Tandoori Momos Ghar Pe Kaise Banaye _ तंदूरी मोमोस Without Tandoor _ Street Style Momos Recipe

आजकल की दुनिया में जब मोमोस इतने पाँच कलर है वहीं पर किंग मोमोस है ।

तंदूरी मोमोज चाहे वो ऍन दूरी हो या ऍम दूरी हो और ये ये जो कॉम्बिनेशन है ना ।

तंदूरी और मोमोस का सुनने में पहली दफा मुझे बडा अंतरंगा लगा मुझे लगा यार पाॅलिश है एक मोमोस अच्छे से स्टीम होता है बट स्टफिंग बनती है उसके अंदर ऍम दूर में पकाना समझ नहीं आया लेकिन जब मैंने खाया बढिया लगा मतलब कभी कभार होता है दिमाग से सोचते है फ्लेवर कभी कभार आपको अपने दिमाग ॅ देना होता है और जबान के भरोसे अपना मिल छोड देना चाहिए ।

और ऍम मोमोस जो आज हम बनाने वाले हैं फॅार टेस्ट उं गुड आपको बहुत पसंद आएगा ।

सबसे पहले शुरू करेंगे मैदे से मतलब डोसे सम सॉल्ट , जरा सा ऑइल और थोडा सा लूप फॉर्म ।

वॉटर पानी अगर हल्का सा गुनगुना होता है ना तो जोडो है , वो काफी सॉफ्ट बनता है और मोमोस का जोडो है हमें चाहिए थोडा लचीला डो बन गया ।

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रिंग अन्यन ट्रिक इसके इससे ज्यादा नहीं पकाना और इसको अगर अभी हम ठंडा करके इसका पानी नहीं छोड देंगे पानी अलग कर देंगे तो इसका जो न्यूट्रीशिन है वो भी चला जाएगा ।

इसलिए बाइंडिंग के लिए हम लेंगे थोडा सा कौन स्टिच इसमें डालेंगे जरा सा पानी हाइट और इसे हम इस तरीके से स्प्रिंकल करेंगे ।

एक जगह नहीं डालना फैलाकर डालना है न जस्ट ऑॅल फॅस सब्जियाँ ड्राई हो गई है ऍफ करने के बाद इसके अंदर हम डालेंगे हरा धनिया ऍम थोडा ऍम इससे ठंडा करने के लिए रख देंगे ।

दो ।

तैयार स्टफिंग तैयार तंदूरी मॅन एशिन दो मिनट में बन जायेगा चलिए बनाते तंदूरी मॅन एशिन के लिए इंपॉर्टेंट है मस्टर्ड ऑयल ।

अब कई ऐसे लोग हैं जिनको मस्टर्ड ऑइल का फ्लेवर नहीं पसंद फाइन फॅार ऑयल और अगर आपको चाहिए आप बॉल भी इस्तेमाल कर सकते हो आपको मैंने खुली छूट जिलों अपनी जिंदगी टाइम तेल के अंदर हम डालेंगे ।

कश्मीरी चिली पाउडर तो तेल के अंदर जब चिली पाउडर डालते हैं अपना रंग सबसे बढिया तरीके से छोटा है ।

इसमें जाएगा ऍम जूस कालिक पेस्ट , जिंजर पेस्ट , कसूरी मेथी पाउडर , हंगकर्ड और सॉल्ट और देखिये कैसे इसका रंग एकदम लाल की तरफ चला जाएगा ।

टूवर्ड तंदूरी मॅन एशिन तैयार बट क्योंकि हमारे पास घर पर तंदूर तो है नहीं तो इसे या तो हम अवन में पकाएंगे ।

हॉर्मोन्स को या आप फॅमिली स्लेम के ऊपर आप इसे पका सकते हैं ।

जैसे पापड सेंकते हैं , बैंगन पकाते हैं , बिल्कुल वैसे उस केस में स्मोक फ्लेवर अगर आपको चाहिए हालांकि ऑप्शनल है , आप कर सकते हैं और स्मोक डालने के लिए मैं इस्तेमाल करूँगा ।

मेरा सीक्रिट फॅमिली में लकडी होती है तो घर पर अगर आपके पास लकडी नहीं है ।

कोयला नहीं है तो सिनेमन को आप इस्तेमाल कर सकते हैं ।

ये जाएगी एक कटोरी और उसके ऊपर ये सुलगता हुआ सिनेमा उसके ऊपर जाएगा और इसे हम कवर कर देंगे ।

इसको रखेंगे कम से कम बीस मिनट करे जब तक की फ्लेवर अंदर तक टिपिन नहीं हो जाते न फॅर चलिए चलते हैं हमारे डॉ की तरफ डाॅट मिल गया इसके पेडे काटने की जरूरत नहीं है ।

इसको इस तरीके से रोल करेंगे ना ये ईवन ली रोलआउट होगा और इसको चाकू से हम काट लेंगे उससे क्या होगा बराबर पेडे कटेंगे बिलकुल सेम वेट और सौं इसे रखेंगे गीले के नीचे ना जमा अब लेंगे थोडा सा सूखा मैदा ॅ ऍम जाॅन कम से कम मैदा इस्तेमाल करना है ।

बेसिक राउंड शेप बन गई ना अब सिर्फ साइट्स पे कंसन्ट्रेट करना बीच की तरफ अगर मैदा ज्यादा है फॅमिली फाइन होल्ड ॅ और ऍम स्टफिंग क्या है ?

थोडे से बात नहीं बनी थी ।

स्टफिंग तैयार है ।

अब तंदूरी मोमोस को बनाने के लिए हमें मोमोस को स्टीम नहीं करना बल्कि उसे फ्राई करना है और फ्राई भी ऐसा करना हाँ फ्राइ गुड हम हॉट ऑयल इसे लाइट लीस्टर करना बडी हल्की आंच पे कलर जैसे ही इसे आने लगे ।

इससे हमें निकाल लेना है ।

हल्का सा कलर आने लगा , इसे निकाल रहे हैं ।

जो शॅल है वो ऑलमोस्ट डन है ।

शुगर मोमो जाएंगे इसमें जॅान मिक्स ऍम आप इस्तेमाल करेंगे इसका ये वो ये जो फुल्का फुलाने के लिए या फिर बैंगन को घूमने के लिए काम आता है उसके ऊपर जायेगा ।

ऑलमोस्ट इसके ऊपर आराम से आपको ओवर करना है यानी कि यहाँ पे रख दिया और भूल गए ।

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अब क्या करना है कि इसको रेस्ट देना है और बोल दिया आपको मैंने खुली छूट जी ले अपनी जिंदगी टाइम तुम क्यों हंस रहे हो पब्लिक के लिए ऍम तुम क्या कर रहे हो ?

मोस्ट ऑफ हो गया ।

अब तंदूरी हो गया