मेरे घर मे मैदा आटा नहीं - सिर्फ सूजी की Bread और Rusk खाते है, कैसे बनते है, चलो आज बताती हूँ

अक्सर हम घरों में केक तो बना लेते हैं , छोटे मोटे बिस्किट कुकिंग भी बना लेते हैं ।

पर क्या आपने रस्क बनाए कभी घर में , वो भी बिना मैदे , बिना आटे की ऐसा कैसे हो सकता है ?

कैसे बन सकता बन सकता है ?

क्योंकि आप ये रेसिपी जब एक बार देख लेंगे तो आप घर में रस आराम से बना लेंगे ।

लेकिन जो जो छोटे छोटे में आपको ट्रिक्स देती हूँ ना उन्हें बिलकुल मत इग्नोर कीजिए ।

पूरे विडियो को आराम से देखिए , तसल्ली से देखिए फिर इस रेसिपी को बनाइए ।

फिर आप बहुत ज्यादा खुश होंगे जैसे मैं खुश हो जाती हूँ ।

पहली रेसिपी है जिसे सॉफ्ट से आप ब्लॅड कह सकते हैं ।

दूसरी रेसिपी है जिससे आप बढिया क्रिस्पी से तोश या रस कह सकते हैं ।

आज की रेसिपी टोटल हमें सवा कप वाली सूजी चाहिए जिससे आप ग्राॅस में देखेंगे तो करीब करीब दो सौ ग्राम के आस पास है ।

एक बडा सा बोल लेंगे जिसमें एक कप मैंने सूजी डाली है और जो वन फोर्थ कप है उसमें से दो चम्मच बचाकर बाकी की सूजी इसी में डाल दी है ।

दो चम्मच हमें बाद में लगेगी आधा चम्मच ।

हम इसमें नमक डाल रहे हैं और आधा का पानी डालकर इसको अच्छे से हम गूंद लेंगे ।

घुटने के बाद इसे हम आधे घंटे के लिए कवर करके रख देंगे जिससे सूजी अच्छे से फूल जाए ।

इसका दाना जो है वो बिल्कुल खत्म हो जाये और बहुत बढिया सा एक दो तैयार हो जाए जब बहुत अच्छे से आधे घंटे में फूल गई है सूजी तब मैं इसमें कुछ इन्ग्रीडियेंट्स डालने वाली हूँ जैसे दो टेबल स्पून मैं डाल रही हूँ पिसी हुई चीनी जिसे आप चीनी पाउडर भी कहते हो ।

इसमें दो टेबल स्पून डाल रही हूँ मिल्क पाउडर मिल्क पाउडर अगर आप के पास ना हो तो शुरू में जब हमने पानी यूस किया था उस की जगह आप दूध यूस कर सकते हैं ।

अब इसका बहुत बढिया सा टेस्ट आए क्योंकि ब्लॅड में तो हमें इलायची की जरूरत नहीं पडती लेकिन हमें रस्क , इलायची वाले बडे अच्छे लगते हैं ।

तो अगर आपको पसंद है तो आधा चम्मच इलायची पाउडर जरूर डालें ।

अब इस फॅमिली में टोटल हमें चार टेबल स्पून ऑयल या घी या बटर डालना है तो यहाँ पर मैंने तीन टेबल स्पून ऑयल डाल दिया ।

अब इस सारी चीजों को मिक्स कर के आप एक तरफ रखें ।

अब यहाँ पर आप क्या करे एक खाली बोल ले लीजिए जिसमें एक टेबल स्पून हल्का गुनगुना पानी डाल दीजिए और इसमें डाल दीजिए ।

पांच ग्राम ड्राइव फॅस जो आपको मार्किट में हर जगह अवेलेबल हो जाता है ।

अब इसमें डाल दीजिए ।

एक चम्मच पिसी चीनी चीनी जरूरी डालते हैं नहीं तो ईस्ट जो है वो एक्टिव नहीं हो पाता है ।

इसे दस मिनट के लिए फॅस दीजिए ।

अब आप इस सूजी वाले मिश्रण में इस ईस्ट वाले मिश्रण को डाल दीजिए ।

अच्छे से मिक्स कर दीजिए जिससे दो जो स्टिकी हो गया ।

अब इसे कवर करके डेट से दो घंटे के लिए छोड दीजिए ।

डेढ घंटे बाद आप देखे इसमें बढिया सी जाली आ गई है ।

डबल हो गया है , फूल गया है , राइस हो गया ।

अब हम इसे निकाल कर थोडा सा घी लगाकर और इसे मलना शुरू करेंगे ।

बस यही एक मेहनत है जिससे हमें बहुत अच्छा रिजल्ट मिलता है ।

दस मिनट तक आगे कर के पीछे लेकर आप इस तरीके से पूरा उसे बढिया से उसे माल लीजिए ।

मरने के बाद आपको ऐसा लगेगा ।

अब ये मैदे जैसा बढिया डोर तैयार हो गया लेकिन काफी सॉफ्ट है ।

ये सॉफ्ट होना इसका बहुत जरूरी है जिससे आपकी ब्लॅड बहुत ही नरम और मुलायम बनती है ।

अब हमें क्या करना है ?

