Restaurant Style Chicken Egg Fried Rice Recipe By ijaz Ansari _ Chinese Biryani Recipe

फॅमिली दोस्त कैसे है आप सब मैं हूँ जनसारी और आप देख रही ॅ आपके खानों में आपके मुँह तो आज आपके लिए फॅमिली लेके आया हूँ और यहाँ पे आपको कुछ ऐसे सीक्रिट स्टाॅक्स बताऊंगा जो आज से पहले आपको किसी ने नहीं बताए होंगे ।

और इंशाअल्लाह आज के बाद आपके फॅस है वो बहुत ही टेस्टी होने वाले पिक अपन बिल्कुल नहीं होगा इंशाअल्लाह तो चलेंगे ॅ तो यहाँ पे डेर कब हमने राइस लिए हैं पुराने वाले राइस यूस कर रहा हूँ मैं अब यहाँ पे क्या है ?

बात अक्सर लोगों के चावलों में और खीर में एक स्माॅल आती है पुराने चावलों की ।

उसकी वजह ये होती है कि उनको अच्छे से धोया नहीं जाता ।

जब भी आपने पुराने राइस यूस करने हैं तो खुले पानी से अच्छी तरह से आपने उसको धोना है ।

ठीक है फॅमिली अब यहाँ पे हमें चिकिन चाहिए तो चिकिन की कटिंग थोडा सा मैटर करती है ।

क्योंकि जिस स्टाइल से आॅखो काटना है उसी स्टाइल से आपने चिकिन को करना है तो जूलियन स्टाइल हम कटिंग करेंगे , यहाँ पे चिकिन का फॅमिली है वो हम यूस कर रहे हैं अब यहाँ पे बहुत है बात ॅ बहुत मैटर करता है ये कटिंग ऍम होता है ये आपने इसमें यूज नहीं करना ।

आपने इसको कूट कर यूस करना है ।

ऐसा क्यों ?

जॅान स्टूडेंट्स है उनको पता होगा कि जब हम ऍम के पीस इसको फ्राई करते हैं ना टूटे हुए को नहीं ।

दूसरे को तो उनका ब्राउन होने के बाद टेस्ट चेंज हो जाता है ।

उस टाइप का टेस्ट जो की हमें तडके वगैरह में मिलता है तो वो बिल्कुल भी अच्छा नहीं लगता ।

ठीक हो गया यहाँ पे हमने पेस्ट बना लेना लहसुन का और ये देखिए बिलकुल आप इसको बारी कर लेना ।

और इस चिकिन के ऊपर आपने अच्छी तरह से उसको मैरिनेट करके रख देना ।

अगली बात और बहुत ही चावल जुडे जुडे क्यों होते है ?

चावल जो है वो निखरे क्यों नहीं होते हैं वो मैं आपको बताता हूँ ।

क्या गलती है इसको हम रख देते है दस पंद्रह मिनट के लिए साइड पे ढेर सारा ।

आपने खुले बर्तन में पानी लेना ठीक है ।

जितना पानी ज्यादा होगा चावल उतने निकाले निकाले बनेंगे ।

ठंडे पानी में कभी राइस नहीं करते ।

जब बॉयल आ जाए पानी गरम हो जाए कुछ मसाले जायेंगे बहुत ही कंपल्सरी दो छोटी इलायची , एक बडी इलायची और ये है लॉन्ग चार से पांच राइस नहीं बनते सिरका जाएगा वहाँ टेबल स्पून बढकर कुकिंग जीवन टेबल स्पून सिर के से क्या होता है कि चावल हाइट रहते हैं , चावल जो है वो निकाले निकाले रहते हैं , वहाँ स्पून नमक कर देंगे और इस गर्म पानी के अंदर हाॅट करेंगे जो हमें पंद्रह मिनट पहले भिगो के रखे थे ।

पंद्रह बीस मिनट हल्का सा नमक मिले और अब आपने इसको मीडियम फ्लेम के ऊपर बॉयल करना है ।

ठीक है ढक्कन आपने इस तरह से रखना है कि बॉडी लाए तो पानी बाहर नहीं , ठीक है तो ये देखिए चावल हमारे बॉयल हो रहे हैं ।

यहाँ पे क्या ?

ॅ बनाए जाते हैं तो चावलों को फुली कुछ किया जाता है ।

ठीक है नहीं ।

नहीं छोडी जाती तो आपने इसको फुली क्यों करना है ?

फॅमिली एक छोटी सी बात है तो यहाँ पे दो अंडे हमारे पास इनको अपने हल्का सा ॅ करके अच्छे से फेंट के पका लेना है ।

ये देखिये बहुत ही आसानी से हो जाएगा ।

अब लो सिर्फ लाॅट करेंगे हाई फ्लेम पे नहीं करना वरना यहीं पर टिकी बन जाएगी जो की हमें नहीं चाहिए ।

ठीक हो गया चलो कच्चे कोई हमें लाना शुरू कर देंगे ताकि ये पूरा फुला और शानदार तरीके से हमें मिल जाए तो यहाँ पे जो गलती लोग करते हैं लोग इसको कच्चा कच्चा रख लेते हैं ।

अगर आपने इस को यहाँ पे कच्चा कच्चा रखा तो ये अपनी स्माॅल तक नहीं जाने देगा ।

हमने इसको फुली कुक करना ठीक हो गया ऍम अब मेन रेसिपी शुरू होने लगी है ।

ठीक है वन फोर कुकिंग ऑयल लेंगे और ये मैरिनेट इज चिकिन जिसमें लॅा अंदर तक जा चुकी है ।

