Cómo hacer PAN SIN GLUTEN elástico y esponjoso en casa (PAN DE PAPA CASERO)

señora , señor , pise bien la papa .

Si no quiere sorpresitas de su pan , te doy la bienvenida a otra video receta de Soy Celia con extraterrestre .

Mi nombre es Alejandra y hoy te voy a enseñar a preparar un pan de papas sin gluten que tiene una amiga super elástica , super esponjosa , de esas que vos hacés así y te da un placer .

Bueno , así , ideal para comerte una hamburguesa , un sándwich , lo que quieras .

Encima de todo eso , como si fuera poco al otro día sigue igual de esponjoso y no se pone duro , así que vamos a darle a esta receta , Pero antes no te olvides de suscribirte al canal , activar la campanita y compartir este video .

Ahora sí vamos a cocinar .

Lo primero que vas a hacer es espumar la levadura .

Yo estoy usando esta , que es levadura seca , pero podés usar fresca si querés .

No hay problema .

Y cómo la vamos a espumar con una cucharadita de azúcar y cien centímetros de leche tibia .

Si no podés consumir azúcar , pone directamente la levadura espumar con el líquido tibio .

Bata a dar un poquito más , pero sí va a espumar acá .

Si querés , podrías usar agua o alguna leche vegetal , si es que no podés consumir lactosa .

No hay problema .

Vas a mezclar esto bien , y lo vamos a reservar en un costa hasta que esto se eleve y espuma mientras se espuma la levadura en un recipiente .

Vas a mezclar los ecos , Prez mezcla libre de gluten .

Todo , por supuesto .

Acuérdate harina de trigo sarraceno , que se está belleza que tenemos acá y que te recomiendo probar si todavía no lo hiciste , Clim , que es este polvito que es la cáscara de una semilla molida que le va a dar elasticidad y humedad .

Si no tenés SIM , podrías reemplazarlo con goma santica No hay problema .

Y a estos ecos le vas a sumar también un poquito de sal .

Mientras mezclo todo esto para que quede bien integrado .

Te digo que la Prez mezcla es una mezcla de harina sin gluten que se usan en preparaciones sin gluten .

Acá arriba seguro te aparece una tarjetita con más información y que la harina de trigo sarraceno no es harina de trigo común , así que sí se puede consumir si sos celíaco o celíaca .

No te preocupes .

Si no tenés trigo sarraceno , podés hacer la totalidad de la harina con Prez mezcla libre de gluten .

Esto está mezclado , así que lo vas a apartar un ratito y vamos a pasar a nuestro ingrediente estrella .

Esto es un puré de papas sin sal , sin nada de nada , sólo la papa cocida y bien pisada .

Seguramente te estás preguntando qué cantidad de papa estoy usando .

Pese mi papa cruda antes de poner a cocinar y pesaba ciento cincuenta y doscientos gramos , usa una papa mediana que pese más o menos eso .

Y si tenés una papa gigante , cortala y calcula esa cantidad doscientos gramos de papa cruda , más o menos .

A este puré de papa lo vamos a suavizar un poquito .

O sea , le vamos a poner un poquito de leche o un poquito de agua para que quede un poquito más cremoso .

Y esto le va a dar también humedad a nuestra masa de pan .

Vamos a volver a nuestros secos y vamos a agregar el puré que acabamos de suavizar , que acuérdate que no tiene nada de nada .

Sólo es papa .

Vamos a sumar también un huevo .

Y también le vamos a sumar a esta preparación aceite de girasol .

Si querés , podés usar aceite de oliva .

A mí , particularmente me parece un gusto muy fuerte para este tipo de pan cuando tengo trigo sarraceno , pero queda esto Cuando rompes el ligue del huevo apenitas vas a poner ya la levadura que está espumado ?

Mira que Belisa , seguramente me vas a preguntar si podés usar polvo para hornear .

La verdad es que no probé la receta con polvo para hornear , pero podrías intentarlo y agregar solamente el líquido .

Vas a mezclar con paciencia , con cuidado .

Cuando veas que podés meter la mano , la vas a meter .

Te tiene que quedar una masa elástica , pero no muy seca .

Si ves que te queda seca , porque por ahí las papas son distintas , entonces una papa viene ochente y la otra no .

Vas a tener a mano un poquito de leche o un poquito de agua para ir agregando muy de a poquito los líquidos .

No te pases de líquido , porque si no tenés que agregar más harina y ahí es donde se te desvirtúa la receta .

No te sale papa negro ?

Papa blanca ?

En realidad , una vez un verduleros me dijo que era la misma papa , nada más que una está limpia y la otra no , pero creo que me estaba tomando el pelo .

Así que si alguien sabe la diferencia entre papa blanca y papa negra , me avisa porque me acabo de sentir una boluda diciendo esto y esta es la textura con la mano limpia .

Si te fijas , no se me pega en las manos , pero es una masa elástica y esponjosa .

Cuando tengas tu masa lista la vas a dejar descansar más o menos veinte minutitos va a crecer un poquito .

