PASTEL ESPONJA (Genovesa) _ Tècnica de elaboraciòn SIN POLVO PARA HORNEAR

en punto de turrón .

Continuamos aplicando las medidas sanitarias recomendadas por el sector salud , como lo es el Quédate en casa .

De este modo , tú y tu familia se mantendrán resguardados y gozando de una excelente salud .

Por favor , quédate en casa .

Te damos la bienvenida a tu canal de turón con el chef Víctor Susti .

El día de hoy te enseñaremos a preparar una deliciosa genovesa que es la base principal de la pastelería .

Pon mucha atención a la técnica .

Comenzamos .

Encenderemos el horno a ciento noventa grados centígrados Dentro del tazón de la batidora .

Colocaremos seis piezas de huevo entero de tamaño mediano .

Comenzaremos a batir durante cuatro minutos a velocidad medio alta .

Después de este tiempo , nuestra preparación ha doblado su volumen .

Agregaremos ciento ochenta gramos de azúcar refinado en tres partes .

Agregada .

La primera parte .

Batiremos durante un minuto .

Después de este tiempo , agregamos la segunda tercera parte del azúcar .

Nuevamente batiremos por un minuto más .

Pasado este minuto agregamos la última parte del azúcar refinado .

En este momento contaremos tres minutos más de batido .

Tenemos una preparación bastante blanqueada en este momento .

Agregaremos cinco mililitros de esencia de vainilla .

Batiremos por cuatro minutos más .