PASTEL DE LIMÓN Y MERENGUE _ LEMON PIE CAKE _ QUIERO CUPCAKES

antes de empezar con la videos de hoy , te cuento que ya tengo disponible mi nuevo curso online de galletas donde vas a aprender a hacer todas estas maravillas .

Aquí tienes más de diez tipos de galletas con decoraciones .

Te voy a enseñar a trabajar con chocolate , cobertura o con otros ingredientes para que todas tus galletas queden espectaculares .

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Como es un curso online , te puedes inscribir desde cualquier parte del mundo .

Y además en todos mis cursos tienes acceso ilimitado y para siempre .

Así podrás organizarte como mejor te vaya y aprender a tu ritmo .

Nos vemos en clase .

Hola Cupcakes .

Bienvenidos un día más Yo soy pan de Lemon Pie voy a decir Yo soy pan de yo soy pan de Lemon Pie .

Hola , Cap Cake .

Bienvenidos un día más Yo soy Pan de Lemon Pie .

En serio ?

Otra vez le iba a decir Se me ha metido el Lemon pie en la cabeza .

No puedo salir de él .

Bueno , él no puede salir de mí .

Por favor Número Yo soy Pam , del canal de Youtube .

Quiero cupcakes Vale hoy .

Hola , Cupcakes Bienvenidos un día más Yo soy Pan del canal de Youtube Quiero cupcakes y hoy te voy a enseñar a preparar una deliciosa tarta inspirada en el famoso postre Lemon pie si te gusta Lemon pie , Si alguna vez lo has probado y te encanta este postre vas a amar esta tarta Y si aún no lo has probado , no te preocupes porque mi canal de YouTube ya tienes el Lemon pie .

Así que lo puedes hacer o puedes hacer directamente esta tarta que te va a recordar muchísimo este postre .

En cualquier caso , te invito a que veas este vídeo para que tú también puedas disfrutar de esta increíble tarta .

Para preparar este pastel te voy a enseñar a hacer un riquísimo bizcocho muy jugoso y tierno de limón .

Y también , atención , vamos a preparar un yle cremoso de limón , o lo que es lo mismo , una cremita riquísima , eso sí , de limón con un poquito de gelatina .

La cuestión es que esta crema queda con una textura y una consistencia perfecta para este postre .

Y para que nos recuerde realmente a un verdadero Lemon pie , la vamos a cubrir con un merengue italiano tostado .

Verás que toda esta combinación de sabores , de texturas y de aromas es espectacular .

Así que si quieres saber cómo se hace esta deliciosa tarta inspirada en el Lemon Pie , pues quédate a ver el vídeo porque la receta empieza ya .

Para hacer este tierno y jugoso bizcocho necesitamos harina de trigo común , todo uso también conocida como harina floja , harina , cuatro ceros o harina sin preparar huevos , aceite de oliva suave o de girasol , azúcar blanco normal yogurt que en este caso es de limón , aunque si lo prefieres puedes utilizar yogurt natural , ya sea con o sin azúcar .

En ese caso , te recomiendo añadir la ralladura de un limón al bizcocho para darle ese toque de sabor cítrico y delicioso .

También necesitamos polvo de hornear o levadura química y un poquito de sal para realzar todos los sabores .

Empezamos poniendo el bol de la batidora a los huevos y el azúcar .

Lo batimos durante aproximadamente cinco minutos a velocidad media o hasta que la mezcla esté espumosa .

A continuación , mientras batimos a velocidad baja , añadimos el aceite y el yogur cuando todo se haya incorporado bien .

Con la ayuda de un colador , añadimos la harina y el polvo de hornear .

Le damos unos golpecitos al colador para tamizar todo .

Junto sobre la mezcla , añadimos la sal y mezclamos un poquito mano antes de poner la batidora en marcha .

Una vez los ingredientes secos estén más o menos incorporados , ponemos la batidora a la velocidad más bajita que podamos y batimos hasta integrarlo todo .

Recuerda no batirla más en exceso para no desarrollar el gluten de la harina y también muy importante para que todo se integre bien .

Utiliza todos los ingredientes a temperatura ambiente .

