UN PASTEL MILHOJAS PARA ENAMORAR _ La receta de Mis Pastelitos

el mil hojas o pastel de mil capas .

Es un postre tradicional francés hecho con hojaldre , normalmente relleno de crema pastelera , nata montada o merengue .

Los rusos tienen su propio milhojas , adaptado del francés y al que llamaron Napoleón .

Es una receta que , como su propio nombre , tiene mil versiones para la ocasión .

Voy a adaptar la receta que hizo para su canal gris de mis pastelitos el toque que le dio ella con las frambuesas Me enamoró .

Empezamos preparando el hojaldre , pues no se puede rellenar hasta que esté totalmente frío .

Necesitamos dos láminas de hojaldre rectangular .

Las pinchamos por toda la superficie con ayuda de un tenedor .

Esto evitará que se hinche mucho .

Una vez que tengamos toda la superficie llena de agujeritos , la pintamos con huevo batido para conseguir un bonito color dorado .

Espolvoreamos un poco de azúcar .

Puede ser moreno o blanco .

Si veis que la masa se ha calentado , os recomiendo meterla nuevamente en la nevera antes de meterla en el horno .

Es importante que el hojaldre esté frío antes de hornearlo .

Hacemos exactamente lo mismo con la segunda lámina horneamos durante veinte veinticinco minutos con el horno precalentado .

Doscientos grados si a media cocción veis que se ha hinchado un pelín .

Le colocamos una lámina de papel de horno y ponemos encima una bandeja que no pesa mucho .

Os quedarán así de bonitos mientras se enfrían totalmente .

Vamos a preparar la crema del relleno .

En el bol de la batidora echamos ciento noventa gramos de queso crema o queso mascarpone a temperatura ambiente .

Yo he puesto mascarpone porque en casa nos gusta más .

Agregamos setenta gramos de azúcar glas y batimos con las varillas de globo hasta que ambos ingredientes se hayan integrado bien y nos quede una mezcla cremosa .

A continuación añadimos trescientos mililitros de nata para montar o crema para batir .

Volvemos a batir hasta que todo se haya integrado y notemos como la nata se ha montado .

Nos quedará una crema bien espesa , ideal para el relleno .

Pasamos a una manga pastelera con una boquilla de estrella .

Yo voy a utilizar la uno m de Wilton , mi favorita .

Reservamos la manga en la nevera .

Una vez frío el hojaldre , cortamos todos los lados para igualarlo .

Es importante hacerlo con un cuchillo de sierra y cortando en zig zag .

Una vez todo igualado , partimos cada lámina de hojaldre justo por la mitad hemos de obtener cuatro rectángulos iguales .

Ya podemos empezar a montar nuestro milhojas .

Colocamos un primer trozo de hojaldre en el plato donde lo vayamos a presentar .

A continuación decoramos los extremos del rectángulo con la manga haciendo esta especie de olas .

Como veis , es muy fácil .

Después cubrimos bruscamente el interior y lo asamos con ayuda de una espátula .

Aquí viene el toque de gris que tanto me gustó de su receta .

Partimos las frambuesas por la mitad y las vamos colocando entre las olas de crema .

Colocamos tres montañitas en el interior del hojaldre y le ponemos una frambuesa a cada montañita .

Con esto evitaremos que la siguiente lámina de hojaldre se nos hunda por el centro , mismo proceso que la anterior olas de crema , frambuesas y vamos con la tercera lámina de hojaldre .

No me digáis que no os están entrando unas ganas locas de hacerlo y sobre todo de probarlo .

Vamos con la última lámina de hojaldre .

Esta la vamos a colocar al revés , es decir , la parte superior que está dorada y más rugosa boca abajo y la parte lisita hacia arriba .

Cambiaremos el glaseado original de la receta de gris por un glaseado de limón me pierde el limón y creo que le va a quedar genial con la crema de queso y las frambuesas .

En un bol tenemos tres cucharadas de azúcar glas .

Vamos incorporando zumo de limón a la par que removemos hasta obtener un glaseado espeso .

Ahora simplemente lo echamos sobre el hojaldre y lo extendemos con ayuda de una espátula , procurando que no rebose una vez que esté totalmente extendido .

Si no nos ha sobrado glaseado , preparamos un poco más para hacerle el dibujo .

También podríais ponerle más frambuesas o un poco de chocolate .

En fin , lo que queráis .

Usamos el mismo glaseado anterior , pero tiñendo con colorante de uso alimentario negro .

Lo echamos en un biberón para facilitar el trabajo .

Hacemos líneas rectas sobre el glaseado y una vez hechas , vamos marcando líneas con ayuda de un palillo en diferentes sentidos .

Primero hacia una banda y luego hacia la otra , hasta cavar toda la superficie .

Finalmente debemos guardarlo en la nevera hasta que el glaseado solidifique .

Con diez minutos será suficiente .

Espero que os haya gustado .

Nos vemos en el próximo vídeo .

No faltéis