Kashmir Gande Kokur _ Onion Chicken Curry _ Pyazz aur chicken ki curry _ Kashmiri Home Cooking

आज हम आपको सिखाएँगे आप घर पे डॅान कर कैसे बना सकते हैं ये ऍम करनी होती है और बहुत ज्यादा टेस्टी बनती है तो पूरी रेसिपी देखिएगा जरूर ।

हमने यहाँ पे एक पूरा चिकन लिया है जो हमने प्रॉपर ली वॉश किया है ।

क्लीन क्या है प्याज हमने ली है आधा किलो या सात आठ प्याज तक और हमने मस्टर्ड ऑयल यूज किया है कुकिंग के लिए ।

तो सबसे पहले हमने एक पॅन में हल्दी डाली है फॅार एक चम्मच तक और इसको उबालने देंगे और फिर हम इसमें डाल देंगे चिकिन क्योंकि चिकिन को एक उबाल हल्दी वाला पानी में देते हैं तो ये देखिए तो इसमें इस काल इट से कवर करेंगे और वेट करेंगे इसके उबलने का तो ये जब इसमें फर्स्ट बॉल आ जाएगा फिर आप पानी फेंक देंगे और चिकन को वॉश करके रखेंगे ।

मस्टर्ड लिया हमने दूसरी ऍन में तो जब गर्म हो जाएगा और उसकी स्मोक निकल जाएगी ।

फिर चिकन पीस इसको हम फ्राई करेंगे ।

इसमें तो चिकन जो हल्दी वाले पानी से निकाल के वॉश करके रखा था वो अब हम फ्राई करेंगे मस्टर्ड ऑयल में या कोई तो आपकी फली इसको अच्छे से फ्राई कीजियेगा ।

यहाँ पे हमें चिक उनको ब्राउन कलर का फ्राई करना है ।

ये देखिये हर एक चिकन पीस को ऐसे फ्राई करके रख देंगे ।

अब हमने यही मस्टर्ड सॉस लिया है ।

एक प्रेशर कुकर में जितना आप खाते हैं उतना वो डाल दिया है एक छोटी चम्मच मुँह , एक दाल चीनी की स्टिक दो बडी इलायची या फुटबॉल तीन छोटी इलाइची नेचर दो लॉंग रंग थोडा सा आप इन स्पाइसिज को ऑइल पे सोते करेंगे उसके बाद हम इसमें डाल देंगे ।

चॉप किए हुए प्याज उं जैसे कि मैं बोल चुकी हूँ ये सात से आठ प्याज है या आधा किलो तक नमक डाल देंगे ।

एक छोटी चम्मच ताकि जो प्याज है वो जल्दी फ्राई हो जाए तो प्याज आपको गोल्डन ब्राउन भी नहीं करने है बस ऍफ करने है और इसमें डाल रहे हैं गार्लिक का पेस्ट ।

एक छोटी चम्मच ट्रिक यही है कि प्याज को आपको बिलकुल भी ज्यादा फ्राई नहीं करना है ।

हल्का सा पानी करने के बाद हम डाल देंगे दो छोटी चम्मच लाल मिर्च के पाउडर ये ऍम तो जब हम प्याज को ज्यादा फ्राई नहीं करते हैं तो फॅमिली होने के बाद बहुत ही अच्छा फ्लेवर देते हैं ।

आपकी करी में तो प्यार जब आपको लगे कि बस हल्का सा फ्राई होने लगे हैं तब आप इसमें पानी और स्पाइसिज डालेंगे ।

अब डाल देंगे हम हल्दी ऍम दो छोटे एक छोटी चम्मच फॅार जहाँ कश्मीरी में एक छोटी चम्मच जिंजर पाउडर या कश्मीरी में चोट आधी छोटी चम्मच अच्छे से आप सारे स्पाइसी को मिक्स करेंगे ।

प्याज के साथ देखिये वेट करेंगे ऑइल निकलने का और फिर आप इसमें ॅ कर देंगे ।

हमने जो फ्राई करके देखा था चिकिन वो तो जो चिकिन ॅ करेंगे ।

फिर आप चिकिन को भी थोडा सा फ्राई होने देंगे ।

प्याज और स्पाइसी के साथ यहाँ पे देख सकते हैं ।

आप की स्टेज पे भी खाने के लायक और बहुत टेस्टी बनता है ।

अब हम इसमें डाल देंगे पानी जितना कि वो चिकन को कवर करेगा उतना बहुत ज्यादा पानी नहीं डालिये गा वरना करिए अच्छी नहीं बनेगी ।

नमक स्टेज का अजस्ट कर सकते हैं ।

कितना डालेंगे अब हम मिक्स करेंगे हल्का सा इसको और फिर हम प्रेशर कुकर की लेट बंद करेंगे ।

इसको हम कुक करेंगे तकरीबन दो से तीन दिन तक और फिर ओपन करेंगे ऍफ करने के लिए ।

तो ये देखिए तीन साल के बाद हम लेट ओपन कर रहे हैं और जो हमारा घंडरां कर है वो तैयार है ।

आप देख सकते हैं ।

काला कितना अच्छा आया है मिर्ची तेल में फ्राई करने की वजह से और करीबी कितनी टेस्टी है ये जरूर कीजियेगा और रेसिपी सेम वे में ट्राइ और इसको हाँ ट्राइ इसके साथ खाया जाता है ।

आॅल शुर आपको बहुत पसंद आएगा ये ये बहुत ही सिंपल और ईजी वे है दिखाने का अपना फीडबैक जरूर ॅ कीजिएगा ।

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