Lucas Learns How to Make Ravioli from an Italian Master Pasta Maker — Dining on a Dime

Abbiamo aggiunto per creare la farcia della ricotta di pecora del pecorino romano Dop Pecorino romano , un uovo uovo , il famoso pepe Pepe che è stato tostato in padella e poi è stato macinato Il mio raviolo .

Allora Ricotta , ricotta , pecorino romano , pecorino romano , Un cucchiaino di pepe , Pepe l'uovo è l'elemento che lega naturalmente il prodotto è un addensante naturale .

Mano , giro e quest'altro E dobbiamo simulare il lavoro che farebbe una macchina l'impasto deve essere omogeneo .

Concrete !

Fantastico .

Se sei un Mauro che prendiamo farina di grano Tevere Okay , facciamo una fontana .

La fontana deve essere ampia in modo tale che le uova che si rompano dentro uovo non bisogna mai toccare le uova con le mani .

Okay , è antigienico .

Okay , prendiamo il tarocco .

Dobbiamo iniziare a ribaltare L'impasto .

Dobbiamo simulare come se fosse un'azione Meccanica .

L'impastatrice squash .

Bravo .

Complimenti .

Okay , lo assumiamo .

Dai , inizia a fare la piega in modo tale che qui si chiude .

L'aria .

Mai schiacciare .

Ma deve essere un un tocco molto semplice .

Una gamba .

Guarda , Seguimi .

Guarda , ci iniziamo a muovere delicatamente in modo tale che poi arriva l'impasto in modo molto la danza della pasta .

Mai schiacciare mai di forza soltanto scivolare cambia sempre mano Bravissimo .

Chiudi .

Sposta il mattarello .

Si tiene sempre in questa posizione .

Metà dell'impasto , Schiaccio e vado avanti .

Lo inizio a strusciare .

Non schiaccio giro , eh ?

Le mie mani vanno a chiudere .

Posso toccarti ?

Mhm , Allargo le gambe .

Devi respirare qua .

Mhm , L'impasto deve stare più vicino a te da qui in avanti .

Okay ?

Vai !

Bravissimo !

Bravo !

Bisogna sempre tenere la forma in modo corretto .

Di Okay , Okay .

O questi si chiamano crossi E questo è un artigiano che lo fa a mano e lì è rimasto l'unico .

Sono bellissimi questi Si Vedi le spighe del grano ?

Perché rappresenta la fertilità .

È buona fortuna .

Questo è il mio simbolo , anzi , un po' .

Ecco , prego .

Adesso vai .

Okay .

Taglia !

Luca !

Mhm !

Guarda , cara , metto pressione , Okay ?

E adesso facciamo il movimento per togliere l'aria e più fame .

No .

Tre dita certi intenti Qui ci vuole un pochino .

Forza .

Perfetto .

Okay .

Me ne fa male di sì .

Gli praticamente li facciamo un'altra volta un po' di pressione e adesso li andiamo a cuocere .

L'acqua deve essere abbondante , leggermente salata e deve bol- e deve bollire fortemente la pasta fresca Ha bisogno il movimento di muoversi in acqua , cara .

Escono gli obbli .

Lo so .

Ogni tanto ti farei prendere il giro .

È totalmente cambiata .

Te lo dice la pasta L'uovo Inizia a modificarsi a trentasette gradi .

Vedi ?

Com'è cambiata totalmente .

Lo si è totalmente modificata .

Ha inglobato acqua e con la cottura l'uovo .

Si è si è praticamente cresciuto .

Si è cambiato di forma così .

Okay , ci siamo .

Buon appetito .

Buon appetito .

Grazie .

Mhm .

Splendido , vero ?