PASTEL DE LIMÓN Y MERENGUE _ LEMON PIE CAKE _ QUIERO CUPCAKES

Estira un poco de fondo en negro y corta .

Hago primero las orejas para que el fondant tenga tiempo de endurecer para que al momento de colocarlas estén Duris y no se nos caigan .

Córtale las puntitas y bájalas endureciendo .

Ahora vamos a preparar la chantillí y es muy fácil .

Según las indicaciones , necesita sólo una taza de leche .

Vaciar todo el contenido del sobre y batir .

Es importante que la leche esté muy , muy fría .

Una vez tu jefe esté listo , pá por la mitad y ponle estos palitos uno arriba del otro .

Te explicaré el por qué más adelante .

Para hacer este bizcocho necesitamos estos ingredientes .

Es cierto que parecen muchos , pero no te preocupes , porque ya verás que son super fáciles de conseguir , así que necesitamos tres plátanos medianos maduros , harina de trigo común , también conocida como harina sin preparar harina , cuatro ceros o harina floja , azúcar blanco normal y azúcar moreno .

Si quieres , puedes sustituir una azúcar por otra para utilizar sólo azúcar blanco o sólo azúcar moreno .

Pero a mí personalmente me encanta como quedan estos dos tipos de azúcares combinados .

También necesitamos un aceite de sabor suave .

En este caso estoy utilizando aceite de oliva suave , huevos , nueces , pe canas Pero si lo prefieres , puedes utilizar cualquier tipo de nueces .

Hueco deshidratado o seco , rayado , piña triturada que puede ser de lata o natural .

Yo estoy utilizando una piña de lata que viene en su jugo , un poquito de sal vainilla que puede ser en pasta , extracto o esencia .

Vuelvo a hornear o levadura química y opcionalmente un poquito de canela para darle un toquecito especiado .

Empezamos poniendo los tres plátanos en un bol y los machacamos con un pasapuré o un tenedor hasta dejarlos triturados .

Recuerda que es muy importante que los plátanos estén maduros para que tu bizcocho quede con una textura y un sabor delicioso .

Aquí tengo la piña que ya he triturado previamente con un procesador de alimentos .

En este caso estoy utilizando una piña natural que viene en su jugo .

No es la piña que viene en almíbar , ya que esa es demasiado dulce .

Si quieres , también puedes triturar piña natural .

Añadimos la piña triturada al plátano , lo mezclamos bien y lo reservamos a temperatura ambiente .

En un bo aparte , ponemos los cuatro huevos y los batimos a velocidad media alta durante cinco minutos o hasta que estén espumosos .

Como te conté al principio del vídeo , yo voy a utilizar azúcar moreno .

Me encanta este tipo de azúcar porque le da un toque acaramelado a nuestros bizcochos y también aporta un extra de jugosidad sobre los huevos .

También necesitamos polvo de hornear o levadura química y un poquito de sal para realzar todos los sabores .

Empezamos poniendo el bol de la batidora a los huevos y el azúcar .

Lo batimos durante aproximadamente cinco minutos a velocidad media o hasta que la mezcla esté espumosa .

A continuación , mientras batimos a velocidad baja , añadimos el aceite y el yogur cuando todo se haya incorporado bien .

Con la ayuda de un colador , añadimos la harina y el polvo de hornear .

Le damos unos golpecitos al colador para tamizar todo .

Junto sobre la mezcla , añadimos la sal y mezclamos un poquito mano antes de poner la batidora en marcha .

Una vez los ingredientes secos estén más o menos incorporados , ponemos la batidora a la velocidad más bajita que podamos y batimos hasta integrarlo todo .

Recuerda no batirla más en exceso para no desarrollar el gluten de la harina y también muy importante para que todo se integre bien .

Utiliza todos los ingredientes a temperatura ambiente .

Ahora sí , ya tenemos la masa del bizcocho lista para hornear .

Para ello voy a utilizar dos moldes de aluminio de dieciocho centímetros de diámetro y siete centímetros de altura .

