3 PLATANOS SIN HARINA NI AZUCAR NI GRASAS Y SIN HORNO

Mis recetas al ser caseras no requieren de medidas muy exactas .

Yo usaré un molde rectangular , pero puedes usar el que tengas a la mano .

No importa la forma .

Hay que engrasar el molde .

Yo utilizaré mantequilla , pero puedes usar aceite de cualquier tipo .

Debemos engrasar muy bien las paredes del molde .

En el fondo ponemos sólo unos puntitos de aceite o mantequilla para que se quede pegado el papel para hornear .

Yo te recomiendo que lo pongas para que sea más fácil desmoldar .

Y también es bueno engrasar un poco el papel sólo por precaución y lo vamos a reservar .

Ahora vamos a hacer láminas del plátano , pero debemos utilizar los que no estén muy maduros porque necesitamos firmeza .

Aquí se pueden dar cuenta del tamaño de plátano que estoy usando .

Vamos a quitar esta colita que realmente no nos sirve para nada .

Partimos en dos el plátano y vamos a tratar de sacar cuatro láminas de cada mitad que no estén tampoco muy delgaditas .

Yo guisa levemente estas láminas en un sartén con poquita mantequilla .

Esto lo hago para poder formar las láminas al molde .

Estas láminas las vamos a poner alrededor de todo el molde .

Pueden llenar todo el molde o bien poner solamente en los lados más largos , como lo haré yo , o incluso pueden ponerlo solo encima o abajo del pan .

El chiste es poner algo de plátano porque esta receta no lleva azúcar y el plátano le da el dulzor necesario .

Ya guié las láminas para que fuera más fácil acomodarla porque requiero que se doblen sin romperse .

Y este paso , como les digo , es opcional y lo vamos a reservar .

Haremos puré de plátano y para ello usaré el plátano pequeño que estaba bien maduro y la mitad de otro plátano .

Esto equivale aproximadamente a un plátano grande .

No importa que se queden trocitos de plátano , le dan un toque especial al pan .

Debemos dejarlo únicamente muy cremosito .

Así como lo están viendo aquí usaremos hojuelas de avena , pero vamos a molerlas un poco en la licuadora .

No se trata de hacer harina , es sólo una molienda leve .

Para poder conseguir una miga más suavecita en nuestro pan podrías sustituirla por harina de almendras , pero tendrás que agregarla de a poquito hasta conseguir una buena masa .

Y si usas almendras , no podrás sustituir el huevo que lleva la receta Molí las hojuelas dando cuatro pulsaciones únicamente .

No necesitas moler mucho .

Miren , la textura está semi molida todavía .

Incluso hay hojuelas muy enteras .

Así es como debe de quedar .

Vamos a agregar media taza de agua tibia y mezclaremos procurando que toda la avena quede bien húmeda .

Hay que mezclar muy bien .

Y es bueno compactar la avena antes de ponerla a reposar .

La reposamos por cinco minutos Después de este reposo , mire en la consistencia comienza a tomar una forma de masa muy pesada .

Esto es lo correcto .

Vamos a mezclar otro poquito para luego agregar el puré de plátano .

El puré le aporta también mucha humedad .

A este pan nos aseguramos de que quede bien mezclado para que la avena siga hidratando .

Como muchos saben , me dedico a rescatar animalitos de la calle .

Pues les cuento que traté de rescatar a un gatito bebé .

Pues muy bebé .

Pero miren cómo me arañó bastante y no les enseñó todo lo demás .

No lo pude atrapar , lamentablemente , pero le dejé mucha comida y agua .

No es culpa de ellos que nos arañe .

Es culpa del ser humano y no lo culpo por araña .

Son marcas que valen la pena .

Bueno , sin más , sigamos con la receta .

Vamos a contactar y a reposar por cinco minutos de nuevo .

Después de este reposo , miren cómo va nuestra masa .

Comienza a verse más masa que avena .

En esta receta usaré un huevo grande , pero puede sustituirlo por una cucharada de fécula de maíz diluida en tres cucharadas de agua .

Yo les doy sustituciones de acuerdo a la receta , para que obtengan un resultado muy similar .

Pero no siempre se sustituye el huevo de esta manera .

De cualquier forma , les aclaro que cualquier cambio altera el resultado , pero con mis sustituciones el resultado es muy similar y de sabor queda delicioso .

Vamos a mezclar enérgicamente por unos cinco minutos tratando de esponjar un poco la masa .

Miren cómo queda cremosa .

Esto es lo que queremos conseguir .

Ahora vamos a agregar el polvo para hornear .

Si gustan , pueden pasarlo por un colador o cernido que es lo mismo para que no lleve grumos .

Vamos a mezclar únicamente hasta integrar .

