Veg Frankie Street Style recipe at home _ बाज़ार जैसी फ्रेंकी रोल रेसिपी _ Chef Ranveer Brar

ऍम यू नो बाॅल नहीं आज की रेसिपी कहानी मुंबई ।

सक्सेस स्टोरी सक्सेस स्टोरी एक ऐसे हाँ की प्लेयर की जिसने मुंबई में अपनी छाप छोड दी ।

जॅानर एशिन तक आज की रेसिपी है फॅमिली वो कहानी भी उसका हिस्सा जाहिर सी बातें होगी ऍम तो फ्रेंकी की जो शुरुआत है ना वो फॅमिली वहाँ के डोनर कबाब से पीटा से इंस्पायर होकर ये फ्रेंकी बनी इस फ्रैंकी के तीन हिस्से ॅ पी के तीन हिस्से , एक तो रोटी , दूसरा फिलिंग और तीसरा मसाला और ये रोटी फिलिंग और मसाला मैं आपके सामने सिंपली फाइ कर देता हूँ ।

सबसे पहले शुरू करते हैं रोटी के डोसे मैदा मैदे में आधा भाग आता आता उं जैसे मैंने आपको बोला अगर आपको एकदम बाजार जैसी नरम फ्रेंकी खानी है तो फिर आप आता मत डालिए ।

अब इस दो को ढलने देना है लेकिन उससे पहले ना इसमें ऑइल डालना है ।

लेकिन तेल या घी हमेशा आटा गूंदने के बाद ।

क्योंकि आटा गूंदने से पहले अगर आप तेल या घी डाल देंगे तो रोटी जूसी होने के बजाय क्रिस्पी हो जाएगी और आप कहेंगे रणवीर आपने बताया नहीं , आटा गूंदने के बाद तेल डालना है उससे रोटी नरम हो ।

खस्ता और नरम में इतना ही फर्क है ।

बस अगर गूंदने से पहले डाल दिया तो खस्ता और गूंदने के बाद डाला तो नरम क्योंकि मैदा डाला हुआ है ना इसलिए इसको ऐसे खींचना बहुत जरूरी है ।

तो जब रेसिपी का दूसरा हिस्सा फॅस कर रहा हूँ कि जैसे टिप साहब ने देखा कि मिडल ऍम में बहुत सारे स्पाइस मुँह होते हैं ।

समां क्या होता है , अलग होता है ।

अलग अलग किस्म के स्पाइसमैक्स होते हैं तो उन्होंने अपना एक स्पाइसमैक्स बनाया तो फॅमिली मसाला अभी फॅमिली मसाले के ना बहुत वर्ष है और जो वर्ष इन मुझे समझ में आता है इतना टेस्ट करने के बाद उसमें क्या क्या कितने कितने प्रपोर्शन में पढा होगा ।

उस हिसाब से मैंने अपना एक वर्शन बनाया ।

वो मैं आपके साथ शेयर कर रहा हूँ ।

बहुत ही सिंपल है ।

अगर समय मिले तो बिल्कुल ऐसे ही बनाएगा नहीं तो सिर्फ ड्राई मसाले मिक्स करके रख लीजिएगा ।

थोडा भूनने से क्या उन का जायका बढता है ?

क्योंकि मसाला जो है वो ऐसा ही पडता है ।

अलग से भूलता नहीं ।

मकसद सिर्फ हल्दी को हल्का सा भूनना है और नमक नमक डालने का सबसे बडा फायदा ही होता है ।

वो बहुत मॉइस्चर होता है ना मसालों में वो नमक खींच लेता है तो मसाले बराबर किस्ते ।

वन टू त्रि बस इतनी मेहनत लगती है ।

रंग बडा अच्छा है , डन है तो दो हिस्से हो चुके हैं ।

अब मेन हिस्सा जो है वो है फिलिंग फिलिंग के लिए बॉइल्ड पटेटो मेरे पास नहीं , वो कैसे उससे पहले अपने को वो चिली विनेगर बनाना है ना तो ये चिली ये बहुत इंपॉर्टेंट है ।

कभी भी फॅमिली बनाया तो चिली पहुंॅच क्योंकि जो किक चिली भी नहीं कर देता ऍम आॅलआउट टिप्स जो सोच थी उन्होंने सिर्फ सीजनिंग तक नहीं रखी ।

उन्होंने कहा नहीं मेरे को और टेस्ट देना है ।

उन्होंने मुंबई के चाइनीज खाने से इंस्पायर होकर ये जो मुँह अब जी तडके की तैयारी अब अगर आप चाहे ना तो अन्यन भी डाल सकते हैं इसमें ।

लेकिन क्योंकि वो फॅमिली वाले भैया जो है वो सुबह मसाला ले के आते हैं और उनका मसाला शाम तक चलता है ।

तो अगर उसके अंदर अनियन होता तो मसाला कभी नहीं चलता तो इसलिए जिंजर और ग्रीन चिलीज ऊॅट भी है ।

लंबे समय तक चलते भी हैं ।

इसलिए मैं घूम कर रहा हूँ कि ओरिजिनल फ्लाइंग की मसाले में इस कारण से कभी प्याज नहीं पडता होगा क्योंकि उसे उसकी शॅल फ्लाइट कम हो जाती है तो यहाँ पर उन्होंने वडापाव वाला कंसेप्ट जैसे वडा पाव का आलू होता है ना उसमें कैसे हम लहसुन को कूटते हैं मिर्च के साथ और उसके बाद डाल देते हैं ।

बस वही उन्होंने कंसेप्ट लिया यानि कि थोडे से आपने पंजाबी रूट्स लिए थोडा अपना ट्रॅवेल लिया ।

बे रूट का थोडा वो पंजाबी चाइनीस लिया थोडा महाराष्ट्रीयन लिया और उसको मिलाके मुंबई के लिए ॅ बना दीजिए ।

आज तक मुंबई को चला रही है ।

ठीक है जी मसाले को बराबर से भूनना है ।

ये बहुत इंपॉर्टेंट है ।

एक बार मसाला भून गया उसके बाद कुछ नहीं हो सकता फिर गडबड हो जाएगी ।

ठीक है और जैसे ही मसाला भून जाए ये डाल दिए आलू तो आलू जो है ना खट्टे मीठे चटपटे होने चाहिए तो ये जो कॅापी मेरा ट्रिब्यूट है बार बार फॅर उनके जो पुत्र है मेरे अच्छे दोस्त हैं उनसे टिप्स आपकी कहानी सुन के टिप्स आपकी कहानी पढके दिस इळाके माइ फॅस ।

टॅाप ये मेरा ट्रिब्यूट है ।

अर्जित सिंह टिप साहब अब तो बहुत सिंपल है जी सिर्फ रोटी बेलनी है ।

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