Super chocolatosa torta de Bruce de la película Matilda

una de las escenas más recordadas de la película Matilda es cuando la directora troncha toro obliga al pobre Bruce adelante de todos los amigos a comerse una súper torta de chocolate .

Y sabés qué ?

Hoy la hacemos un poco más chiquitita , pero empecemos ya mismo haciendo los bizcochos Y para eso vas a necesitar poner doscientos gramos de harina , harina sin laudante , la más refinada que consigas en tu país .

Que por supuesto , vas a ir tamizando en un bowl , como estoy haciendo yo .

Vas a agregar trescientos gramos de azúcar impalpable o azúcar ?

Talco , azúcar glas , azúcar , flor .

Ay !

Cómo le dicen en tu país al azúcar impalpable ?

Contame así lo voy poniendo en mi diccionario del latinoamericano o del español también .

Por qué no ?

Ahora Ponele sesenta gramos de cacao .

Cacao amargo , como te digo , siempre bien tamiza porque tanto el azúcar impalpable como al cacao le gusta mucho hacerse pelotitas .

Entonces , si no lo tamiz después , cuando le agregas los líquidos se te hace un lío increíble con las pelotitas .

Cómo Leo Dante , Le vas a poner bicarbonato y esto es muy importante que sea bicarbonato .

Por qué ?

Porque el bicarbonato no solamente sirve para elevar sino que le da ese color negro oscuro a la preparación .

Vamos a poner una cucharadita o medio table Spoon , que también tamizado porque también al bicarbonato le encanta hacerse pelotitas y ya terminando con los ecos vas a ponerle medio tip , una pequeña cucharadita de sal .

Acuérdate que la sal siempre le viene muy bien a las preparaciones dulces porque contrarresta y potencia el sabor , Así que pon ese Lopo que está buenísimo .

Ahora sí , ya tenemos todos nuestros ecos bien tamizados .

Ahora vamos a poner los líquidos en una jarrita o en otro bowl .

Y esos líquidos van a ser por un lado , ciento veinticinco mililitros de café .

El café se usa muchísimo en estas preparaciones , en estos bizcochos de chocolate , porque también realza y potencia en el sabor del chocolate .

No es que te va a quedar un bizcocho con gusto a café , sino que te va a quedar una potencia del sabor del chocolate mucho mayor .

Café el que vos quieras .

Te hacés un expreso como acabo de hacer yo .

O podés hacer de filtro o podés hacer un cafecito instantáneo , el que vos quieras , pero probarlo porque está muy bueno .

Le vamos a agregar a este café .

Vamos a hacer un café con leche agregándole ciento veinte mililitros de leche .

Y por último , le vas a poner dos huevitos .

Por supuesto , los huevitos .

Vas a romper aparte porque mirá , si el huevito no está bueno o se te cae la cáscara como se me acaba de caer a mí recién .

Y qué va a pasar ?

La vas a tener que ir a pescar adentro del café con leche y va a ser una fiaca , un huevito .

Vamos a poner el segundo ahora integra bien , ahí va Café con leche .

Listo .

Lo vas a reservar ?

Y por qué lo hago antes ?

Porque ahora me voy a ensuciar las manos porque vas a hacer lo siguiente a los secos le vas a incorporar manteca .

Tengo ciento veinte gramos de manteca , manteca para Argentina para Uruguay o mantequilla sin sal Para el resto de los países que tiene que estar fría .

Hay países en el que se consigue mantequilla con o sin sal .

Por eso yo lo aclaro .

Si en tu país hay una sola mantequilla , usa la que consigas .

Si en tu país se consigue con sal o sin sal , ahí podés optar si la vas a usar con sal .

No le agregues la sal que yo ya le puse a los secos .

Si la vas a usar sin sal , listo , Le ponés la cucharadita de sal y listo .

Y ahora vamos a empezar a hacer una arenilla .

Primero lo que vas a hacer es aprietas los cubitos de manteca Ahí los apreta .

Bien .

Esto parece , como dice mi terapista ocupacional , que es como un masaje sensorial .

Así que aprovechalo hacerle un buen masaje sensorial a tus manos haciendo este arenado .

