Chicken Korma Recipe _ Korma Recipe _ Chicken Recipe _ Chicken Curry in Urdu - Hindi

सामान निकुंज जी आज मैं आपको सिखा रही हूँ चिकिन का कोरमा बनाना कुछ लोग पसंद करते हैं जो बहुत गाडा बनता है लेकिन जो मैं आपको सिखाउंगी वो थोडा शोरबे की टाइप होगा इसलिए ये जरा पतला होगा तो आपको शायद पसंद आया ।

अब ये देखिए इसमें चीजे क्या है ।

ये दो किलो चिकिन है ।

ये पाँच बडे साइज के प्याज है जो मैंने ग्राइंड कर लिए हुए हैं ।

आधा किलो दही हैं , डेढ कप ऑइल का है या घी जो आप इस्तेमाल करना चाहे ।

ये छह दरमियानी मुँह टमाटर है जिसे मैंने ग्राइंड करके रखा है ।

अदरक और लहसुन है , एक पूरा लहसुन है और चार या पांच इंच बडा जो अदरक है वो है उसे ग्राइंड करके रख लिया मैंने यहाँ पे आप देख ले ये दो चमच िये टी स्पून है फॅमिली की एक छोटी टी स्पून है हल्दी की और दो टी स्पून सॉल्ट यहाँ पे ये वन ऍफ टेबल स्पून सौंफ है वन टेबल स्पून जीरा दस से पंद्रह सब इलाइची हैं , ब्लॅक पेपर है ये भी साबित है ये टी स्पून एक है और एक टी स्पून लॉन्ग है और चार बडी मोटी इलाइची हैं यहाँ पे आप देखो ये सौंप है ये डेढ कप है इसे इसी से आपका शोरबा बनना ।

इसलिए आपने दस गिलास पानी में डेढ कप सौंफ डालकर उसे अच्छी तरह पकाना है ।

दस से पंद्रह मिनट तक जब तक की सौंफ , फॅमिली जितना भी इसका जायका है पानी में नहीं आ जाता ।

अब आप देख सकते हैं कि मैंने डेढ कप जो आपको सौंप दिखाई थी वो दस गिलास पानी में डालकर उसे अच्छी तरह उबाला है ।

इसको आप कम से कम दस से पंद्रह मिनट अच्छी तरह पक रहे ताकि सौंफ का जितना भी जायका है वो पानी में आ जाए ।

आप देख सकते हैं कि पानी का रंग भी बदल चुका है ।

ये अच्छी तरह जब क्योंकि इसी के साथ में आपका जो कोरमे का जायका तो कोशिश कीजियेगा की आप पहले इसको अच्छी तरह जो है टाइम दे दें ताकि सौंफ का जो पानी है अच्छी तरह उबल जाए और इसमें सारा इसका जायका अब देश की मैं अपना तेल या घी जो भी आप इस्तेमाल करना चाहे वो उसमें डाल ले और इसके अंदर साथ ही आप अपना ग्राइंड क्या हुआ ?

प्याज बीच में ऐड कर लें ।

अदरक और लहसुन जो ग्राइंड क्या है वो बीच में डाल ले निकालने के बाद और इससे अच्छी तरह मिक्स करके इतना पकाएंगे ये हल्का हल्का गोल्डिन हो गया ।

अब आप देखिए उन्होंने प्याज और अदरक लहसुन डाला है वो भी के अंदर में उबल रहा है किसी काम में अपने ये मसाले ऍम सारे ये सारे सबूत मसाले डालने से ये किसका जायका प्याज के साथ मिक्स हो जाएगा और इसके बाद आपने बीच में अपनी दूसरी ऍम करनी ।

लेकिन पहले हम इसको थोडा गोल्डिन हो जाने के लिए है ।

जस्ट अब आप देख सकते हैं प्यार है गोल्डन हो रहा है ।

बीच में सारे हमने सांबर मसाले भी डाल दिए थे ताकि प्याज के अंदर में सारा का सारा मुँह चला जाए ।

मसालों अब आपने यहाँ पर अपना ॅ करना और चीटिंग सिर्फ इतना यहाँ पे आपने भूनना है इसका जो कलर है आप देख रहे है ।

साथ ही क्योंकि तेल गरम है हाइट होना शुरू हो जाता है ऊपर से ये करने से आपका जो है चिकन टूटता नहीं ये बाइंडिंग हो जाती है यानी किस्म का ये बीच में फ्राई हो जाता है ।

सिर्फ अपने इसको इतना घुमाना है इसके अंदर में ताकि ये आप देखिए मेरा हाइट हो जाए ।

अब आप देख सकते हैं कि चिकिन ने अपना है रंग चेंज कर लिया हुआ उँगली हाँ हाँ , अब आपने यहाँ पर साथ ही अपनी नमक , मिर्च और हल्दी ऍम ऍम दोबारा मिक्स करें ।

मिक्स करने के बाद आप स्ट्रेटर्जी इसके साथ ही अभी अपना टमाटर का जो जॉइन कर के पेस्ट नहीं वो डालना वो दोबारा मिक्स करें और अब आप इसको टमाटर का पेस्ट डालने के बाद इसके साथ में सिर्फ इसको फाइव मिनट के लिए पकने दें ।

अब देखिये चंद बाद डेली का पानी भी ऑलमोस्ट ड्राइव हो चुका है और अब आपने इसमें स्ट्रेट वे अपनी ऍम करनी है ।

मैंने आपसे शुरू में कही थी आधा किलो मेरा हाथ का दही बीच में ज्यादातर लोग जो है यु ही पसंद करते हैं ।

ये दही डालकर उसको आहिस्ता आकर वो पकाते हैं ।

फिर चिकन डाल नहीं जाता और वो गाद रहता है ।

लेकिन मैं आपको सिखा रही हूँ डिफरेंट तरीका बिल्कुल दही डालने के बाद आप इसमें अपना दही डालने के बाद आपने इसमें अपना सोचता पानी कर लेना सौंफ का पानी आॅड कर लेते हैं ।

इसके बाद आपने चिकिन को इसी पानी में पकने देना ।

कोई ॅ वॉटर आपने नहीं इस्तेमाल करना सिर्फ सौंप का पानी जो है इसी के साथ में ये पकेगा ।

अब आप इसको ढांक और कम से कम बीस से पच्चीस मिनट के लिए इसको पकडे ताकि आपका चिकिन अच्छी तरह टेंडर हो जाए ।

पानी भी हो जाएगा खुद ही और आपका हो जाएगा ऍम में आपका ये बन चुका है पूर्व अब इसपे , हरी मिर्ची और हरा धनिया डालें और इसे सेल्फ करें हो ।

आपको ये डिश पसंद आये पका के जरूर ट्राई कीजियेगा और ऍम सब्स्क्राइब ऍम ।