EL POSTRE FAVORITO DE ISABEL II _ Tarta de galletas y chocolate

ya vimos en el vídeo que dedicamos a Lady Di cuál era el postre favorito de la princesa de Gales , el pudding de pan y mantequilla .

Y una de las peticiones que más se repitieron en los comentarios de aquel vídeo es que hiciera también el postre favorito de la que fue una de sus grandes rivales , la reina Isabel segunda .

Darren McGrady , el chef que reveló los gustos de Diana , cocinó para la Casa Real británica durante once años y , por tanto , también conoció las predilecciones gastronómicas de la reina Isabel Segunda lleva en el trono casi setenta años .

Hace ya tiempo que superó a su tatarabuela Victoria como la reina más longeva .

Durante su vida se ha codeado con todo tipo de personalidades y ha asistido a todo tipo de convites , donde la variedad y el lujo no han falta .

Precisamente , pero sorprendentemente , su postre favorito es de lo más sencillo una tarta de galletas y chocolate , lo que en muchos sitios se conoce como tarta de la abuela .

La receta que vamos a hacer es la del propio McGrady , la que él mismo hacía para Isabel .

Echamos el huevo en agua y lo dejamos cocinar a sesenta grados durante cuatro minutos .

Con esto minimizamos el riesgo de usar huevo crudo , pero cuidado con que la temperatura del agua nos supere los sesenta y cuatro grados .

Pues la yema podría empezar a coagular .

Ya podemos ponernos manos a la obra con la tarta de la reina Isabel II .

Empezamos troceando con las manos las galletas .

Debeis partir cada galleta en cuatro ó seis trozos .

Yo he utilizado doscientos veinticinco gramos de galletas María .

Podeis usar este mismo tipo ó el que más os guste .

En la receta original se usan las reds y típicas inglesas .

Fundimos Ciento quince gramos de chocolate negro .

Setenta .

Podéis hacerlo al baño María o en el microondas en intervalos de treinta segundos y removiendo antes de ponerlo treinta segundos más .

Una vez casi todo esté derretido , removemos y acabamos de fundir con el calor residual a la vez que bajará la temperatura del chocolate .

Reservamos y vamos con el siguiente paso .

En un bol echamos ciento quince gramos de mantequilla a temperatura ambiente y ciento quince gramos de azúcar .

Dimos hasta integrar ambos ingredientes .

En este punto incorporamos el chocolate que teníamos fundido .

Batimos junto a la mantequilla .

Una vez bien integrados ambos ingredientes .

Incorporamos el huevo que teníamos reservado y batimos hasta hasta integrarlo .

Acabamos de incorporarlo bien .

Con ayuda de una espátula .

Echamos esta mezcla sobre las galletas y mezclamos bien .

Ya veis que es una receta muy simple .

Lo más complicado es trocear las galletas .

Hemos de procurar que todas las galletas queden bien cubiertas de chocolate .

Rociamos un molde de quince centímetros de diámetro con spray desmolda y cubrimos el fondo y las paredes con papel vegetal .

Echamos las galletas en el interior del molde intentando repartirlas para que queden los menos huecos posibles .

Observamos en la nevera un mínimo de tres horas .

Pasado el tiempo , ya podemos desmoldarla .

Lo haremos sobre una rejilla que será ideal para preparar la cobertura .

Retiramos el papel y procedemos a cubrir la tarta .

Para ello hemos derretido en el microondas otros trescientos gramos de chocolate negro .

Setenta por ciento .

Echamos el chocolate encima de la tarta , lo extendemos y repartimos con una espátula .

Hemos colocado la tarta en una rejilla sobre una bandeja .

De esta forma podremos recoger el chocolate sobrante .

Una vez que tenemos la tarta totalmente cubierta , la reservamos veinte minutos en la nevera hasta que el chocolate exterior se haya endurecido con el chocolate que nos ha sobrado .

Vamos a aplicar un truco para endurecerlo y poder hacer decoraciones con él .

Tan sencillo como añadir unas gotas de agua y remover hasta tener una consistencia que nos permita decorar mucho cuidado , porque si os pasáis de agua estropear el chocolate .

Así que es mejor ir poco a poco , dos , tres gotas y mezclamos cuando veáis que al caer el chocolate no se desdibuja , ya lo tendremos .

Lo pasamos a una manga pastelera o a una bolsa para poder hacer nuestras filigranas .

Cortamos la punta de la bolsa y decoramos al gusto .

Mirad qué forma más sencilla de rematar una tarta no sólo nos sirve para decorarla , también para tapar las imperfecciones .

Según el chef McGrady , Isabel sentía auténtica debilidad por esta tarta .

Es el único dulce que no podía faltar nunca en el comedor o a la hora del té .

A la reina le gustaba tanto que si sobraba alguna porción , la llevaba ella misma en sus rodillas cuando viajaba del palacio de Buckingham al castillo de Windsor .

Lo que no sabemos es si hoy , a su avanzada edad , aún lo sigue devorando con la misma intensidad .

Yo creo que nos ha quedado fantástica .

Vamos con el corte .

Una tarta casi infantil .