Pan casero Fácil y Simple (TE CUENTO EL SECRETO PARA HACER EL MEJOR PAN DEL MUNDO)

MacOS .

Hoy estamos en un nuevo vídeo de recetas increíbles .

Esta vez os voy a enseñar cómo preparar el mejor pan del mundo .

Sí , sí , sí , sí .

Vuestros oídos han escuchado bien con todos los materiales que tenemos por aquí .

O Iron , incluido Iron , que está aquí .

Iron , ven aquí .

Sube , sube .

No se ha ido en tu cara , Eh , Iron , no me dejes mal .

Te ha hecho una cobra Iron Ala .

Pues vete .

No sé ni por dónde iba .

Pues eso , que con los manteles que tengo por aquí , vamos a enseñaros cómo realizar un estupendo pan en casa .

Lo único que necesitáis , así que sea un poquito más complicado para realizar esta receta .

Es la masa madre .

Es muy , muy , muy sencillo .

Básicamente echas harina y agua , pero es otro día , harina y agua todo el otro día .

Y tienes masa , madre , así , así de sencillo .

Bueno , y si queréis que os haga un tutorial de cómo hacer masa madre en casa para que no tengáis ninguna duda , sabéis ?

Dale un buen me gusta .

Dejadme los comentarios , así sabré que estáis interesados y haré el vídeo .

Y para realizar nuestro pan no es necesario , pero sí muy recomendable .

los sitios que tenemos por aquí .

Por qué ?

Porque nos van a facilitar la vida .

Yo voy a estrenar estos Si vosotros los queréis abajo la descripción .

Tenéis un Li para comprarlos y vamos a ver qué tenemos .

Esto es un cesto con tela de lino .

Para qué ?

Luego lo veréis .

No nos adelantáis .

Luego tenemos por aquí .

Fijaos que todavía no lo había estrenado Y son una para cortar verduras .

Para qué ?

Qué ?

No , esto es para cortar la masa y viene con una regla y todo .

Pero qué es esto ?

En fin , luego tenemos por aquí Escal Pelos .

Esto hay que tener mucho cuidado .

Pero eso no es para hospitales .

Eso no somos cirujanos .

Yo soy cirujano .

Ah , vale .

Sí , sí , sí .

Cirujano .

Luego por aquí tenemos otra cuchilla .

Uy , Pero por qué ?

Por qué tanto ?

Por bueno , bueno , lo verás .

Nada .

Esto .

Utensilios básicos .

Un cepillo , un cepillo , no sé .

Y luego esto de aquí no sé qué es .

Parece un zurcido .

Qué es eso ?

Para zurcir , para dar azotes ?

Yo no sé Si Ma bien , va a hacer una receta o va a operar a una persona de verdad .

Mira , mira .

Qué es esto ?

Qué es eso es para dar .

Oh , oh , que duele , que duele .

A mí no me gusta .

No sé para qué sirve esto .

Ya lo investigan muy bien .

Compra cosas que no sabe .

Que son males , Que lo sepáis todos .

Luego tenemos por aquí un paño , que supongo que es lino , que vamos a empezar con la receta , No , Natalia ?

Pues sí que me duele el gato .

Se me olvidaba , se me olvidaba , ya que estamos así , con temas de comidas .

Quiero recomendaros la lectura de nuestro último libro , Ma Italia .

Y la comida lo tendréis por aquí , por la pantalla .

Fijaos en esa maravillosa portada , que es muy , muy bonita .

Y ahora sí , vamos con la receta .

Lo primero que necesitamos es una báscula .

Es muy necesario para poder controlar las medidas .

Después ponemos un bol bastante grande y marcamos la cara .

Creo que ahí se ve bien .

No se aprecia el cero .

Pues lo que tenemos que echar son ochenta gramos de masa .

Madre bien activa .

Y cómo se activa Os estaréis preguntando pues echándole más harina y agua y esperar a que vuelva a subir .

