LA FAMOSA TARTA SARA, ESPECIAL MONA DE PASCUA - Loli Domínguez - Recetas paso a paso - Semana Santa

Hola , amigos , Bienvenidos un día más a mi cocina .

Yo soy Loli y hoy os voy a enseñar a preparar una tarta deliciosa .

Os voy a enseñar a preparar la tarta Sala Bernal .

Esta tarta es muy fácil de hacer .

Y en la zona de Cataluña , aquí en España es costumbre decorarla con una mona que es con los huevos de chocolate típicos de Pascua para regalarla a los ahijados en los días posteriores a la Semana Santa .

Y mirad qué aspecto que tiene más .

Estupendo .

No os perdáis la receta y quedaros hasta el final , que ya vais a ver qué fácil y qué rica .

Vamos a hacer esta tarta para preparar el bizcocho genovés con almendras .

Vamos a necesitar cinco huevos .

Los que yo tengo aquí preparados son de un calibre L y cada uno pesa con la cáscara , incluida sesenta y cinco gramos aproximadamente .

También necesitamos ciento cincuenta gramos de harina de trigo común , harina de trigo , todo uso .

Ciento cincuenta gramos de azúcar , cincuenta gramos de almendra cruda molida que equivale a seis cucharadas y veinte gramos o dos cucharadas de miel de abejas .

El jarabe para mojar el bizcocho lo vamos a preparar con doscientos cincuenta mililitros de agua , cien gramos de azúcar y cincuenta mililitros o tres cucharadas de ron .

Si no queréis ponerle licor , podéis sustituir por una cucharadita de esencia de vainilla o una ramita de canela , piel de limón o alguna esencia que os guste .

La decoración tradicional de la tarta Sara se hace con almendras laminadas que vamos a tostar .

Después las vamos a comprar crudas y vamos a necesitar aproximadamente ciento cincuenta gramos porque vamos a cubrir los laterales y la parte superior para el relleno y la cobertura de la tarta .

Vamos a preparar una crema de mantequilla .

Vamos a utilizar trescientos cincuenta gramos de mantequilla sin sal , que debemos detener a temperatura ambiente al menos tres o cuatro horas .

También necesitamos doscientos gramos de azúcar glas , azúcar , flor o azúcar impalpable y opcionalmente le podemos poner mermelada , mermelada a nuestro gusto .

Yo voy a utilizar una mermelada que tengo casera , que el enlace de cómo prepararla os lo voy a dejar en la cajita de información , pero ya os digo que ponerle mermelada o no es completamente opcional y como en esta ocasión , la tarta Sara la voy a decorar con motivo de Pascua y vamos a hacerla a una mona de Pascua .

Por aquí tengo huevos de chocolate que he comprado ya hechos también unos huevos también de chocolate que están bañados de azúcar de colores y le vamos a poner los pollitos tradicionales y las plumas .

Esto no es comestible , pero todo lo demás sí .

Os recuerdo que las cantidades exactas que yo voy a utilizar para preparar esta receta os la dejo abajo en la descripción del vídeo o cajita de información detalladamente por escrito para preparar el bizcocho .

Vamos a poner los huevos enteros en un recipiente amplio y vamos a comenzar a batirlos con varillas eléctricas hasta que comiencen a formar espuma seguido .

Le vamos a añadir la miel de abejas , la miel .

Lo que va a conseguir en la masa es que quede un bizcocho más esponjoso y más húmedo .

Aunque es un bizcocho seco , siempre le va a aportar esa humedad que necesitamos .

La miel no es muy poquita cantidad y no va a dar sabor , simplemente va a aportar aquello que necesitamos .

Como os he comentado antes , comenzamos a batir de nuevo y le vamos a ir incorporando el azúcar en forma de lluvia , sin parar de batir y una vez todo el azúcar incorporado , vamos a batir a máxima velocidad durante unos diez minutos .

Ya han pasado los diez minutos de batido y tenemos la mezcla de huevos perfecta .

Os voy a enseñar en el punto que debe de quedar .

Mirad , muy espumosa y si dejamos caer parte de la mezcla tarda unos segundos en desaparecer .

Ahora vamos a poner otra vez la varilla y vamos a seguir batiendo al mínimo .

