Dak Bunglaw Chicken curry _ डाक बंगला चिकन करी _ easy Chicken Aloo curry _ Chef Ranveer Brar

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पिछली बार तो बहुत ही खतरनाक बहुत बडा चिकन लगा तो ये जो चिकन है ये हम डाकबंगले पकड के लाए हैं ।

क्या करें आप ?

खा के मूड बनिया तो डाकबंगले से पकडा हुआ चिकन चाहिए आपको और जब आप इसको डाकबंगले से पकड के लायेंगे तो दोनों हाथों से पकडेगा ध्यान से देख लीजिये जिनको नहीं देखना आँखें बंद कर लीजिए ।

इनको देखना है देख लीजिए पता लग जाए कि चिकन का चिकन को काटना कितना आसान है ।

कोई मुश्किल नहीं है ।

देखिए मैं हमेशा स्किन रखता हूँ ।

डाकबंगला चिकिन में स्किन जो है वो बडी जरूरी है ।

बडा अच्छा टेस्ट देती है एक चिकन के हमने कर लिया जी आठ टुकडे दो ब्रेस्ट के दो लाख के साइड का कारकस जो हमने निकाल के रख दिया अलग उसका स्टॉक बना सकते हैं ।

कुछ भी कर सकते हैं ।

फिलहाल इसको जरा ध्यान से देख लीजिये ।

ठीक है एक दिन में कितने टुकडे बीस मतलब आठ दो ब्रेस्ट के और दो लेके ठीक है और स्किन स्किन की टेंशन ना ले ।

नहीं पसंद है तो निकाल दे नहीं तो ऐसे कटा हुआ करी काट ले लें ।

मैंने कहा लगे हाथ थोडा काट कूट के दिखा देता हूँ क्योंकि डाकबंगला चिकिन जो है ना , वो चिकिन से शुरू होता ऐसे कटा हुआ चिकन नहीं मिलता था ।

डाकबंगले हाँ , पूरे परिवार का बन जाएगा सॉल्ट और दही देखिये डाकबंगला हो या भूतबंगला दही सब जगह मिल जाता है ये गए लाल हल्दी ये गई पीली मिर्च ये गया ब्राउन धनिया इसका नाम नहीं बदल सकता मेरा प्रिय मित्र है ना अब इसको कर लो ॅ करके छोड दो साइड धनिया कंपल्सरी नहीं है यहाँ पे है धनिया तो मैं थोडा भावनाओं में बह गया इसलिए डाल दिया कोई जरूरी नहीं डालना आेरिजिन अली डाॅली रोस्ट चिकिन मतलब चिकन सबूत का सबूत लिया जाता था ऐसे दही के मॅन में डालके मुर्ग मुसल्लम इंस्पायर्ड ऍम में डालके रोस्ट कर दिया था और वो रोस्ट चिकिन सर होता था जो नीचे फॅस बच्चे उसकी थोडी सी ग्रेवी बना दी जाती है ।

लेकिन फिर बाद में डाक बंगलो चिकन करी बडी फेमस हो गए तो हमने कहा डाकबंगले चिकन करी आपको दिखा देते लेकिन कोई आपको कहेंगे आेरिजिन अली डाकबंगले चिकिन क्या होता था सबूत बर्ड होती थी इसको की रोस्ट क्या उस की अगर आपको रेसिपी देखनी है तो राजा रसोई और अंदाज अनोखा करके हमने शो क्या ?

उसमें रेलवे और डाक बंगलों का एक एपिसोड है ।

उसमें देखिए वो रोज चिकन की रेसिपी बडी कमाल की तो इस देश के तीन हिस्से एक तो चिकन जो हो गया दूसरा एक मसाले का पेस्ट बनाना है और तीसरा ग्रेवी राइट मसाले का पेस्ट बनाते हैं ।

मोरल स्टोरी है ऍम इलाइची , धनिया , जीरा , काली मिर्च , दाल , चीनी , तेज पत्ता , साबुत लाल मिर्च भी डाल सकते है ।

लाल मिर्च का पाउडर भी डाल सकते हैं ।

नारियल ऍप्स कर दिया मैंने बंद अब ठीक है ना अदरक दो चार पीस लहसुन मसालों को हल्का सा रोस्ट क्या है उसके बाद डाल दिया है कोकोनट कोकोनट को मैंने रोस्ट नहीं किया है ।

अगर आपको कनक नहीं डालना चाहते मत डालिए कोई कंपल्सरी नहीं है को कनक सिर्फ मसाले लीजिये ।

मसालों को पानी के साथ पेस्ट बना लीजिए या मसालों को हल्का सा अदरक लहसुन की पेस्ट के साथ पेस्ट बना लीजिए ।

कोई जरूरी नहीं है कि कोकोनट आप डाले या फिर हल्का सा कोकोनट मिल्क डाल के भी मसालों का पेस्ट बना सकते हैं ।

ठीक है , बढिया है और इसका बनेगा पेस्ट पेस्ट ।

मतलब इसको बिल्कुल जितना बारी का पी सकते हैं ।

पीस लीजिए चलो कितने हो गए यार ज्यादा ही ले लिया मैंने ।

बेसिकली एक चिकन जो था ना बडा उसके अंदर हम डालेंगे ।

चार मीडियम प्याज मैंने पांच ले लिए वापस कर दे रहा हूँ वरना प्याज देवता नाराज हो जायेंगे मुझे अभी ये जो खूबसूरत सा बर्तन है इसको हटा देते हैं ।

