Homemade White Bread _ Market jaise Bread banaye ghar per bahut hi asaani se _ How to make Bread

हे गाइड ऍम और आज मैं आपके लिए एक ऐसी रेसिपी लेके आई हूँ जिसे देख के आपका मन खुश हो जाएगा ।

आज हम बनाएँगे ॅ क्योंकि लाँग डाउन चल रहा है और हम सबको ब्लॅड बहुत ही आसानी से अवेलेबल नहीं है तो इसलिए मैंने सोचा कि मैं आपको एक ऐसी ट्रॅफी बताती हूँ जो बहुत आसानी से बन जाती है और बहुत कम इन्ग्रीडिएंट्स में बन जाती है ।

आपको मैं आज वो सारी टिप्स ट्रिक्स देने वाली हूँ जिससे ऍम सॉफ्ट ब्रेड बनेगी तो ज्यादा देर नहीं करते हैं और चलते है किचिन की तरफ ।

अगर आप को मेरी रेसिपी पसंद आती है तो मेरे चैनल को सब्सक्राइब कीजिये और साथ ही मैं ऍम है जिसे जरूर प्रेस कीजिए ताकि आपको मेरे आने वाली सारी रेसिपी की नोटिफिकेशिन टाइम भी मिलती रहेगी ।

तो सबसे पहले हम एक्टिवेट कर लेते है ईस्ट कोई शॅर्ट करने के लिए ।

यहाँ पर मैं डाल रही हूँ वन टेबल स्पून शुगर की यानी की शक्कर ये ईस्ट का खाना होता है अब मैं डालने जा रही हूँ इसमें ऍफ टी स्पून इंस्टेंट ईस्ट अगर आपके पास ॅ आटे में लगा सकते हो ।

बट ये ऍम इसको मुझे एक्टिवेट करना पडेगा ।

अब इसमें मैं डालने जा रही हूँ ।

थ्री फोर्थ कप , लू फॉर्म , वॉटर लू फॉर्म वॉटर वो होता है जब आप उसमें अपनी फिंगर डिप करें तो उसमें आप गर्माहट महसूस कर सकते हैं ।

बट वो इतना ज्यादा गर्म नहीं हो कि आप अपनी फिंगर उसमें डाल के रख नहीं सकते हैं ।

तो मेक शुरू की लू फॉर्म वॉटर हो और उसको अच्छे से मिक्स कर लेंगे ।

हम लोग और अब मैं इसको कवर कर के करीब दस से पंद्रह मिनट के लिए ऐसे ही छोड दूंगी ।

जब तक वो हमारा ईस्ट फ्रॉक ही नहीं हो जाता है ।

कभी कभी इस चीज को बीस मिनट या आधा घंटा भी लग जाता है तो दस मिनट हो चुके है ।

हम अपने ईस्ट को एक बार चेक कर लेते हैं तो ईस्ट हमारा अच्छे से ब्लूम हो गया है ।

आप जैसे कि देख सकते हो इसमें काफी ज्यादा फॉर तिन इस आ गई है ।

बबल आ गए हैं अगर ये आपका नहीं ब्लूम हुआ है ।

ईस्ट तो आप उस मिक्स्चर को तुरंत फेंक दीजिए ।

मुँह आगे जाके आपका जो और इन्ग्रीडिएंट्स उसको खराब करेगा तो और दोबारा से आप नया ईस्ट एक्टिवेट करो तो यहाँ पर मैंने लिया है मैदा ये तीन कप मैदा है अराउंड थ्री फिफ्टी ग्राॅस है और इसमें मैं डालने जा रही हूँ ऍफ टी स्पून नमक नमक ।

आप अपने टेस्ट के अकॉर्डिंग भी डाल सकते हो , बहुत ज्यादा नमक नहीं डालना है और साथ ही में मैं डाल रही हूँ इसमें दो टेबल स्पून मिल्क पाउडर ये ऑप्शनल है ।

बट हाँ , ये ब्रेड कोट अच्छा टेक्स्चर देने में हेल्प करता है ।

अगर आप के पास नहीं है तो आप इसको भी कर सकते हो ।

अब हम सब कुछ अच्छे से मिक्स कर लेंगे ।

एक बार तो सारे ड्राई इन्ग्रीडिएंट्स मिक्स हो गए है ।

अब बीच में मैं थोडा सा ॅ बना के ये जो ईस्ट का मिक्सचर है इसको ऍफ करके डालूंगी ।

एक बार में नहीं डालूंगी और इसको मिक्स करेंगे और बाकी का बचा हुआ अभी मिक्सर डाल दूंगी ।

