Atta Bread Recipe बिना यीस्ट 30मिनट में आटे से ब्रेड कुकर_कड़ाही में गारंटी से सॉफ्ट बनेगी Atta Bread

अब इस लॉकडाउन में जो सबसे बडी परेशानी हमें हो रही है वो है घर के खाने पीने के सामान की ।

उसी में से एक है ब्लॅड ।

बच्चे घर में है और वो ब्रेड की चीजें मांगते ही रहते हैं ।

तो आज मैं आपके साथ शेर करने जा रही हूँ सबसे आसान तरीके से इंस्टंट बनने वाली गेहूँ के आटे की ब्लॅड गेहूँ के आटे की ब्लॅड आप झटपट घर की सिंपल सामिग्री से फटाफट बना सकते हैं ।

ना किसी बिना किसी फर्मंटेशन , बिना मोड , बिना अवन , बिना अंडा , बिना मैदा ।

एकदम आसान तरीके से झटपट आपकी गेहूँ के आटे की ॅ टेस्टी सॉफ्ट स्पाॅट तैयार हो जाएगी ।

तो चलिए शुरू करते हैं फॅमिली में हूँ पारुल कुक ।

पारुल में आपका बहुत बहुत स्वागत है ।

इंस्टेंट गेहूँ के आटे की ब्रेड बनाने के लिए सबसे पहले आप लीजिये एक बडा बर्तन या बोल उसमें मैं ले रही हूँ ।

तीन ।

गेहूँ का आटा कोई भी घर का चाय वाला कब सेट कर लीजिए , पूरा ऍम उसी अनुसार ले ले ।

एक बार आटे को छान लें और इस तरह से आप तीन का आटा ले ले ।

ऐसे तो ब्लॅड बनाने के लिए बहुत लम्बा प्रोसेस है ।

हमें ईस्ट की जरूरत पडती है या ऍम लेते हैं ।

लेकिन आज जो मेरा सिंग बता रही हूँ इसमें कोई भी हम ईस्ट नहीं लेंगे ।

सिंपल तरीके से आॅटो बनाए अब आटे में हम डालेंगे एक छोटी चम्मच नमक एक छोटी चम्मच पिसी हुई चीनी चीनी को मैंने मिक्सी में पीस करके ऐसे पाउडर बना लिया तो ये मैं डाल रही हूँ ।

एक छोटी चम्मच अब मैं इसमें डाल रही हूँ ।

आधा छोटी चम्मच बेकिंग सोडा यानी खाने वाला सोडा ।

मीठा सोडा हम सभी के घर में होता है क्योंकि हम इसका इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं तो हम यहाँ ले रहे हैं आधा छोटी चम्मच खाना सोडा हाथ में इसमें डाल रही हूँ डेढ छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर बेकिंग पाउडर जो हम केक में यूज बस वही वाला है तो ये है एक छोटी चम्मच ये हो गई आधा छोटी चम्मच तो वन पॉइंट फाइव टी स्पून बेकिंग पाउडर डाला है ।

वैसे वाले बॉक्सिंग में आता है बेकिंग पाउडर ये मैंने वो डाला है ।

अब आपके मन में सवाल होगा की अगर बेकिंग पाउडर ना हो तो क्या करें ।

मैंने यहाँ आधा छोटा चम्मच खाना लिया है ।

एक छोटी चम्मच में खाना अगर बेकिंग पाउडर नहीं तो साथ ही एक छोटी चम्मच ॅ होता है ना अगर वो है तो साथ में आप उसको भी डाल दीजिए ।

एक छोटी चम्मच ये बिल्कुल वैसे ही काम करेगा ।

ये भी नहीं हो तो आप एक छोटी चम्मच जब खाना सोडा है तो उसके ऊपर एक छोटी चम्मच चीनी का रस निचोड दें वो भी वैसे ही काम करेगा ।

बेकिंग पाउडर हो तो बहुत अच्छा है और अगर आप के पास सिर्फ बेकिंग पाउडर है , खाना सोना नहीं है यानी बेकिंग सोडा नहीं है तो आप यहाँ पर बेकिंग पाउडर उस कंडीशन में दो छोटी चम्मच डाले मैंने वन पॉइंट फाइव डाला है ना अभी दो डाले जब बेकिंग सोडा ना हो अब इन सभी ड्राइ इंडिजिनस तो हम अच्छी तरह मिक्स कर देंगे ।