Tamiza la harina junto con la almendra molida , pasándola por un tamiz que sea de agujero ancho .

Si no tenéis ese tipo de tamiz , podéis hacer simplemente la harina y mezclarla con la almendra molida .

Este bizcocho no lleva ningún tipo de levadura química , ni levante ni polvos de hornear .

Simplemente con el batido que le hemos dado a los huevos es suficiente .

Y ahora vamos a ir integrando la mezcla de harina y almendra molida a la batidora poco a poco , mientras que sigue batiendo a la velocidad más baja hasta que se integre .

Le agrego el resto de mezcla de almendra molida con harina y bato un poco más hasta que esté integrado .

Pero nunca hay que sobre batir esta mezcla .

Ya lo tengo todo bien integrado y paro de batir .

Repasamos con una espátula el lateral del recipiente y el fondo del bol también para asegurarnos de que se ha integrado todo perfectamente y ya tenemos la mezcla lista para ponerla en el molde .

Mirad , queda una mezcla sedosa y sin ningún grumo .

El molde que yo voy a utilizar es un molde fijo que tiene veinte centímetros de diámetro por nueve centímetros de altura .

Le he puesto un disco de papel de hornear en la base y le he puesto también una tira de papel de hornear todo alrededor .

Ahora vertemos la mezcla dentro del molde y tengo que comentaros que el horno ya lo tengo precalentado a ciento ochenta grados centígrados .

Con calor arriba y abajo .

Dejamos caer un par de veces el molde sobre la superficie de trabajo para que las burbujas más grandes suban a la superficie .

Y una vez que ya lo tengamos , lo vamos a llevar a hornear .

Lo vamos a hornear a la misma temperatura que hemos precalentado el horno a ciento ochenta grados centígrados durante unos cuarenta , cuarenta y cinco minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio .

Pero yo el tiempo exacto que lo tenga , os lo digo después .

Mirad en mi horno .

Ha tardado en estar listo justo treinta minutos .

Lo he pinchado con un palillo justo en el centro y ha salido completamente limpio .

Así que ahora lo vamos a dejar diez minutos sobre una rejilla para que se enfríe un poquito .

Después de los diez minutos , ya lo tenemos listo para sacarlo del molde .

Mira , yo le he recortado el papel que sobresalía para poder dejarlo fácilmente sobre la rejilla .

Así que ahora colocamos la rejilla encima y con cuidado , porque aún está muy caliente .

Le damos la vuelta , retiramos el molde , le retiramos el papel de alrededor y también el papel que había en la base .

Y ahora ya lo dejamos enfriar por completo sobre la rejilla .

Está super tierno , aprovechando que el horno lo tenemos caliente , vamos a tostar las láminas de almendra .

Las vamos a repartir sobre una bandeja a la que le hemos puesto un trozo de papel de hornear o , como en mi caso , una lámina de teflón .

Yo lo voy a hacer en dos veces , porque a mí me gusta hornearlas y que no se me quemen si pongo una capa muy gruesa de almendras , pues unas se van a quedar más tostadas que otras y así bien repartidas se van a quedar todas iguales .

Así que primero voy a hacer esta plancha y las voy a llevar al horno , que lo tengo caliente a ciento ochenta grados centígrados , con calor arriba y abajo .

Y las voy a tostar hasta que ya las vea ligeramente doraditas .

Yo calculo que unos tres o cuatro minutos serán suficientes .

Mirad en mi horno Han sido suficientes cuatro minutos para que estén así de doraditas .

Ahora las voy a retirar de la bandeja y las voy a dejar enfriar en un plato y del mismo modo voy a tostar las otras .

El resto de almendras que me quedan , el papel de teflón .

La verdad es que se enfría super rápido y se puede tocar enseguida .

Acabo de sacar la segunda vez o la segunda bandeja del horno con las almendras que ya están tostaditas y las voy a dejar junto a las que ya habíamos tostado previamente .

Y cuando ya están frías por completo , ya las tenemos listas para usarlas , Para hacer el jarabe , ponemos un cazo al fuego a una temperatura media alta y vertemos el agua , el azúcar , mezclamos un poquito y esperamos a que comience a hervir .

Cuando la mezcla comienza a hervir , agregamos el ron y lo vamos a dejar hervir durante un minuto para que se evapore el alcohol .