तो अभी मैं इसको पहले ऍसे मिक्स करुँगी और अब हम इसमें डालेंगे थोडा सा लूक फॉर्म दूध ये वन फोर्थ कप दूध लिया है मैंने और ये मैं ॅ करने जा रही हूँ ।

थोडा थोडा करके डालूंगी पूरा नहीं डालूंगी और इससे एक स्टिक ईडो बना लूंगी ।

दो ।

बहुत ज्यादा स्टिकी होना चाहिए तो जैसे की आप देख रहे हैं दो हमारा ऑलमोस्ट रेडी हो गया ।

ये स्टिकी है काफी और ऍम हटा दूंगी तो टोटल मेरा वन कप लगा पानी और दूध मिक्स करके अगर हम फॅार करे और दो टेबल स्पून दूध और लगाए तो इन टोटल वन काॅन् टू टेबल स्पून लिक्विड टोटल लगा है ।

और जैसे की आप देख रहे हैं ये काफी स्टिकी है इससे बिल्कुल मत घबराइये गा ये ऐसे ही टेक्स्चर हमको चाहिए तभी हमारी ब्रेड बहुत स्पंजी और बहुत लाइट बनेगी ।

अब हम इस जो ये मिक्स्चर है इसको चिकना करेंगे ।

इसमें ग्लूटन डिवलप करेंगे तो ग्लूटन डिवेलप करने के लिए हमें इसे मलना होगा ।

इसके लिए जो वर्क सर्फ इस है बेस्ट होता है आपका किचिन प्लेटफॉर्म अच्छे से क्लीन कर लीजिए और उसके ऊपर डस्ट करिए ।

थोडा सा ड्राइव फॅार यानी कि थोडा सा ड्राई मैदा और अब जो ये मिक्स्चर है ये मैं इसपे निकाल लूंगी तो मैंने सारा मिक्सर निकाल लिया और ये थोडा बहुत मेरे हाथ में जो चिपक गया है ये एक ऐसे स्क्रेपर से मैं निकाल ले रही हूँ ।

अगर आपके पास स्क्रेपर नहीं है तो जिससे हम लोग पराठे सेकते हैं घर में या कोई भी शां चीज हो उससे आप पूरा पूरा ऐसे स्क्रेप कर लीजिए हाथ से और जो हमें सर्फ इसपे भी लगेगा ।

बाद में वो भी हम स्क्रेप करते जाएंगे ।

तो अब आता है मेहनत का पार्ट ।

अब हम जोडो है , उसमें ग्लूटनी डिवलप कर रहे हैं और उसको अच्छे से गुथ लेंगे ।

यही बस एक मेन पार्ट है ब्रेड बनाने का जो प्रोसेस होता है अदर वाइज ब्लॅड बनाना बिल्कुल भी कोई रॉकिट साइंस नहीं है ।

हर कोई ब्रेड बना सकता है और बहुत ही आसानी से बना सकता है तो जैसे कि मेरे हाथ का मूवमेन्ट देख रहे हो , ॅ को आगे पुष्कर रही हूँ , फिर पुल कर रही हूँ , फिर पुष्कर रही हूँ फिर पुल कर रही हूँ तो इसमें मैं जो ग्लूटन है तो मैं वो आसानी से आ जाएगा और जो हमारा डो है वहाँ स्टिकी हो जाएगा ।

इस फॅसे पंद्रह मिनट लगते हैं तो आप इसको ऐसे ही कंटिन्यू असली करते रहिए ।

इससे ऍप्स की भी अच्छी एक्सरसाइज हो जाती है ।

अब मैंने यहाँ पर लिया है एक टेबल स्पून ऑलिव ऑइल और वो मैं इसमें ॅ करुँगी ।

बाद में एक टेबल स्पून ऑयल और मैं यूस करुँगी तो ये मैंने हाथ में लिया और अब धीरे धीरे करके पूरे डोमे ।

मैं ऑइल ऐसे पूरा लगा दूंगी तो जैसे की आप देख रहे हैं वो बहुत ही स्टिकी हॅाल यही पाॅड है ।

अगर आपका दो इतना स्टिकी नहीं है तो आपकी ब्रेड उतनी मॉस्टर सॉफ्ट नहीं बनेगी और थोडा सा ऑइल में स्क्रेपर पे भी लगा दे रही हूँ जैसे आप देख रहे हैं बार बार मैं फॅार कर रही हूँ तो अराउंड दस से बारह मिनट के बाद आप देख रहे हैं हमारा डो काफी हाँ स्टिकी हो चुका है और अभी मैं इसको और माल लुंगी और थोडा सा ऑइल और अप्लाई करती जाउंगी ।

