कूकर में झटपट चिकन बिरयानी _ Chicken Biryani in Pressure Cooker _ Simple Biryani Recipe Kunal Kapur

फूट शेड ऍम अल टिप लाइट अर्थात जब जब आप अपना खाना किसी के साथ शेयर करते हैं , आप अपनी और उस इंसान की खुशियाँ जो है उससे दोगुनी कर देते हैं ।

यू नो क्योंकि खाना होता ही स्पेशल है और अपने हाथ से बना हुआ बढिया खाना ।

जब आप किसी का शेयर करते हैं वो कोई फॅमिली होगा या फिर कोई ऐसा इंसान होगा जिसके साथ आपको दोस्ती बनानी है और क्योंकि आपकी और मेरी दोस्ती हो चुकी है इसीलिए आज मैं आपको अपने किचन में बुला रहा हूँ एक दावत के लिए और दावत में बनेगी बिरयानी चिकिन बिरयानी पूरा कुकर भर के चलिए शुरू करते हैं आज की जो चिकिन बिरयानी है उसके लिए हमें सबसे जरूरी चीज जो करनी है वो है बिरयानी का मसाला बनाना है सबसे पहले हम लेंगे इलायची थोडी सी लॉंग मोटी इलाइची बहुत इंपॉर्टेंट है जावित्री जावित्री की मात्रा ज्यादा और ये है जायफल ।

जायफल काफी बडा है तो इसे क्यों आधा तोडकर इस्तेमाल करेंगे ।

ॅ आधे का भी आधा क्योंकि काफी तेज होता है ।

ये डालेंगे सिमरन और शाही जीरा देखिये शाही जीरा और जीरा दो अलग किसमें है जिले की दोनों को इंटरचेंज नहीं कर सकते इसलिए शाही जीरा इस्तेमाल करिए ।

ये है सौंफ और ये एक ऐसा मसाला है मुँह पर्पस मतलब कोई भी बिरयानी बनाए उसमें ये डाल सकते हैं ।

चलिए अब इसे ग्राइंड कर लेते है ।

ग्राइंड करने के लिए मैं इस्तेमाल कर रहा हूँ ।

मेरा बजाज हर्क्यूलस मिक्सर ग्राइंडर , बजाज हर किलो मिक्सर ग्राइंडर , एक वन मुँह हॉवी ड्यूटी मिक्सर ग्राइंडर है जो टफ से टफ रीडिंग जैसे कि हल्दी को भी इफिशिएंटली ग्राइंड कर देता है ।

साथ ही इसका कॅश फिनिश मुझे बहुत पसंद है ।

बिरयानी का मसाला तैयार यहाँ से रेसिपी और ज्यादा सिंपल होती है ।

सबसे पहले हम डालेंगे घी इसमें जायेगा एक तेज पत्ता घी गरम हो गया नाॅनवेज यू ऑइल इसमें जायेगा स्लाइस ऍम प्याज को अच्छे से हमें भूलना ।

इसमें समय लगेगा ।

तब तक हम चिकन को मैरिनेट करते हैं ।

आप चिकन हाँ बोल ले सकते हैं ।

बोलने स्टिक इनका भी इस्तेमाल कर सकते हैं ।

फॅमिली फाइन सॉल्ट ये है जिंजर और गार्लिक पेस्ट ।

इसमें जाएगी हल्दी , लाल मिर्च का पाउडर , मेक शुर ॅ और इसमें जाएगा हमारा बिरयानी का मसाला फॅमिली फॅमिली इनका एक अच्छा फ्लेवर आता है ।

थोडा सा धनिया , हरी मिर्च और बहुत इंपॉर्टेंट केवडा एक अच्छी खुशबू देता है बिरयानी साथ ही इसमें जाएगी दही चिकिन कोआॅर्डिनेटर करेंगे ।

अब कई लोग करते क्या हैं कि चिकन को मैरिनेट कर देते है ।

मटन को मैरिनेट करके ओवर नाइट रखते हैं क्योंकि बिरयानी बनाने के लिए ना इस की जरूरत नहीं है ।

क्योंकि ऑलरेडी बिरयानी के लिए इतने मसाले होते हैं कि नमक और मसाले चिकिन के अंदर अच्छे से घुल मिल जाते हैं ।

इससे कम से कम आपको सिर्फ बीस मिनट के लिए ऍम ।

चलिए चलते है प्याज की तरफ ये देख रहे प्याज न किसी भी वक्त अभी ब्राउन हो जायेगा ।

ऍम सो इसे कंटिन्यू असली हमें फिर करना प्याज ब्राउन हो गया ।

इस वक्त गैस को तेज रखेंगे और इसमें हम डालेंगे ॅ नेटिव चिकिन बिग शो कि जब इसकी भुनाई करे इस वक्त हाई फ्लेम पर ही करनी है ताकि जो दही है वो ढंग से पक जाए ।

स्प्लिट न चिकिन को पकने में ज्यादा समय नहीं लगता और जैसे जैसे चिकन पकेगा आप देखेंगे ।

इसका जो रंग है वो निखर कर बाहर सुनहरे रंग की तरफ आएगा ।

चिकिन को हमें पकाना है ।

करीबन तीन शो ताई ताकि चावल के साथ वो कम्प्लीटली पाक जाए ।

तेल ऊपर आ गया त्रि फोर ये पक गया ।

अब इस स्टेज पर हम इसमें डालेंगे पानी पानी डालने के बाद इसमें हम डालेंगे चावल ।

अब ये जो चावल है इससे मैंने आधे घंटे के लिए पानी में भिगो कर रखा था ।

पानी निकाल दिया और चावल जाएगा सीधा इसके अंदर चावल डालने के बाद हल्का सा ऐसे हिलाना , आराम से और इस स्टेज में सॉल्ट चेक करना थोडा कम लग रहा है तो थोडा नमक ॅ थोडा नमक ज्यादा ही रखे क्योंकि चावल बिलकुल फीका और उसने क्या करना है ।

जो चिकिन है उससे मसाले और नमक खीचने में इसलिए थोडा एक्स्ट्र रहेगा ।

मुँह बिल्कुल परफेक्ट बिरयानी निकलेगी कुकर को कवर करने के बाद इसे हाई फ्लेम पर पकाना है जब तक कि इसमें एक सिटी में आ जाती है ।

इसके बाद कॅश को करना हल्का और इंतजार करना है ।

एक और सिटी का एक और सीटी आते ही गैस को हम करेंगे बंद और कुकर को देंगे ऍम कम से कम पांच छे सात मिनट का , उसके बाद बिरयानी तैयार ।

कुकिंग के लिए मैं इस्तेमाल कर रहा हूँ बजाज डिजाइनर ग्लाॅस टो जो आता है प्रेम लिस्ट डैडी के साथ इसकी ओपन फ्रेमलेस बौडी बनाए क्लीनिंग सूपर उं ।

साथ ही ये आता है स्टेनलेस स्टील ट्रेक के साथ जहाँ कुकिंग करते आप करची रख सकते हैं देखिए क्योंकि हम बिरयानी बना रहे हैं ।

कुकर के अंदर हो सकता है की बिरयानी काफी गिली बने ।

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