वेज फ्राइड राइस बाजार जैसे घर पे _ Street style Veg Fried Rice _ easy Fried Rice _ Chef Ranveer Brar

ओके दुकान लग गई है ।

दुकान लगने का मतलब ये है की सारी तैयारी हो चुकी है ।

एक एक मेजर प्लस तैयार हो चुका है ।

नाप लिया गया और अब वो तैयारी की बारी की और उसके डिटेल आपको म्यूजिक के बाद ही सुनने को मिलेंगे ।

तो जी नमस्कार मैं हूँ ।

रणवीर बरार मिलते हैं म्यूजिक के फॅर तो शुरू करते हैं चावल से ठीक है जी सबसे पहले लेना है कोई भी लॉन्ग रेंज राइस अगर इंडियन स्टाइल फ्राइड राइस बनाना तो लॉन्ग रेंज राइस लेना ।

मैंने यहाँ पर बासमती सेला लिया ।

उसको बीस मिनट के लिए सोक करना है ।

सोक करने के बाद पानी निकाल लेना ।

राधे पानी में उसको छोडना नहीं ।

उसके बाद प्यार मोहब्बत से एकदम गरम गरम पानी में डालना है ।

नमक नमक बहुत इंपॉर्टेंट ऍम और उस नमकीन पानी में डाल देना है ।

धीरे धीरे चावल चावल को पहले रोरिंग बॉयल पे लाना वो बहुत जरुरी है ताकि चावल में िलॉन्ग एशिन आए ।

उसके बाद चावल को एक कनी की कसर जब बची हो तब उसको निकाल लेना है ।

मोस्ट इंपॉर्टेंट चीज जो है वो यही है ।

चावल को जब आप निकले तो तुरंत के तुरंत फैला लें और पानी के अंदर हल्का सा ऑइल जरूर डालना तो साइंटिफिकली क्या होता है चावल के अंदर दो चीजें होती ॅ है , वो गल जाती है फॅस ट्रकचर देती है ।

अब यहाँ पर चावल में अॅान वेट करने के लिए चावल को ठंडा करना बहुत जरूरी है ।

इसलिए मैं हो जाता हूँ गायब और चावल कर लेता हूँ ।

ठंडी तो इस तरह ये खूबसूरत चावल यहाँ तक पहुँचे चावल ठंडे करना बहुत जरूरी है क्योंकि चावल अगर अपना स्ट्रक्चर नहीं पकडेगा तो आप बनाने जायेंगे फ्राइड राइस बन जायेगा चाइनीज चावल का हलवा और आप कहेंगे रणवीर आपने बताया ठीक है तो सब्जियाँ जो है अपनी श्रद्धानुसार जो है वो काट सकते हैं ।

यहाँ पर मेन चीज क्या है ?

गाजर और बीस उं कोई भी इंडियन चाइनीज खाना हो उसमें गाजर बीन्स तो पडेगी ही पडेगी तो गाजर और बीन हमने काट ली गाजर जो है पहले ली उसको लंबा लंबा काटा ।

फिर उसको डाइट क्या जो डाइट क्या आप ये समझ लीजिए की छोटे मटर के साइज का पी सौं उसके बाद शिमला मिर्च हरी भी ले सकते है , लाल भी ले सकते हैं ।

दोनों भी ले सकते हैं और साथ में ली बीस मुँह ठीक है और शिमला मिर्च को और बीवी को दोनों को आराम से धीरे धीरे डाइस कर दिया ।

जब आप रखेंगे तो गाजर को अलग रखियेगा शिमला मिर्च को अलग रखियेगा क्योंकि शिमला मिर्च जो है जल्दी रंग छोडेगी काली हो जाएगी गाजर को पकने में लगता है ठीक है उसके सिवाय चाहे इंडिया हो चाय चाहे चाइना तडका मार ना बडा जरूरी और तडके के लिए पहले जिंजर लिया जिंजर के लम्बे लम्बे लच्छे काटे उसको बारीक बारीक साँप ।

क्या गार्लिक ली गार्लिक को बारीक बारीक साँप क्या हरी मिर्च तो हम छोड नहीं सकते तो हरी मिर्च ली उसको बढिया से एकदम साँप कर लिया ।

