Cómo Hacer Conchas Bien Suavecitas

Hola .

Bienvenidos a Jauja .

Cocina mexicana .

Mi nombre es Janet .

Aquí donde vivimos no hemos podido encontrar unas buenas conchas suavecita y esponja .

Y traigo un antojo que para qué les cuento ?

Por eso el día de hoy vamos a hacer conchas .

Quédense conmigo y empezamos .

Necesitamos cuatro tazas de harina de trigo que pesan en total medio kilogramo porque recuerden que cada taza de harina pesa aproximadamente ciento veinticinco gramos , tres cuartos , taza de azúcar , leche tibia y levadura en polvo .

En México los sobrecitos pesan once gramos .

Van a necesitar un sobre para las personas que viven en Estados Unidos .

Cada sobrecito contiene siete gramos , por lo que necesitan sobrecito y medio .

También vamos a usar dos huevos y una yema a temperatura ambiente .

Ciento cuarenta gramos de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente .

Esto equivale a diez cucharadas .

Si viven en México es aproximadamente una y media barritas de mantequilla de las de noventa gramos .

Para resaltar los sabores dulces necesitamos tres cuartos de cucharaditas de sal y un poco de vainilla para que estén bien sabrosas las conchas .

Empezamos por preparar la levadura o lo que llamamos la esponja .

Les enseño de la harina de la receta .

Tomamos tres cucharadas y la agregamos a la levadura .

Añadimos una cucharada de azúcar de la receta y lo mezclamos bien .

Incorporamos la leche tibia y si tienen un termómetro , ésta tiene que estar a ciento diez grados Fahrenheit o cuarenta y tres centígrados .

Tengan cuidado de no usar leche muy caliente porque esto destruye la levadura .

Una vez que la levadura se disolvió , cubrimos con plástico para cocina y lo llevamos a un lugar soleado o calientito para que fermente .

Lo espero en un ratito .

Han transcurrido veinte minutos y la esponja ya quedó lista .

Vaciamos la harina en una superficie de trabajo limpia y hacemos un hoyo en el centro .

Acomodamos el azúcar en la parte de afuera y la sal detrás del azúcar .

Y ahora sí viene lo mero bueno , a trabajar la masa .

Yo sé que van a sentir la masa muy aguada y van a tener la tentación de agregar más harina .

Yo les recomiendo que no lo hagan y así evitar que las conchas queden secas .

Siguen trabajando y van a ver cómo poco a poco van a sentir que la masa va tomando cuerpo y deja de estar aguada .

Llevo poquito más de media hora trabajando la masa y no he tenido que agregar nada de harina extra .

Hay que seguirla trabajando hasta que se despegue bien de la mesa y hagan movimientos como si estuvieran lavando ropa .

Estiran la masa de un lado para otro y también le dan pequeños golpes hasta que la masa se desprenda fácilmente de la mesa y de sus manos también .

Y ahora sí vamos a hacer la prueba de la ventana .

Esto es estirar la masa hasta que quede delgada y no se rompa .

Y si no se rompe , quiere decir que la masa ya está lista .

Engrasamos con muy poquito aceite , un tazón y acomodamos adentro .

La masa la cubrimos con plástico para cocina y la llevamos a reposar a un lugar calientito y fuera de corrientes de aire .

Los veo en un ratito , mientras la masa reposa y se fermenta .

Vamos a preparar la cobertura para las conchas .

Necesitamos manteca vegetal .

En México la conocen como inca en Estados Unidos .

Yo uso ésta y vamos a usar tres cuartos de taza que pesa aproximadamente ciento cincuenta gramos .

Cubrimos las conchas y con el marcador de conchas previamente pasado por harina , marcamos las conchas y una vez marcadas todas las conchas , las llevamos a un lugar calientito para que fermente y dupliquen su volumen .

Los veo en un ratito .

Las conchas ya duplicaron su volumen y tardaron una hora .

Ya tengo un horno precalentado a trescientos veinticinco grados Fahrenheit o su equivalente de ciento sesenta y cinco grados centígrados .

Vámonos al horno .

Ya tengo la rejilla del horno a la mitad y vamos a hornear las conchas hasta que estén ligeramente doradas , tanto por arriba como por abajo aproximadamente de dieciseis a dieciocho minutos .

Las conchas ya están listas .

Y si pudieran olerlas , leen riquísimo .