Ahora sí , ya tenemos la masa del bizcocho lista para hornear .

Para ello voy a utilizar dos moldes de aluminio de dieciocho centímetros de diámetro y siete centímetros de altura .

Como este bizcocho es tan tierno y jugoso , voy a cubrir la base con papel de horno y las paredes interiores del molde con spray .

Desmolda hecho esto ya podemos repartir la masa en los moldes .

Para ello me voy a ayudar de una báscula de cocina .

Voy a poner aproximadamente cuatrocientos gramos de masa en cada molde antes de llevarlos al horno .

Los dejo caer sobre la mesa de trabajo una vez .

Y ahora si me llevo los moldes al horno precalentado a ciento ochenta grados Celsius preferiblemente con calor arriba y abajo y sin ventilador .

En mi caso , estos bizcochos estuvieron listos en veintidós minutos , pero recuerda que siempre el tiempo de horneado depende de tu horno y del tipo de molde que utilices .

Por eso , antes de sacar los bizcochos del horno , yo te recomiendo que los pinches en el centro con un palillo para comprobar que realmente están hechos por dentro .

Una vez los bizcochos están listos , los sacamos del horno y los dejamos reposar dentro del mismo molde sobre una rejilla a temperatura ambiente durante diez minutos .

Pasado el tiempo de reposo , les damos la vuelta para desmoldar los bizcochos .

Si el papel de horno sale con el bizcocho , recuerda retirarlo .

Ahora sí , dejamos reposar los bizcochos boca abajo sobre la rejilla a temperatura ambiente hasta que enfríen por completo .

Una vez que tenga temperatura ambiente , les retiramos la parte superior .

Fíjate lo tierno y jugoso que está ese bizcocho .

La verdad es que está espectacular .

Ahora vamos a partir por la mitad cada capa de bizcocho .

De esta manera conseguiremos cuatro capas en total .

Vamos a hacer el relleno de nuestra tarta .

Para ello vamos a hacer una crema de limón con huevos , mantequilla sin sal fría , maiz o fécula de maíz .

Azúcar blanco normal , jugo de limón recién exprimido y la ralladura de un limón .

Vamos a empezar disolviendo la maicena en el jugo de limón .

Listo .

Esto ya lo tenemos .

Así que lo dejamos a temperatura ambiente .

Y mientras tanto vamos a preparar un caso para baño María .

Para esta olla o caso , yo pongo aproximadamente doscientos mililitros de agua , sea cual sea la olla o caso que utilices , recuerda que el agua nunca debe tocar el bol superior .

Como dato , te cuento que estoy utilizando agua a temperatura ambiente y la placa de inducción , por ahora está apagada .

Ahora , en el bol de arriba añadimos los huevos , el azúcar , la ralladura de limón y la mezcla de jugo de limón y maicena .

Removemos esto muy bien con unas varillas de mano para que se integre todo .

Ahora encendemos la placa de inducción o el fuego a potencia media y vamos a remover en todo momento mientras cocinamos nuestra crema a baño .

María recuerda no cocinar demasiado tu crema porque de lo contrario quedará seca y tendrá una textura pastosa .

Al principio verás que la mezcla está como muy líquida pero de repente va a empezar a tomar consistencia .

Por eso es muy importante que no dejes de remover un consejo muy importante para que este tipo de cremas tenga un sabor increíble .

Es que utilices limones frescos Y no me refiero a limones fríos recién sacados del frigorífico , sino a limones que no hayas tenido almacenados por mucho tiempo , ya que de lo contrario los limones no tendrían un sabor tan rico .

De hecho , tendrían un sabor así como a óxido , que no es para nada apetecible .

Una vez tengamos nuestra mezcla con una consistencia cremosa , la vamos a poner en un bol mientras la pasamos por un colador .

A continuación añadimos la mantequilla fría y removemos con unas varillas hasta integrarla por completo .

Una vez todo se haya incorporado bien , la tapamos a piel con papel film .

Esto quiere decir que el papel film tiene que estar en contacto directo con toda la superficie de la crema .

