रेस्टोरेंट जेसा कडाई पनीर घर पर _ Restaurant Style Kadhai Paneer _ Lunch_Dinner by Chef Kunal Kapur

पुश ऍम गोइंग टू डू इट फॉर यू अर्थार्थी बेस्ट मोटिवेशन क्या ऍफ मोटिवेशन अगर आप खुद को पुश करेंगे , खुद को मोटिवेटेड रखेंगे ।

आप सक्सेसफुल होंगे और कोई बाहर से नहीं आने वाला करने के लिए आपको खुद को ही करना है ।

कई बार लोग मुझसे पूछते हैं कि मॉडर्न इंडियन फूट या ये जो फ्यूजन फूट हम करते हैं वो कैसे किया जाता है ।

मैंने कहा भाई आप अपने बेसिक्स को स्ट्रॉंग करो , बाकी सब हो जाएगा तो आज हम बनाएंगे ।

कढाई पनीर की एक बेसिक ॅ पी है अगर आपने इसको मास्टर कर लिया बढिया इसके आगे ऍम प्रवाइड प्लस जब कढाई पनीर बनेगा सब में बनेगा मतलब बनाएंगे आप खाने के लिए सब आ जाएंगे मुँह गुड थिंग तो शुरू करते हैं कढाई पनीर देखिए कढाई पनीर जो है उस की शुरुआत जो हुई थी वो कढाई गोश से हुई थी जहाँ पर गोश्त को पकाया जाता था ।

कडाई में नमक मिर्च और टमाटर के साथ लेकिन ओवर टाइम डिफरेंट , स्पाइसी मुँह बने और फॅस ये कढाई पनीर रिफाइनमेंट हुआ ऑॅटो कढाई पनीर ऍम आपको बस रेशियो का ध्यान रखना है जो मेन रेशो है ।

जितना अपने प्याज लिया है , बाइ वेट उसका दुगना टमाटर जाएगा ।

तो ये प्याज लिया हमने बारीक कटा हुआ और हाइट पे जिसे हम पकाएंगे ।

देखिए जब भी हम अन्यन को भूलते हैं कढाई मसाला बनाते हैं अन्यन की बुनाई उं क्रिटिकल एक तरीके से होनी चाहिए जहाँ पर ईवन हीट में हम इसे पकाये कन्टिन्यूअस लीस्टर करें और इसे अच्छे पूरे रंग पर लेकर जाए ।

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देखिये ऑइल बाहर की तरफ आ गया बिच मीन टमाटर पक गए हैं और हमारा कढाई का मसाला बेसिक मसाला तैयार ।

अब ये मसाला बनाकर रख भी सकते हैं फॉर कपल दे और जभी भी ।

आपको कढाई पनीर बनाना हो कढाई चिकन बनाना हो आप बना सकते हैं कढाई मसाला तैयार है अब कढाई पर ही तैयार करने के लिए हमें चाहिए मक्खन ऍम अब इससे हम डालेंगे कढाई का मसाला जिसमें आता है ये सूखी लाल मिर्च जैसे हमने कूटा हुआ , टूटा हुआ काली मिर्च , कटा हुआ धनिया धनी की मात्रा ज्यादा और टूटा हुआ जीरा तो ये चार चीजें मिलाकर बनता है कडाई का सूखा मसाला कढाई का सूखा मसाला लाइट स्टर इसमें हम डालेंगे थोडी सी हरी मिर्च , जरा सा लहसुन और थोडी सी अदरक ।

गिव इट ना ।

इस्टर लहसुन और अदरक को पूरा नहीं पकाना , हल्का कच्चा कच्चा रखना ।

यहाँ से सारे स्टाॅक स्टर फ्राई मसाले भूल गए ।

इसमें हम डालेंगे ऍम हरी पीली लाल इसमें हम डालेंगे डाॅट टमेटो थोडा सा नमक गिव क्विक टॉस और इसमें अब जायेगा कढाई का मसाला क्योंकि मसाला ठीक है इसलिए ऍम वॉटर फॅमिली लॉ ऍम जो हमने टमाटर की पीढी डाली थी वो इसको तिक निस् देगी ।

और जो हाँ इंडियन टमेटो उसको वो डर डर आपन देगा ।

बहुत ही बढिया कढाई बन रही है अब इस दौरान जिससे हम डालेंगे पनीर , कसूरी मेथी का पाउडर , सॉल्ट टेस्ट और पनीर डालने के बाद इसे आराम से हमें मिक्स करना है ।

बिना रश्के पनीर टूट जाए आप चाहे तो पनीर को थोडा सा पका के फ्राई करके भी डाल सकते हैं लेकिन पढाई के अंदर ना संभव कच्चा पनीर बेटर लगता है ।

इससे पकाएंगे तीन से चार मिनट ताकि फ्लेवर मुँह फॅस इसमें हम डालेंगे फॅार और इसमें जाएगा थोडा सा फॅालो कढाई पनीर बनता उसमें क्रीम नहीं जाती ।

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