मैंने दो तरीके से किया है जैसे इस पूरे कोई एक दो बना लीजिए जो मैंने ऑलरेडी पहले बना के रखा है ।

आप चाहे तो इसके छोटे छोटे दो रोल बनाइये क्योंकि हम इसे किसी मोल में नहीं बना रहे हैं तो उससे किसी भी शेप में हम बना सकते हैं तो मैंने यहाँ पर दो पार्ट में कर लिया और उसे थपथपाकर उसे फैला दिया क्योंकि सॉफ्ट तो बहुत बढिया से फैला सकते हैं ।

अब इसे टाइट रोल बना लीजिए ।

बस इसमें जितना बढिया टाइट बनाएंगे ऍफ नहीं होना चाहिए जिससे आप अच्छे से बढिया टाइट कर लेंगे और साइडों से बंद कर देंगे और आखिर में भी इसे अच्छे से हाथों से इसे रोल को पैक कर देंगे ।

ऍफ करके बटर पेपर पर रख दीजिए और हल्के हाथ से दबा दीजिए ।

दूसरे रोल को भी मैंने इसी तरीके से बना के रखा है ।

दो रोल हो गए एक ही मिश्रण से या फिर पूरे मिश्रण से आप एक रोल बनाइए ये चॉईस आपकी अब हमें क्या करना है इसे ॅ प्रूफिंग के लिए रखना है ।

मतलब ये दोबारा फूलेगा और आधे घंटे के लिए हमें छोड देना ।

आधे घंटे बाद आप ऐसे भी इसे बेक कर सकते हैं या फिर थोडे से तिल लगा लीजिए ।

मैंने यहाँ पर तिल लगा लिए थोडे से और प्री हीटिड अवन में नौ से दस मिनट के लिए हम इसे बेक करेंगे ।

इसी तरीके से मैं बडा वाला रोल भी दिल लगा कर रखा है ।

इसे भी मैं बेक कर लूंगी ।

अब दोनों चीजें हमारी बेक हो चुकी है ।

अब हमें करना क्या है ?

जब भी हमारा ये बेक हो जाये दस मिनिट में तो हमें क्या करना है ।

हल्का सा ऑइल जरुर लगाना और गरम गरम में ऑइल लगाने के बाद आप इस समय अभी आप बिलकुल न काटे ।

आधे घंटे के लिए हल्के गीले कपडे से या टॉवल से आप इसे कवर करके एक तरफ रखते हैं ।

जब आप आधे घंटे बाद इसका कपडा हटाएँगे बहुत ही बढिया सॉफ्ट मुलायम ये ब्लॅड तैयार है ।

अंदर से हाइट बाहर से ब्राउन पकी हुई बहुत ही बढिया ब्राॅड तैयार है ।

इसे आप इसी ब्लॅड के तरीके से आप इसे यूस कर सकते हैं ।

आपको लगेगा ही नहीं कि मैदा और इसमें गेहूँ का आटा यूस नहीं किया हुआ है ।

अब आप चाहे तो आप इसे ब्लॅड के तौर पे यूस करे या फिर इसे रस्क बनाए तो रस्क बनाना है तो आपको स्लाइस करना ।

स्लाइस करने के बाद आप ट्रे पे इस बटर पेपर पर रख दीजिए ।

बटर पेपर आप पहले वाला यूस किया हुआ भी ले सकते हैं तो हमने इसे अच्छे से बेक कर लिया ।

अब इसके स्लाइस करके हमें वापस बेक करना होगा ।

लेकिन इस वक्त आपको जो अवन है फ्री हिट नहीं करना है ।

करीब करीब पंद्रह मिनिट आप एक साइड से बेक कीजिए और फिर जब पलटाकर आप दोबारा बेक करेंगे तो करीब करीब दस से बारह मिनट फिर से ब्रेक करेंगे ।

दोनों तरफ बढिया क्रिस्पी हो जाए उसके बाद ये रस्क आपके तैयार है ।

बहुत ही बढिया क्रिस्पी रस तैयार है ।

आप दस मिनट और रखेंगे तो और ज्यादा क्रिस्पी हो जाएंगे ।

इन रस को आप चाय के साथ दूध के साथ एन्जॉय कीजिए और एक बार अगर आपने रस्क बना लिए तो इतना अच्छा फील होगा कि आपने ये सब का घर में कैसे कर लिया जो कि अकसर हम बेकरी में देखते हैं तो आपको बहुत ज्यादा कौन फिन्स आएगा और इस रेसिपी को आप जरूर ट्राई कीजिए ।

स्वाद में बहुत ज्यादा टेस्टी क्रिस्पी बहुत ज्यादा है और हल्दी भी है ।

कैसा लगा ये रस बनाने का ट्रिक आप जरूर बताइये ।

इस राॅड को आप बिना अवन के , बिना माइक्रोवेव के भी बना सकते हैं ।

क्योंकि पहले ब्लॅड में आपको सिखा चुकी हूँ कि बिना अवन के हम गैस पर कैसे बना सकते हैं ।

काॅन् करके ये जरूर बताइए कि आप ये बडे बडे रस्क बनाना चाहेंगे ।

ब्लॅड बनाना चाहेंगे या छोटे छोटे से रस्क बनाना चाहेंगे ।

बहुत गजब क्रिस्पर इसके अंदर बहुत ही बढिया खस्ता है ।

जब भी आप बनाए तो बहुत ही अच्छे से बनेगा ।

लेकिन इन ट्रिक्स को आप को फॉलो करना होगा ।

जो जो ट्रिक्स मैंने आपको बताये हैं ।

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