Esperad , esperad , que Natalia nunca ha olido más a Madre y ahora lo va a oler .

Dale , dale .

Ahora A qué huele ?

Uf , Huele a pan , no , a pan con cosas .

Pues tenemos que echar unos ochenta gramos de masa , madre .

A ver , diecisiete , treinta y cuatro .

Sesenta y uno setenta .

Pan .

Vamos a hacerlo al milímetro .

Por supuesto .

Las recetas siempre hay que seguirlas al milímetro .

Hoy está Me he quedado con muy poca masa , madre , pero bueno , con esto es suficiente para tener un montón más .

Siempre puedes hacer más .

Ah , madre , ahí va .

Ahí va Natalia .

Ahí va .

Volvemos a marcar la cara y echamos unos doscientos noventa gramos de agua .

A ver que no lo veo .

Bueno , me creéis ?

No ?

O muy bien .

Se acaba de dar con la estantería .

Quedan treinta gramos .

Me he pasado treinta gramos para hacer un metido .

Buena pregunta , mi querida Natalia .

Sabes qué pasa con el agua ?

Qué ?

Y es que un mililitro de agua pesa lo mismo que un gramo de agua .

No , no , no .

Es que un miligramo no , Natalia , no .

Un mililitro es un gramo .

Un mililitro de agua .

Pesa lo mismo que un gramo de agua y un litro es un kilo Exactamente .

Y es mucho más preciso para una receta .

Pesar el agua que no medir su volumen .

Ok , ok , pero era una buena pregunta de examen .

Como me he pasado por quince gramos .

En serio ?

Una jeringuilla ?

No tengo jeringuillas .

Natalia , voy a retirar un poco de agua con ayuda de una cuchara y listo .

Mira , ahí se ve .

Ahí se ve doscientos noventa gramos y tenemos que disolver esto muy , muy bien .

Que no quede ni un grumo con mucho cariño .

Cuando esté bien disuelto .

Parece leche .

Lo apartamos y colocamos otro recipiente .

Marcamos la ta y echamos trescientos setenta y cinco gramos de harina de fuerza .

Por qué se llama de fuerza ?

Ahora te lo explico .

Ahora te lo explico , que lo busco en Google .

Bueno , como el va este se me queda bastante pequeño .

Voy a echar doscientos setenta y cinco en este y echaré cien gramos en otro vaso .

Es que mirad , lo he llenado completamente .

Y eso que es el vaso es bastante grande y cien gramos por aquí .

Qué justo , qué justo preparamos otro recipiente .

Otro más ?

Sí , y echamos cuarenta y cinco gramos de harina de trigo integral .

Si no tenéis de esta , no os preocupéis , podéis hacer el pan entero con harina de fuerza y listo .

Ah , ah .

Ahí , listo .

Ahora es el momento de echar todo dentro y antes de nada , voy a buscar la explicación de por qué hay que usar la harina de fuerza .

Creo que es algo que tiene que ver con el gluten y la cantidad de proteína que tiene esta harina .

Tiene más proteínas que una harina convencional y hace que tenga un mejor desarrollo .

Pie .

Hagan mejores panes , por ejemplo , no ?

Bueno , sabes qué ?

Lo busco ahora .

Después , porque como primero hay que mezclar todo esto y dejarlo reposar .

Luego habrá tiempo suficiente para leer el wiki Día casi que echamos la harina integral .

Acércate , Natalia .

Lo echamos por aquí y con ayuda de nuestra espátula , vamos mojando toda la harina .

Se me queda un poco brumosa .

No iba a decir que se me queda la espátula pequeña para este bol .

Cuando ya esté todo más o menos integrado , le vamos a ir echando la harina .

Esto por ahí lo mezclamos un poquito y echamos todo .

Ahora , Natalia , tenemos que procurar que toda la harina que por aquí quede humectada , humectada , humectada .