Después de que ha hervido durante un minuto ya se ha evaporado el alcohol , así que apagamos el fuego y lo dejamos enfriar .

Y mira , yo una vez que esté frío lo voy a pasar a un biberón y así ya lo tendré listo para utilizarlo .

Mirad tanto el bizcocho como las almendras tostadas y el jarabe lo podemos tener hecho con antelación un día antes y nos va a venir genial .

Yo cuando se enfríe el bizcocho y las almendras las voy a cubrir con papel fiel .

Y ya os he dicho que cuando el jarabe esté frío lo voy a reservar en el biberón , así que ya lo tendremos listo .

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Una receta salad y para el fin de semana , siempre una receta dulce .

Pero ahora atentos , que seguimos preparando esta tarta Sara especial para Mona de Pascua , que es una auténtica delicia .

Así que seguimos con la receta para preparar la crema de mantequilla .

Vamos a batir primero la mantequilla que , como os he dicho , la tenemos a temperatura ambiente durante unas horas y ya está en punto de pomada .

La vamos a batir hasta que esté más cremosa .

Esto es mejor siempre hacerlo con varillas eléctricas .

He estado batiendo la mantequilla durante unos cinco minutos .

He ido rebañando lo que se va pegando a los laterales para que quede de color más blanco y más esponjosa .

Ahora vamos a parar un momento de batir y vamos a tamizar el azúcar gas para hacerlo más cómodamente .

Lo voy a ir haciendo poco a poco y lo voy poniendo en un recipiente amplio .

Ya tengo tamizada toda el azúcar glas y voy a poner la máquina al mínimo .

Y voy a ir añadiendo azúcar glas sin parar de batir poco a poco lo vamos a ir haciendo al mínimo para que el azúcar no salga volando y así se va a ir integrando con la mantequilla .

Ya tengo incorporada toda el azúcar Glass y ahora aumento la velocidad al máximo y de vez en cuando voy a ir bajando los laterales , la crema que se vaya quedando pegada al lateral del bol y vamos a batir durante unos siete u ocho minutos o hasta que sea una crema lisa y suave y muy esponjosa .

Se me había olvidado comentaros los ingredientes que la crema la podemos dejar con sabor a mantequilla o añadirle algún saborizante como esencia o extracto de vainilla , de limón , de naranja o lo que más nos guste .

Yo le voy a poner como una cucharadita de esencia de vainilla y sigo batiendo .

He estado batiendo la crema durante diez minutos y ya está perfecta .

Os voy a enseñar la textura con la que se ha quedado .

Mirad , una textura sedosa , suave y riquísima , así que ya la tenemos lista para usarla .

El bizcocho que le acabo de retirar el papel film , con lo que lo he tenido cubierto desde que se enfrió , lo vamos a cortar en tres capas .

Podemos utilizar una lira o podemos cortarlo con un cuchillo de sierra del tamaño que me ha salido .

Tres capas van a quedar estupendamente .

Mirad qué miga , que tiene una pasada .

La reservamos a un lado y voy a cortar las otras dos capas .

Genial .

Y ya vamos a montar la tarta .

Mirad , vamos a poner la parte que estaba arriba del todo abajo .

Lo vamos a centrar sobre un cartón especial , para para uso alimenticio , para tartas y ahora lo vamos a mojar con el jarabe , que ya tenemos frío .

Lo mojamos bien para que quede bien jugosito .

Ponemos un poquito más en el lateral , que siempre es la parte que está un poquito más seca .

Y ahora vamos a poner una capa fina de crema de mantequilla .

La extendemos con una espátula para cubrir toda la capa sobre la capa de crema de mantequilla .

Ponemos una capa de crema de mantequilla , la extendemos bien con una espátula y una vez que esta capa también la tenemos extendida , volvemos a poner mermelada y ya vamos a poner la parte que estaba abajo del todo para arriba .

Así va a quedar bien Lisita hacemos como antes .

Presionamos un poquito para ajustarla bien y que quede bien asentada .

Y ahora , con un tenedor o con un palillo vamos a pinchar la superficie antes de ponerle el jarabe y así lo va a absorber .

Muy bien , mojamos bien con el jarabe .

Lo vamos a hacer poquito a poco para que se vaya quedando bien absorbido , ya que lo tengo bien mojadito .