अब ये सारी जो तैयारी हो गई है तो दुकान आपके सामने हमने लगा ली और जो कटिंग हाँ पिंग है उसके ऑडिशन में यहाँ पर रेड चिली सॉस , ग्रीन चिली सॉस , ग्रीन चिलीज एकदम गन्दा वाला , डर्टी डर्टी और साथ में सोया सॉस वो भी तिक वाला वो फाइन डाॅॅ नहीं और साथ में हाइट दिन अगर उसके सिवाय नमक शक्कर ब्लॅक पर बाकि गौर ग्रेट ठीक है ।

सिंपल उं नो रैकिट साइंस अब बनाये ।

मुझे पता है आप क्या सोच रहे हैं कि रणवीर फ्राइड राइस बनाई थी फिर दोबारा क्यों बना रहे हो ।

अगर आप ये सोचते हैं तो आपको ये भी पता होगा कि फ्राइड राइस का विडियो हमारे यूटूब पे है ही नहीं ।

क्योंकि ऍम फ्राइड राइस में हमने हम किन्हीं भले आदमी का म्यूजिक यूस कर लिया तो हमें ज्यादा पढे लिखे तो नहीं पता था नहीं ।

उन्होंने बोला कॉपीराइट कॉपीराइट हमको जो है वो विडियो उतारना पड गया तो उस चक्कर में ये ऍम दोबारा बन रही है ।

देखिये कहना और सुखी रहना ठीक है ।

अब क्लियर हो गया कि रणवीर क्यों बना रहा ।

दुबारा मिली इळाके उसके जो डिलीट करनी पडी तो फ्राइड राइस बनाने के लिए आपको चाहिए राइस और फ्राइंग फ्राइंग मतलब तलना नहीं फ्राइंग मतलब सोते करना और इसके नाम में ही इस देश का डिस्क्रिप्शन छुपा हुआ राइट स्टर फ्राइंग जो टर्म है यानी कि चलाते चलाते सोते करना फ्राई करना ।

वो जो टर्म है वहाँ से आता है फ्राइड राइस यानी कि स्टर फ्राइड राइस ।

धीरे धीरे क्या हुआ स्टर हट गया क्योंकि उं है ना , तो इसलिए फ्राइड राइस रह गया ।

मतलब है तडके वाला चावल जो चाइनीज है ।

उन्होंने क्या किया ।

जो चावल बचा हुआ था वो बचे हुए चावल को तडका मार दिया ।

इसलिए इस रेसिपी में चावल पहले से कुक होके ठंडा होना बहुत जरूरी है ।

कम से कम चार घंटे फ्रिज में छोडिये उसको और उसके बाद फिर बनाइए सबसे बडा चूल्हा और घर की सबसे पतली कढाई ।

ये कॉम्बिनेशन याद रखियेगा चाइनीज खाना बनाना है तो सबसे बडे चूल्हे पे और सबसे पतली कढाई क्योंकि ये जो खाना है ये बनता है मिलिट्री हीट पे ठीक है मिलिट्री हीट मतलब एकदम सुंदर बस्ती वाली जिंजर गार्लिक और हिन्दुस्तानियत आइ मीन हरी मिर्च ।

इसके बाद गाजर ठीक है अब शक्कर नमक बिलकुल थोडा नाम भर का और ये अपना एकदम गाढा वाला सोया सॉस मुझे सोये सॉसी जो है वो बडी अच्छी लगती है अपनी राइस इसलिए मैं ठोक के डालता हूँ सोया सॉस आपको अगर ठोक के नहीं डालना तो मत डालिए मैं जब गोवा में था ना तो नई नई नौकरी तनख्वाह जो है बहुत कम थी नाइंटी नाइन टू थाउजेंड की बात है तो कलंगुट फुटबॉल ग्राउंड के बगल में एक ठेलेवाला होता था ।

वो फ्राइड राइस बनाता था ना तो फिर कोई ग्रेवी सुंदर इतना सवाल होता था ना मुँह डाल के ये जो है वही खेलने वाला चाइनीज उं मुझे सोये सॉसी जो है वो बडी अच्छी लगती है अपनी राइस इसलिए मैं ठोक के डालता हूँ सोया सॉस आपको अगर ठोक के नहीं डालना तो मत डालिए ।