Desde cuándo lees la RAE made Sito ?

Bueno , es mi pasatiempo por las noches .

Qué bonito , no ?

Eh , has visto ?

Estará luego ?

Bueno , por supuesto .

Pues Made ha hecho mucha fuerza y ahí está , en pocos minutos , básicamente dos ya hemos integrado toda la toda , toda , toda , toda la toda la mapa .

Vale , fijaos que no queda nada seco por abajo .

Pues Natalia , ahora lo que tenemos que hacer es tapar nuestra mezcla con el paño lino , con el paño Lino .

Y lo vamos a dejar reposar durante una hora .

Sí , una hora , una ahí lo ha pasado justo una hora ya .

Desde que hemos dejado a esto crecer , vamos a destaparlo y observar cómo está .

Poco raro , no está , está qué tiene que hacer ?

A continuación puedes preparar ocho gramos de sal , así que aquí , en la bas cuita le ponemos cinco o seis .

Qué ?

Eso es lo que ha pasado , que me he pasado a ver ocho gramos , ocho justo .

Venga , lo echamos por la masa y vamos a integrarlo con la mano .

Fijaos cómo está ya la masa de elástica .

Es como un chicle .

Ahora tenemos que integrar toda la sal y amasar durante un par de minutos .

Y para amasarlo vamos a agarrar de un lado lo este por aquí y apretamos .

Agarramos de un lado al centro y apretamos así durante un par de minutos .

Y fijaos que con nada que estoy haciéndole ya va tomando una forma bastante bastante curiosa .

Qué bolita más graciosa tenemos por aquí .

Ahora viene el momento de dejarlo reposar .

Tiene que descansar porque va a suceder lo que se llama como fermentación en bloque .

Eso quiere decir básicamente , que no te que amasar más .

Solo durante un par de minutos .

Ha sido suficiente para tener listo nuestro PA .

Bueno , tener listo , no , porque tiene que pasar unas cuantas horas .

De momento tienen que pasar cuatro horas aquí tapado y a temperatura ambiente .

Cuatro razas , cuatro razas .

Pero pero pero hay que hacer una cosita cada cierto tiempo , según vayamos viendo que va creciendo , tenemos que añadir tensión a la superficie y eso lo vamos a conseguir de la siguiente manera Nos vamos a mojar la mano con agua y lo que haremos será cuatro pliegues agarrando de un lado del que queramos , porque como es circular , pues no es como si fuera un cuadrado .

Bueno , mi no te líes , vale ?

Y lo llevamos al otro lado .

Agarramos el otro extremo y lo llevamos para acá .

Veis la tensión que estamos metiéndole ?

Pues esto hay que hacerlo .

Pues no sé , comprobando cada media hora , cuarenta y cinco minutos .

O una cosa así .

Y queda el último lado .

Estiramos y pensamos Ahora volvemos a colocarle el paño .

Lino , el paño , lino , el panoli , el paño .

Lino , el pañuelo de lino , claro .

Y dejamos que se eche la siesta .

Sí , exactamente .

Volvemos dentro de cuatro ocas .

Han pasado como unas dos horas y le he ido haciendo los pliegues , pero quería enseñaros cómo está yendo esto .

Mirad , mirad , Mirad que esto se ve como si fuera un chicle .

Uy , uy , que se me pega la mano .

Me voy a mojar bien con el agua y vamos a hacer cuatro pliegues más .

Pero mirad con cómo está la masa , cómo se tira y no se rompe .

Esto va de lujo .

Si hacéis los pasos que os he indicado en casa , os va a quedar un pan perfecto .

Así que vamos a doblar aquí el cuarto pliegue .

Y bueno , bueno , vaya tensión le estamos metiendo .

Tapamos y a esperar otras dos horas .

Ya han pasado las cuatro horas y vamos a observar cómo ha quedado Mirad qué tamaño tiene esto , Qué es ?

