¿Cómo hacer el Pan De Molde más Esponjoso del Mundo 🍞 Pan de Hokkaido _ Gluten Te Lo Hace Fácil

querés aprender a hacer el pan más esponjoso del mundo , pero lo más cercano que llegás es a esto .

Pero no te preocupes , porque gluten te lo hace fácil .

Te voy a enseñar a hacer el pan más esponjoso del mundo .

Este pan viene directo de Japón , más concretamente de la isla de Hokkaido , que es una de las islas del norte y una de las más frías , si bien Japón , como todo país asiático , no cuenta con una gran tradición panadera y sin embargo han logrado desarrollar una gran industria panadera con unos panes que son increíbles y algunos ya son súper delirantes .

Pero lo que los distingue es que son todos muy tiernos y muy esponjosos , ideales para hacer tostadas o sándwiches .

El pan de hoy , como les contaba antes , se llama pan de coca y es un pan lactar de molde .

La característica principal es su miga , que es muy suave , delicada y húmeda .

Y esto es por la preparación previa que vamos a hacer conocida como tan son también llamada R de agua .

Consiste en hacer una cocción previa con una parte de la harina y del agua de la receta .

Para eso vamos a necesitar cuarenta gramos de harina , todo uso y doscientos gramos de agua en una sartén a fuego medio .

Colocamos la harina y luego el agua e inmediatamente comenzamos a revolver .

De a poco se va a ir espesando la preparación .

Son unos pocos minutos , pero lo importante es no parar de mezclar y enseguida se va a transformar en la papilla que estamos buscando .

Esta es la textura que necesitamos .

Perfecto .

Ya está lista .

Ahora la vamos a pasar un plato y la vamos a dejar enfriar ahí .

Ahora vamos con la masa principal .

Y esto es lo que necesitamos .

Quinientos , ochenta gramos de harina a todo uso .

La misma que usamos para hacer el T Son doscientos sesenta gramos de leche , un huevo , sesenta gramos de azúcar , diez gramos de leche en polvo , diez gramos de levadura seca o treinta gramos de levadura fresca , doce gramos de sal , cincuenta gramos de manteca o mantequilla y el tazón que hicimos antes .

Voy a estar usando la amasadora y como siempre les aclaro , es mucho mejor usar la lira en este tipo de masas .

Hidratadas .

Obviamente , también saben que siempre se puede hacer a mano .

Simplemente va a llevar un poco más de tiempo y esfuerzo en el Bowl vamos a ir colocando los ingredientes secos .

Primero la harina , el azúcar , la sal , levadura y la leche en polvo .

Seguimos ahora con el T Son y el huevo arrancamos .

Entonces la máquina en velocidad uno inmediatamente incorporamos la leche .

Una vez que vemos que se forma la masa , incorporamos la manteca y la vamos a ir agregando de a poco .

Ahora aumentamos la velocidad de la máquina .

El tiempo de amasado , como les digo siempre , no es tan exacto , sino lo que buscamos es un buen desarrollo del gluten , clave para lograr una miga perfecta .

En cuanto vemos que la masa se empieza a enganchar a la lira es que ya casi estamos muy bien .

Ya está lista .

Mmm .

Uno .

Miren qué bien que se ve Y la fuerza que tiene Tremendo desarrollo del gluten .

No vamos a dejar que la masa leve enharinamos la mesada y la sacamos de la amasadora y la dejamos ahí de esta masa van a salir dos panes , la acomodamos un poco con las manos y la vamos a dividir en seis partes iguales .

Si tenemos una balanza , lo ideal es que la usemos .

Entonces los bollos deberían pe más o menos doscientos gramos .

Ahora vamos a darles una pequeña preforma y los bolla .

Vamos con las manos .

Nos tienen que caer unos bollos bien tensos .

Vamos llevando las puntas hacia adentro de a poco y le vamos dando forma .

Lo damos vuelta y les damos más tensión .

Lista .

Así tiene que quedar y vamos a hacer lo mismo con el resto .

Y bien , ahora que los tenemos , los vamos a dejar ahí sobre la mesada , descansando por unos quince minutos .

Mientras vamos a preparar los moldes que son estos dos miden veinticuatro por diez por diez centímetros .

Los vamos a rociar con aceite para que no se nos pegue el pan .

También pueden usar manteca , mantequilla o lo que tengan a mano .

Ok , ya es hora de que formemos los panes sobre la mesada de harina .

Vamos a ir de a uno estirando los bollos con un palote .

Ahora los vamos a plegar desde un lado hacia el centro .

Y lo mismo desde el otro lado , siempre sacando la harina excedente .

Bien , ahora nos queda .

Sólo enrollas sobre sí mismos .

Ahí va .

No están buenísimos .

Esto lo vamos a repetir con el resto de los bollos es clave para que nos quede bien el pan .

Que a cada bollo le demos la suficiente atención .

Buenísimo .

Los tenemos .

Listos .

Es hora de colocarlos en los moldes .

Vamos a colocar tres rollos en cada uno .

Los acomodamos ahí dentro y con la mano .

Los presionamos levemente .

Los vamos a Pilar con Dora dura .

Qué le vamos a hacer con partes iguales de huevo y leche , por ejemplo , cincuenta gramos , que es el peso huevo y cincuenta gramos de leche .

Listo .

Así de fácil .

Ahora , con la ayuda de un pincel , los vamos a ir pintando por toda su superficie .

Eso le va a dar un lindo color en el horno .

Perfecto .

Ahora los tapamos y los vamos a dejar ahí , sobre la mesada para que le den .

Y como video , el tiempo pasa muy rápido .

Acá ya los tenemos .

Listos .

La idea es que lleguen casi a sobresalir del borde .

Miren lo lindo que se ven .

Ya están listos para ir al horno .

Recuerden que el horno es muy importante , que esté precalentado .

Ciento ochenta grados centígrados .

Es la temperatura que necesitamos y lo vamos a estar horneando por unos treinta minutos .

Y acá están .

Miren lo buenos que se ven .

Pero esperemos un momento .

Todavía hay que desmoldarlo acá Ya se ve lo tiernos y esponjosos que son .

Qué pinta que tiene Y aún ni siquiera lo probamos bien , Ya deben haber Alfredo al menos un poquito .

Hora de abrirlos .

Esto sí que es Es Pon Joso .

Esta mi no puede ser más sedosa y delicada .

Me vuelve loco .

Abramos otro más impresionante .

Y qué me dicen de esto ?

Miren cómo se deshilacha esa amiga .

Eso indica que hicimos las cosas muy bien .

Sin duda es el pan más esponjoso del mundo .

Es hora de cortar una rodaja de ese pan .

Hablemos de esponjosidad .

Este pan es tan rico y tan adictivo que causa efectos colaterales .

Es increíble lo húmedo que es esta amiga .

No veo la hora de probarlo .

Muy bien , ya no sé qué más decirles .

Ustedes lo han visto con sus propios ojos .

Así que ahora es su turno .

Y me gustaría que los comentarios me dejaran .

Qué tal le salió a este pano ?

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Espero que te haya gustado el video .

Si querés seguir profundizando en técnicas de panadería y con masa madre .

Te invito a que visites todos los cursos que tenemos para vos en gluten .

Morgan TV .

Com Nos vemos .