जब आप ईस्ट डालते हैं तो अच्छी तरीके से आपको लीडिंग करनी होती है ।

उसे छह सात घंटे के लिए फॉर्मल होने रखना पडता है तो वो हमें जरूरत नहीं पडेगी ।

बेकिंग सोडा , बेकिंग पाउडर बिल्कुल ईस्ट जैसा काम करेंगे ।

हल्का फुल्का ऍम डिफरेंट आता है लेकिन जो राइडिंग है यानी जो फूलती है और जो उसकी जाली बनेगी ॅ बन जाएगी ।

टेस्ट में भी बहुत बढिया रहेगी बिल्कुल ब्लॅड जैसी तो मैंने सभी ड्राॅ उसको बढिया से मिक्स कर लिया है ।

ये मैंने लिया है ।

दो कप दही बिल्कुल पतला दही है जो मठा होता है ।

जैसे आप बटर मिल्क बोलते हैं ।

इंग्लिश में ये बिल्कुल वही है ।

आप चार से पांच चम्मच दही लीजिये उसमें बाकी पानी मिला लीजिये और कब के लिए मैंने ऍम मिंट के लिए जो कब स्टार्ट किया था ।

इसके अनुसार मैंने पूरा दो कप तैयार कर लिया यानि चार पाँच चम्मच आप सही लेकर उसमें पानी मिलाकर के ऐसा होना चाहिए ।

इस कब से दो काम हो जाये और पतला करके अब हम धीरे धीरे थोडा थोडा करके आटे में मिक्स करेंगे और एकदम स्टिकी इसका आता लगाएंगे ।

यानी चिपचिपाता उंगली में चिपकना चाहिए ।

ऐसा सॉफ्ट और स्टिकी तो थोडा थोडा करके डाले आपको अंदाजा हो जाएगा की हमें कितना लेना है ।

अब यहाँ पर अगर आप मान लीजिये दही यूज नहीं करना चाहते हैं या दही नहीं है तो आप दो कप जो आपने कब से क्या उसी से हल्का गर्म दूध ले लें तो दूध से भी आप आटे को पूछ सकते हैं ।

सारे ऑप्शन आपको इसलिए बता रही हूँ जिससे कि आप आसानी से जिसके पास जो भी सुविधा हो उस हिसाब से आप बढिया सी ब्लॅड तैयार कर पाए ।

जब आप ईस्ट से ब्लॅड बनाते हैं तब बहुत मेहनत पडती है ।

बहुत देर तक उसको कूदना पडता है , रगडना पडता है ।

लेकिन इसको बस हल्के हाथ से आप मिक्स कर लीजिए कि बंद जाए ।

बहुत मीटिंग की बिल्कुल जरूरत नहीं है ।

ये आप देख रहे हैं ।

बिल्कुल चिपका चिपका ऐसा हमें इसका आटा लगाना है ।

बिल्कुल भी प्रेशर देने की जरूरत नहीं है ।

बस हल्के हाथ से जैसे मैंने यहाँ पर तीन कप आटा लिया है ।

अगर आप हाइट ब्लड बनाना चाहते हैं तो आप तीन का मैदा ले ले और देखिए जितना मैंने क्वांटिटी ली थी बटर मिल्की यानी दही की वो पूरी इसमें यूज हो गई है और इस तरीके की कन्सिस्टेन्सी देखिये चिपका चिपका अब यहाँ पर इसमें मैं थोडा सा डाल रही हूँ ।

एक छोटी चम्मच के बराबर देखिए मैंने ऑइल भी अच्छे से मिक्स कर लिया है और ये बिल्कुल परफेक्ट है ।

