Hi-Protein Desi Indian Pancake _ Moonglet Recipe _ मूंग दाल का नाश्ता _ Amchur Chutney _ Kunal Kapur

दालें घर पर सब की होती है राइट और दाल जो होती है एक हाइ सोर्स प्रोटीन होता है फॅमिली और हमारे घर की तो फेवरिट मूंग की दाल मम्मी हर दूसरे दिन बना देते हैं और इसी मूंग की दाल के साथ हम बनाएंगे मूंगलेट ।

अब आपने पूछना है की मूंगलेट क्या मूंगलेट एक चटपटा नमकीन ॅ की तरह है जो आप नाश्ते में खा सकते हैं , बतौर स्माॅल खा सकते हैं , बच्चों को उनके लंच बॉक्स ऍफ करके दे सकते हैं और ऍम प्रोटीन रिच है ।

तो शुरू करते हैं हमारी आज की ये मजेदार नाश्ते का जुगाड मूंग ऍम और हाँ , साथ में बढिया अमचूर और चाट मसाले वाली चटनी ।

हमने मूंग दाल ली धुली उसको भिगो दिया ।

कम से कम दो घंटे भी बना ।

उसके बाद ये भूल जाएगी और इसे हम छान लेंगे कॅापी है ।

ज्यादा समय नहीं लगना इसे पकाने में और तैयार करने में ऍम पीसना , सिंपल ताल पिसेगी , थोडी अदरक के साथ और थोडी सी हल्दी साथ में जरा सा पानी पानी की मात्रा पहले ना कमी डालना ।

वरना ये हो जायेगा बेटर पतला फिर आप डाल बढाओगे फिर बेटर गाढा हो जाएगा ।

फिर पानी डालोगे फिर दाल फिर पानी को चलता रहेगा इसलिए कम पानी डालना है ।

अब बाकी का पानी फॅस नाइस बू ॅ ये नाइस ॅ जो हमें चाहिए था वही मिला अब इस बेटर के अंदर हम डालेंगे बारीक कटा हुआ प्याज ।

अगर आप प्याज नहीं खाते तो अवॉइड कर सकते हैं ।

इसके अंदर बारीक कटी हरी मिर्च , थोडा जीरा , बारीक कटी गाजर या ग्रेट भी कर सकते हैं ।

आप इसे थोडा सा कटा हुआ टमाटर , हरा धनिया , ऍप्स िकम , स्वाद अनुसार नमक और सब्जियों का ये है जी मुँह के जो सब्जी आपको पसंद है उसका आप इस्तेमाल कर सकते हैं और सब्जियों में कंजूसी नहीं भर कर डालिए ।

हाइ प्रोटीन ॅ फाइबर ये रेसिपी बनेगी अब ऑप्शनल है लेकिन जरा सा कडी पत्ता अगर आप इसमें डालते हैं सबूत या चौक करके तो इसका टेस्ट बहुत बढिया होता है ।

हम तो डालते हैं कडी पत्ता आपके पास अगर नहीं भी है नो प्रॉब्लम उसके बगैर भी चल जाएगा ।

मूंग ॅ अब बनाएंगे चटपटी अमचूर और चाट मसाले की चटनी सिंपल है वो भी पानी लेना है ।

जी एक बॉल में सबसे पहले उसमें हम डालेंगे हम चूर का पाउडर ।

साथ ही में चीनी और चाट मसाला , काली मिर्च का पाउडर भुना हुआ और कुटा हुआ जीरा काला नमक , चिली पाउडर और नमक मिक्स इट अप अच्छे से मिक्स करें ताकि इसकी गुठलियाँ निकल जायेंगे ।

हम चूर के गुठलियाँ और अब इसे हम पकाएंगे ।

एक क्विक बॉयल चटनी तैयार जितनी जल्दी हमारा बॉर्डर तैयार उससे जल्दी चटनी तैयार है ना कमाल अमचूर खासियत है जैसे आप उसे उबालते हैं ।

पानी के साथ ना वो बहुत जल्दी ठीक हो जाती है ।

इस रेसिपी के अंदर अगर आपके पास घर पर इमली है तो इमली की चटनी भी इस्तेमाल कर सकते हैं ।

लेकिन इमली की चटनी पकाने में बहुत समय लगता है ।

इसको एक अच्छा बॉल आया ।

दो मिनट पकाया ।

देखिये कितनी गाडी हो गई ऍफ क्योंकि ठंडियों के और गाडी हो जाएगी ।

ऊपर ॅ ॅ नाइस चटनी को ठंडा करने के लिए रख देंगे ।

चटनी तैयार ।

मूंगलेट का बॉर्डर तैयार अब बस मूंगलेट तैयार करते हैं अब मूंगलेट तैयार करने के लिए क्योंकि मूंग दाल काफी हेवी होती है , उस से हमें लाइट करना है ।

उसे लाइट करने के दो तीन तरीके हैं ।

पहला है कि आपको डाल दीजिये उसे ऍम करेगा और मूंगलेट बहुत ही ज्यादा सॉफ्ट और काफी बनेगा ।

दूसरा तरीका है कि आप इसके अंदर बेकिंग पाउडर डाल दीजिए ।

ॅ अंदर एक छोटा चम्मच अगर बेकिंग पाउडर आपके पास नहीं है तो इसके अंदर बेकिंग सोडा भी डाल सकते हैं ।

एक छोटा चम्मच लेकिन उस सूरत में आपको दो बडे चम्मच दही इसमें डालना पडेगा ताकि बेकिंग सोडा अच्छे से राॅक होकर इसको खुला ।

फिलहाल मैं इस्तेमाल कर रहा हूँ क्योंकि वो बहुत कन्वीनियंट ये गया जी हमारा तीनो फॅमिली सब हम मिक्स करेंगे और कुछ ही सेकंड में ये पूरा का पूरा बेटर बिल्कुल लाइट हो जायेगा ।

ॅ आ जाएगी इसमें ये बेटर हमारा तैयार है ।

हल्का सा मिलने के बाद ऐसे छोड दीजिये ज्यादा मिलेंगे ये दोबारा से बैठ जायेगा ।

हमने लिया जी एक नॉन स्टिक पॅन जिससे हम डाल रहे हैं ।

ऑइल को अच्छे से गरम होने दीजिये और अब ये बैटर जाएगा थोडा सा इस पॅन के अंदर जितना पॅन का बेस है , साइड है उतना मैं बेटर डाल रहा हूँ ।

गैस कर दीजिये हल्की और इसको मैं ढक रहा हूँ अब ढक्कन से क्या होगा स्टीम बनेगी ।

स्टीम से ये पहला मॉस्ट रहेगा ।

मतलब सूखा सूखा नहीं निकलेगा और दूसरा स्टीम इसको ॅ ऊपर की तरफ लेकर जाएगी ।

बिच मुँह बहुत ही ज्यादा फॅमिली बनेगा ।

देखिए मूंगलेट बनाना आसान है लेकिन वो ठीक नहीं बना ।

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