बडा बर्तन ले के आते हैं ये लीजिए आ गया बडा बर्तन अच्छा ये पेस्ट बनके आ गया मैंने बताया नहीं ये पेस्ट बनके आ गई देखो ये है पेस्ट ठीक है अच्छा पेस्ट को बनाते समय चिल्ड वॉटर डाले ठीक है दूसरी चीज यहाँ पर ज्यादा न पकाएं वरना मिक्सी में घूमते घुमाते मसाले चल जाएंगे ।

और आप कहेंगे तीसरी चीज ये पेस्ट है ज्यादा बन गया एक चिकिन के लिए इसका दो तिहाई पेस्ट बहुत है ।

तो जो भी रेसिपी दी हुई है आपको वो ऑलरेडी फूट टीम में दो तिहाई कर दी होगी ।

यानि कि आप उसी को फॉलो करियेगा ।

अपने आप क्वॉन्टिटी आ जाएगी ।

ठीक है सब बता दिया रणवीर ने वरना आप कहते है रणवीर ने बताया नहीं , कुछ रेसिपी दे दी और बंद कुछ किया ।

हम सब फिक्स कर लेते हैं ।

बाद में गलतियां होती रहती है ।

अगर आपको सरसों का तेल नहीं पसंद है तो फिर हम से बात मत करिए ।

मतलब फॅस कर लीजिये बात क्यों ना करिए ।

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अब इसके अंदर डालते हैं जी थोडा पानी हम वेस्ट कुछ नहीं करेंगे ।

वही पानी है छोटे पतीले वाला और अपना मसाले का पेस्ट हो के हाँ दो तिहाई अब इंतजार करेंगे तेल अलग हो जाए ग्रेवी का और मसाला पक जाए ।

नमक मिर्च देख ले एक बार बहुत बढिया रणवीर भरा काली मिर्च ने एकदम रौनक ला दिया है ।

उस पे लगाते हैं ढक्कन और लेते है प्रभु का नाम और करते हैं थोडी सफाई ।

और जब तक हमारी सफाई चल रही है गार्निशिंग की तैयारी चल रही है ।

आप एक काम करिए आप आराम से ब्रदर की डाकबंगले कहानी सुन लीजिए मतलब आेरिजिन उं फॅर डाकबंग्ला ।

चिकन को समझने के लिए डाकबंगले को समझना बहुत जरूरी ।

वो डरावना वाला नहीं ।

ॅ जो है वो जब ट्रेन डार्क लेके स्टेशन पे आती थी वहाँ से रीमोट एरिया में डार्क कैसे पहुंचे ?

इसलिए वो आँख रूट होते थे जहाँ पर डाकिये रुकते थे या डाक की बगिया रूकती थी ।

वो रूकती थी या फिर घोडे रुकते थे ।

जो डाँट लेके जाते थे उन जगहों पर फॅमिली ये कुछ मुँह बने जहाँ पर रुक के रेस्ट किया जा सके ।

अगले दिन आप अपनी जर्नी वापस चालू कर सकते हैं और धीरे धीरे मुँह ब्रिटिश ऑफिसर में फेमस हो गए ।

मुँह हैं ना उनके लिए वीक हो गए कि चलो डाकबंगले चलते हैं आराम से दुनिया से दूर तो क्योंकि डाकबंगले जो है वो रिमोट एरिया में होते थे ।

वहाँ तक आदमी बडी मुश्किल से पहुँचा सब्जियाँ और ये सब चीजें कैसे पहुंचे ?

इसलिए डाँग कुकिंग होती थी ।

वो आजू बाजू जुगरा होता था और आजु बाजु जो पाल रहा होता था उसी के साथ होती थी ।

तो ये डाकबंगला चिकिन का जो बहुत फेमस कांसेप्ट है ब्रिटिश ऑफिसर के टाइम का वो ऐसे ही डाकबंगले में देखिये मुर्गी भी होती थी , अंडे भी होते थे आजू बाजू थोडा बहुत आलू बिकता था तो सब कुछ डाकबंगले के अराउंड रुकता था ।

उससे वो फॉर्म टेबल , डाकबंगला मुँह की पैदाइश हुई थी ।

ये थी डाक बंगले के चिकिन की कहानी ।

अब बनी ना तेरी तेरी ये अब बनी ग्रेवी ग्रेवी इम्पॉर्टेन्ट मतलब मतलब इंपॉर्टेंट क्या है ?

इंपॉर्टेंट है स्लो गैस पे लंबे समय तक इसको सिमर करना , उसके बाद गैस बंद करके इसको दस मिनट छोड देना ।

दस मिनट ढक्कन नहीं खोलना फिर दस मिनट ढक्कन खोलेंगे ना तरीका जो तेल है ऊपर आया होगा ।

और फिर आपको लगेगा कि आपने रामसे ब्रदर्स की पिक्चर बना क्या ?

रणवीर सेम साढे साढे जोक मारता रहता है ।

कुछ तो नया सोच जिंदगी में अगली बार जब डाकबंगले में रुकेंगे पुराने खासतौर सोचिए कितने डाकिए रुके होंगे ।

कितनी डाक वहाँ से गई होगी , कितनी बार डाकबंगला चिकन वहाँ बना होगा ।

बाकी ठीक है ।

देखिए मोर लव स्टोरी ये है कि किसी के लिए डाकबंगला चिकिन लेकिन आपके लिए पैर्टन इंडियन हिस्ट्री तो इसको शेर कीजिये नॉलिज इतिहास और खाने की कहानियां बांटने से बढती है ।