आपसे बिल्कुल रखेंगे नहीं ।

फटाफट तैयारी करते हैं आगे की अब ये मैंने ले लिया है ।

इस तरीके का लम्बे वाला मेरे पास एक दिन है तो मैं ले रही हूँ ।

अगर आप के पास नहीं है तो आप कोई भी बस कोई भी जिस भी शेप का हो वैसा ले सकते हैं ।

मान लीजिए आपके पास किसी भी प्रकार का टाइम नहीं है तो आज मैं आपको ॅ बनाकर दिखाउंगी ॅ कितनी प्यारी करी स्वीट सी अपनी आता ब्लॅक तैयार कर सकते हैं जो बच्चों को बहुत ही लोग आएंगे तो पहले मैं बता देती हूँ आप को दिन में तो आप सबसे पहले दिन में डालिये थोडा सा ऑॅल और इसको बढिया से ग्रीस कर लेंगे जिससे की बाद में हम ब्रेड को आसानी से निकाल पाए ।

घी बटर आप कुछ भी ले सकते हैं ।

बेकिंग ट्रे को मैंने पूरा अंदर से ग्रीस कर लिया है ।

ऑइल लगा कर के अब के दिन में हम पूरे आटे के मिक्स को डाल देंगे ।

इस प्रकार डालेंगे पूरा ना भरे त्रि फुर्ती हम भरेंगे क्योंकि फूलेगा भी ना तो उसके लिए हम ऊपर स्पेस छोडेंगे और इस तरह से पूरे बेटर को डाल कर के हम थोडा सा चम्मच ऍम की मदद से इसको थोडा ठीक कर देंगे ।

ॅ कर देंगे बराबर और ये देखो मैंने इसको पूरा इस तरह हल्का हल्का स्प्रेड करके थोडा स्मूद कर दिया है जिससे हमारी ब्लॅड ऊपर से स्मूथ बने ।

अब इसके ऊपर मैं लगा रही हूँ थोडा सा घी का ब्रश ।

आप चाहे तो ऑइल लगाना ऊपर हल्का सा या सिंपल दूध में ब्रश को डिबोई और दूध ऍम हल्का सा कर सकते हैं ।

जिससे जो ब्राउनिंग होती है ना यानी कि अच्छा कलर ऊपर आ जाए तो मैंने इस तरह से हल्का सा घी इसके ऊपर लगा दिया है ।

तो आज हम इस ब्लॅक को वेट करेंगे ।

बिल्कुल बिना यानी कढाई एकदम देसी स्टाइल कढाई में बनाने वाले हैं तो मैंने पहले ही गैस पर कढाई को रख दिया था प्रीहीट होने के लिए ।

यानी गरम होने के लिए उस पर मैंने एक चक्कर लगा दिया था और मीडियम फ्लेम पर कढाई को बढिया से गर्म कर लिया ।

इसमें से काफी अच्छी हिट आ रही है ये मैंने लगा ये एक छोटी प्लेट जिससे की हम अपनी टीम को इसके ऊपर रख पाए ।

आप यहाँ पर कटोरी या कोई भी इस तरीके का स्टैंडर्ड वो भी रख सकते हैं ।

तो दस मिनट के लिए मैंने इसको मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लिया तो अब ये अवन जैसा काम करेगी इस वहाँ से हम रख देंगे हमारा और थोडा सा मैं इसके ऊपर डाल रही हूँ वाला बिलकुल फाइनल है ।

आप लाइक करें तो डाले वरना इसके बगैर भी बना सकते हैं ।

देखते हैं मार्किट की ब्लॅड में लगा रहता है तो मैं ऊपर से थोडा सा स्प्रिंकल कर देती हूँ ।

इसको हम कवर कर देंगे ।

एक बढिया से किसी ढक्कन यानी से मेरा ये वाला बर्तन इसमें बिल्कुल फिट हो रहा है ।

कोई भी बाहर नहीं आ रही है क्योंकि ये बहुत जरूरी है ।

बढिया से देखो अगर यहाँ साइड स्टीम निकलती रही तो बहुत समय हो जायेगा ।

बेक होने में अब हम यहाँ पर फ्लेम को कर देंगे ।

मीडिया और मीडियम फ्लेम पर लगभग पच्चीस से तीस मिनट तक इसी प्रकार हम अपनी ब्लॅक होने देंगे ।

जरूरी पॉइंट आप बिल्कुल सही ढक्कन लगाइये बाहर नहीं जानी चाहिए ।

समय ऊपर नीचे हो सकता है क्योंकि सब ऍम कढाई का बेस सब चीजों पर टाइम डिपेंड करता है तो आप ऍफ कर ले अब टाइम हो सकता है थोडा ज्यादा भी लग जाए ।

