TARTA DE LIMÓN Y YOGUR, TIERNA, JUGOSA Y DELICIOSA - Loli Domínguez - Recetas paso a paso, tutorial

No os perdáis la receta y quedaros hasta el final , que ya vais a ver qué cosa más rica vamos a preparar , además de que queda con este aspecto tan estupendo que estáis viendo para preparar la masa de la tarta necesitamos ciento cuarenta gramos de mantequilla sin sal que debemos tener en pomada .

Para ello vamos a tenerla fuera de la nevera al menos durante una hora y es conveniente tenerla cortada en trocitos pequeños .

También necesitamos tres yemas de huevo de tamaño grande , doscientos veinticinco gramos de harina de trigo común , harina de trigo , todo uso setenta y cinco gramos de azúcar , diez gramos de levadura química o polvos de hornear que equivale a una cucharada , una cucharada de esencia o extracto de vainilla .

Media cucharada de piel rallada de limón y una pizca de sal .

Para preparar la crema pastelera de limón .

Vamos a utilizar dos huevos enteros y dos yemas , seiscientos mililitros de leche , doscientos veinte gramos de azúcar , cien mililitros de zumo de limón recién exprimido , setenta gramos de maicena o almidón de maíz , que equivalen a siete cucharadas y media cucharada de piel rallada de limón .

Para preparar el relleno de yogur necesitamos quinientos gramos de yogur griego natural que no lleve azúcar , tres claras de huevo ciento diez gramos de azúcar , cuarenta gramos de maicena o almidón de maíz que equivale a cuatro cucharadas , dos cucharadas de zumo de limón recién exprimido y una cucharadita de esencia o extracto de vainilla .

Y recordar que las cantidades exactas que yo voy a utilizar para preparar esta receta os la dejo abajo en la cajita de información o descripción del vídeo , detalladamente por escrito y en tazas para hacer la masa .

Ponemos la mantequilla empomada en un recipiente grande , añadimos la pizca de sal , añadimos la esencia o extracto de vainilla .

También añadimos la piel rayada de limón y el azúcar con unas varillas eléctricas .

Vamos a batir hasta que la mezcla sea cremosa .

He estado batiendo durante un par de minutos hasta que la mantequilla ha estado bien cremosa y se han integrado perfectamente todos los ingredientes .

Ahora añadimos una a una a las yemas de huevo y vamos a batir hasta que esté bien incorporada .

Tras cada incorporación añadimos la segunda yema de huevo y batimos .

Añadimos la tercera yema de huevo y también batimos hasta que se incorpore .

Cuando ya tenemos las tres yemas de huevo bien integradas , paramos de batir y la batidora ya no lo vamos a utilizar más .

Voy a retirar bien toda la crema que quedan en las aspas y seguimos .

Repasamos bien el fondo y el lateral del recipiente con una espátula para asegurarnos de que se ha integrado todo perfectamente y seguido .

Vamos a añadir la harina .

La vamos a poner toda de una vez .

No es necesario tamizar , pero si queréis hacerlo no habrá ningún problema .

Y también añadimos la levadura química o polvo de hornear .

Lo integramos hasta que ya se vea como una arena húmeda .

Podemos hacerlo con la espátula o con las manos .

Cuando ya tenemos la harina prácticamente integrada .

Vamos a retirar la espátula y con las manos simplemente vamos a juntar la masa .

No hay que amasar para que no se desarrolle el gluten .

Simplemente para formar un bollo apretamos un poquito y así nos aseguramos de que se integre toda la harina , pero sin amasar .

Esto nos va a llevar como mucho , un minutito .

Mira , ya lo tenemos .

Se queda una masa blandita , pero que no se pega nada a las manos .

En este momento ya paramos de juntar la masa y vamos a formar un cilindro aquí sobre la mesa de trabajo .

Cuando ya tenemos el cilindro formado , vamos a cortar dos terceras partes y una parte Vamos a extender un trozo de papel film .

Ponemos el trozo más grande y lo extendemos un poco con las manos .

Lo envolvemos bien en el papel film para que no le entre nada de aire y lo vamos a dejar en la nevera como mínimo treinta minutos .

Podemos tenerlo incluso desde el día anterior , hecho con el trozo más pequeño .

Vamos a formar un cilindro así .

De esta manera que también vamos a envolver muy bien en papel fo y en este caso lo vamos a llevar al congelador .

Como mínimo también treinta minutos .

Nos interesa que se quede congelado porque luego nos va a resultar mucho más fácil de trabajar .

Así que podemos tenerlo como mínimo esos treinta minutos o de un día para el otro tranquilamente .

Para preparar la crema pastelera de limón , ponemos en una olla los dos huevos enteros .

Añadimos también las dos yemas .

Añadimos el almidón de maíz o maicena .

También añadimos el azúcar y la leche con unas varillas .

Vamos a mezclar hasta que no quede ningún grumo para que se integre perfectamente el ama y cena .

Los líquidos que le añadamos deben de estar fríos .

Por lo tanto , la leche estaba fría y todos los ingredientes ya lo tengo todo bien mezclado .

Le añadimos la piel rayada de limón y le añadimos también el zumo de limón .