Lo debemos hacer a continuación .

Pues es formar nuestro pan .

Y para ello tenemos que ensuciar un poquito la cocina .

Así que aquí , en la encimera , vamos a echar un poquito de harina .

Así , más o menos con esto será más que suficiente .

Tampoco nos volvamos locos , que luego hay que limpiar y tenemos que echar con mucho cuidado nuestra masa .

Aquí encima tenemos que tratarla con mucho cariño para que no se desgasten .

Vale , Despacito , despacito , A ver que se me ha quedado pegado un poquito por los verdes y mirad qué masa de pan tenemos .

Qué es lo que tenemos que hacer ahora ?

Pues echarnos un poco de harina en las manos para que no se nos pegue la masa y tenemos que agarrar de un lateral y llevar al centro .

Agarramos de esta parte de aquí y para el centro y así hasta terminar con todo el perímetro de nuestro pan .

Hay que hacer un bollito redondito y terminamos por aquí .

Ahora hay que darle la vuelta con mucho cuidado .

Vale ?

Y le vamos a dar una forma redondeada haciendo este movimiento .

Es muy sencillo .

En simples pasos tendréis pan increíble como del pueblo .

Madre mía , qué maravilla .

No seré yo experto pana .

A partir de ahora voy a dejar YouTube y me voy a montar mi panadería .

Sí , sí .

La panadería de maicito , El pan más rico .

Mira , yo tengo slogan .

A ver , me falta una cosa .

Ahora dónde está el cuenco ?

Vale , lo tengo aquí .

Ahora tenemos que llevar nuestro pan aquí al bolo .

Si no tenéis esto , no os preocupéis , porque podéis utilizar un bol cualquiera en el que le ponéis un trapo con harina y ya está .

Así que lo dicho , le echamos un poco de harina por aquí .

Esto es para evitar que se pegue .

Y también se lo vamos a echar a nuestra masa .

La acariciamos un poco que sienta nuestro amor .

Y a ver , a ver que tenemos que llevar la masa hasta el bol .

Ahí le damos la vuelta y lo colocamos hacia abajo .

Por qué ?

Porque luego esto le daremos la vuelta y la parte que está ahora tocando el trapo se pondrá hacia arriba .

Vamos , la parte bonita .

Ahora viene otra parte a aburrida , pero bueno , por lo menos ahora no tendremos que hacer nada .

Tenemos que llevar esto al refrigerador durante unas doce , catorce , veinticuatro horas hasta cuarenta y ocho .

Se os da la gana , pero hay que llevarlo al frío .

Así que le vamos a colocar un trapito por aquí y vamos a dejarlo justo en la nevera .

A ver dónde tengo hueco junto a los calabacines , No , junto a los huevos .

Esto por aquí y esperamos hasta mañana .

Ya habrán pasado como unas qué , dieciséis horas .

Sí , sí , sí , sí , sí .

Ha pasado un montón de tiempo y ya lo tenemos listo para hornear .

Después de tantos procesos y tanto tiempo , es la hora de cocinarlo en nuestro horno , el cual lo tendremos que poner a unos doscientos veinticinco grados , que supongo yo , que será más o menos por aquí .

Y con calor por arriba y por abajo .

Así de fácil .

Mientras esperamos a que se caliente durante unos diez minutos más o menos .

Vamos a preparar la bandeja del horno .

Así que por aquí tengo preparado un papel para hornear , básicamente , para que no se nos quede pegado .

Y le vamos a echar sémola de trigo duro , no ?

Sémola de maíz , sémola .

Sí , no sé .

Bueno , esto le va a dar un toque muy especial a nuestro pan y va a evitar que se pegue .

Así que lo echamos .

Por aquí va lo mejor .

Me he pasado un poco , pero bueno , así estará bien .

Y a mí me gusta añadirle .

Por qué no ?

Un poquito de harina también hecho esto , chicos , es la hora de por fin sacar nuestro pan .

