Vamos a ver cómo hacer pan casero .
Hola , buenos días .
Me llamo Tony Curta y soy jefe ejecutivo en la Tori ma .
Es muy sencillo hacer una masa de pan .
Cuatro elementos son muy importantes la harina , la sal , la levadura , una levadura de pan y agua .
Aquí tenemos quinientos gramos de arena .
Vamos a añadir diez gramos de sal y levadura de pan .
Puede parecer extraño , pero la levadura de pan es un hongo que vive de manera anaeróbica .
Es decir , que no necesita aire para vivir .
Al contrario , el aire va más bien a destruirlo , así que no hay que dejarlo mucho tiempo al aire ambiente para que no se estropee .
Añadimos agua .
Después el agua debe estar a una cierta temperatura , entre veinticinco y treinta grados .
Para favorecer el crecimiento de la levadura pu que echamos el agua así no es necesario hacerlo de manera precisa .
Es decir , que para quinientos gramos de harina hay que contar doscientos cincuenta gramos a trescientos gramos de Y ahora vamos a amasar .
Es la palabra que utilizamos .
Amasar la masa hay que hacerlo realmente con la yema de los dedos .
De esta manera , aquí tenemos algo bastante firme y debemos obtener una masa bastante líquida .
Es la mano del panadero .
Entonces , en este caso , nuestra mano , que va a determinar la consistencia de la masa .
Añadimos un poco de agua y amasamos .
Así sencillamente durante cinco minutos colocamos un trapo de cocina y dejamos reposar la masa a temperatura ambiente durante aproximadamente hora y media .
Ahora vamos a ver cómo está nuestra masa de pan .
Levantamos el trapo de cocina y podemos ver .
Ha crecido , pero tiene que volver a bajar .
Así que formamos de nuevo una bola .
Así la mezcla pega menos ahora porque la masa ha trabajado y ha tomado más cuerpo .
El pan es únicamente cuestión de tiempo y de amor , por supuesto , la dejamos de nuevo reposar durante una hora .
Entonces , una hora después , nuestra masa ha crecido de nuevo y vamos a poder darle forma .
Es decir , darle la forma que queremos antes la cocción .
Así que vamos a enharinar , es decir , echar una capa de harina , como acabo de hacerlo sobre la encimera .
La agarramos la masa y la colocamos encima de la masa .
Ha reposado durante aproximadamente dos horas y media que aca .
Y es precisamente este tiempo que ha permitido que la masa desarrolle sus aromas y sus sabores en su interior .
Vamos a realizar pequeños panes caseros para pequeños panes .
Así cortamos trozos de cincuenta gramos a sesenta gramos , cogemos un trozo de pan y formamos bolas para formar las bolas .
Doblamos el pan de esta manera y colocamos nuestro pulgar aquí y con nuestros tres dedos , es decir , el pulgar , el índice y el dedo mayor .
Vamos a cerrar así girando el centro del pan , como yo lo estoy haciendo .
Si el pan pega , no dudemos en echar un poco de arena de esta manera sobre el dedo y giramos así Aquí está .
Una vez que obtenemos algo un poquito sólido , lo agarramos , encarnamos un poquito el hueco de nuestra mano y giramos simplemente así , para formar una bola , colocamos la bola de nuestra masa sobre una placa resistente al horno recubierta de papel vegetal .
Y pues hacemos la misma cosa para todos los otros trozos de pan , Una to bu un pro un Hemos realizado bolas , pero podemos hacer pequeñas barras también Po .
Entonces , para esto vamos a extender un poquito nuestra masa antes y vamos a doblarla en dos sillas .
Trabajamos siempre despacio con la yema de los dedos .
Luego vamos enrollar y apretar un poco la masa y la ahora el pequeño truco un poquito más delicado es doblar la masa en el centro con el pulgar y únicamente con la palma de la otra mano .
Hay que cerrar el pan y con In for You llamamos esta parte , la parte que sella el pan y aquí vamos a tener una pequeña barra .
La parte que ha sellado las dos partes del pan se encuentra aquí .
La vemos bien , hay que colocarla siempre debajo .
Si la colocamos hacia arriba , el pan va a irse durante la cocción y no tendremos un bonito pan .
Entonces , ahora que hemos acabado de darles formas a nuestras pequeñas bolas de pan y a nuestra pequeña barra , también hay que pulverizar un poco de agua sobre la parte superior de nuestro pan .
Poco de para evitar como lo hemos hecho antes , con el trapo de cocina , la formación de una corteza fina por encima de la masa debido al de secado con el aire y es dejamos crecer nuestro pan así durante cuarenta minutos .
Ahora nuestro pan ha crecido , es decir , que ha inflado para saber si el pan está listo para el horno .
Hay que prestar atención al tiempo , pero podemos también hacer una presión así con el dedo y la forma del pan debe volver a su estado inicial .
Es es decir , que el pan tiene que quedarse redondo antes de cocer el pan .
Vamos a humedecer de nuevo a topo do .
No hay que tener miedo a vaporizar agua para que el pan esté más brillante a la salida del horno y a una vamos a hacer lo mismo que los panaderos .
En panadería llamamos esta etapa Esca , el pan , es decir , realizar los diseños que observamos sobre el pan .
Hoy yo he decidido hacerlo con tijeras por su esto podemos realizar diferentes diseños .
La operación de fue la temperatura del horno .
Debe estar de doscientos cuarenta grados .
Antes de meter el pan al horno a plomo o abrimos el horno , colocamos nuestro pan en el interior y no dudemos en vaporizar agua para crear vaho .
Y entonces , para crear así humedad en el interior de nuestro horno .
Y cerramos .
Necesitan aproximadamente veinticinco minutos para cocer nuestros pequeños panes y veinticinco minutos después nuestro pan está cocido .
Hay que tener cuidado para seguir el pan , ya que el horno está muy caliente , por supuesto .
Así que cogemos un trapo para hacerlo .
Aquí tenemos nuestro pan .
Por supuesto , no obtendremos nunca el mismo resultado que un verdadero panadero , ya que él tiene un horno especial y específico para cocer el pan .
Nosotros lo hemos cocido en un horno de casa , pero al menos tendremos el privilegio de decir que lo hemos hecho nosotros mismos y que es nuestro pan .