Mezclamos un poco más y nos llevamos la olla al fuego .

Cocinamos la crema a temperatura media y sin parar de remover hasta que espese y comience a hervir .

Cuando la crema ya está espesa y comienza a hervir , que veis que burbujas se hacen más grandes .

Queda un poco de espuma de haber estado removiendo todo el tiempo .

Así que ahora lo que hacemos es remover enérgicamente para que se disipe esa espuma y cocinarla durante un minutito más .

La crema ya está lista .

En este momento apagamos el fuego y mirad , tengo aquí un recipiente grande y un colador .

La voy a pasar por el colador .

Así le desecho los trocitos de piel de limón .

Pero si queréis dejárselo vosotros sin problemas , podéis hacerlo ahora .

Ponemos en un recipiente grande los yogures , el medio kilo de yogur , recordar que es un yogur natural griego que no lleva azúcar seguido .

Añadimos la esencia o extracto de vainilla a los yogures y mirad del zumo de limón que tenemos preparado , que son dos cucharadas .

Vamos a añadir al yogurt aproximadamente una cucharada y media y el resto lo reservamos para batir las claras .

Ahora vamos a mezclar muy bien con unas varillas hasta que se quede todo bien integrado y hecho esto .

Reservamos la mezcla para más adelante .

Ponemos las tres claras de huevo en un recipiente grande y con varillas eléctricas .

Vamos a comenzar a batir hasta que formen espuma .

Una vez que las claras ya han comenzado a formar espuma , le añadimos la media cucharada de zumo de limón .

Batimos un poco más cuando las claras las tenemos ya bastante espumosas , pero aún no han alcanzado el punto de nieve .

Vamos a ir añadiendo el azúcar en forma de lluvia sin parar de batir y cuando lo tenemos todo integrado , vamos a seguir batiendo durante unos siete minutos hasta que se forme un merengue firme y brillante .

El merengue ya lo tengo listo .

Mirad , queda firme , brillante , sedoso .

La verdad que es una maravilla para saber también que el merengue lo tenemos en su punto justo .

La prueba infalible es darle la vuelta al recipiente y que el merengue no caiga .

Así que ya lo tenemos listo para incorporarlo a la receta .

Ya que tenemos el merengue preparado , vamos a tamizar directamente sobre el batido de yogures , la maicena o almidón de maíz .

Siempre es conveniente tamizar porque así no se va a quedar ningún grumo .

Y una vez que la maicena ya la tenemos tamizada .

La vamos a integrar muy bien con unas varillas a los yogures .

Vamos a tener paciencia porque no debe de quedar ningún grumito .

La maicena ya la tengo perfectamente integrada .

Ahora voy a retirar un momentito las varillas y voy a repasar con la lengua pastelera para asegurarme de que no ha quedado ningún grumito por deshacer y seguido Le vamos a ir incorporando el merengue poco a poco .

Madre mía , qué merengue más estupendo hemos hecho .

Mirad qué belleza .

Lo integramos con movimientos envolventes y con las varillas hasta que esté perfectamente integrado .

Cuando ya esté integrado , seguimos añadiendo más , hasta tenerlo todo , ya que tengo integrado todo el merengue .

Voy a repasar con la lengua pastelera para asegurarme de que se ha integrado todo perfectamente y ya reservo esta mezcla para un poco más adelante .

No es necesario dejarla en la nevera a temperatura ambiente se mantiene porque vamos a tardar muy poquito en utilizarla .

Acabo de sacar la masa de la parte de abajo de la tarta de la nevera y mirad , la vamos a estirar .

Yo ya tengo aquí preparada la bandeja donde la voy a hornear .

Es una bandeja de apta para el horno que tiene veintinueve centímetros de largo por veintitrés de ancho y cinco centímetros de profundidad .

Le he preparado un papel de hornear que cubra toda la bandeja y mirad las líneas que tienen aquí .

Me van a servir de orientación para saber hasta dónde tengo que estirar la masa .

Ahora lo que voy a hacer es desenvolver la masa y colocarla sobre el papel recién sacada de la nevera .

Está un poquito tiesa , pero enseguida se va a ir aflojando y nos va a resultar muy fácil de manipular .

Aunque siempre es conveniente cubrirla para estirarla con papel fiel o con un trozo más de papel de hornear .

Yo la voy a cubrir con el propio papel film que la tenía envuelta y con un rodillo .

La voy a ir estirando hasta que cubra las marcas que tenía señaladas de la parte de abajo de la bandeja .

Mira , ya tengo extendida , dejando la parejita para que sea del mismo grosor por todas partes .

La masa de la parte de abajo de la bandeja .

Lo que vamos a hacer ahora es retirarle el papel film y ya la vamos a colocar dentro de la bandeja .

Nos ayudamos del papel y una vez que la tenemos en la bandeja , colocamos bien el papel y terminamos de acoplar la masa con la yema de los dedos .

Ya tengo la base bien colocada y le he colocado también unas pinzas .

Estas son de metal y se pueden introducir en el horno simplemente para sujetar el papel y que no se vuelque .

Ahora la voy a dejar a un ladito .