Tampoco queremos que se haga gigante .

Simplemente que descanse un poquito .

Sí , ahora sí .

Volvemos en un rato con la masa ya descansada .

Mirá cómo te la tapo .

Mirá , me quedo corto después de veinte minutitos , así nos queda .

Nuestra bella masa creció y si se fijan , mirá , vení , mirá de esponjosidad que vos apreta y te quedan los deditos marcados , que es lo que vamos a hacer ahora desgasificación en la mesa enharinada con alguna harina sin gluten .

Le vas a sacar un poco el gas y es importante que no enharino mucho la mesa o la mesada donde la vayas a trabajar .

No queremos ponerle secos porque queremos que este pan sea húmedo y que tenga una amiga que nos haga suspirar de amor .

Entonces solamente en el caso de que se te esté pegando mucho , le pones un poquitito cors y recién volvés a trabajar .

Otra opción es ponerte directamente en las manos y trabajarlo .

Así lo que vamos a hacer ahora es formar nuestros pancito .

Yo te enseño a hacer la masa de ahí .

Lo que vos quieras hacer con esta masa de pan ya es pura y exclusivamente idea tuya .

Si vos querés así lo dejás y éste es tu pan .

En mi caso , lo que voy a hacer van a ser pancito chiquititos .

Entonces voy a empezar a fraccionar y acá Gabriel siempre me dice Usa la técnica de la garra .

Esto es una garra .

El tema es que yo tengo manito corta y dedos chiquititos , así que no me llega a la mesa .

Vamos a ver si sale .

Es una técnica para darle la formita de bola , que a mí nunca me sale y me quedo con la otra mano en garra .

Mira como por instinto y bueno , le vas a hacer la forma que vos quieras .

Yo voy a hacer estos bollitos , pero si querés hacer un pan honda baguette para comerte un auto sándwich , lo podés hacer .

Tengo mis panes bellos .

La verdad es que la masa está hermosa .

No te puedo explicar , tenés que probarla .

Y tengo acá una fuentecita que está aceitada .

Me salieron dos panes más grandes que otros dos .

Pero bueno , no importa , Los vamos a poner acá .

Me dirás , los estás poniendo muy pegados , Alex es la idea .

Lo que quiero es que como esto va a ir a adeudar , crezcan un poquito y me queden amontona dichos .

Esto va a ir a a leur más o menos veinte minutitos o hasta que empiecen a crecer .

Los podés tapar como yo con un trapito o con papel firme , Lo que quieras y lo que tengas .

Lo importante es que lo dejemos quieto y crezca .

Bueno , bueno , bueno , después de unos veinte minutitos , así quedaron los pancito .

Laudos .

Decime si no te estás enamorando en este momento , qué vamos a hacer ahora ?

Nosotros lo vamos a pincel con huevito y le vamos a poner unos accesorios .

Vos si querés esto , ya lo podés mandar a horno .

Así solito , tu horno ya tiene que estar precalentado a ciento ochenta grados centígrados .

O sea , horno medio para poder cocinar estos panes .

Cuánto tiempo de horno le vas a dar y va a depender del tamaño de tus pancito .

Pero calcula más o menos veinte treinta minutos y los hiciste así , chiquititos , Podés decorar tus panchitos como quieras .

Nosotros vamos a usar polenta , que es esta harina de mai gruta que parece más sémola que otra cosa en uno .

Por qué ?

Porque esto le va a dar como crocantes crocante a la capita de arriba del pan .

En otro vamos a usar semillitas este mix de semillitas que son sin gluten .

Y le vamos a poner a éste .

Ya tenés los pancito .

Listos ?

Los vas a llevar a cocinar Horno medio .

Ciento ochenta grados centígrados , por lo menos media hora y un poquito más .

Si tus panes son más grandes , acuérdate que si los pincháis con el palillo y salen cocidos ya está .

Después de veinte minutos , así nos quedaron a nosotros los pancito .

Mirate .

Esta base me morí .

Vamos a ponerlo aquí está Tibiecita , así que le va a salir vapor .

Yo buscaba justamente esto , que se peguen los pancito .

No sé por qué , pero me gusta ese efecto .

Así que mira eso .

Acá se ve la miga y vamos a partir éste , que es el que le puse polenta .

Tiene un aroma que no te lo explico .

Mirá , mirá Chan Chan , chan Fua !

Miren lo que es esta miga Es super esponjosa .

Airea dita húmeda este pan Yo ya lo hice antes para poder probar la receta .

Después de un día te juro que sigue teniendo la misma miga .

No se seca .

Eso es increíble .

En los panes sin gluten lo valoramos un montón .

Es esponjoso .

La miga es un sueño en la boca Es elástico .

En serio , tenés que probarlo porque encima es super fácil .

No me digas que no .

Yo me voy a despedir .

Me voy a seguir comiendo este pancito .

Prueba esta receta .

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Chau , chau .

Si no pisá bien la papa , Si te queda un pedazo de papa