Chicken Curry for Bachelors _ One Pot South Indian Chicken _ Wayanadan Chicken Curry _ Kunal Kapur

भारत की पहचान है ।

उसका खाना करीब आठ हजार साल पुराना है ।

हमारा इतिहास और हमारे इतिहास के साथ जुडा है ।

हमारे भिन्न भिन्न तरीके का खाना , इतनी डाइवर्सिटी , इतने रंग , इतने फ्लेवर , किसी एक कुँआ , हिस्सा होना अपने आप में गर्व की बात है और हिंदुस्तान में हर हर रंग और हर फेस्टिवल में खाना बहुत इंपॉर्टेंट रहा है ।

हमारे यहाँ की दो कहावत काफी मशहूर है जिसे हम बचपन से सुनते आ रहे हैं ।

दाने दाने पर लिखा है खाने वाले का नाम और अतिथि देवो भव यानी ऍम फ्ूड स्टाॅक वन विल बी ईटिंग ऑलराउंर लाइक इंडिन क्रौं फॅमिली निंग और हमारा इंडियन खाना आठ और साइंस का ऍम एल है और मुझे ऐसा लगता है की बॅालीवुड आज भी हिंदुस्तानी घर में ही मिलता है ।

अभी भी टीम का खाना ॅ बनता है और फॅार्म किया जाता है और घर के बने खाने और उनको पकाने वाले हाथों को मैं और इंडिया ब्लॅक विटी फाउंडेशन ऍम रेट कर रहे हैं तू ग्रेट इंडियन ऍम और आज मैं बनाने वाला हूँ ऍम चिकन करी और इस की रेसिपी भेजी है फॅमिली ने जो लखनऊ से हैं और इनकी रॅाव से चलिए शुरू करते ऍम चिकन करी और हाँ , इस रेसिपी काॅस्ट का हिस्सा आप भी बन सकते हैं और जानकारी के लिए विडीओ ॅ तक देखिये वाइनयार्ड एक डिस्ट्रिक्ट है काॅलर की जो नॉर्थ ईस्ट की तरफ पडती है और यहाँ का जो खाना है वो बाकी कॅाफी हटकर है ।

आज की जो चिकन करी है उसके अंदर आप बोनलेस चिकन का इस्तेमाल कर सकते हैं का इस्तेमाल कर सकते हैं ।

ऑॅल हमें चिकिन को मैरिनेट करना मॅन के लिए हम डालेंगे उसमें नमक बारीक कटा हुआ लहसुन इसमें जायेगा अदरक हरी मिर्च सॉरी अंडर पाउडर थोडा सा चिली पाउडर थोडा गर्म मसाला ये है चिकिन या मीट मसाला थोडी सी काली मिर्च अब देखने वाली बात यह है कि देखिये करेला जो है ना हमारे स्टेट वो एक बहुत रिच स्टेट है क्योंकि यहाँ पर कुदरती स्पाइसिज बहुत ज्यादा उठते हैं ।

फॅमिली यहाँ के खाने में भी अलग अलग तरीके के स्पाइस उं चाहते हैं और जो स्पाइसी मुँह उसको बैलंस करता है वहाँ का स्वीट कोकोनट मिल्क इसके अंदर हम डालेंगे अन्यन आप देखें अन्य को कैसे थोडा मसल रहा हूँ ताकि इनके अंदर का जो रस है वो थोडा बाहर को निकले सेम उं और करी ली स्टाइल चिकन करी ना एक वन पाँच ट् डिश है जहाँ पर चिकिन एक ही पोर्ट नॅान नेट होता है और उसी पाँच में वो पकता भी है ।

देखिए इसको हमें अच्छे से तो मिक्स करना ही है ।

साथ ही में इस पूरे चिकिन को और मसाले को अच्छे से हाथों से यू मसलना भी है ।

इससे क्या होगा ?

इसके जितने भी जूस इस हैं वो बाहर निकलकर एक्टिवेट हो जायेंगे और इस पूरे दिन के अंदर जान डाल देंगे ।

वन पाॅड ई इसे देना है पंद्रह मिनट का ऍम उसके बाद इसे हम पकाएंगे ऍम करेंगे अब और इसमें हम डालेंगे थोडा सा पानी ब्यूटीफल केरला की हिस्ट्री भी काफी स्पाइसी है ।

वो इसलिए क्योंकि यहाँ पर जो स्पाइसी उठते थे उस स्पाइस इसको लेने के लिए कई लोग आए चाहे वो ऍम थे , चाहे वो फ्रेंड थे , मुँह टच थे या इंग्लिश थे और कहीं ना कहीं इंडियन ।

स्पाइस ने पूरी दुनिया के खाने को फ्लेवर दिए हैं ।

फॅार कौन है इसको एक अच्छे बॉल की तरफ लेकर जाना है ।

बढिया खुशबू आ रही है इसे ढकना आज को हल्का करना पच्चीस मिनट तक या जब तक ये चिकिन तैयार नहीं हो जाता , पक नहीं जाता ।

इससे हमें ढक कर ही पकाना है ।

देखिए मेरा मानना है कि एक जिंदगी भी कम है ।

अगर पूरे हिंदुस्तानी खाने को चखना है तो इतनी बरकत और इतना चाव खाना बनाने और उसे परोसने का सिर्फ हिंदुस्तानी ही रखते हैं ।

टाइम ऍम ऍम कॅश को हल्का करके चेक करना है कि चिकन पक गया फॅस चिकिन तैयार है ।

इसके अंदर हम डालेंगे कोकोनट मिल्क ।

देखिये कोकोनट मिल्क जाते ही इसका जो रंग रूप है बिल्कुल चेंज हो गया है ।

चिकन पक गया ॅ करेला मशहूर है आपने वर्जिन कोकोनट ऑइल के लिए और किसी के अंदर हम तडका भी लगाएँगे , इसमें जायेंगे ।

माॅल होते हैं ।

इसमें जाएगी सूखी लाल मिर्च साथ ही इसमें हम डालेंगे करी ली और ये जाएगा सीधा इसमें और तडका जाते मानो इस चिकन करी में जान भूलती हो ।

चलिए वाइॅन् चिकन करी को प्लेट करते हैं ये चिकिन रेसिपी तो तैयार अब आप भी हिस्सा ले सकते हैं इन दि ग्रेट इंडियन रेसिपी काॅस्ट इंडिया ब्लॅक विटी फाउंडेशन काॅस्ट की आखिरी डेट है ।

सत्ताईस फरवरी दो हजार बाईस और सिर्फ आप ही नहीं बल्कि अपने दोस्तों और परिवार को भी इनकरेज कीजिए कि अपने घर की स्पॅाट जरूर शेर आॅडी फाउंडेश इन ट्रस्ट ॅ डिपार्टमेंट कॉमर्स प्राइम ॅ प्रमोटिंग ॅ क्रिएटिंग इंटरनॅशनल अवेरनेस मेड इन इंडिया लेबल ॅ इंडिया वर्ल्ड वाइड ॅ न