Como este bizcocho es tan tierno y jugoso , voy a cubrir la base con papel de horno y las paredes interiores del molde con spray .

Desmolda hecho esto ya podemos repartir la masa en los moldes .

Para ello me voy a ayudar de una báscula de cocina .

Voy a poner aproximadamente cuatrocientos gramos de masa en cada molde antes de llevarlos al horno .

Los dejo caer sobre la mesa de trabajo una vez .

Y ahora si me llevo los moldes al horno precalentado a ciento ochenta grados Celsius preferiblemente con calor arriba y abajo y sin ventilador .

En mi caso , estos bizcochos estuvieron listos en veintidós minutos , pero recuerda que siempre el tiempo de horneado depende de tu horno y del tipo de molde que utilices .

Añadimos el azúcar moreno y el azúcar blanco .

Batimos nuevamente a velocidad media alta durante un minuto más para que todo se integre muy bien .

Una vez tengamos la mezcla con esta textura bajamos la velocidad de nuestra batidora al mínimo y añadimos el aceite y la vainilla .

Yo estoy utilizando vainilla en pasta porque me encanta su sabor y su aroma .

Pero si lo prefieres , también puedes utilizar extracto o esencia de vainilla .

A continuación añadimos la mezcla de plátano y piña y seguimos batiendo unos segundos a velocidad bajita hasta integrarlo .

Todo hecho esto con la ayuda de un colador añadimos la harina , el polvo de hornear y la canela .

Le damos unos golpecitos al colador para tamizar todo Junto sobre la mezcla , recuerda que la canela es totalmente opcional .

Si no te gusta , puedes omitir , Pero si te gustan las especias , incluso puedes añadir las que tú prefieras .

A continuación añadimos la sal y mezclamos un poquito a mano con la batidora apagada .

De esta manera integramos un poquito los ingredientes secos y evitamos que salgan volando .

Cuando encendamos la batidora .

Hecho esto , batimos unos segundos a la velocidad más bajita que podamos .

Hasta que no veamos restos de harina , recuerda , no sobre batir la masa , tan sólo debes batir lo justo .

Ahora que ya tenemos una más homogénea , vamos a añadir el coco seco , deshidratado , rayado Y también las nueces que , como os dije , estoy utilizando nueces .

Peca .

Pero si lo prefieres , puedes utilizar cualquier otro tipo de nueces .

Y si no te gustan las nueces , no te preocupes , porque las puedes omitir perfectamente .

Terminamos de integrar estos ingredientes con una espátula , preferiblemente de silicona .

Recuerda rebañar muy bien tanto las paredes como el fondo del bol .

Ahora sí que tenemos nuestra mezcla completamente lista para hornear la masa .

Voy a utilizar tres moldes de metal de dieciocho centímetros de diámetro y siete coma cinco centímetros de alto .

Pero antes de utilizarlos voy a rociarlo con spray antiadherente para que luego pueda desmoldar perfectamente mis bizcochos .

Si no tienes este tipo de spray , puedes cubrir tanto las paredes como el fondo del molde con papel de horno o vegetal .

La cuestión es hacer algo para poder desmoldar bien tu bizcocho y que luego no te lo tengas que comer a cucharadas del molde .

Ahora sí voy a repartir mi masa en los tres moldes .

Para ello estoy utilizando una cuchara grande de helados .

Si quieres hacerlo de manera más precisa , puedes pesar la masa y dividirla en tres partes .

Pero la verdad es que con el sistema de la cuchara me funciona perfectamente .

Si no tienes a mano ese tipo de cucharas , no te preocupes , porque puedes utilizar un cucharón o una tacita .

Ahora que he repartido la masa , voy a llevar los moldes al horno precalentado a ciento ochenta grados Celsius , preferiblemente con calor arriba y abajo y sin ventilador .

Yo configuro de esta manera mi horno porque eso es lo que me indica mi fabricante .

