Cómo hacer PAN de Yuca SIN QUESO La YUCA es VENENOSA 😲 TRUCO - Cómo aumentar su ALMIDÓN RESISTENTE

Este es un pan sin lácteos , sin gluten , sin harina , sin nueces ni semillas .

Cien por ciento paleo .

Es un pan muy saludable , de fácil digestión , que no genera pesadez ni distensión abdominal .

La miga es tierna y a la vez tiene una consistencia perfecta que no se desmorona .

Lo puedes comer fresco o tostado de ambas formas .

Es delicioso si no consumes alimentos ricos en carbohidratos como la patata , arroz , pasta o la yuca .

Sabes que hay un pequeño truco que reduce el impacto de la glucosa en sangre de este tipo de alimentos .

Quédate conmigo hasta el final y te cuento de qué va esto , porque hoy voy a hablar de los almidones resistentes .

Bueno , ahora sí vamos con los ingredientes abajo en la caja de descripción .

Te dejo la lista con todos los detalles .

La yuca es una fuente de almidón resistente , los cuales son fibras indigeribles que funcionan como prebióticos que alimentan a las bacterias beneficiosas en nuestro intestino .

Otro beneficio adicional de los almidones resistentes es que al no digerirse atraviesan el sistema digestivo sin generar picos de insulina y azúcar en sangre .

Más adelante les explico unos trucos para aumentar los almidones resistentes presentes en estos alimentos y así multiplicar estos beneficios .

Aquí podemos observar la cáscara marrón , así como la piel rosada que debemos desechar .

Es importante señalar que este tubérculo , muy valorado en la cocina sudamericana , no se debe consumir crudo por su contenido de cianuro .

Pero no se preocupen , éste se elimina durante la cocción y procesamiento adecuado .

Así que debemos estar atentos a nuestros niños y mascotas para evitar que vayan a consumir la yuca cruda por accidente .

Seguimos con el procedimiento .

Vamos a utilizar dos lados del rallador .

Esto para darle cuerpo a la miga de nuestro pan .

Aquí están nuestras yucas peladas y lavadas .

Dividimos en dos partes la yuca y empezamos rayando la mitad quinientos gramos aproximadamente con el lado más grueso del rallador .

Así que vamos a rayar a lo largo de la yuca y no por el corte transversal , dado que en el centro la yuca contiene una especie de hebra que no es comestible y debemos desechar .

Aquí podemos observar la fibra central .

Al llegar a este punto , giramos la yuca para continuar rayando .

Una vez lista nuestra masa precalentamos el horno a doscientos cincuenta grados centígrados y sobre una fuente cubierta de papel vegetal .

Vamos a distribuir la masa lo más uniforme posible .

Continuando con la receta , debemos tener en cuenta como varían las cantidades .

Aquí les comparto algunas aproximaciones .

Necesitamos entre un kilo setecientos gramos a dos kilos de yuca , las cuales al pelarlas y rayas se reducen a un kilo o un kilo cien gramos .