Bueno , una vez que ya apretaste los cubitos , que no encontrás ningún cubito más .

Ahí lo que vas a hacer es estirar la manteca .

Ves , te la ponés en la palma y estirá huela un poquito de de eco por toda la cocina .

Siempre .

Como te digo , antes de empezar a cocinar tenés todos los ingredientes listos y pesados .

Eso es muy importante para que te organices .

Y otra cosa que es importante es que tengas las manos bien limpias .

Sí , siempre una mano limpia es más limpio que un guante , así que tenés esa en consideración y sabés que es importante que si estás ahí y todavía no lo hiciste , te suscribas al canal Actives la campanita .

Así yo te cuento cuándo sale el próximo video que obviamente acá Axel , Sebas Mora y yo hacemos para vos .

Así que dale .

Bueno , una vez que lo tenés , lo que vas a hacer es empezar a frotar .

Así es .

Así , Frotas mi , fíjate cómo te tiene que quedar .

Ves que te queda una arenilla .

No se tienen que ver pedacitos de manteca ni de mantequilla porque se supone que ahí lo integra todo , que se integró a los ecos .

Sabés qué vas a hacer ahora ?

Te vas a ir a lavar las manos porque así no podemos seguir .

Bueno , acá estamos hablando de el malo más malo que te acordás de tu infancia que veías en la tele .

Contame abajo , así te leo .

Quién era el malo más malo , el que te daba miedo .

Bueno , una vez que lo tenés listo , lo que vas a hacer es lo vamos a dividir en tres discos .

Así que yo tengo tres tarteras acá de veinte centímetros de diámetro a las que les puse papel manteca en la base .

Sí , por supuesto .

Te digo siempre ya a esta altura debes saber .

Querés discos perfectos , pes .

El total de la preparación la dividís en tres y hacés tres discos perfectos to .

Sí , otra cosa .

Esta preparación admite a que vos horneé en partes .

Qué quiere decir eso ?

Tenés solo un molde .

Bueno , horneas una tercera parte .

Dejás la preparación en la heladera .

Una vez que desmolda que ya lo cocinaste , se enfrió , lo desmolda , horneas el segundo y después el tercero .

Eso está buenísimo .

Tenés que probar hornear en partes .

Pues te quen mucho mejor los bizcochos , eh ?

Ahora lo vas a llevar a un horno que tenés que tener precalentado en ciento setenta grados por aproximadamente veinte minutos .

Y cómo sabés si están listos ?

Porque te lo digo siempre lo pinchas con un palito .

Y si el palito sale seco , es que ya está el relleno de esta torta .

Matilda , por supuesto , es bien chocolate .

Y además tiene una característica especial .

Es que es bien brilloso , así que vamos a hacer un relleno de chocolate , que es super super rico , pero que tiene un brillo particular .

Y para eso lo primero que vas a hacer es poner en una cacerola trescientos sesenta gramos de crema o nata .

Lo importante es que tenga un alto porcentaje graso .

Eso es muy importante en esto porque si no el relleno no te va a sostener tanto .

Así que si vas a comprarla , fíjate si en tu país dice ahí léete las características de la crema que sea de más de un treinta y seis de materia grasa , sino también se la conoce como crema doble o crema para batir , aquella que la USS para batir y monta bien .

Así que eso es muy importante .

La vamos a poner en una cacerola .

La mía parece que está batida , pero no es batida .

Lo que pasa es que tiene un cuarenta y cuatro de materia grasa .

Entonces la ves así como durita y la acabo de sacar de la heladera .

Pero si la muevo un poquito ves que se pone como más un poquito más líquida .

Una vez que lo tenés , le vas a agregar en la misma cacerola , todavía sin llevar al fuego trescientos veinte gramos de azúcar , azúcar blanca común y lo vas a integrar Y ahora sí lo vamos a llevar al fuego .

Te vas a tener que tener preparado ya para cuando tengas en el fuego treinta y cinco gramos de cacao , cacao amargo , muy importante .

Y Tete también a mano un colador , porque es muy importante que el cacao , con lo incorporemos , lo incorpore tamizado .

Así que esto apenas calienta .

Le vamos a ir a empezar a agregar el cacao .