Te recomiendo buscar esta información en las instrucciones de tu horno , ya que hay fabricantes que indican que en sus hornos se debe hornear con ventilador .

Esto quiere decir que el papel film tiene que estar en contacto directo con toda la superficie de la crema .

Vamos a dejar reposar nuestra crema a temperatura ambiente hasta que ya no esté caliente y luego la llamas al frigorífico durante una o dos horas para que enfríe .

Pasado el tiempo de reposo , retiramos el papel film de la crema como ves , ya tiene un poquito más de consistencia , así que está perfecta para continuar con el siguiente paso .

Tenemos que batir un poco nuestra elaboración para volverla más cremosa y lo podemos hacer con unas varillas eléctricas o unas manuales .

Verás que después de aproximadamente un minuto de batido nuestra crema ha cambiado .

Tiene un color más blanquito y está más cremosa .

Ahora vamos a mezclar una cucharada de agua o quince mililitros con una cucharadita de gelatina en polvo sin sabor o gree .

Esta gelatina equivale a tres coma tres gramos .

Si la gelatina que vas a utilizar no es tan potente o simplemente quieres un relleno mucho más denso , puedes utilizar cinco gramos de gelatina y treinta mililitros de agua .

Vamos a dejar reposar durante cinco minutos .

Si no tienes las instrucciones a mano , te recomiendo probar horneados con ventilador y sin ventilador para saber cuál es el tipo de horneado que mejor se adapta a tu horno en mi casa .

Los bizcochos estuvieron listos en treinta y dos minutos , pero como esto depende del horno , te recomiendo que antes de sacar los bizcochos , los pinches en el centro con un palillo para comprobar que realmente están hechos por dentro .

Una vez estén listos , los sacamos a temperatura ambiente y los dejamos reposar en el molde durante diez minutos .

Pasados los diez minutos , los desmoldamos .

Como ves , gracias al spray antiadherente salen super bien hecho .

Esto lo dejamos reposar a temperatura ambiente en la rejilla hasta que estén completamente fríos .

Ahora que ya han enfriado , vamos a nivelar un poquito para ello .

Tomamos una lira de repostería a un cuchillo y retiramos la parte más superficial del bizcocho .

Con eso lo estoy quitando un poquitín , lo justo para que quede un poquito más plano y bueno , aquí ya podemos apreciar lo jugosito que está este bizcocho .

Para hacer la crema de la tarta necesitamos azúcar glas , también conocido como azúcar impalpable o azúcar , flor , queso crema o de tipo Filadelfia o Finlandia y nata para montar , también conocida como crema de leche o crema para batir con un mínimo de treinta y cinco por ciento de materia grasa .

En un bol ponemos el queso crema frío y la nata para montar también muy fría .

Batimos ambos ingredientes a velocidad media alta durante dos minutos o hasta que veamos que empiezan a tomar consistencia .

Ahora , con la ayuda de un colador , añadimos el azúcar glas y lo tamiza sobre la mezcla .

Mezclamos un ratito con la batidora apagada para integrar un poquito el azúcar y ahora batimos nuevamente a velocidad media alta durante dos minutos más o hasta que la crema esté montada .

Ponle mucha atención a la crema , ya que no la queremos sobre batir .

Si nos pasamos de batido , se va a cortar y no nos serviría para decorar esta tarta .

Así que cuando veas que ya tiene esta textura , deja de batir inmediatamente porque ya está lista para utilizar para montar la tarta , vamos a utilizar un plato giratorio , un disco antideslizante y una base de cartón para tartas o un stand .

Lo que tú prefieras .

Colocamos tres puntitos de crema en la base de la tarta , ponemos encima el primer bizcocho y lo cubrimos con nuestra crema de queso .

Repetimos estos pasos hasta terminar de poner los tres bizcochos , como he puesto la crema en una manga pastelera , porque a mí personalmente me resulta mucho más fácil hacerlo así .

Coloca el último bizcocho boca abajo .

Ahora ponemos un poquito más de crema para hacer la capa .

Recoge migas .