No debemos sobre batir .

No es bueno y listo .

Vamos a llevar a Werth a nuestro molde .

Acomodamos un poco tratando de rellenar los lados , sobre todo para que se quede bien impregnado el plátano .

Le damos unos meneítos y con mucho cuidado .

Vamos a envolver la masa en el plátano que sobresale del molde .

Por este motivo es que yo lo cociné un poquito en mantequilla para que quede flexible .

Pero si tú lo pones crudo , puedes ponerlo hasta el nivel de tu molde .

y decorar por encima con el sobrante , como yo lo estoy haciendo aquí .

Este paso es opcional .

Puedes poner algún topping que te apetezca y vamos a cocinar a vapor , según las instrucciones que les dejo escritas .

A continuación les recomiendo poner pausa y leerlas .

Además , recuerden ver mis videos completitos porque les dejo la lista de los ingredientes concentrada y también mucha información importante .

Vamos a cocinar al vapor , así es que yo ya tengo precalentada mi vaporera también pueden hornear , pero la textura cambia porque queda doradito por fuera y con la miga un poco más seca .

Acomodamos nuestro molde bien centrado y vamos a utilizar un pedazo de papel aluminio o una tapadera que cubra todo el molde .

Esto no lo pondremos desde el comienzo , pero hay que tenerlo listo y a la mano porque lo vamos a usar .

Tapamos y cocinaremos a fuego medio alto por veinte minutos sin destapar jamás la vaporera .

Después de veinte minutos vamos a destapar con precaución para que no le caiga agua de la tapa a nuestro pan .

Y ahora sí vamos a utilizar el papel aluminio o la tapa que ustedes tengan a la mano .

Yo les recomiendo el papel aluminio para no presionar el pan de arriba .

Y rápidamente volvemos a tapar porque se puede ponchar nuestro pan Y lo vamos a cocinar por el tiempo restante .

Ya finalizado el total de tiempo de cocción .

Vamos a ver cómo está nuestro pan .

Mm .

Huele bien .

Rico .

Hay que tener precaución , porque eso está bien caliente y el vapor quema muchísimo .

Mire , no nomás .

Qué esponjoso quedó .

Vamos a hacer la prueba del palillo para que vean que queda bien cocido .

Miren , ninguna migajita .

Con el tiempo que les di es más que suficiente .

Ahora lo que vamos a hacer para que no pierda calor de repente y se vaya a ponchar el pan , es que vamos a tapar con el mismo papel aluminio .

Vamos a apagar el fuego .

Ahora sí .

Y vamos a dejar reposar por unos cinco o siete minutos .

Después de este tiempo podemos retirar de la vaporera el molde y yo les recomiendo que aún esté calientito .

Hay que desmoldarlo , sobre todo porque si lo dejamos aquí se va a humedecer muchísimo .

Hay que despegarlo de las paredes con mucha precaución y yo sé que está caliente , pero si no lo sacan del molde se va a sudar mucho .

Hay que ponerlo sobre una mayita como esta que estoy utilizando o sobre una rejilla .

Esto está bien caliente .

Ay , ay , ay , Me estoy quemando .

Miren , si se dan cuenta ya está bien humedecido .

Hoy lo voy a dejar un ratito , pero le voy a quitar el papel para hornear y lo voy a dejar enfriar .

Hay que dejarlo enfriar en su totalidad este pan entre más tiempo se repose , mejor textura tomará .

Es un pan húmedo con migas suave y muy delicioso .

Sabor .

Ya pasó una hora , si es que ya está frío .

Miren qué suavidad de pan .

Mm .

Huele bien rico .

Si pudieran estar aquí se darían cuenta de la suavidad de la amiga .

La corte facilito .

Mire , no más esta suavidad .

La primera rebanada se la robó .

El esposan porque como le gusta que tenga mucho plátano , pues la desapareció mágicamente .

Miren la textura y la suavidad .

A pesar de que no tiene ningún tipo de harina , queda estupendo .

No tiene aceite , por si no se dieron cuenta .

Y aun así queda muy húmedo .

El aroma plátano es muy notorio porque no se pierde en la masa .

Era lo más que rico .

Si ven Puntitos blancos .

Son hojuelas que no se hidratan .

Bien .

Por eso es importante dejar reposar la avena .

Y ahora , con su permiso , sigue la sacrifica .

Mm .

Está bien .

Rico suavecito .

Esto está verdaderamente delicioso .

Y eso que no añadimos azúcar ni aceite y la textura es espectacular .

Espero Aprovechen esta receta y la preparen en sus casas .

Gracias por ver mis videos .

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Gracias a todos .

Un abrazo fuerte .

Dios los bendiga y bye bye .

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