PAN FRANCÉS PERUANO _ Tierno, sabroso y de miga densa

se llama Pan francés .

Pero estos bollitos tiernos , sabrosos y de miga densa son típicos en Perú para hacerlos lo más auténtico posible .

He seguido la receta del youtuber peruano Franco Castillo , Ingredientes típicos de cualquier pan con el toque de la mantequilla .

Comenzamos tamizando quinientos veinticinco gramos de harina de trigo panadera , fácilmente sustituible por harina de trigo común .

Yo voy a utilizar un robot amasado , pero podéis hacerlo perfectamente a mano .

Una vez tamizada , le hacemos un agujero en el centro e incorporamos doce gramos de mantequilla a temperatura ambiente , doce gramos de azúcar , diez gramos de levadura seca y cinco gramos de sal .

Echamos el agua .

Aunque Franco no especifica la cantidad de agua , yo le he puesto trescientos cincuenta mililitros .

Pasado el tiempo , volcamos nuevamente sobre la superficie enharinada y proporcionamos toda la masa .

La forma de este pan francés es la de un bollo pequeño , aunque se encuentran más o menos grandes .

Yo los voy a hacer de treinta gramos cada uno .

Podéis hacerlos entre treinta y cincuenta gramos .

Una vez que tenemos toda la masa porcion , formamos las bolitas .

Tan sencillo como recoger la masa hacia el centro , a la vez que le vamos dando la vuelta y así hasta terminar con todas las porciones .

Sí , enharinamos un papel vegetal que hemos colocado sobre una bandeja de horno enharinamos también nuestras bolas .

Sed generosos con esto , pues es una de sus características y con la misma mano le vamos a dar su forma definitiva .

Abrimos una hendidura larga con nuestra mano y dejamos los bollos en el papel vegetal boca abajo .

Finalmente rociamos un poco de agua sobre nuestros panecillos y horneamos en la parte media del horno durante quince o veinte minutos , dependiendo de si lo queréis más o menos dorado .

A media cocción retiramos la bandeja con agua para conseguir que queden más crujientes .

Si los queréis blanditos por fuera .

Dejad la bandeja con agua durante toda la cocción .

Así es como quedan pasados veinte minutos .

Si sois de los que os gustan bien dorados , os recomiendo hornearlo a doscientos diez grados al mismo tiempo .

Estos bollitos son ideales para desayunar , merendar o para cualquier hora del día .

Están riquísimos y se pueden rellenar con lo que queramos .

Son muy tiernos por dentro , con la corteza ligeramente crujiente y una miga densa y sabrosa .

En casa han volado literalmente .

Nos vemos en la próxima receta , no faltéis .