इसको पकाना बहुत जरूरी है ।

सॉस डालके पकाना बहुत जरूरी है ।

कुछ लोग जो हैं वो चिली सॉस , सॉस और जो कुछ भी चाइनीज में जाता है उसका घोल बना लेते हैं ।

यू अली अगर आप सॉस बना रहे हैं , जैसे आप मंचूरियन बना रहे है , चलिए चिकन बना रहे है तो सब कुछ ले सॉस विनिगर , ग्रीन चिली सॉस ।

ऍफ जो कुछ भी जाता है उसी अनुपात में एक बोल में मिक्स करके रख ले लेकिन फ्राइड राइस में नहीं क्यों ?

क्योंकि फ्राइड राइस में ड्राइ कुकिंग और ड्राई कुकिंग में सोया सॉस को अलग से पकाना बहुत जरूरी है ।

इसकी जो ब्यूटी है जो मोनोपोली है इस की वो है फॅमिली उं सोया सॉस के अंदर की जो शक्कर है इसलिए गाढा वाला सोया सॉस उसके अंदर की जो शक्कर है वो शक्कर कॅश होनी चाहिए ।

वरना आप बनाने जायेंगे फ्राइड राइस और बन जाएगा कुछ पंजाबी में कहते हैं अगला सोलह और आप कहेंगे ठीक है दूसरी चीज कोई भी चाइनीज खाना बना रहे हो , उसके अंदर ये बडा इंपॉर्टेंट है ।

सब्जियों का टेक्स्चर बना रहे हैं फॅार मतलब बाइट ये सॉस को जलाने वाली ट्रिक खासतौर घर के चूल्हे पे बडी कम आती है क्योंकि जब आप स्टर फ्राई करते हैं कमर्शल चूल्हे पे जैसे हम बडे बडे चूलों पाॅइंट से बनाते हैं उसमें इतनी गर्मी होती है कि सोये सौ साठ साठ में जल जाता है , चावल के साथ में चल जाता है लेकिन यहाँ पर नहीं क्योंकि जितना मर्जी बडा चूल्हा हो घर का उतना बडा नहीं हो सकता ।

राइट इसलिए सोया सॉस को अलग से चलाना बहुत जरूरी है ।

उसके बाद ये हरी मिर्च और अदरक और और साथ में हरी सब्जी , हरी सब्जी मैंने बाद में क्यों डाली ?

क्योंकि हरी सब्जी का रंग जल्दी होगा वाह !

अब विन अगर मुँह ऑप्शनल है , मतलब डिपेंड करता है कि आपकी हरी मिर्च कितनी देखी है और आप कितनी मिर्च खा सकते हैं ।

लेकिन ये जो ग्रीन चिली सॉस है एकदम जाती वाला वही यूस करना है और इसके अंदर विनिगर होती है ।

इसलिए अगर ये यूस कर रहे हैं तो दिन अगर अपना थोडा कम कर लीजियेगा ब्यूटी , साथ में हाइट पर पाउडर , सफेद मिर्च , व्हाइट पेपर पाउडर अगर नहीं है तो काली मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं ।

ऐसा कुछ नहीं है कि सिर्फ रणवीर ने बोला मिर्च पाउडर डालना है तो हम बनाएंगे नहीं ।

अगर है नहीं वो बहाना भी नहीं चले देखिए आप लोग कहते है रणवीर ऍफ लोग जैसे टॉस्किंग करते वैसे टॉस्किंग सीखनी है एक टमाटर ले , एक कढाई ले और बस इस टमाटर को बाउंस करके कढाई के अंदर रखने की कोशिश करें ।

बस अगर आप ये कर लेंगे तो धीरे धीरे आप कॉसिंग , हरा प्याज और मेरा प्रिय मित्र हरा धनिया ।

उसके बगैर तो हम नहीं छोडेंगे , बिल्कुल हल्के हाथ से मिक्स करना है , चावल नहीं टूटना चाहिए ।

और अगर फ्लेवर प्रोफाइल की बात करें तो इसका जो बेस है वो जिंजर ही है ।

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