Un momento .

La crema de limón .

Acabo de sacarla de la nevera .

Se enfrió a temperatura ambiente y la he tenido reservada en la nevera .

Hasta este momento .

Voy a batirla un poquito con varillas para aligerar un poco que no esté tan compacta .

Después de aligerar un poquito la crema batiendo con varillas de mano , la ponemos sobre la base de masa que tenemos ya en el molde .

Y ahora , cuando ya la tengamos toda , la vamos a ir estirando con una espátula para dejar una superficie lisa y pareja .

La estiramos bien para que llegue a todas partes y lo podemos hacer con una espátula o con el dorso de una cuchara , con lo que nosotros tengamos en casa y con lo que mejor nos apañamos .

Pero aquí lo que cuenta es que quede lisita y pareja .

Cuando ya tenemos bien estirada la crema de limón , vertemos por encima toda la crema de yogur .

También la extendemos para que llegue a todas partes y dejamos una superficie lisita y pareja y y ya .

Por último , vamos a rayar por encima la masa que acabo de sacarla del congelador y está como una piedra .

Lo vamos a hacer con la parte más gruesa de agujeros de un rallador y sin prisa vamos a ir cubriendo toda la superficie de la tarta .

Ya le he rayado todo la masa por encima .

Y ahora si queda algún huequecito así , con la yema de los dedos , pues lo repartimos hasta cubrirlo .

Y cuando ya la tenemos la vamos a llevar a hornear con el horno precalentado , con calor arriba y abajo , a ciento ochenta grados centígrados .

La vamos a hornear entre treinta y cinco y cuarenta y cinco minutos cuando la superficie ya la veamos bien doradita ya la tendremos .

Aprovecho este momentito para daros las gracias a todos y a cada uno de vosotros que ya estáis suscritos a mi canal y a los que aún no lo habéis hecho .

Os animo a hacerlo porque es completamente gratis .

Y si activ la campanita , vais a recibir un aviso cada vez que publico un nuevo vídeo regalarme un dedito arriba si os gustan mis recetas y no olvidéis que cada semana vais a tener dos recetas nuevas en el canal a primeros de semana , una receta salada y para el fin de semana siempre una receta dulce .

Pero ahora atentos , que seguimos preparando esta tarta de limón con yogur crujiente que es un auténtico espectáculo .

Mirad , después de cuarenta minutos en el horno , la tarta ya la tenemos lista .

La voy a dejar que se enfríe sobre una rejilla y una vez que ya la tenemos fría a temperatura ambiente , podemos pasarla a la nevera durante unas horas antes de servir .

Si veis que durante el enfriado se va a bajar un poquito , eso no tiene ninguna importancia .

Es del todo normal .

La tarta ya la tenemos fría y ya está lista para desmoldar .

Le bajo un poquito el papel de alrededor , coloco una tabla encima .

Y ahora , con un movimiento rápido , la voy a voltear .

Retiró el molde , le quitó también el papel .

Y mirad qué pintón que tiene , madre mía .

Y ahora ya le coloco encima la bandeja de servir .

Y con un movimiento también rápido , Le voy a dar la vuelta como si fuese una tortilla .

Y así ya va a quedar en su posición original .

La voy a centrar bien y seguimos ya .

Sólo nos falta espolvorear por encima con azúcar glas para darle un toquecito más festivo , pero que esto ya sabéis que es completamente a vuestro gusto .

Si queréis decorarlo de alguna otra manera , pues eso ya lo dijo , lo dejo a vuestra elección y una vez que ya lo tenemos decorado a nuestro gusto , ya lo tenemos listo para servir y para disfrutar .

Como siempre os digo , probadlo , os va a encantar .

Y ahora vamos a cortar nuestra tarta .

A ver qué tal nos ha quedado por dentro .

Pero ya os digo que se siente .

Bueno , bueno , bueno , Super jugosita tierna .

Mirad qué pasada , qué maravilla .

Se nota perfectamente la crema de limón , la crema de yogurt , gua , un espectáculo .

Voy a cogerme un trocito para que veáis también la textura con la que se queda esta tarta deliciosa .

Madre mía , qué cosa más rica , por favor .

Y ahora , el momento del sacrificio .

Sí , sí .

Me voy a sacrificar por todos vosotros y enseguida os cuento Qué tal está ?

Oh , por vosotros , Madre mía , esto está impresionante .

Super cremosa , Super jugosita .

Encontramos la puertecita de arriba con ese puntito crujiente con el saborcito a limón .

Pero está sutil , no , está demasiado dulce .

En fin , que esto es una auténtica maravilla .

Qué os recomiendo que no dejéis de hacerla , porque seguro que os va a encantar .

Madre mía , qué cosa tan rica .

En serio , No dejéis de ver mis próximos vídeos .

Os espero a todos .

Tampoco dejéis de hacerla , porque esto está de diez y mi Manolo , como siempre , me está mirando con carita de deseo , Es que yo no lo puedo remediar , cariño mío , vas a esperar un minutito , que yo me voy a coger otro trocito , pero enseguida merendamos los dos y compartimos este trocito de tarta que está riquísima por vosotros .

Riquísima