A ver cómo ha quedado , Qué tenéis ganas o qué ?

Mirad , mirad , mirad , mirad , mirad a ver si ha crecido o no .

Ole ahora con extremo .

Cuidado .

Fijaos que no se nos ha pegado .

Lo vamos a desmoldar .

A ver .

Y Wola , qué maravilla , Qué maravilla .

Pues a continuación , con esta cuchilla o bueno , si vosotros tenéis un cuchillo muy afilado , pues con eso o con un cúter o lo que tengáis , vamos a realizar un corte preciso y rápido , como el de un cirujano .

Y y a .

Bueno , a lo mejor si fuera cirujano no se me daría muy bien esto .

Para qué es ?

Para que el pan pueda expandirse .

Pero fijaos que por aquí se ven un mogollón de burbujas .

Así que ahora a esperar a que se pre caliente el horno y a meterlo dentro .

Ah , y si queréis le podéis echar un poquito de harina por aquí para que le dé ese toque rústico .

Creo que esto ya está lo suficientemente caliente como para hacer nuestro pan .

Así que vamos a introducirlo por aquí y metemos el pan aquí dentro .

Y ahora hacemos lo siguiente preparamos un vaso de agua , lo echamos por aquí y lo cerramos .

Esto ayudará a mantener la humedad de nuestro padre y tenemos que pasarnos dentro de veinte minutos .

Ok ?

Han pasado ya unos veinte minutos y vamos a ver cómo ha quedado .

Bueno , se ha quedado un pan gigante , pero ahora lo que tenemos que hacer es quitar la bandeja donde estaba el agua .

Así que con mucho cuidado .

Uh , sacamos la bandeja de aquí .

Cerramos y esperamos otros veinte minutos .

Vale , vale , vale , Vale , vale .

Ya han pasado veinte minutos más y es el momento de apagar el horno .

Lo abrimos y con mucho cuidado .

Tenemos que sacarlo y colocarlo sobre una rejilla .

A ver cómo lo hago con una mano .

Vale .

Esto por aquí lo colocamos y fijaos qué pinta más espectacular .

Y mirad , ahora hay que dejarlo enfriar unos minutillos antes de poder darle un bocado .

No seáis impacientes que os vais a quemar la boca .

Pero mirad cómo suena .

Bu !

En serio ?

Es que estoy flipando .

Tiene un aspecto que no os lo podéis imaginar .

Mirad todo lo que ha crecido y esta parte de aquí tostadita .

Madre mía , qué pinta esto es la abertura .

No ha quedado , como pensaba yo que iba a quedar , pero la parte esta de la harina que le he echado le da un toque rústico maravilloso .

Y hay un olor en toda la cocina que no puedo esperarme a cortarlo y probarlo .

Bua Es que no puedo esperar a que esto se enfríe de todo .

Uy , que soplo la harina .

Se escucha aire y gris .

Cómo se escucha el aire ?

Pues así , qué maravilla .

Tengo aquí el cuchillo rojo de cortar los panes y vamos a ver cómo nos ha quedado la miga .

Bu bu !

A la corteza .

Voy a apretarle con un dedo para que escuchéis como suena .

Bua , no puedo esperar más .

Vamos a cortarlo y observar cómo ha quedado el pan por dentro .

Qué miga más espectacular !

Cómo huele !

Le tengo que dar un bocado así , así .

Madre mía , increíble que de sensaciones en mi boca no he podido evitarlo y me he tenido que hacer un bocata de jamón .

Qué ?

Qué ?

Qué os ha parecido este increíble pan ?

Espero que lo hagáis en casa porque está delicioso .

Y si queréis que os enseñe una receta de la mejor pizza del mundo hecha por mi , ya sabéis , la lumbre .

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Pasaos por el resto de vídeos y nos vemos en el próximo vídeo .

Hasta la próxima , adiós .