Vamos a dejar reposar nuestra crema a temperatura ambiente hasta que ya no esté caliente y luego la llamas al frigorífico durante una o dos horas para que enfríe .

Pasado el tiempo de reposo , retiramos el papel film de la crema como ves , ya tiene un poquito más de consistencia , así que está perfecta para continuar con el siguiente paso .

Tenemos que batir un poco nuestra elaboración para volverla más cremosa y lo podemos hacer con unas varillas eléctricas o unas manuales .

Verás que después de aproximadamente un minuto de batido nuestra crema ha cambiado .

Tiene un color más blanquito y está más cremosa .

Ahora vamos a mezclar una cucharada de agua o quince mililitros con una cucharadita de gelatina en polvo sin sabor o gree .

Esta gelatina equivale a tres coma tres gramos .

Si la gelatina que vas a utilizar no es tan potente o simplemente quieres un relleno mucho más denso , puedes utilizar cinco gramos de gelatina y treinta mililitros de agua .

Vamos a dejar reposar durante cinco minutos .

Esta mezcla para que se hidrate la gelatina una vez la gelatina ha absorbido todo el agua .

La vamos a calentar durante diez segundos en el microondas para derretir la .

Ahora añadimos poco a poco la gelatina derretida sobre la crema de limón mientras mezclamos a velocidad baja .

Listo .

Ya tenemos preparado el relleno .

Lo vamos a dejar tapado a temperatura ambiente mientras continuamos con el merengue .

Para ello necesitamos azúcar blanco normal , claras de huevo y un poquito de agua .

Empezamos batiendo las claras a velocidad media y mientras se montan vamos a hacer un almíbar .

Para ello ponemos en una olla oca el agua y el azúcar , lo mezclamos y ponemos el fuego a potencia media .

Tenemos que hacer que este almíbar alcance aproximadamente los ciento dieciocho grados Celsius .

Por eso yo te recomiendo que en esta elaboración utilices un termómetro de cocina así .

Seguro que no te equivocas al controlar la temperatura del almíbar .

Cuando veas que el almíbar ya esté pasando de los ciento diez grados , comprueba que tu merengue ya esté montado .

Si aún le falta un poco de consistencia , puedes poner la batidora a velocidad media alta justo cuando el almíbar alcance los ciento dieciocho grados .

Retiramos la olla del fuego y vamos a verter este almíbar sobre el merengue mientras batimos a velocidad media .

Asegúrate de que el almíbar no toque las varillas de la batidora porque de lo contrario nos podría salpicar .

De hecho , es mucho mejor si lo viertes más bien pegadito al bol .

Así , seguro no tendremos ningún accidente .

De todas maneras , recuerda que cuando hacemos este tipo de elaboraciones Nunca deben haber niños en la cocina porque estamos trabajando a temperaturas muy altas .

Una vez hayamos puesto todo el almíbar , continuamos batiendo a velocidad media alta hasta que el merengue esté completamente firme y brillante .

Fíjate así de bonito queda nuestro merengue está bien espumoso y muy consistente .

Está perfecto .

Ahora , si ya con todo listo , vamos a montar nuestra deliciosa tarta .

Para ello colocamos uno de los bizcochos sobre una base o plato de presentación .

Pero antes de poner el relleno de la tarta te recomiendo poner un cordón bien grueso de merengue .

De esta manera nuestra tarta quedará más estable y el relleno no se saldrá para que todos los rellenos queden iguales .

Yo te recomiendo dividirlo en tres partes .

De esa manera quedará muy bien repartido .

Continuamos poniendo todas las capas de bizcocho , merengue y relleno hasta acabar con las cuatro capas de bizcocho .

Si te fijas , tanto el merengue como la crema de relleno tienen una consistencia espectacular .

La verdad es que es muy sencillo hacerlo .

Tan sólo tienes que utilizar los ingredientes correctos y las técnicas de elaboración adecuadas .

Recuerda que si quieres profundizar más en el mundo de la repostería , te invito a inscribirte en mis cursos online disponibles en mi web .

Quiero cupcakes dot .

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Así podrás ver todo lo que vas a aprender Para terminar de montar la tarta .