बीच बीच में दूसरा टेबल स्पून ऑयल मैं ऑलरेडी ले चुकी हूँ तो इन टोटल दो से तीन टेबल स्पून ऑइल आपका लगने वाला है ।

मैंने यहाँ पर ऑलिव ऑइल लिया है ।

आप चाहे तो रिफाइन्ड ऑयल भी ले सकते हो तो करीब फिफ्टीन मिनट के बाद हमारा तो काफी नॉन स्टिकी हो चुका है और जैसे की आप देख रहे हैं मैं इसको थोडा पटक पटक के ऐसे कर रही हूँ ताकि इसमें थोडी सी हवा और भर जाए ।

और जहाँ आपको लगे कि ये बहुत चिपक रहा है तो वहाँ पे आप ऑइल लगा सकते है मेक शुर की ।

आप इसमें सूखा आटा बिल्कुल नाॅट करे ।

उससे क्या होगा जो ऍप्स हो जाएगी तो बस ऐसे कर करके हमको इसको और नॉन स्टिकी बनाना है तो जैसे की आप देख रहे हो हमार डॅडी अब ये मेरे हाथ में चिपक नहीं रहा है ।

मैं आपको दिखा रही हूँ अब इस को हम एक राउंड बॉल बना लेंगे ।

ऐसे शेप कर लेंगे पीछे टक इन करते जाएंगे और ऊपर से बॉल बन जाएगी और इसको अब हम रखेंगे राइस होने के लिए ।

अब मैं एक बॉल में ऑयल डाला है मैंने और अब मैं इस बॉल को रख दूंगी और ऊपर से अच्छे से खूब ऑइल लगा दूंगी ताकि इसमें कोई परत ना जमने पाए या दो सूखने ना पाए और कवर करके रख दूंगी करीब एक घंटे के लिए ताकि ये अपने साइड में डबल हो जाए तो करीब एक घंटा हो चूका है ।

आइए अपने दो को हम चेक कर लेते हैं तो हमारा तो बहुत ही ब्यूटी फ्ली राइस हुआ है ।

जैसे कि आप देख रहे हैं एकदम डबल से भी ज्यादा राइस हुआ है बहुत ही अच्छे से ।

कभी कभी इस फॅस में एक घंटे से ज्यादा भी लग जाता है ।

कभी कभी दो घंटे भी लगते हैं ।

अगर आपका दो नहीं राइस हो रहा है उसको आप किसी गर्म जगह पे भी रख सकते हो ताकि वो थोडा सा जल्दी राइस हो जाए ।

हालांकि आजकल गर्मियां है तो बहुत गली राइस हो जाता है तो अब हमें जोडो है उसको शेप करना है ।

ब्रेड के फॉर्म में जिस दिन में हम बेक करेंगे उसकी शेप में उसको लाना है उसके लिए मैं थोडा सा ड्राइव फ्लर्ट डस्ट कर रही हूँ ।

वर्क सर्फ इसपे और जोडो है उसको धीरे से जैसे कि आप देख रहे हैं हाथों में थोडा सा ड्राइव डर लगा के थोडा सा मैदा लगा के ऐसे किनारों से निकल रही हूँ ।

पाँच मैं नहीं करती हूँ बहुत से लोग पाँच कर देते हैं सेंटर में से बट आई फील की ऐसे करने से ज्यादा अच्छे रिजल्ट आते हैं तो हम दो को निकल लेंगे और अब हमें डोको फलाना है ।

पहले थोडा सा हाथों से फैला लेंगे फिर बेलने से फैलाएँगे तो यहाँ पर मैंने लिया है बडा सा बेलन और उस को ऐसे रोल कर रही हूँ मैं दो को आप मेरे डोको रोल करने का पैटर्न देख सकते हो ।

एक बार ऊपर ले जाती हूँ फिर नीचे क्योंकि मैदे में कॅश बिलिटी है तो आसानी से रोल नहीं होगा और ऍम गाल शेप में हमको इसको रोल करना तो ये हमारा ॅ है ।

अब मैं इसको रोल करुँगी तो बहुत टाइट रोल नहीं करना ।

बहुत लाइटली रोल नहीं करना है ।

अगर आप बहुत ही लाइट रोल करेंगे तो अंदर काफी बडे बडे एर पैकिट हो जायेंगे और टाइट करेंगे तो हमारा जो ब्लॅड है वो काफी ऍप्स हो जाएगा ।

तो दोनों हाथों की हेल्प से धीरे धीरे हम इसको रोल करेंगे और एक ब्लॉक बना देंगे तो हमको इसको बेसिकली उसी शेप में लाना है जिस शेप का मोल्ड है जिसमें हम करने वाले हैं ।

