Dhaba Style Egg Masala Curry _ Anda Curry _ अंडा करी मसाला रेसिपी _ Chef Kunal Kapur Recipes

ऍम माइ किचिन के किचिन और आज इस किचिन के अंदर हम एक ऐसी डिश बनाएंगे जो थोडी सी अंडरएस्टिमेट िड थोडी सी अंडररेटेड है ।

फॅर ऍफ करी के अंदर जो सबसे ज्यादा इंपॉर्टेंट चीज है वो ये है कि फॅसे बॉल करना ऍम टाइम उँगली बी डिफिकल्ट तो सबसे पहले ॅ ।

जब हम बॉल करते हैं हमेशा उसे रूम टेम्प्रेचर पर लेकर आना होता है ।

फिर बॉल करते हैं और उसे बॉलिंग वॉटर में नहीं बल्कि रॅाव वॉटर में पहले डाल कर फिर ऍम करते हैं ।

ऍम कभी भी फॅस को कवर नहीं करते ।

बॉल करते वक्त उससे क्या होता है जो अंदर बॉलिंग है वो बहुत ज्यादा रिग्रेट हो जाती है जिससे वो कॅश हो जाते हैं और फिर नतीजा आप जानते हैं ।

हाँ ऍम आठ से दस मिनट इनफ्रा बॉइल उससे ज्यादा करेंगे तो उसका जो योग है उसके बाहर एक सिल्वर रिंग आ जाएगी ।

हिचकी ली मुँह इसको हम यहाँ पर रख देंगे ।

मुँह मीडियम तो लाॅस करीबन दस मिनट लगेंगे इसे हाँ बॉयल होने में टाइम हम इसकी कडी को तैयार करेंगे ।

मॉल सबसे पहले गर्म तेल में हम डालेंगे ।

तेज पत्ता उसके अंदर जायेगा ।

जीरा फॅस इसके अंदर हम डालेंगे चैप्टर जिंजर हाँ , गिलिक और ग्रीन चिलीज , नाइस कालिक और जिंजर को ब्राउन नहीं करना जस्ट क्विक स्टर और इसके अंदर जाएगा बारीक कटा हुआ प्याज राइट ये प्याज हल्के से ब्राउन होने शुरू हो गए ।

ॅ स्टेज अब गैस को करेंगे थोडा सा हल्का और इसमें डालेंगे सबसे पहले हल्दी , उसके बाद फॅमिली पाउडर और धनिया पाउडर फॅस और इसके अंदर हम डालेंगे मुँह पिसा हुआ टमाटर यानी ॅ ।

हमें इस मसाले को अच्छे से भूलना है ।

जब तक के जो ऑइल है वो बाहर को ऊर्जा उठना हो जैसे ऑॅल इंडिकेश इनके टमाटर और प्याज अच्छे से पक गया है ।

इसमें हम डालेंगे सॉल्ट दस मिनट हो चुके हैं फिल्टर नाॅक और इसे करीबन एक मिनट के लिए हम इसी पानी में रहने देंगे ।

ॅ ना ये लेंगे हम ऍम वॉटर और इसमें हम फॅस को ट्रान्स्फर कर देंगे ताकि हल्के से ये ठंडे हो जाए जिससे हम आसानी से इसे फील कर सके ।

साथ ही साथ अंडों के अंदर अगर कोई ओवर कुकिंग हो रही होगी वो उसे बिल्कुल रोक देंगे ।

ऍम फॉर मिनिट टू और जब वो हैंडल करने लायक हो जाए तब हम उनको ब्रेक करेंगे ऍफ करके इसका छिलका उतार लेंगे ।

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हो गया टाइम हमारे पास ऍफ है इसे हम फाइनली चॉप कर लेंगे और ये भी करी के अंदर जाएगा ।

अब एक फॅार हम हल्का सा ऑयल डालेंगे और इसके अंदर फॅस को थोडा सा फ्राई करेंगे ।

जाॅन ऑयल फॉर व्हाइल फॅस दो उँ उन गोल्डन ब्राउन कलर ऍम लिटल टेस्ट और थोडा सा अंडे के अंदर एक बाइट भी आती है ।

फॅसा काफी ठीक हो गया ।

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