Ponemos el último bizcocho boca abajo y ahora los vamos a cubrir por completo con una fina capa de merengue .

Como ves , esto ya va teniendo una pinta deliciosa .

Y ya te digo yo que la combinación de sabores es una verdadera locura de lo rico que está .

Una vez hayamos cubierto todos los bizcochos por completo con la ayuda de una espátula o un cuchillo , vamos a hacer unas marquitas en la tarta .

Esto me va a servir de guía para hacer la decoración mucho más fácil .

Yo las estoy haciendo un poquito en diagonal , pero si quieres , también las puedes hacer totalmente en sentido vertical para la decoración .

Voy a utilizar una boquilla de pétalo .

Concretamente la ciento cuatro de la marca Wilton .

Esta boquilla tiene una parte más ancha y otra más finita .

Para que esta decoración quede muy bonita , te recomiendo poner la parte más ancha pegadita a la tarta y para que el merengue quede bien sujeto debes ir arrastrando la parte ancha de la boquilla sobre la tarta .

Verás que de esta manera el merengue quedará bien agarrado y no se caerá .

Como ves , esta decoración es muy fácil .

Tan sólo tenemos que ir haciendo pequeñas ondas .

Las puedes hacer más grandes o más pequeñas .

Eso ya depende de tu gusto .

En cualquier caso , te quedará precioso .

Una vez hayamos cubierto los laterales , vamos a cubrir la parte superior .

Cuando ya tengamos todo el pastel cubierto , le vamos a dar un toque delicioso .

Tostando el merengue .

Esto se hace muy fácilmente con un soplete de cocina .

La verdad es que son pequeñitos y bastante económicos .

Yo te recomiendo sin duda hacerte con uno .

Mi mayor consejo para que consigas un tostado perfecto es que no acerques demasiado el fuego al merengue es preferible ir poquito a poco y guardando un poco de distancia .

Si ves que necesitas tostarlo un poquito más , siempre puedes volver a pasar por el mismo sitio .

Pero en cambio , si te acercas demasiado , el merengue se va a quemar y ya no quedará ni rico ni bonito .

Como ves , al tostar el merengue le damos un aspecto delicioso y preciosísimo a nuestra tarta y ya verás que mientras lo haces , el merengue va a desprender un aroma tostado espectacular .

Es cierto que si quieres puedes dejar el merengue sin tostar perfectamente , pero cuando lo tuesta tu tarta pasa a un nivel superior .

Si quieres , ya puedes dejar así la tarta se ve hermosa o le puedes añadir una pequeña decoración con una rodajita de limón , un poquito de fruta fresca y unas hojitas de menta o hierbabuena .

Y ahora sí , ya tenemos esta delicia irresistible terminada .

Yo te recomiendo que antes de servirla , la dejes reposar en el frigorífico un mínimo de cuatro horas para que el relleno tome la consistencia perfecta .

Fíjate , así es como se ve el interior de la tarta después del tiempo de reposo .

La verdad es que es un verdadero espectáculo , se ve simplemente irresistible .

Yo te animo a que la hagas porque de verdad que te va a encantar .

Y así ya hemos llegado a mi momento más esperado .

Tenía muchísimas ganas de probar esta delicia que tiene una pinta espectacular .

Voy a empezar probando el bizcocho con la crema .

Mm mm .

Buenísimo para buen merengue .

Aquí por partes sí , espectacular .

Hay combinación de sabores de texturas , lo cremoso de la crema , la esponjosidad del bizcocho y la suavidad del merengue , que parece no sé , está así como muy muy Flo F está buenísimo .

Me encanta .

Se siente super equilibrado .

El toquecito ácido de limón combina perfectamente con la dulzura del merengue y el bizcocho tiene el punto de dulzura perfecto , así que está estupendo .

Sin duda , esta combinación de sabores y de textura está súper acertada porque todo combina súper bien , entra súper bien .

Incluso creo que es un postre que aun después de una comida sienta fenomenal .

Así que si tu eres fan de Lemon pie esa tarta segurísimo que te va a encantar porque recuerda muchísimo a este postre .

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Nosotros nos vemos en el próximo vídeo .

Hasta pronto que cakes