Ojo , que si se calienta mucho lo que te va a pasar es que el cacao , cuando lo quieras tamizar , te va a humedecer el colador y no te va a caer , eh ?

Te lo digo , mirá , te estoy contando todos esos pequeños detalles que parecen pavo , pero que después te querés morir .

Poné el fuego bajito , hazlo despacito al principio para que no se te haga un lío lo que te puede pasar si no te quizás bien el cacao es que se te hagan unas pelotitas indeseables , eh ?

Así que hazlo , Tranqui , tamizando de a poco .

Una vez que incorpora todo el cacao , que lo ves como está de lindo , ahí sí podés subir el fuego y sin dejar de revolver lo vas a batir hasta que hierva .

Sí , necesitamos que hierva ojo , porque se quema fácil .

Así que si le tenés un poquito de miedo , no lo hagas con el fuego superfuerte lo vas controlando total , te a llevar un minuto o dos minutos o más , pero siempre va a terminar hirviendo .

Dale , pero no dejes de revolver en ningún momento , eh ?

Y ojo , porque cuando borboa borboa con una burbuja como gorda y puedes saltarte , se tiene que disolver bien el azúcar .

Ahí está .

Listo .

Bueno , y una vez que hierve , lo vas a sacar y lo vas a volcar directamente sobre ciento sesenta gramos de chocolate , chocolate y cobertura semi amarga que tenés que tener ya lista y picadita para recibir al chocolate Es como hacer una ganache que le tis la crema arriba del chocolate pero esta vez tis esta mezcla que hicimos de crema , azúcar y cacao la volcáis directamente sobre el chocolate que está ahí picadito y que lo voy a ir derritiendo mientras que se derrite .

Lo que vas a hacer es le vas a agregar una pizca de sal ?

Yo le voy a agregar medio tpu Sí , ahí a agregarle la sal y ahora sí , el chocolate ya está derretido .

Tiene un lindísimo Este relleno te va a sorprender .

Me estoy bajando un poquito la temperatura , por eso lo estoy revolviendo .

Así que una vez que lo tenés , que ya bajó la temperatura porque el chocolate se derritió , le vas a agregar el último ingrediente , que son doscientos setenta gramos de manteca manteca para Argentina , Paraguay y Uruguay o mantequilla sin sal .

Para el resto de los países la tenés que tener idealmente pomada o no muy fría para que se te integre fácil .

Y es importante que esto no esté recontra caliente , porque qué pasa si esto está súper súper super caliente ?

Lo que va a pasar es que te va a separar a la manteca demasiado y entonces puede que la preparación .

Después , cuando se enfríe , se te separe la manteca y te quede una capita arriba que no pasa nada , porque si te llega a pasar lo que hacés es lo batí y lo resolviste .

Pero el problema que tiene eso es que cuando vos ya lo batí , pierde un poquito el color oscuro y pierde el brillo .

Así que si podés controlar eso mucho mejor .

Así que que la manteca esté por ahumada y que el relleno no esté recontra caliente , como vos sabés , recontra caliente ponés el dedo chiquitito .

Si está caliente , pero no te quema que te quedaste pelando .

Espero que no te quedes pelando por mi culpa .

Es que ya está , por ejemplo , yo ya lo podría agregar , así que ahora sí vamos a incorporar la manteca .

Mirá lo que es este relleno que acabamos de hacer .

Obvio que está súper súper líquido .

Lo que tenés que hacer ahora es dejarlo enfriar a temperatura ambiente y de después taparlo .

Y lo llevás a la heladera .

Va a necesitar al menos unas seis horitas para que tome buena consistencia .

Sí , es inevitable .

Lo que es importante es que una vez que tomó buena consistencia , lo vas a tener bien frío de ladera .

Lo vas a tener que sacar un ratito antes para que atempere , porque si no te va a costar usarlo como rellenos .

Sí , bueno , acá está mi relleno uno que por supuesto , adelante , porque si no , tendríamos que esperar un montón de tiempo .

Bueno , vamos a ver si es está listo o tiene que esperar un poquito más para que atempere .

A ver .

Ah , está bastante bien .

