Mix Vegetable Korma Restaurant Style _ Navratan Korma _ नवरत्न कोरमा रेसिपी Chef Kunal Kapur Recipe

एक इतवार ही है जो रिश्तों को संभालता है ।

बाकी के दिन तो किश्तों को संभालने में खर्च हो जाते हैं ।

क्या बढिया लाइन बोली है पियूष मिश्रा जी ने और छुट्टी होती है या इतवार होता है वो स्पेशल तब तक नहीं होता जब तक पूरी फॅमिली ऍम मेरी आज की जो स्पेशल डिश है वो फॅार्म जिसके अंदर नौ ऐसे यूनीक सब्जियाँ मैंने इस्तेमाल की है जो साथ में मिलकर एक बढिया टेस्ट देती है और ये बनाने में बेहद आसान है छुट्टी का मजा दोगुना हो जाएगा ।

फॅमिली के साथ दिस ब्यूटिफुल ऍम ऍम ऑलराइट देखिये नवरतन कोरमा के लिए सब्जियाँ एक तरफ उसको काटकर उनको हमें पकाना है और उससे पहले हमें शुरू करना है सब्जी की ग्रेवी ।

सबसे पहले ऑइल अगर आप चाहे तो ये डिश को घी में भी बना सकते हैं ।

ये देखिये ये मोटी इलाइची जाएगी हॉल में साथ ही में छोटी इलायची , छोटी इलायची की बहन , लॉन्ग लॉन्ग की मस्ती , जावित्री , जावित्री का चाचा , चकरी फूल बस इतनी फॅमिली छुट्टी के लिए काफी फॅमिली भी छुट्टी वाले दिन रविवार भी ओके स्पाइसिज ऍम सिंग ये ऍम रह गए थे ।

मतलब सिनेमा पूरी फॅमिली हस खेल रही है ।

इसमें हम डालेंगे रफ ली कट अन्यन अब ये कोरमा जो बना रहा हूँ मैं इसके अंदर मुझे प्याज की बुनाई नहीं करनी है उसे हल्का ही पकाना है अन्यन की अपनी एक स्वीट मिस आती है वो हमें बरकरार रखना है ।

इसी के अंदर हम डालेंगे रफ लीकट्टू गार्लिक जिंजर और ग्रीन चिली मेरे पास है ये सबूत काजू आप टूटा हुआ जो एट पीस है वो भी डाल सकते हैं , बादाम भी डाल सकते हैं , मूंगफली भी डाल सकते हैं होता क्या न डालने से ना एक कन्सिस्टेन्सी होती है क्रीम इसी जो करी बनती है वो आती है ऑप्शनल है डालेंगे तो बढिया रहेगा नाॅक ये देखिये प्याज जरा सा ब्राउन होना शुरू हो रहा है ये ऍम मसाले डालने के लिए सबसे पहले जायेगा हल्दी मिर्ची का पाउडर , थोडा सा धनिया पाउडर और जरा सा जीतेगा पाउडर ।

इसे हम अच्छे से मिक्स करेंगे ।

इस बच्चे से हम भूल लेंगे कितना प्यारा रंग आया हल्दी का इसपे अरे कपडों पे भी आ गई और और ये जो हल्दी और तेल का कॉम्बिनेशन है ना ट्रस्ट मी ॅ कुछ भी कर लो छूटता ही नहीं इसीलिए मैं काम करता हूँ आॅप्टिक पाउडर जो देता है फॅस टेन रिमूवल इन वन वॉट आॅप्टिक पाउडर इस्तेमाल करते वक्त आपको कपडों को प्री वॉश करने की बिलकुल जरूरत नहीं ।

सीधा मशीन में ही धोये साथ ही ये निकले कपडों से खाने की स्ट्रॉंग स्माॅल और देता है कपडों को एक लॉन्ग लास्टिंग फॅस हो गया ना मुँह ब्यूटीफल मसाले अच्छे से भुन गए इसमें हम डालेंगे दही पाँच तेज और उसके बाद उसमें दही कन्टिन्यूअस लीस्टर करना इसे जब तक की दही के अंदर बॉल नहीं आ जाता है ।

यू नो दही को बस क्विक कर देना है ताकि वो पक जाए और सीधा उसके अंदर हम डालेंगे ।

टमाटर ऍफ इटली फाइन ।

इस रेसिपी की खास बात ये है कि कोई सी भी चीज को आपको लंबी देर नहीं भूलना बिच में से जल्दी तैयार होगी ।

