Hola , mi nombre es Lucas .
Y esto es tenedor libre .
Hoy me acompaña Rodrigo y ha pedido el público pan dulce .
Una receta ideal para que hagas vos y le muestres a todos los que más querés , lo que sos capaz de hacer y al que no querés también decís , Mirá , mira lo que dice .
Es muy buena idea .
Esa cómo arrancamos ?
Bueno , para esto vamos a arrancar con la masa .
Antes que nada , está bien , porque la masa tiene que descansar .
Si no hacemos que descanse la masa , después no nos va a quedar tan rico el pan dulce .
Okay , entonces la masa se compone de dos masas .
Parece dificilísimo , pero no , Esto es fácil .
Por un lado , vamos a hacer una masa que es como la que hacemos siempre , pero en este caso va a ser con leche y con harina , levadura y una cucharada de miel .
Bien , lo vamos a mezclar .
La miel es algo nuevo .
Lo que nosotros conocemos de las panificación de tenedor libre .
Por qué le ponemos miedo ?
Porque en este caso vamos a hacer una masa dulce aireada , un pan dulce .
Bien dicho .
Necesitamos ya incorporarle el dulzor y lo que nos va a definir después el sabor de toda la masa .
Entonces , en esa masa , lo que hacemos es poner harina , la levadura que después vas a ver en la receta , todo el gramaje de lo que exacto .
Para que hagas esta receta , le vamos a poner la cucharada de miel y los ciento veinte centímetros cúbicos de leche .
La leche que esté tibia , como siempre usamos el líquido del medio líquido que esté tibio , no caliente , no frío puede usar leche extremada .
Puedes usar leche de cremada .
Traigo , vemos y nos va a quedar muy pegajoso , como un engrudo .
Lo dejamos descansar .
Eso seguramente va a levantar bastante .
Si sos del club de los ansiosos , lo vas a poder usar al momento .
No va a haber inconveniente como vocal del club de los miedosos , cuando yo cuando tengo el engrudo y lo pongo a elevar , le tengo que poner algo al recipiente para que no se me pegue o la idea es un poco que aprovechar todo ese pego Sor que tiene es que por más que le pongas algo a la verdad , es que es muy pegajoso .
Entonces es mejor dejarlo así y que descanse .
Vamos al otro recipiente en el otro recipiente .
Vamos a colocar harina .
Vamos a colocar la levadura también .
Vamos a poner levadura ahí .
Por supuesto .
Vamos a colocar otra cucharada de miel .
Vamos a poner azúcar , le vamos a poner dos huevos y le vamos a poner esencia de vainilla los huevos .
Obviamente , antes de ponerlos , agarrás en un vasito , como dice este herido de acá arriba y te fijas que estén buenos y no estén podridos .
Exactamente una vez que hicimos todo eso antes de empezar a mezclar le vamos a tirar una pizquita de sal .
Siempre a las masas dulces le hace bien la pisca de sal .
Así que ahí va la pizca de sal y empezamos a revolver .
Vas a ver que es un engrudo , O sea , no te asustes .
Si es engrudo es porque está bien , Entonces va a ser un engrudo que enseguida se va a poner un poco seco .
Pero tampoco te asustes cuando ya está a medio mezclar .
Le vas a le vas a agregar la otra masa que hiciste junto todo , todo en una sola recipiente y empezás un poco a amasar .
Entonces , cuando estás ahí , estás mezclando esas dos masas que no van a ser secas sino van a estar bastante húmedas .
Vas a pasar a la mesada y ahí vas a agujerear un poco la masa .
Vas a hacer como un huequito y le vas a poner la manteca .
La manteca tiene que estar a punto .
Pomada no , derretida , no derretida , no .
Fría punto pomada .
Y ahí me vas a decir Lucas , qué me estás haciendo ?
Hacer esto es un quilombo .
Esto nadie salió .
La cocina es un desastre .
El perro ladra , el gato nos hizo en unas piedritas megi coro en el portero y no puedo atender .
Bueno , tranquilo , que estás en buen camino y vas a llegar a buen puerto .
Entonces ahí empezás a amasar esa masa es pegajosa .
Qué pasa en este punto ?
Vos lo único que tenés que hacer es seguir amasando .
Jun amas revolve así como estamos haciendo nosotros solito .
Va a dejar de estar pegajoso .
Así es eso mismo .
Una vez que está más o menos así .