Esta capa es muy fácil de hacer y es muy importante para que nuestra decoración final quede muy bonita y pulida .

A continuación ponemos más cremas sobre la tarta para hacer la cobertura definitiva .

Te recomiendo hacer hincapié , sobre todo en las paredes de la tarta , ya que en este caso la parte superior irá totalmente cubierta .

Una vez hayamos cubierto todos los bizcochos por completo con la ayuda de una espátula o un cuchillo , vamos a hacer unas marquitas en la tarta .

Esto me va a servir de guía para hacer la decoración mucho más fácil .

Yo las estoy haciendo un poquito en diagonal , pero si quieres , también las puedes hacer totalmente en sentido vertical para la decoración .

Voy a utilizar una boquilla de pétalo .

Concretamente la ciento cuatro de la marca Wilton .

Esta boquilla tiene una parte más ancha y otra más finita .

Para que esta decoración quede muy bonita , te recomiendo poner la parte más ancha pegadita a la tarta y para que el merengue quede bien sujeto debes ir arrastrando la parte ancha de la boquilla sobre la tarta .

Verás que de esta manera el merengue quedará bien agarrado y no se caerá .

Como ves , esta decoración es muy fácil .

Tan sólo tenemos que ir haciendo pequeñas ondas .

Las puedes hacer más grandes o más pequeñas .

Eso ya depende de tu gusto .

En cualquier caso , te quedará precioso .

Una vez hayamos cubierto los laterales , vamos a cubrir la parte superior .

Si quieres saberlo todo para que tus tartas queden totalmente lisas , con una cobertura pulida y unos bordes afilados , recuerda que puedes inscribirte en mi curso online de decoración de mi famosa tarta .

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Una vez hayamos alisado nuestra tarta , limpiamos un poquito la base de presentación antes de continuar .

Si quieres , puedes triturar cien gramos de nueces .

Peca para decorar la tarta .

Por supuesto , esto es totalmente opcional .

Pero ya verás que le da un toque muy bonito .

Además de delicioso .

Ponemos la crema restante en una manga pastelera y hacemos unos pequeños copetito en el borde superior de la tarta .

Finalmente ponemos unas nueces enteras en algunos de los copetes y ahora sí , ya tenemos lista esta tarta espectacular , super bonita , jugosísima , deliciosa y con una pinta increíble .

Además , como ves , ha quedado bastante alta .

Perfectamente .

Nos rinde como para dieciseis raciones .

Para que veas la miga del bizcocho tan irresistible que tiene esa tarta .

Voy a cortar un trozo .

Mira , mira , mira que espectáculo de tarta se ve riquísima .

Como es una tarta que lleva nata montada , Te aconsejo , conserva la refrigerada y sacarla unos diez minutos antes de comerla para que no esté tan fría .

Y ahora sí , ya estoy en mi momento favorito , deseando hincarle el diente de esta delicia que tiene un olor maravilloso .

Mira qué textura .

Guau .

Y una textura increíble .

De verdad .

Mm mm .

Yo pensaba que me había servido un trozo muy grande , pero no , no , creo que se me va a quedar corto el trozo porque está deliciosa .

Mmm .

Esta es de estas tartas en que Anita me empieza a mirar mal porque quiere que deje de comer para seguir grabando .

Pero es que está tan rica .

Me encanta .

Estoy enamorada de esta tarta .

Me gusta su sabor , su jugosidad , su textura , la crema de queso , el bizcocho , las nueces Me encanta toda esta tarta de verdad que se ha convertido en una de mis favoritas o mi favorita , No sé , pero me tiene enamorada .

Loquita de amor me tiene encima se te queda el saborcito en la boca .

Esta tarta tiene un sabor tropical , así , muy afrutado .

Y además , con el toquecito del azúcar moreno y la vainilla tiene un puntito acaramelado .

Delicioso .

Creo que ha quedado lo suficientemente claro lo mucho que me gusta esta tarta , así que yo espero que la pruebes .

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