Mirá , ves como queda después ?

Cuando tome un poquito más de temperatura , va a volver a brillar .

Sí .

Entonces está Mirá , ves que es bastante bien .

Chocolate es recontra rico .

No sabés lo rico que es esto , pero tenés que tener en cuenta que es como bastante elástico .

Lo ves ?

Bueno , como es bastante elástico , necesitamos asegurarnos que lo puedas manipular y poner en la torta .

Así que este yo creo calculo que sí .

Lo que no te recomiendo hacer en este caso que te lo recomiendo otro montón de veces es que lo batas , porque si lo batí pierde un poco este color oscuro .

Sí , te queda bárbaro , pero si querés como replicar bien la torta , Matilda , que es así , bien negra le saca el negro porque al incorporarle aire lo pones bien .

Cremosito bien , lindo , pero se pone de otro color más pálido .

Así que yo ya estoy lista para armar mi torta , que me encanta .

No sabés cómo huele mi cocina ?

Te querés morir acá del riquísimo olor a chocolate que ahí no puede más .

Acá están .

Fíjate el bicarbonato que hizo puso bien negros estos bizcochos , así que ya están listos .

Lo que vamos a hacer ahora es empezar a armar .

Así que vamos a poner una capa .

Si vos notas que te cuesta Espala porque necesita tomar otro poquito de temperatura y lo dejás un ratito y seguís amándolo en un ratito , eh ?

Lo que sí te pido es que no te pongas creativo .

Y como lo sentís un poquito duro lo lleves al microondas o lo quieras poner a baño .

María , no te pido que no .

Paciencia requiere esto nada más .

Bueno , el último disco lo vas a poner al revés , como te digo siempre , porque como es más planito , así te queda más recta .

Arriba .

La torta de Bruce era gigante .

Yo me niego a hacer una torta tan grande porque no podemos comer una torta tan grande .

Así que la hicimos en tamaño reducido .

Mirá , para hacer la decoración final , yo esperé un poquito esto .

Esperé más o menos veinte minutos , media hora a que atempere un poquitito más .

Y mirá cómo está de brillante esta cubierta de chocolate .

Ahora sí , está bien .

Fácil para estuar .

Primero te conviene cubrirla completamente .

Como hacerle una cubierta general para tapar agujeritos y demás , sobre todo porque a veces se te puede desmigar .

Entonces se ensucia a la crema de chocolate y ahora la cubrimos toda y le damos unas escaladas .

La torta no es que no la prolijas mucho , sino tenía como unas pinceladas .

Bien chocolate .

El pobre Bruce se niega , dice No , no tengo hambre ahora , Así que lo obligan a comerse la torta .

Todo porque él había robado un poquito del pedazo de la torta de troncha toro .

Entonces le hace una torta gigante y le dice Ahora Cometela era más mala .

Vamos a pasarla a un pie de torta como para lucirlo un platito o algo Y ya te digo en este punto no te mates , que para que te quede como recontra prolija .

Así que te quede con textura bien apetecible .

Bien , con mucho , pero mucho brillo .

Que bueno que ya yo no me la voy a comer toda , como a Bruce , pero un pedacito para vos .

Obvio que me pruebo y la cortamos .

Bueno , ustedes vieron lo que es esta torta ?

Vieron la cremosidad y el brillo que tiene este relleno es increíble .

Y yo lo voy a probar .

Mm , corten !

No , no , esto es demasiado visa .

Volv tenés que cerrar el video .

Bueno , vuelvo .

Vuelvo acá .

No saben lo que es esta torta ?

Está riquísima El bizcocho super esponjoso recontra cremosa .

No , no , no , no Es increíble , deliciosa revivir la película de Matilda .

Sí , la escena de Bruce .

No te la comas todo porque es demasiado , pero un buen pedazo como el mío .

yo que vos arranco , eh ?

Arranco y seguimos .

Ahora me puedo ir ?

Me dejan comerme la torta , por favor ?

Bueno , te gustó ?

Le quelo com compartirlo y por supuesto , suscribirte y todavía no lo hiciste .

Ah , y activa la campanita .

Así te cuento cuánto sale la próxima receta que quiero compartir con vos .