Si vos crees que es demasiado pegajoso para tu gusto y no das más de amasar cachito de harina , le tis un poquito de harina , como cuando floreos la mesada .
Viste que ahí hacés un puñadito y la empezás a juntar .
Te limpiáis las manitas , dejás que caiga y hacés el bollo .
Pregunta en total , más o menos porque va a depender del músculo que tenga cada uno para poder amasar , pero en tiempo que amasamos diez minutos , entre ocho y quince minutos tendría que ser toma más o menos mi el reloj cuando tenés la masa toda unida y aprovechaste esa última harina que le agreste .
Vas a hacer el bollo , lo vas a poner en un recipiente .
Aquí lo vas a tapar y lo vas a dejar que duplique el volumen .
Cuánto tiempo lo puedo dejar ?
Yo lo dejaría una hora tranquilamente bien tapadito para que no se nos seque .
Igual se seca un poco la masa arriba no pasa nada , pero una hora lo vamos a dejar .
Pasa con toda la masa que dejás levando arriba se queda un poco seca .
Pero qué pasaría si yo lo dejo de una noche a la mañana ?
Mirá , en ese caso nosotros lo hemos hecho en algún momento .
Lo que hacemos es al bollo .
Antes de que ponerlo a elevar o algo , lo envolvemos en film .
No tenés film ?
En una bolsita de nailon limpia bien , cerdita .
Va a crecer un poco el bollo no pasa nada .
Pero lo guards en la ladera no va a crecer más que si lo dejáramos estos cuarenta minutos o dos horas afuera .
Exactamente .
Entonces , cuando lo sacás de la ladera vas a Deja modificar la masa , que es aplastarla , que salga todo el aire .
Vas a volver a hacer el bollo y la vas a dejar reposar para que tome volumen de nuevo .
Y ahí después va a pasar esto .
Así va a quedar tu masa .
Una locura .
Quiero que vean esto .
Ahora me vas a ayudar ?
Creo que te lavaste las manos , no ?
Bueno , todavía no hagas nada .
Lo que quiero mostrar es esto .
Ven que es aire .
Ven como che , pero todo lo que teníamos achicó .
No pasa nada a chicos .
O sea , esto es lo que tenemos que lograr .
Recordamos que de dos masas que teníamos quedó esto que lo dejamos Lauda .
Lo dejamos elevar dos veces Y ahora que lo desgasificación , lo amasamos de nuevo .
Así es .
Yo de acá voy a sacar tres mini pan dulce porque la idea acá hay algo que hay muchas recetas de pan .
Pan dulce .
Sí , esta es nuestra .
Esta es la de tenedor libre y lo que te queremos mostrar en esta receta son diferentes combinaciones .
Por qué ?
Porque está el club de los que no me gusta la fruta .
Abrillantada está el club de los No me gusta con nueces .
Y está el club de Me encanta con chocolate .
Entonces vivimos en el fondo .
Sí , usted también .
La base es la misma .
Chicos , no hay ninguna otra secreto ahí que esta masa se usa para los tres .
Entonces pan Claro .
Entonces , por qué no hacer una versión diferente para cada gusto ?
Así que lo que vamos a hacer en este caso , yo voy a cortar la masa en tres partes , dentro de lo posible , iguales , si tienes balance .
Claro .
Y mientras tanto , mientras acá Lucas está preparando estos tres pan , Dulces increíbles .
Vos nos podés dejar un comentario acá abajo en la cajita que dice comentarios o si no tenés ganas de decir nada y querés tirarnos buena onda , hay una manito , así que es un like también podés apretar ahí .
Y si no nos conocías , sos muy tímido para dejarnos un like y no te interesa dejarnos un comentario .
Suscribirte que él , yo , los chicos , Juan , la movida en general , como diría Matei , Te lo vamos a agradecer muy bien .
Tenemos los bollos .
Nos vamos a separar .
Sí , yo acá te flore .
Ya te simplifique muy bien .
Lo que te pido es a vos .
Te voy a prestar el palote .
Le da Li amigo , hagas lo estires un poquito .
No mucho .
O sea , que te quede un rectángulo .
Yo lo voy a hacer a mano .
Por qué ?
Porque como hay gente que no tiene palote , le vamos a mostrar .
O sea , no podemos decir no , no tengo palote .
Entonces no hago el pan dulce .
No , papi , aparte , voy a ser igual .