हो सकता है तो पहले भी हो जाए आप की फॅमिली तो आप इसे ध्यान रखें ।

एक चीज और अगर आप इसे अवन में बेक करना चाहते हैं तो वन एटी डिग्री ऍम अस फ्री हीटिड अवन में लगभग आपको तीस मिनट के लिए इसको बेक करना होगा ।

तो चलिए अब बनाते हैं ब्लॅड के तो ये मैंने ले लिया है ।

सिंपल स्टील ऍम घर में यूस करते हैं ना पानी पीने के लिए सिंपल वही ग्लाॅस मेरे लिए हैं ।

आप चाहे तो कटोरी ले सकते हैं , स्टील का कप ले सकते हैं जैसे चाहे वैसे बना लें थोडा थोडा डालते हैं ऑइल जिससे हम ॅ को अंदर से अच्छी ब्लॅक ना कर पाए यानी ग्रीस कर पाए ॅ बढिया से कर देते हैं ।

इस तरह से ग्रीस मैंने ब्रेड के लिए आर्टिकल मिक्स्चर और तैयार कर लिया था तो बिल्कुल उसी ऍम बेटर को इस तरह डालेंगे ।

याद रखिए ग्लाॅस इसको मैं ऊपर तक बिलकुल नहीं भरना है ।

सिर्फ थ्री फोर ऊपर की स्पेस छोडेंगे क्योंकि हमारी ब्लॅड अभी फूलेगी और ये देखिए मैंने ग्राॅस भर लिया है ।

ऊपर का मैंने खाली मुँह इसी तरह ॅ तैयार करना है ।

थोडा सा ऑइल , घी का ब्रश या दूध का ब्रश इस तरह ऊपर लगा दे मैंने थोडा सा लगा दिया इस पर थोडा सा इसके ऊपर डाल रही हूँ ये वाले आप चाहे तो यहाँ पर भी डाल सकते है ।

देखा है मैं ऍम भी मिलती हैं तो चाहे तो ऊपर से डालें प्लेन भी बना सकते हैं ।

इसी तरह हम दोनों ॅ तैयार करेंगे तो मैंने तीनों ही ग्राॅस तैयार कर लिए हैं ।

बस अब इनको हम बनाएंगे कुकर में ।

यानी आप एक विडियो में दोनों देख पाएंगे कि कुकर में कैसे बनाया और कढाई में तो मैंने कुकर को भी प्रीहीट होने के लिए रख दिया था ।

लगभग आठ से दस मिनट के लिए विसल और इसके अंदर की जो ॅ स्किट होती है यानी रबर होती है वो मैंने हटा दी है ।

कुकर अभी बहुत गर्म है ।

कोई भी स्टाॅल कोई प्लेट ले ले और उसको अंदर जो फिट हो जाए वो लगाते हैं ।

और अब इस प्लेट पर हम रख देंगे ।

ग्लाॅस जितने आज उस हिसाब से आप रख दे ।

याद रखिए ये बैटर तैयार होने के बाद आप इसे फिर रख नहीं सकते ।

आपको ब्लॅड तुरंत ही बनानी है ।

अभी इसमें एक ग्लास कि स्पेस और है तो मैंने एक और ग्लास तैयार कर लिया तो टोटल चार ग्लाॅस में आ गए हैं ।

इसको भी हमें लगभग पच्चीस से तीस मिनट के लिए बेक करना है ।

ये ग्लाॅस जैसे मैंने कुकर में लगाए हैं ।

आप अगर कढाई में बनाना चाहते हैं , सेम ऍफ कडाई में बना सकते हैं तो मैं इस पर लगा देती हूँ ।

ये ढक्कन फ्लेम को कर देंगे ।

मीडियम मतलब मान के चलिए थोडा सा लो मीडियम और मैंने कुकर में अंदर कुछ भी नमक वगैरह नहीं डाला है ।

