TARTA DE MOKA SIN HORNO NI GELATINA - Loli Domínguez - TARTAS SIN HORNO - DULCES - SIN GELATINA

Aquí tengo preparado doscientos cincuenta mililitros aproximadamente de café expreso , que ya lo tengo azucarado A mi gusto que podéis utilizar azúcar o algún edulcorante que que os guste y le vamos a poner también opcionalmente dos cucharadas de licor .

Yo voy a utilizar bailes .

Le va a dar un sabor muy rico , pero podéis utilizar licor de café , licor de almendras o el que más os guste o simplemente no ponerlo .

El relleno lo vamos a preparar con seiscientos mililitros de leche , doscientos mililitros de nata para montar o crema de leche para batir ciento veinte gramos de azúcar .

Doscientos cincuenta gramos de queso mascarpone .

Si no encontráis el queso mascarpone , podéis sustituirlo por queso crema , cincuenta gramos de mantequilla sin sal , una cucharada de café soluble que equivale aproximadamente a unos cuatro gramos , setenta gramos de maicena o almidón de maíz que equivale a siete cucharadas .

Y le voy a poner cien mililitros de licor .

Yo voy a utilizar bailes .

Podéis utilizar otro licor que os guste o simplemente no ponerlo Para la crema de chocolate .

Vamos a necesitar doscientos gramos de chocolate negro especial para postres .

Qué debemos tener cortado en trocitos pequeños o en formato de gotas ?

Cuatro cucharadas de nata para montar la crema de leche para batir cien gramos de mantequilla sin sal y cincuenta gramos de azúcar .

Recordad que las cantidades exactas que yo voy a utilizar para preparar esta receta os la dejo abajo en la cajita de información o descripción del vídeo detalladamente por escrito en un recipiente grande .

Vamos a verter el café , que ya lo tengo frío a temperatura ambiente Hay que ponerle el azúcar o el edulcorante .

Cuando esté caliente para que se disuelva bien .

Añadimos el licor que ya os digo .

que si no queréis ponerle nada de licor , pues simplemente no le pongáis .

Mezclamos un poquito y lo reservamos aquí , a un ladito .

Para preparar esta tarta voy a utilizar un molde rectangular que tiene veintiocho centímetros de largo por dieciocho centímetros de ancho .

Y mirad , le he colocado en el interior una tira de papel de acetato que sobresale un par de centímetros por encima .

Ya he colocado directamente el aro que me va a servir como molde sobre la bandeja , donde lo voy a servir .

Y ahora lo que vamos a hacer es ir mojando los bizcochitos e ir cubriendo toda la base .

Es conveniente probar la mezcla de café para saber si está dulce a nuestro gusto y así poder rectificarlo antes de comenzar a montar la tarta .

Cuando ya tenemos la base cubierta por los bizcochitos , lo reservamos para más adelante , así como los bizcochos que nos quedan y el resto de café que tenemos para mojarlos .

Para preparar el relleno , vertemos en una olla la leche , añadimos la maicena o almidón de maíz y con unas varillas de mano vamos a mezclar hasta que no quede ningún grumo .

Cuando ya tenemos bien disuelta la maicena añadimos el café soluble , mezclamos para que se deshaga un poco .

Añadimos la nata o crema de leche para batir y añadi vos también el licor .

Durante la cocción .

El licor va a perder todo el alcohol porque se va a evaporar .

Así que no tengáis miedo a añadir alcohol porque en serio , luego no va a estar solamente .

Va a quedar el sabor , pero ya alcohol no va a quedar en la tarta .

Mezclamos bien y no llevamos la olla al fuego .

Encendemos el fuego a una temperatura media y sin parar de remover .

Vamos a esperar hasta que la crema espese .

Si queremos potenciar más el sabor a café , pues le añadimos un poco más hasta que esté a nuestro gusto .

Y si queremos sustituir el azúcar por edulcorante , vamos añadiendo edulcorante hasta que esté de dulce a nuestro gusto .

También .

Cuando notamos que la crema comienza a espesar , le añadimos el azúcar y seguimos removiendo y mezclando hasta que comience a hervir .

Mirad , la mezcla ya comienza a hervir y en este momento apagamos el fuego y le vamos a incorporar la mantequilla .

Y también le vamos a incorporar el queso mascarpone .

Mezclamos bien hasta que se integre , pero recordar que ya tenemos el fuego apagado .

Vertemos la mitad de la mezcla aproximadamente en el molde con la base de bizcochos recién hecho .

No hace falta esperar a que se enfríe .

Y cuando ya la tenemos , colocamos encima otra capa de bizcochos que seguiremos mojando en la mezcla de café .

Acordaros de presionar un poquito para que se quede fijado a la crema .

Cuando ya tenemos cubierto por bizcochos .

Lo vamos a cubrir con papel de plástico de alimentación para perfil y lo vamos a dejar en la nevera un par de horas para preparar la crema de chocolate .

Vamos a calentar o a fundir el chocolate en un cazo o en el microondas ?

Mira , yo voy a poner junto con el chocolate , la mantequilla , la nata , podemos poner también leche sin ningún problema .

Si no tenemos nata , podemos utilizar leche y le ponemos también el azúcar .

Voy a calentar en el microondas hasta que se derrita la mantequilla en un minuto y medio en mi microondas ya tengo la mantequilla derretida y se ha calentado el chocolate .

Ahora vamos a mezclar bien con una espátula o con unas varillas de mano hasta que esté todo bien integrado .

Cuando ya tenemos la crema bien mezclada , la vamos a reservar a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora hasta que ya la notemos fría al tacto .

Acabo de sacar la tarta de la nevera .

Llevaba en la nevera a las dos horas y ahora que ya se ha enfriado a temperatura ambiente , la crema de chocolate la vamos a verter por encima la ponemos toda la extendemos bien para que quede una superficie pareja .

Cuando ya la tenemos la volvemos a cubrir con papel film y la llevamos de nuevo a la nevera , como mínimo cuatro o seis horas .

Y también nos queda muy bien si lo hacemos con un día de antelación , después del tiempo de reposo , vamos a desmoldar la tarta .

Como yo he utilizado un aro que es desmontable o extensible , simplemente lo abro con cuidado y ahora se lo retiro hacia arriba .

Le voy a ir quitando el papel de acetato con cuidado .

Voy a limpiar bien la bandeja , que tiene unos cuantos refritos de lo que es el jarabe de café y seguimos ya he limpiado la bandeja y la podemos dejar así tal cual , que queda preciosa o decorarla a nuestro gusto .

Mira , yo tengo aquí unas virutas de chocolate blanco que se las voy a poner por el contorno para darle un poquito de contraste de color .

Pero ya os digo que la decoración siempre a gusto de cada uno .

Para mi gusto queda muy bonita , pero sobre todo lo que queda es deliciosa , como siempre os digo , Probadla os va a encantar .

Y si os ha gustado esta receta , no olvidéis regalarme un dedito arriba .

Y ahora es el momento de cortar una buena ración .

Y mirad qué maravilla .

Una auténtica delicia de tarta .

Uf , Y el momento de probar esta maravilla .

Madre mía , que estoy deseando .

Por favor , mirad qué delicia .

Cremosa , jugosa , un espectáculo .

Y ahora el momento de disfrutar .

Así que por vosotros , madre mía , se funde en la boca .

El contraste de sabores es delicioso .

No está muy dulce .

Se nota el saborcito del café que podéis ajustar más intenso , si os apetece .

El contraste con el puntito del chocolate le va genial .

Bueno , esto es una tarta de diez .