यू गाली होता क्या है की छुट्टी वाले दिन यहाँ सब आराम कर रहे होते हैं ।

जो किचन में खाना बना रहा है उसके लिए वो छुट्टी का मजा किरकिरा हो जाता है क्योंकि बहुत समय लगता है इसलिए ये डिश क्विक फिक्स है और उसकी टेस्ट ऍम मेरी ।

इसमें हम डालेंगे नमक और थोडी सी कसूरी मेथी कसूरी मेथी पक्की इन्ग्रीडिएंट्स इसके अंदर हाँ इससे पांच मिनट और पकाना है फॅस लिंट इसे उबालना उबालने के बाद इसे हम पिसेंगे टमाटर और प्याज अच्छे से गल गए ।

ॅ सॉफ्ट हो गया ।

इस स्टेज पे ऍम करेंगे इसे कम्प्लीटली ठंडा कर लेंगे ताकि इससे आराम से हम मिक्सर ग्राइंडर में पी सके ।

लेकिन ग्राइंड करने से पहले जितने भी मोटे मोटे मसाले उन्हें हमें बाहर निकलना है ।

लुक अच्छे से ये पिस गया काफी महीन हो गया अब तक सिंपल था इसके आगे और भी सिंपल चलते हैं ।

नवरत्न यानी हमारी सब्जियों की तरफ ऍम गरम है इसमें जरा सा ऑइल और ऍम डाले ताकि मक्खन जले ना ।

मक्खन में सबसे पहले हम डालेंगे शाही जीरा शाही जीरा एक अच्छी खुशबू देता है प्लस वो इतना स्ट्रॉंग नहीं होता जितना हमारा ॅ जीरा होता है ।

सबसे पहले जाएगा थोडा सा लहसुन और थोडा सा अदरक साठ से हम डालेंगे थोडी सी हरी मिर्च लाइट शॉपिंग इतना करना की जो अदरक और लहसुन का कच्चा फ्लेवर है वो निकल जाएगी ऍम अब इसमें हम डालेंगे सब्जियाँ ।

सबसे पहले ये है आलू सारी सब्जियाँ जो मैं इस्तेमाल कर रहा हूँ अच्छी ही है ।

किसी में पकेगी तो बढिया टेस्ट देंगे ।

इसके अंदर मैं अपनी पसंद की सब्जियां डाल रहा हूँ ।

आप चाहे तो जो सब्जी आपको पसंद है उसका इस्तेमाल कर सकते हैं ।

फॅमिली , फाइन और कभी कभार होता कि नौ सब्जियां या नौ चीजें एक साथ नहीं होती ।

घर पर काम से भी बन जाएगी परफेक्टली फाइन इसमें मैं ये सिंघाडा भी डाल रहा हूँ ।

सिंघाडा एक अच्छा क्रंच देता है ।

इसमें जायेगा थोडा नमक और सब्जियों को तीन से चार मिनट हम इसी तरीके से टॉस करेंगे ।

इसमें अब हम डालेंगे थोडी सी हल्दी , थोडी सी लाल मिर्च , थोडा जीरा और थोडा सा धनिया साथ ही इसमें मैं डाल रहा हूँ कसूरी मेथी क्विक स्टर विक्ली वी विल ऍम वॉटर सब्जियाँ पकेगी जैसे वो तीन चौथाई हो जाएगी ।

हम डालेंगे हमारी ग्रेवी और इसे फिनिश करेंगे ।

जब तक ये पक रहा आप मुझे बताइए कि आपकी फेवरिट नौ सब्जियाँ ऐसी कौन सी है जो एक साथ आप खाना पसंद करेंगे ।

सब्जियाँ हाॅफ डन हो चुकी है अब इसमें जायेगी करे और करी को मैं छान रहा हूँ ताकि मुझे अच्छा मखमली टेक्स्चर मिले ।

ये देखिये सारा निकल गया बस छिलके और थोडे से मोटे स्पाइसिज रह गए उं इसको ना खुल के के साथ चावल के ऊपर वो जीरा पुलाओ उसके ऊपर डालकर स्टूअर्ड या फिर रुमाली के साथ बहुत बढिया सब्जियां पक गई हैं ।

बहुत ही बढिया खुशबू आ रही है स्टेज पे हम डालेंगे बाकी की चीजें जैसे रतन करना ना पूरा तो ये है पनीर कच्चा पनीर इसके अंदर डालिए पका करना क्योंकि ऍम डाल रहे हैं फायदा नहीं ग्रीन पीस ये भी उबले हुए हैं थोडा और क्रंच डालने के लिए रोस्टेड पिस्ता , थोडे रोस्टेड बादाम ।

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