Indian Style White Sauce Spaghetti Pasta _ रेस्ट्रॉन्ट के जैसा वाइट सॉस पास्ता _ Kunal Kapur Recipes

देखिये हमें जो कुछ पसंद आता है हमेशा मतलब हम हिन्दुस्तानियों को जो खाना पसंद आता है हम उसमें अपना एक ट्विस्ट डालकर उसे इन डिनाइड कर लेते हैं ।

चाहे वो देसी चाइनीज है या फिर ऍम खाने की ।

जब हम बात करते हैं पीट है , हाँ स्टे है , मुँह तो है ऍफ है ये बहुत ज्यादा पाँच कलर है और ये एक फुल टाइम मील या फिर एक बहुत ही इंपॉर्टेंट स्माॅल बन गया जहाँ पर बच्चों को तो पसंद ही आता है ।

बडे बडे चस्के ले के खाते हैं ।

आज हम बनाएंगे एक क्रीमी मजेदार चीज भी पाँच जिसे कहते हैं हाँ स्टेइन हाइट सौं मैंने अपना इंडियन टच डाला है बट लगभग फॅमिली तो चलिए बनाते हैं व्हाइट सॉस पाँच व्हाइट सॉस पाँच बनाने के लिए पाँच में बॉयल करना है और उसकी सॉस बनानी है ।

देखिये व्हाइट सॉस पाँच कह लीजिए चीज सॉस पाँच कर लीजिये उसके लिए हमें पॅन को गर्म तो करना ही है और उसमें जायेगा बटर बटर जो है तेज आंच पे नहीं हलकी आँच पर हमें डालने ताकि वो आराम से हो जाए ।

बटर की क्वांटिटी देखकर घबराइए मत थोडा सा ज्यादा जाता है ।

इसमें तो ये था बटर ।

इसके अंदर में डाल रहा हूँ ।

थोडा सा गार्लिक गार्लिक से होता है क्या ?

एक बडा अच्छा फ्लेवर आता है लेकिन गार्लिक को मैं ब्राउन नहीं रखना उसे कच्चा ही रखना है ।

जरा सा उसको हम पकाएंगे ।

बटर के अंदर कालिक बटर वंडरफुल टेस्ट बटर जरा सा गरम हुआ है ।

इसके अंदर हम डालेंगे ।

मैदा होता क्या है कि जब आप बटर और मैदे को पकाते हैं तो उसके अंदर आप स्टॉप डालिये ।

आप उसके अंदर दूध डालिए ।

आप उसके अंदर पानी डालिए वो एक बांध बन जाता है ।

बांध मतलब उसे तिक इन करता है और एक अच्छा टेस्ट भी देता है ।

ये जो मैदा है इसे भूलना है लेकिन इतना नहीं बोलना कि भूरा हो जाए ।

हमें हाइट रखना है ।

हाइट रूम जिसे कहते हैं देख रहे हैं ।

ये बटर और मैदा कैसे हो गया ?

थर्टी सेकंड स्टर इसमें हम डालेंगे दूध कीप मिक्सिंग और हल्की आंच रखनी है तेज नहीं करना और ये धीरे धीरे थे ।

कोनी शुरू हो जाएगी लाॅट कैसे स्पून पे वोट कर रही है ।

देखिये विदिन मिनिट्स सॉस कितनी ठीक हो गयी ॅ को करेंगे बंद सॉस हमारी ऑलमोस्ट तैयार अब सॉस को हम रखेंगे एक तरफ और हम लेकर आयेंगे ये पानी जिसमें हम बॉल करेंगे ।

पाँच पानी में एक अच्छा बॉयल आ गया ।

इसमें हम डालेंगे नमक नमक की मात्रा थोडी सी ज्यादा ऍम इस अमाउंट आप चाहे जो मर्जी पास्ट इस्तेमाल कर सकते हैं उसमें कोई प्रॉब्लम नहीं है ।