तो ये देखिये ये मैं पिंच कर रही हूँ ।

जहाँ पे भी आपको जॉइंट लग रहा है वहाँ पिंच कर दीजिये ऐसे दबा दीजिए , सील हो जाएगा और वहाँ से ब्लॅड फटेगी नहीं और ये भी बहुत पेशेंट का काम है ।

ये आपको बहुत ही अच्छे से करना पडेगा नहीं तो ब्लॅड क्या होगा वो फटने लगेगी जहाँ से भी उसको जरा सी भी ओ पनिंग मिलेगी तो हमारा ब्लां एकदम रेडी है और इसको मैंने खूब अच्छे से ईवन कर दिया है ।

अब मैं इसको ट्रान्स्फर कर दूंगी ।

दिन में तो यहाँ पर मैंने ऐसे डाॅलर जो टिन आते हैं मार्किट में वो लिया है ।

इसमें मैं अपने केक और ब्लॅड दोनों ही बेक कर लेती हूँ और उनको अच्छे से मैं ग्रीस कर चुकी हूँ ।

ऑइल से बहुत ही ज्यादा अच्छे से ग्रीस करना है ताकि आपकी ब्रेड चिपके नहीं और जोडो है वो मैं उसमें ट्रांस्फर कर के दो को अच्छे से शेप में ले आऊँगी ।

ब्लॅड मोल्ड के तो आप जैसे कि देख रहे हैं मैं इस को दबा दबा के अच्छे से शेप कर रही हूँ तो जैसे की आप देख रहे हैं धोनी अच्छे से शेप ले लिया है दिन में अब मैं इसको रखूंगी सेकंड प्रूफ के लिए और उसको उसके लिए मैं इसको कवर करुँगी ।

क्लिंग फिल्म से आप चाहे तो गीले कपडे से भी कवर करके रख सकते हैं ।

किसी वॉर्म जगह रखिए और ये आधा घंटा लेता है ।

हाँ ली और ये अपने जो साइड है उसमें डबल हो जाएगा तो मिलते हैं ।

आधे घंटे के बाद तो हॅारर के बाद हमारा दो डबल हो चुका है ।

अपने साइड में मैं क्लिंग फिल्म हटा दूंगी जैसे की आप देख रहे हैं थोडा थोडा बाहर भी आने लगा है ।

टिनसे बस हम इतना कम से कम प्रूफ डो चाहिए ।

अगर इससे कम हुआ है तो आप इसको थोडी देर और रख दीजिए और अब हम इसको पहले मिल्क वॉश करेंगे ।

आप अगर अंडा खाते हैं तो आप अंडे से भी वॉश कर सकते हैं ।

बट यहाँ पर मैं मिल्क अप्लाई कर रही हूँ ।

इस से बहुत ही सुंदर कलर आता है इन केस ।

अगर आप इसको गैस पे बेक कर रहे हैं तो यहाँ पर मैं ट्वाइस करुँगी ।

थोडा सा दूध में शुगर भी मिला लीजिये उससे क्या होता है ?

जब शुगर कॅश होती है तो बहुत ही अच्छा ब्राउन कलर आता है तो यहाँ पर हमने जो अपना जो है उसको अच्छे से मिल्क वॉश कर दिया है ।

और अब मैं अपने प्रीहीट अवन में जो कि टू हंड्रेड डिग्री पर प्रीहीट हो रहा था करीब दस मिनट से उसमें मैं उसको बेक करने वाली हूँ ।

मिडल राॅक पे टू टू हंड्रेड डिग्री पे ही बेक करुँगी और आधा घंटा लगता है ब्रेड को बेक होने में और अच्छा गोल्डन कलर क्रस्ट आने में ।

इन केस आपको लगे कि आपकी ब्लॅड ज्यादा डार्क ब्राउन हो रही है तो आप उसको एलुमिनियम फॉइल से भी कवर कर सकते हो ।

और अगर आप इसको कढाई में बनाना चाहते हो तो उसके लिए आप एक बडी सी कढाई लीजिए ।

उसमें करीब आधा किलो नमक डालिये उसके ऊपर स्टाॅक उसको करीब हाई फ्लेम पे पंद्रह मिनट से बीस मिनट के लिए प्री हीट करिए और उसके बाद ये ब्रेड का टाइम रखियेगा ।

जो मीडियम फ्लेम होती है उस पे आप उसको बेक करिए अराउंड फोर्टी मिनट्स के लिए और जब तक अच्छा गोल्डन कलर नहीं आ जाता है तब तक के लिए आप उसको बेक करियेगा तो मेरी ब्रेड को बेक होने में फॅमिली आधा घंटा लगा है और बहुत सुंदर कलर आया है ।