सिंपल इसी तरह से आपकी बढिया ब्लॅड तैयार हो जाएगी ।

आप बीस मिनट बाद जरूर चेक कर लें कि ब्लॅड आपकी सही से ब्रेक हो रही है या नहीं ।

टाइम थोडा ऊपर नीचे हो सकता है ।

हो सकता है बीस से पच्चीस मिनट ही लग जाए ।

हो सकता है तीस मिनट लगे आप सभी लोगों से मेरा निवेदन है ।

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मुझे बहुत खुशी होगी तो लगभग तीस से पैंतीस मिनट हो गए हैं ।

तो चलिए एक बार चेक कर लेते हैं वहाँ ये देखिये कितनी बढिया बिना ईस्ट , बिना मोड , बिना किसी फर्मंटेशन हमारी आता ब्राॅड तैयार हो गई ।

गेहूँ के आटे से बनी एबॅट ई है , उतने ही खाने में भी अच्छी बनती है ।

और आपने देखा आप ब्लॅड बनाना कितना आसान है ।

तो बस अब एक लीजिए टूट गया लाइफ और इस तरह डालकर देखते हैं कि अंदर तक सही से बनी है या नहीं देखिये ।

पिक बिल्कुल क्लीन निकली है ।

यानी कि हमारी ब्रेड एकदम बढिया बेटी हो गई है ।

अगर यहाँ पर आपको थोडा भी गीलापन लगे तो वापिस पाँच मिनट के लिए लो फ्लेम पर ढक दीजिए ।

एकदम लग रही है ना ।

बडी खुशी होती है कि जब फॅमिली अपने हाथों से बनी हुई इस तरह तैयार हो जाए वो भी इतनी जल्दी काम मेहनत में कितना बढिया इसमें राइस आया यानी फूली है हमारी ब्लॅड बिना किसी ईस्ट फर्मंटेशन के तो इस से निकालते हैं बाहर अभी ये काफी गर्म है तो इसको हम अभी डीमोट नहीं करेंगे जब थोडी सी ठंडी हो जाएगी सिर्फ एक डेढ मिनट के लिए इसको इसी तरह हम छोडेंगे लेकिन इसके ऊपर एक ढक देंगे ।

इस तरह से कपडा जिससे कि ये एकदम से ड्राइ ना हो जाए ।

इसका मॉइस्चर रिटेल है फटाफट से अपने कुकर वाली ब्लॅक कर लेते हैं ।

गैस को मैंने बंद कर दिया है ये देखिये क्या जबरदस्त हमारी ग्लाॅस में आटे की ब्लॅक तैयार हुई है ।

बच्चे देखेंगे ना खुश हो जाएंगे यही वाली ब्लॅड मांगेंगे बहुत बढिया लुकिंग आ रही है ।

आप लेते ही टूटते को इसे करते हैं चॅू परफॅार्म बढिया हमारी ग्लास वाली ब्लॅक भी तैयार हो गई है ।

इसकी लुकिंग कितनी सुंदर आ रही है ये देखिये कलर में भी एकदम फॅस टिक लुकिंग वाइस भी ।

इसी तरह हम ये ग्लाॅस वाली ब्रेड भी थोडी देर ठंडी होने देंगे ।

बहुत देर तक क्लास में नहीं छोडेंगे वरना इसमें इस की वजह से हल्का पानी आ जाएगा और ब्रेड खराब हो सकती है ।

हल्का सा लगा देती हूँ घी का ब्रश इससे किसका मॉइस्चर बना रहे हैं ।

अच्छी शाइन और ये ड्राइन इस ना आए और ये देखिए हमारी कितनी बाॅन्ड लग रही है ।

किसी को विश्वास नहीं नहीं होगा कि ग्लाॅस इतनी इंस्टेंट ली आप बाजार जैसी सॉफ्ट ब्लॅड बना सकते हैं ।

एकदम पाॅइंट थोडा ठंडा होने देते हैं ।

फिर इसे डीमोट करेंगे तो लगभग एक डेढ मिनट हो गया है इसे हटा देते हैं और इसके ऊपर मैं लगा रही हूँ थोडा सा घी आप बटर वगैरह कुछ भी लगा सकते हैं जैसे कि इसमें शाइन और इसका मॉइस्चर बना रहे तो आप लीजिये एक लाइफ और धीरे धीरे इस तरह से इसको डीमोट करें जब यह हल्की ठंडी हो जाती है ना अपने आप ही जो है इन से अलग हो जाएगी ।

