Chicken Manchurian _ चिकन मंचूरियन की आसान recipe _ Desi Chinese _ Chef Ranveer Brar

भैया जितने मुँह उतनी बातें हैं और जितने लोग उतनी रेसिपी ।

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अगर आपने अभी से कौन स्टार्ट डाल दिया तो कौन स्टाॅर्म को खींच लेगा ।

चिकिन के अंदर नहीं जाने देंगे ।

अक्सर लोग बोलते नहीं स्टाॅक कीजिए मैं कहता हूँ कि कौन स्टार्ट डाल के बाद में मैरिनेट कीजिये पहले ये सब कुछ डाल के और चिकन को छोड दीजिए ताकि वो फ्लेवर अंदर तक जाए और चिकन नरम और चिकन नरम होगा ।

वो रिंटी मेरी मतलब पैंतालीस मिनट कम से कम बाहर अंडे और जिंजर गार्लिक पेस्ट के साथ और पंद्रह मिनट बाद में कौन स्टार्ट मिला के फिर फ्राई करना है ।

ठीक है फॅार बारीक चाँद जिंजर बारीक हाँ गाँव लिक और थोडा धनिया धनिया लॅा तो पडेगा ना , आखिर हम बना रहे हैं खाना धनिया हमारा प्रिय मित्र गार्लिक ज्यादा नहीं गार्लिक बस थोडा सा शॉर्टन ।

इसके लिए एक बात तो पक्की है की अगर आप चाइना में जाके मंचूरियन बोलेंगे तो वो आपके मुँह की तरफ देखेंगे जैसे आपने पता नहीं क्या बोल दिया क्योंकि चाइना पे नहीं बनता मंचूरियन नाॅन ना चिकन मंचूरियन ये गया कंस्टमर्स ये हो गया इसका ऍम और अब इसमें डालना है थोडा अच्छा ट्राई करने एक अब ये देखिये इसीलिए मैं कहता हूँ कि अकसर हम धोखा खा जाते हैं ।

अगर आप इसको और इसको साथ में देखें तो यहाँ पे आपको लगेगा कि अरे चिकिन पे तो कोई कोटिंग है ही नहीं और यहाँ पे अचानक से जो है चिकिन पे वोटिंग वोटिंग है ।

पूरा चिकिन कोट होकर हो गया ।

इसलिए हम क्या करते है दवा के कौनसा हाँ मैदा चिकिन पे डालते रहते हैं उस की कोई जरूरत नहीं ।

जस्ट मेक शुर के उसमें फंडा बराबर लगा हुआ है और कंस्टेंट लगाके हल्का सा आपने ऑयल डाल दिया ऑयल डालने से ।

वो जो कौन स्टार्ट है वो पूरे चिकिन के ऊपर बराबर से फैल जाता है ।

कोटिंग जीवन हो जाती है ।

ठीक है जी हम यही टेक्नीक यूज करते हैं जहाँ पे ऍम डाल के बाद में ऑयल डाल के और उसको अच्छे से मल देते हैं ताकि पूरे मीट के ऊपर बराबर से मॅन कवर तो चिकिन को जो है वो क्रिस्पी नहीं करना ।

चिकिन को मॉस्ट रहने दीजिये और बाहर की कोटिंग भी ज्यादा एकदम क्रिस्पी करारी नहीं होनी चाहिए ।

ठीक है जी और जैसे मैं हमेशा कहता हूँ एकदम से डालने के बाद उसको चलाना नहीं थोडी शेप आने दीजिये ।

कभी भी फ्राई करते हैं तो थोडा सबर रखिये , थोडी शेप आ जाए उसके बाद चलाइए तो टूटेगा नहीं वरना पहले चला देंगे शेप आएगी नहीं आप बनाने जायेंगे मंचूरियन बन जायेगा चिकन का हलवा वो भी तेल के अंदर और आप कहेंगे रणवीर आपने बताया नहीं ।

हाँ दूसरी चीज मैंने यहाँ पर यूज किया है ।

ब्रेस्ट बोनलेस चिकन , ब्रेस्ट चिकन लेग नहीं यूज किया है ।

मैंने ब्रेस्ट इसलिए यूज किया है कि जब भी आप स्टर फ्राई करें और बहुत ज्यादा क्रिस्पी नहीं चाहिए ।

वो तो ब्रेस्ट मच बैटर चॉइस ।

लेकिन अगर आप ओवर कुक कर रहे हैं क्रिस्पी फ्राई कर रहे हैं तो लाइक ठीक है ये देखिये पूरा नहीं पकाया चिकिन के अंदर थोडी सी कसर है इतना ही पकाना है चलो शुरू करते हैं प्रोग्राम तो अभी मैं सीक्वंस बता देता हूँ पहले ताकि आप जो सामान उसी हिसाब से रखें सबसे पहले जायेगा ।

अदरक , लहसुन , हरी मिर्च , उसके बाद डाइस प्याज , उसके बाद डाइट , शिमला मिर्च उसके बाद हमारे सौं और मसाले ।

उसके बाद चिकन ठीक है और लास्ट में थोडी सी कौन ?