इसको हम यहाँ पे फ्राई करेंगे ।

यहाँ पे कौन सी बात है अपना ध्यान रखना और करना जब उसको कहेंगे ये चिकिन पानी छोडेगा यहाँ पे ठीक है इस पानी को आपने ट्राइ करना है ये ट्राई करेंगे चिकिन का फ्लेवर बहुत अच्छा निकलेगा ये हमारे ॅ और ये हमारे पास शिमला मिर्च आदि आदि पियाली काफी होंगे एक और ऍम आपको बहुत हैवी सीक्रिट बताने जा रहा हूँ वो आपने ध्यान से देखना इंशाअल्लाह आपको कुछ स्पेशल जानने को मिलेगा ।

नमक यहाँ पे ॅ स्पून चावलों में भी नमक था तो टी स्पून काफी होगा ।

हॅूं स्पून काली मिर्च ॅ करेंगे नौं नो खुश धनिया पाउडर नौ ।

गरम मसाला कोई और चीज आपने ॅ नहीं करनी इसके अंदर ठीक हो गया ।

चलिए अब यहाँ पे हम इसमें ॅ करेंगे जो अभी हमने ये देखिये कॅाल बच गई थी वो ये मैंने पहले इसलिए नहीं क्योंकि ये बिल्कुल फिर मिक्स हो जाती है ।

नरम हो जाती है तो हमने इसको बाद में क्या है ठीक हो गया चलेंगे ।

अब हम यहाँ पे हमारे पास है ये अंडा जिसको हमने अभी बनाया था ।

ये भी इसमें यही पे कर देंगे ।

अब बहुत ही फॅमिली है हमारा डर्शी कंपनी का हमारे पास चिकन पाउडर है , बहुत शानदार फ्लेवर के साथ और बहुत ही अलग किस्म का इसका टेस्ट होता है ।

तो ये देखिए पीछे उनकी वेबसाइड भी है ।

वहाँ पे जाके आप इनकी डिफरेंट प्रोडक्ट्स देख सकते हैं ।

बहुत शानदार किस्म की हर तरह के प्रोडक्ट आपको यहाँ पे मिल जाती है ।

ये तकरीबन हर अच्छा यूटिलिटी स्टोर पे जनरल स्टोर पे आपको अवेलेबल होता है ।

पाँच इस करिए और हमें बताइए आपको ये कैसा लगा तो यहाँ पे हम इसमें ॅ करेंगे ।

आप सूप के अंदर प्लस के अंदर , बिरयानी के अंदर चिकिन कोरमा के अंदर हर इस टाइप की चीज मैं स्पेशल दालों के अंदर यूस कर सकते हैं ।

ठीक है बहुत ही अच्छा अवेलेबल आता है जी अब हम इसकी करेंगे अच्छी तरह से मिक्सिंग याद रखियेगा आपने ऍम कुछ नहीं करना ठीक है हल्का सा जस्ट आपने उसको सॉर्ट करना होता है ।

चले जी अब हम क्या करेंगे चावल जिनको हमने बॉयल किया था वो इसमें ॅ कर देंगे और मैंने पहले बताया था चावल को कम्पलीट करना अब यहाँ पे बहुत अहम बात चावल पी के रह जाते हैं तो हमने चावलों के ऊपर एक से दे टेबल स्पून ॅ करना मैंने सब्जियों में नहीं क्या याद रखियेगा तो एक से डेढ ॅ कर देंगे और यही पे हम इसमें एक और चीज करेंगे ।

ग्रीन अन्यन ऑप्शनल है अगर आपके पास अवेलेबल हो तो आप ॅ दो से तीन टेबल स्पून ठीक हो गया एक और चीज है जो ॅ क्यों करूँगा आपको बाद में बताऊंगा ऍम इसकी अब हम कर देंगे थोडी सी मिक्सिंग और इसी दौरान अगर अभी तक आपने ऍसे प्यार होता है , मोहब्बत होती ऍम होता है और अगर ऍम सो मच ठीक हो गया अब हम इसको हल्का सा दम पे रख देंगे ।

छोटा सा हल्के से फ्लेम के ऊपर पांच छे सात मिनट का ठीक है ना भी लगाए लेकिन लगा दे तो टेस्ट फ्लेवर बेहतर आ जाता है ।

अब यहाँ पे आपने एक चीज ऍम करनी है ठीक है वो चीज ऐसा कर इंच ले के आएगी ना कि यकीन करें ।

आप हैरान रह जाएंगे और ये मेरा कर लेंगे ।

बिल्कुल पर्सनल सा सीक्रिट मैं आपसे शेयर करता हूँ ।

यहाँ पे है हमारे पास साॅफ्ट पत्ता ठीक है उसकी मैंने कटिंग कर ली है ।

ये आॅड करना है इसका ऐसा क्रंच आपको मुँह में आएगा ना ।

जब आप चावलों को खाएंगे इंशाअल्लाह आपका दिल खुश हो जाएगा ।

थोडा सा यहाँ पे ॅ करना है ठीक है अब सिर्फ सर्विंग के दौरान ही आॅड करना है उससे पहले नहीं करना वरना नरम हो जायेगा ।

करन जो है वो खत्म हो जाएगा ।

ऍम की तरह चलते हैं तो माशाल्लाह हाॅट स्टाइल चिकिन ॅ ।