धीरे से पलटेंगे ब्लॅक को और ये देखिये एकदम ऍम हमारी ब्रेड तैयार हुई है और आप देख सकते हैं इस की साइड भी ।

ये देखिये बिल्कुल बढिया बेक हो गई हैं और ये मैं आपको घुमा कर भी दिखा देती हूँ ।

बिल्कुल इसी तरह हम ग्लास की भी डीमोट कर लेंगे ।

बहुत ही जरूरी पॉइंट बहुत देर तक आपको ऍम में नहीं छोडना है क्योंकि गर्मी की वजह से पानी छोडने लगते हैं ।

उसके बाद आपकी फॅमिली हो जाएगी ।

तुरंत ही आप क्लास से भी एक मिनट बाद ही निकाल लें ।

और ये लीजिये क्या इस पंजी हमारी जबरदस्त ग्लाॅस में ब्लॅड तैयार हुई है ।

बच्चे तो इतना खुश होंगे ना देख कर उन्हें बली भी नहीं होगा कि इतनी छोटी छोटी मिनी सर्कल ब्लॅक भी बनाई जा सकती है ।

अब उनके लिए आप चाहे इस पर मिनी पीठ बनाये यार फॅसा बनाए गोल गोल सर्कल से मजा आ जाएगा बिल्कुल सॉफ्ट और स्पंजी जब ठंडी हो जाएगी ना पूरी तरह से तो और भी ज्यादा बढिया और भी ज्यादा स्पंजी हो जाएगी इस तरह से बना कर के अगर मान लीजिए आपको अभी यूज नहीं करनी है ।

आप लीजिए एक प्लास्टिक शीट या क्लिंग ऍम जैसे मैंने ले ली और एक फॅसे अगर क्लिंगर अपना हो तो कोई भी प्लास्टिक शीट हो सुथरी वो ले लीजिए आपके पास पेपर ऍम हो तो उस से भी कवर कर सकते हैं या पॉइंट पेपर हो तो उस से भी तो इस तरह आप इसे पूरा कवर करके फिर इसमें पूरे चार पांच दिन के लिए रख सकते हैं ।

ये बिल्कुल भी नहीं होगी जब यूस करनी हो निकालिये और इसी तरह कवर करके वापिस आप रख सकते हैं ।

आसानी से आप से चार पाँच दिन यूस कर सकते हैं ।

और इसी तरह से आप जो मैंने अभी ग्लास में बनाई थी ब्लॅक करके रख दीजिए ।

देखिए कितनी प्यारी लग रही है एक नई से आप इसे कर लेते हैं बिल्कुल ब्लॅक की तरह कट ये वाली फ्लाइट इसको थोडा सा हम हटा देंगे ।

बस इस तरह इसकी कर लीजिये आप सुना इस इस माइनस ऍम डिफरेंस रहता है ईस्ट ब्लॅड में और इस तरह से बनी इंस्टाॅल लेकिन आपका ब्रेड का काम और उसका फ्लेवर वैसे ही करेगी तो आप भी बनाइये और दूसरी वाली भी आपको दिखा देती हूँ तो इस तरह से स्लाइस इस करके आप अपने किसी भी फॅस में इसको यूज कर सकते हैं ।

इसको भी हम काट कर लेंगे ।

और ये देखिये एकदम स्पंजी और जालीदार हमारी ब्लॅड बन गई है ।

और ये देखिये बिल्कुल सॉफ्ट एकदम जालीदार हमारे आटा ब्रेड तैयार हो गई और ले लीजिये हमारी इंस्टेंट ली आटे की ब्लॅड है मोड के और बिना मोड के बिलकुल तैयार ।

कढाई में भी कुकर में भी सारे टिप्स ।

सारे ऑप्शन उँ मैंने आपके साथ शेयर किए हैं ।

आप किसी भी तरीके से अपनी सुविधा अनुसार इस लॉकडाउन में आसानी से घर में आता ब्लॅड बना ही लेंगे ।

बनाइए खाइए , एन्जॉय कीजिये और मुझे जरूर बताइये कि ये रेसिपी आपको कैसी लगी ?

उम्मीद करती हूँ कि विडियो आपको अच्छा लगा होगा ।

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