Picos nicaragüenses _ María Esther López

Hola .

Hola , Cómo están ?

Dios me los bendiga .

Soy María Esther , la reina del sabor nicaragüense .

Y el día de hoy vengo en Nica sazón a presentarles a compartirles una recetitas que me han solicitado mucho y es nada más y nada menos que la de los picos .

En este caso , la versión del pico suave , su avena con leche .

Nos vamos a llevar esta receta rapidito .

Vamos primero a la lista de ingredientes .

Manos a la obra .

Vamos a preparar los picos .

En este caso estamos preparando picos suaves .

Para ello necesitamos media barra de mantequilla .

A eso le vamos a poner un octavo taza de azúcar .

Si lo hago con el batidor de varilla de la batidora , poca cantidad .

Y entonces me lo va a tirar para los lados .

Y no va a pasar nada en el centro .

Mejor lo hago manual y esto se lleva unos minutitos , pero vale la pena .

La idea es que se nos haga una crema .

Me voy a quitar ahorita para trabajarlo mejor cambia un poco el color , la mantequilla que vivieron .

Le vamos a incorporar un huevo y a esto ya le voy a poner tres cuartos de taza de leche .

tibia , Una cucharada , que son quince gramos de levadura .

En este caso , estoy utilizando instantánea .

Por eso no me ven prepararla antes .

Si no , sigan las indicaciones pertinentes y tres tazas de harina .

Todo viene para acá y vamos a procesarlo .

Nada más voy a poner el batidor de gancho .

Ahí vamos .

Ahora les cuento .

Y ahí la vamos a dejar para que crezca ahora el doble verdad de su tamaño y le ponemos un pañito y a un lugar cálido , ya suave y preferiblemente oscurito para que tenga mejor el efecto .

Por supuesto .

Ya tengo adelantado este paso .

Vamos a utilizar una superficie que esté limpia y seca , Por supuesto .

Donde vamos a trabajar ?

Una más .

Lo voy a cortar .

Pueden hacerlo con un cuchillo perfectamente .

vamos a dividir en dos la masa y a su vez , en cada mitad vamos a sacar seis porciones .

Esto es para doce pis de tamaño o mediano .

Vamos a sacar cuartos de la porción total que teníamos y de ellos tres tantos , como dicen los abogados , tres tantos de un mismo tenor y uno que dos .

Y que tres lo mismo .

Aquí vamos a encontrar los extremos .

Y luego vamos a hacer esto para formar una bolita sencillo , fácil , sin mayor complicación .

Sí , pueden hacer aquí , por ejemplo , lo colocan .

Lo bolea un poco sin ejercer presión sobre la bolita , solamente sujetando lo suficiente para que gire .

Mire , es fácil .

Vamos a ponerla sobre una capita de harina y ahí la dejamos .

Y así vamos a continuar hasta sacar las doce bolitas que nos tocan .

Con la masa que estamos trabajando .

Vamos a proceder a extenderlas .

Hay quienes , como yo , se untan un poco de grasa en las manos de aceite para hacer esta parte .

Vamos extendiendo más o menos un diámetro de unas cuatro a cinco pulgadas máximo .

Esto es una taza de queso seco rayado por media taza de azúcar .

Lo mezclamos bien .

Ya tenemos nuestro relleno .

hay incluso gente que le pone un poco de canela en polvo .

Ya son cosas de gusto , pero esto es lo básico .

Colocamos una porción ahí , más o menos una cucharada .

Vamos a venirnos de este extremo , pero de forma diagonal para que podamos hacer el pico Tiene Ya lo van viendo el futuro .

Lo mismo hacemos con este otro extremo .

Lo traemos para acá .

No hay manera de que no lo tape , así que ya saben lo que estoy haciendo , ha explicado .

Imposible .

Ahora , con el lateral de abajo , vamos a jalarlo del centro hacia este lado .

Ya tenemos nuestro pico .

Esto lo vamos a poner en una bandeja previamente engrasada .

Yo en este caso estoy utilizando papel encerado , porque lo que tengo es una rejilla abajo .

Sólo lo trasladamos y los vamos colocando esta primera parte que ya tenemos los primeros seis .

Vamos a ponerle un pañito seco y limpio y vamos a colocar esto en un ambiente que sea cálido .

Y además de eso , oscuro , terminé la otra tanta el cual , ya saben , lo cubrimos con un pañito seco y limpio y a un lugar que esté oscuro y cálido para que se crezcan un poquito .

Se esponje un poquito .

Miren qué maravilla .

Y aquí , con el reposo de media hora , miren cómo se cuajaron un poco más .

Vamos a ponerle .

A mí me encanta ponerle un poquito más de queso encima con la mezcla de azúcar , Por supuesto .

Como esto es casero .

Hay hermoso .

Todos lados .

Esto lo vamos a poner en horno precalentado .

Recuerden que el precalentado diez minutos mínimo a trescientos setenta grados Fahrenheit por cuarenta minutos , dependiendo de su horno .

Siempre vigile .

Bueno , es cosa de esperar el tiempo .

Mientras tanto , tenemos que elaborar una miel de azúcar o almíbar , como también se le llama con cincuenta gramos de azúcar y cien mililitros de agua .

Esto es para que una vez que estén los picos , los barniz y tomen brillos , lo vamos a dejar a fuego moderado .

Eso es importante .

Que no vayan a poner Llama alta y nada más .

Es que vaya tomando cierto espesor y la tenemos lista .

Miren que maravilla .

Tiene exactos .

Siete minutos de hervor a fuego moderado .

Miren , ya está un poco espesa .

Al final les debe quedar y vamos a apagar la llama .

La dejamos refrescar .

Listo .

Ay , qué maravilloso .

Me encanta .

Uno sabe que es natural nada más exprimen aquí un poco .

Los puedes dejar así o pueden barnizar .

Pintarlos con la miel de azúcar que preparamos .

Miren como les da brillo .

Ven como se embellecen .

Qué bonito se ve ya pintadito tan , tan , tan , tan Miren qué delicia !

Estos son los picos nicaragüenses , en este caso la versión de los picos suaves .

Y además de eso , con dos propuestas a su vez .

Y es el hecho de poderlos dejar un poquito más dorados y brillantes a través de El almíbar o miel de azúcar , o bien dejarlos así mismos menos doraditos y tal cual .

Sus colores salen del horno .

Miren , que sube decir ricos esponjosos , con un cazo , con un fino lizo , con la bebida tradicional que usted quiera , siempre cae bien cumplido , sí o no ?

Ah , para quitarse un antojo , para compartir con amigos , para estar con la familia o simple y sencillamente porque le dio la gana .

Y qué ?