स्टिच की स्लरी उसको इकट्ठा करने के लिए बस लो जी , अदरक , लहसुन , हरी मिर्च ये ठोक के डालना है ये चां अदरक और काँप हरी मिर्च ये जो है किसी भी मंचूरियन का बेस्ट है ।

इसके बाद ग्रीन अन्यन ये प्याज उं फॅस फुल जो सबसे बडी गैस है उसको सबसे तेज करना है और जो सबसे पतली है वो यूस करना है ना मिलिट्री हीट में कुकिंग करनी है , मिलिट्री ही एकदम फौजी ही ।

अभी प्याज हल्का सा नरम हुआ तो डाल दी शिमला मिर्च तो ये मेरे पास ऍम और ये ऍम अगर सॉस नहीं है तो भी यूस कर सकते हैं ।

अगर ऑयस्टर सॉस है और आप चिकिन मंचूरियन बना रहे हैं तो क्योंकि ऑयस्टर सॉस कई बार ये ऍम होता है तो बिंदास सॉस डालिये ।

लेकिन अगर आप ऍन बना रहे है तो गोभी मंचूरियन बना रहे हैं ।

एक बार चेक कर लीजिये क्योंकि मशरूम ऑॅफ भी आता है , ठीक है ना ।

हाँ ऍम ऑॅफ अगर आप सोया सॉस डालना चाहते हैं तो हाँ के चप् ब्लॅक , हल्का सा पानी एक दम बढिया रंग रोगन जब हो जाए पूरा पानी और और कौन सा ये हो गया जी अब ये गया चिकन और अब चिकिन में जो पंद्रह बीस परसेंट कसर है कोई ऐसे पकेगा ये चीज बहुत इंपॉर्टेंट है ।

मुँह बाँट क्रिस्पी चिकिन क्रिस्पी शंघाई चिकन हो सकता है क्रिस्पी चिल्ली चिकन हो सकता है क्रिस्पी फ्राइड चिकन हो सकता है क्रिस्पी चाचू चिकिन हो सकता है क्रिस्पी सॉल्विंग पेपर चिकन हो सकता है लेकिन मंचूरियन का मतलब होता है जूसी ॅ मुँह चिकन को पका लिया ।

साथ में अभी थोडा धनिया और थोडा कौन स्टिच गाढा करने ये कॉस्ट अपना काम कर दिया ना आपने ।

अगर आपका कॅश ही नहीं है ना ।

अगर आप ऍम थोडा , खट्टा , मीठा कम है तो थोडी शुगर डाल सकते हैं ।

आप इसमें हल्का सा सिस्मिक ऑइल , तिल का तेल और मेरा प्रिय मित्र धनिया तो देखिए बेसिकली मोरल स्टोरी है कि मंचूरियन आपका डार्क ब्राउन हो या रेड हो ।

उसमें अदरक , हरी मिर्च , ग्रीन कॉरी , अंडर हरा धनिया और स्प्रिंग अनियन ये सारे फ्लेवर जरूरी है ।

बाकी अगर ड्राइव बना रहे हैं तो कॅश थोडा ज्यादा ऑयस्टर सॉस के साथ सोया सॉस कम और अगर ग्रेवी वाला बना रहे हैं तो कॅाम सॉस ज्यादा और वो जो सोया ग्रेवी जो हम मंचूरियन की जानते हैं उसको वैसे बनाना , फॅमिली , फॅमिली खाना बनाना ।

इतना ही सिंपल सच में और कोई कुछ भी कहे ना कि भाई मेरे को ऑॅफ पता है उनको बोलिए फॅार जाननी है तो उसको ले के आओ जिसने सबसे पहले रेसिपी बनाई थी उसी को ऍन टिक पता है वरना हमारी जुबान को ऑथेंटिक पता है जो टेस्टी है वो ऍन टिक टेस्टी खाना बनाइए , खुश रहिए और बनाते नहीं ऍम ऍम डिटेल रेसिपी बारीकियों के साथ इंस्ट्रक्शन के साथ नीचे डिस्क्रिप्शन में दी हुई है ।

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