अब हम इसको इमीडिएट ली डी मोल्ड कर लेंगे नहीं तो ब्रेड अंदर से सॉरी होने लगती है ।

आप चाहे तो किनारों से भी उसको ऍसे हटा सकते हैं तो ये मैंने डी मोल भी कर ली है ।

ब्रेड और बहुत ही अच्छे से हुई है अगर आपको पता करना आपकी ब्रेड पक्की है कि नहीं ।

आप उसपे दो तीन बार टैप करिए ।

ऊपर नीचे आपको एक हॉलो साउंड सुनाई देगा ।

अगर ऐसा सुनाई देता है तो आपकी ब्रेड पक गई है ।

अब इसमें हम इमीडिएट ली थोडा सा बटर लगा लेंगे ।

इससे जो क्रस होता है वो मुलायम हो जाता है , सॉफ्ट हो जाता है ।

अदर वाइज वो क्या होता है जो क्रस्ट है वो काफी हाँ हो जाता है ।

हवा लगते हैं और अब मैंने यहाँ पर एक किचिन टाल अच्छे से गीली कर ली है और अब मैं इसको कर एक घंटे के लिए खूब अच्छे से कवर करके रख दूंगी ।

ऐसे ही तो गीले कपडे से कवर करने के बाद मैंने इसको एक घंटे के लिए रखा था ।

उसके बाद इसको न नॉर्मल ऐसे ही सादे कपडे से गीला कपडा हटा दिया था ।

सारे कपडे से कवर करके चार से पांच घंटे के लिए ऐसे ही छोड दिया था ।

और अब हमारी ब्रेड बिल्कुल रेडी है कट करने के लिए ।

जैसे कि आप देख रहे हैं , कितनी सॉफ्ट बनी है , बाउंस कर रही है , एकदम स्पंजी बनी है , बहुत ही अच्छी लग रही है ।

मैं आपको उसको पास से भी दिखा देती हूँ ।

आप देख रहे हैं एकदम बहुत ही अच्छा कलर है ।

एकदम गोल्डिन सी ब्लॅड बनी है ना ज्यादा ओवर कुक हुई है बिलकुल क्रस्ट भी पाॅड है ।

एकदम सॉफ्ट है ।

तो आइए मैं आपको इसको कट करके दिखा देती हूँ तो ये मैंने यहाँ पे नाइफ लिया ।

आप कोई भी शाँत नाइफ ले सकते हो और ऐसे पकड के हम इसका पहला स्लाइस काट रहे हैं ।

और ये देखिये ब्लॅड हमारी बहुत सॉफ्ट बनी है ।

क्या टेक्स्चर आया एकदम बाजार जैसी लग रही है जैसे कि आपको मार्किट में मिलती है और मैं तो कहती हूँ ये मार्किट से ज्यादा अच्छी बनती है क्योंकि ये घर में बनती है और ये देखिए एकदम पाॅड है ।

थोडा सा साइड से ये कॅश हो गया है काटते क्योंकि ये बहुत सॉफ्ट बनी है ।

आपको ध्यान रखना पडेगा ये देखिए आप खुद देख सकते हो मैं आपको और पांच से दिखाती हूँ ये मैंने स्लाइस काटते हैं इसके कितने सॉफ्ट बनी है ।

ब्राॅड तो जैसे कि आपने देखा हाइट ब्रेड बनाना बहुत ही आसान था ।

कोई डिफिकल्टी नहीं थी , थोडी सी मेहनत है और थोडे से टिप्स एंड ट्रिक्स है ।

अगर आप उनको फॉलो करेंगे तो हम शॅाप आएंगे और जब वो ब्रेड घर में बनती है ना तो उसमें बहुत ही अच्छी एक खुशबू आती है ।

घर में बहुत ही अच्छा बेकरी जैसी स्माॅल आती है ।

आई होप जिसको भी बेकरी प्रोडक्ट्स पसंद है वो ये स्माॅल को बहुत ही इंजॉय करेगा ।

आप इस ब्रेड को कैसे भी इस्तेमाल कर सकते हैं ।

ये आपकी चॉईस है ।

बहुत सारी रेसिपी होती है और जल्दी मैं आपके लिए ब्राॅड की रेसिपी भी लेके आने वाली हूँ जो ईक्वल ई अच्छी बनती है और बहुत ही अमेजिंग लगती है ।

खाने में भी आई होप आपको आज की रेसिपी पसंद आयी है ।

मिलती हूँ जल्दी आपसे एक नई रेसिपी के साथ ऍम