Shahi Paneer _ शाही पनीर बनाने की विधि _ How To Make Shahi Paneer at home _ Chef Ranveer

फॅस एक टाइम तो जब आप टीवी में रेसिपी शुरू करते थे और बोलते शाही पनीर बनाने के लिए आपको चाहिए तो बेसिक प्रिमाइस जो शाही पनीर है ना उसका बेसिक प्रिमाइस क्या है ?

उसका बेसिक प्रिमाइस ये है कि आप प्याज और टमाटर काजू की ग्रेवी बना रहे हैं तो ये प्याज है , टमाटर है , ये काजू है जिसकी आप एक ग्रेवी बना रहे हैं ।

एक मजे की बात बताओ शाही पनीर जिसमें हिंदुस्तान का दिल बचता है , हिन्दुस्तानी नहीं शाही पनीर हिंदुस्तानी कैसे हो सकता है ?

क्योंकि टमाटर हिंदुस्तान में पहुँच , काजू , हिंदुस्तान मुँह और पनीर का जो काॅप है दूध को फाडने का काॅप , हिंदुस्तान में पहुँच तो शाही पनीर मुँह मुँह , फर्स्ट मेकिंग ऍम थोडा तेल और थोडा घी प्याज एक बेटा चार क्या हुआ इसके साथ में सारे खडे मसाले तो बडी छोटी इलायची , लौंग , दालचीनी , जीरा , तेजपत्ता , ऍम सिंपल ।

अभी अदरक लहसुन का पेस्ट अच्छा ज्यादा नहीं पकाना है ।

प्याज को ब्राउन नहीं करना बस इतना कि वो अदरक लहसुन का पेस्ट है उसकी ही निकल जाता है न देर फॉर्म ॅ यू ऑल टाइम इन शाही पनीर ।

मैं ना उसमें दही डालता हूँ से दो काम होते हैं तो क्रीम की खपत कम हो जाती है क्योंकि क्रीम ॅ है और उसी दही में मैं सारे मसाले मिक्स कर लेता हूँ ।

अभी दही में मसाले मिक्स करने से क्या होता है ?

एकदम से मसाला जो है वो जलेगा नहीं और दूसरा दही में जो नॅशनल घी होता है उसमें मसाला धीरे धीरे बुनता रहेगा ।

तो ये हमारे लखनऊ की ट्रैकिंग क्या खुशबू अच्छा जी अभी क्या है ?

उसके बाद गए काजू मसाला भून गया ।

समझ में आ रहा है अभी क्या है ना ।

जैसे ही टमाटर डालेंगे ना वैसे ही वैसे ही मसाला लगेगा ।

इसके लिए टमाटर डालने के बाद ज्यादा टाइम वेस्ट नहीं करना पानी डाल दो ।

बस ये जो शाही पनीर में प्याज और टमाटर का कॉम्बिनेशन है ना किसी भी पंजाबी खाने का बेस्ट है तो ये प्याज , टमाटर का मसाला , प्याज , टमाटर का कॉम्बिनेशन है ।

ये किसी भी पंजाबी खाने की रूट है , जड है ।

कहते अगर पंजाबी खाना समझना है तो टमाटर को हर स्टेज में पकने में क्या होता है ये समझ लो और प्याज को स्टेज में पकने में क्या होता है , ये समझे यहाँ पर मैं एक काम और करूँगा , बटर डाल दूँ ।

अब अगर चाहे तो इस ग्रेवी को स्ट्रेन भी कर सकते हैं ।

चाहे तो नहीं कर सकते एक काम करता हूँ उस ट्रेन कर देते हैं अच्छा अभी ये रणवीर बरार की ट्रिक किसी को बताना नहीं ।

इन्स्पायर्ड बाइ बंगाल मुँह तो इसको जब भी कोई प्याज टमाटर की ग्रेवी है ना उसको तडका लगाने के लिए ।

हल्की सी मिठास ॅ करने के लिए पहले तेल में शक्कर डाल दो शुगर जो है फॅमिली हो जाएगी ।

यहाँ पे कब मेल चोरी , ना शुगर ।

अभी जैसे ही शुगर मिल होगी , ना तेल में मिर्च डाली और तुरंत ग्रेवी डाल दिया और इसके बाद अभी पनीर ।

अभी मकसद सिर्फ इतना है कि थोडा बहुत जो पनीर ने अपना पानी छोडना है वो छोड दे पनीर अंदर तक गर्म हो जाए ।

विलटेक फाइर फिनिश इट उं और उसके बाद खाने की बात अच्छा ।

अभी क्या है ना अभी टाइम ॅ क्रीम नौं वो क्रीम का आधा काम तो दही नहीं कर दिया फिर लाइक वन फोर ऍम अगले ब्रदर ग्रीन कैरमन ऍम कसूरी मेथी फ्लेवर नीड सी पिन तो ये हो गया ये आपका ऍम स्टाइल शाही पनीर तैयार है फॅमिली ढाबा स्टाइल जो ढाबे का शाही पनीर होगा , ना गई कसूरी मेथी वो गार्निश और ये गई क्रीम ।

ये लो बाकी पराठे के बगैर तो पूरा होता नहीं है ।

मेरा तो हो गया जी लंच का काम पूरा मुँह स्क्वाॅड चालीस मिनट लगने और ऍम ढाबे वाले शाही पनीर की आपको याद आ जाना ठीक है ।