अब देखिये हम इस्तेमाल कर रहे ॅ कोइस तरीके से डालेंगे ।

ये पूरा पॅन में आएगा नहीं तो कई लोग क्या करते हैं , तोड के डालते हैं ।

उस की बिल्कुल जरूरत नहीं है ।

पास्ता को आपने लेना और इस तरीके से बस छोड देना ।

जैसे जैसे जैसे जैसे वो उबलेगा ये पूरा का पूरा पाँच ऍम के अंदर अपने आप समाज आएगा ।

आपको चिंता करने की जरूरत नहीं है ।

पाॅप देखिये , हाँ बिलकुल सब हो गया ।

चलिए अब जब तक पाँच टबॉल हो रहा है , चलते टिप्स और ट्रिक्स की तरफ , ताकि जान सके कि जब भी हम हाँ स्टे बनाते हैं या व्हाइट सॉस पास्ता बनाते , किन बातों को हमें ध्यान रखना है ।

देखिये पाँच तक कोई भी हो जब ट्राइड पास्ट आप इस्तेमाल करते हैं उसे ढंग से उबालना जरूरी है और उबालने की इंस्ट्रक्शन के भाई कितनी देर उबालना , उसके पैकेट में लिखे होते ऍम और हाँ , जब भी हम पास्ता उबालते हैं , उसे टो बाइट रखते हैं ।

जैसे ऍम भी कहते हैं यानी उसके अंदर एक बाइट होना चाहिए ।

कम्प्लीटली ना पक्का हो क्योंकि जब वो कम्प्लीटली पक जायेगा , सॉस में जायेगा और पकेगा तो मशीन ओवर हो जाएगा ।

जब भी हम पास्ता उबालते हैं , कभी भी ठंडे पानी में नहीं उबालते ।

पानी को अच्छा सा बॉयल देते है ।

उबलते पानी में पास्ता जाता है ।

फास्ट बॉयल करते पानी के अंदर अच्छी मात्रा में आपको नमक डालना है क्योंकि जब आप पास टबॉल करेंगे पास्ट थोडा सा ही नमक सोक करेगा ।

कभी भी पास्ट के ऊपर सॉस नहीं जाती ।

सॉस के अंदर उबला हुआ पास्ता जाता है ।

ऑलवेज एक दफा आपने सॉस के अंदर चीज डाल दिया तो उसको ज्यादा देर नहीं पकाना ।

ऐसा करेंगे तो जो चीज होगा वो अपना ऑइल छोड देगा ।

पाँच का जो पानी होता ना जिसमें आप उबालते हैं उसे नहीं फेंकना क्योंकि जब सॉस को आपको लाइटिंग अप करना पडेगा , ये पास्ट का पानी बहुत कम आएगा ।

फॅस चलते हैं पास्ट की तरफ ऑल राइट हाँ तैयार है , हल्का सा बाइक है इसमें इससे हम स्ट्रेन कर लेंगे न ये हमने जो स्ट्रेन क्या है , इसे हमें ज्यादा देर बाहर नहीं रखना ।

सिंपली इसको हमने निकला है पानी से ।

अब इसे हम फॅमिली सॉस के अंदर डाल देंगे ।

सॉस हमारी काफी ठीक है ।

सॉस को हम तिन करेंगे ।

इस पानी से जरा सा पानी मेक शुर के सॉस दोबारा से थोडी सी पतली हो जाए ।

नाइस मूड क्रीमी सॉस हाँ स्टाॅक ली जायेगा ।

सॉस के अंदर नाॅलेज ऑपशनल है ।

लेकिन अगर आप के पास कोई मिक्स हाॅग है वो आप डाल सकते हैं ।

इसके अंदर जस्ट अलिल आप देख रहे हैं किस तरीके से मैं ॅ को यूँ मुँह पिक करके इसे टर्न करके इसे ड्रॉप कर रहा हूँ ।

फॅमिली हमें इसे इसी तरीके से टॉस करना है ।

अब डिग्री असली करेंगे ।

इसमें करची डाल देंगे ।

ॅ जाएगी ॅ देख लो ।

बाईस इसके अंदर हम डालेंगे चीज हाँ , उस टाइम हम इसे प्लेट करेंगे ।

इस्काॅन गर्म हो गया ना लो ठीक नहीं चाहिए ।