Voy a estirar o voy a cubrir el lateral de la tarta con la crema que ha ido sobresaliendo por los laterales .

Y ahora vamos a cubrir toda la tarta con la crema de mantequilla por encima y por el lateral y la vamos a ir repartiendo muy bien con una espátula , aunque no es necesario dejarla super lisa .

A mí me gusta alisarla con una espátula más ancha para que quede más parejita .

Avisamos también la superficie llevando desde el extremo hacia la parte interior y cuando ya tenemos la tarta bien cubierta con la crema de mantequilla , vamos a poner por encima envolviéndolo toda las almendras tostadas que yo las he mantenido en el mismo recipiente bien tapadas , con papel fiel .

Vamos a ir poniendo por encima poquito a poco .

Aquí hay que tener un poquito de paciencia porque a medida de que las vayamos poniendo las vamos hundiendo un poquito en la crema para que se vayan quedando bien fijadas .

Ya tengo la parte de arriba y ahora vamos a ir poniendo láminas de almendra por el lateral .

Vamos a ir cubriendo o bien de lámina en lámina o poniendo a Puñaditos hasta que lo tengamos todo bien cubierto la almendra laminada Es conveniente ponerla sólo unas horas antes de que vayamos a servir la tarta , porque se humedece si la tenemos de un día para el otro .

Así que para que esté crujiente y deliciosa , la vamos a poner siempre un ratito antes .

Ya tengo cubierta toda la tarta .

Y mirad cómo ha quedado así , tal cual .

Ya tenemos una tarta asada , Berna .

Pero ahora , para convertirla en una mona de Pascua , la vamos a decorar con los huevos de chocolate .

La voy a poner cara para mí , la cara que va a estar delante para ver cómo me gusta la decoración .

Mira , voy a poner un huevo más grande aquí en el centro , que voy a presionar un poquito para que se quede bien fijado .

Voy a poner también los huevos , que son un poquito más pequeños , cerca del grande , pero esto va a ser a vuestro gusto .

Podéis hacerlo como más os guste , sin ningún problema .

Y ya la tengo decorada a mi gusto , que para mi gusto ha quedado muy bonita y sobre todo , va a sorprender a los más pequeños de la casa .

Ahora ya simplemente la dejamos en la nevera .

Un par de horitas hasta el momento de servir y ya la tenemos lista para disfrutar .

Como siempre os digo , Probadla os va a encantar y es hora de cortar una ración .

Lo primero que vamos a hacer es despejar la tarta .

Vamos a ir quitándole un poquito las decoraciones que los huevecitos de chocolate .

Los peques ya se van a encargar de ir comiéndose .

También le vamos a retirar el pollito .

Mirad qué pasada , no ?

Una maravilla .

Y ahora el momento de coger un trocito , porque enseguida la voy a probar Y mirad qué maravilla .

No me digáis que no os apetece un trocito riquísima en todas las regiones de España .

Es tradición hacer algún dulce especial para la Pascua , para los días después de Semana Santa o para los días de Semana Santa .

Y este año , aunque no volvamos a poder celebrar la Semana Santa como tradicionalmente lo hacemos , no dejemos de hacer nuestras tradiciones , que no se pierdan .

Y sobre todo , este tipo de monas o este tipo de dulces especial pensando en los más pequeños de la casa .

Y ahora la voy a probar y enseguida os cuento .

Qué tal está por vosotros ?

No , El bizcocho está super jugosito .

La mezcla de la mermelada de naranja le da un puntito refrescante a la crema de mantequilla .

No es una tarta pesada .

De hecho , resulta ligera .

Las almendras tostadas están crujientes , con lo cual le dan ese puntito crujiente que está riquísima .

No dejéis de hacer la tarta , Sara .

Y si la podéis hacer especial para Mona , mucho mejor .

Tampoco dejéis de ver mis próximos vídeos .

Os espero .

Esta tarta está en serio de diez .

Qué cosa más rica y ya habéis visto que se hace de una manera muy fácil .

Yo me voy a coger otro trocito a mi Manolo .

Le voy a poner ahora mismo otro trocito y nos vamos a tomar un café y vamos a disfrutar un montón .

Felices Pascuas a todos y os veo en mis próximos vídeos por vosotros .