Si ya miraste los videos de tener libre .
Bien .
Sabés que si no tenés palote con una botella limpia , sin etiqueta , le podés mandar también .
Ahí está .
Perfecto .
Lo que vas a hacer vos a ese sí es ponerle no mucho , porque si no se va a desbordar no poco , porque si no , va a ser muy a rama rete , un puñadito de chocolate en el medio .
Una cosa así , más , más .
Sin miedo a lo rodrigo .
Puede ser .
A ver , no a todos .
No tenés que tenés feo hecho .
Yo te pondría esto .
Bueno , lo que tenés que hacer es que no sobra para mí .
Ponele un poquito más acá .
Muy bien , entonces hace como un choricito .
O sea , envolverlo con el polvo así , Claro .
La idea es que con esto quede lo de adentro quede como bien distribuido y enrollado y hará más sal de nuevo .
Lo aplasto .
Sí , yo Ahora les demostré la versión fruta abrillantada , como hice yo para hacer el bollo .
Viste que lo tiré un poco .
Lo estire .
Ah , eso .
Dale .
Ahí vamos .
De esa manera te aseguras que quede el chocolate en toda la masa .
No solo en un costa , No solo un poquito , sino en toda la masa .
Lo que tenemos son frutas abrillantadas y pasas de uva .
Lo que hicimos fue re mojarlas por varias horas en un medio alcohólico .
Qué puede ser ?
Vod Carr ?
Un vino marsala , un moscato va muy bien lo que tengo .
Entonces así yo le voy a poner un poco de fruta acá .
Le voy a poner un poco de pasa de uva así , muy bien .
Y lo que voy a hacer es volver ahí a enrollar , a enrollar .
Fíjense que no es no tiene que ser prolijo .
Esta parte , simplemente lo que estoy haciendo es para que distribuir toda la fruta .
La manejo se va a salir .
Va a pasar de todo esto .
Pero bueno , no pasa nada .
Entonces ahí lo cierro y ya tengo básicamente mi pan dulce .
Bien , qué voy a hacer ?
Voy a ir a la papelera , al cotillón , a nuestro amigo que vende de todo .
Y le vamos a comprar estos moldecitos .
En este caso , como queremos hacer varias combinaciones , yo compré estos que son de ciento cincuenta gramos .
O sea , son chiquititos .
Así como está , va adentro , adentro .
Esto es como cuando vas a la panadería y vos ves que hay diferentes tamaños de pan dulce .
Tenés el pan dulce de un kilo .
Tenés el pan dulce de medio .
Depende del lugar .
Vas a tener uno de tres cuartos y esto es más parecido a los que piquitos de cien gramos o de un cuarto .
Así es .
Por qué también los hacemos de esta forma ?
Por qué ?
Primero los podés hacer como regalo .
Entonces abrís uno comés , compartís y no desperdiciamos comida , que eso es lo más importante de todo este proceso de aprender a cocinar .
Entonces , en este la vamos a tirar algunas almendras .
Tengo acá frutos secos , algunas nueces tengo algunas avellanas que nos vamos a meter ahí .
Muy bien .
A ver que quiero meterle más avellanas para que también queden en el medio .
Otra no , es más y vuelvo , hago lo mismo .
Envuelvo , envuelvo , envuelvo , envuelvo , envuelvo y adentro y medio que ahí lo viste para que se integre todo .
Sí , le meto furia .
Perfecto .
Entonces tengo esto acá .
Sí , y voy con mi tercera opción .
Claramente .
Si no querés , no le podés nada y ponés directamente el pan dulce a hacerse sin ningún tipo de magia adentro .
Esa es la otra opción .
O sea , hay mucha gente que le encanta el pan dulce , sin nada , porque es muy rico .
Entonces , acá tenemos tres opciones chocolate , frutos secos , frutas , abrillantadas .
Hay un dato que esto también es opcional .
Si lo querés hacer o no es arriba cortarle como una crucecita .
Se puede hacer un cuchillo con tijera o con un cuchillo .
Le cors así una crucecita para ayudarlo a cuando levanta el flote .
Claro .
Y vas a terminar como bien cocinado por adentro , no ?
Sí , no va a fallar .
Entonces esto lo vamos a dejar reposar un ratito .
Veinte minutos para que la masa se siente .
Va a tomar un poco de aire y después , con el golpe de horno , va a terminar de explotar .
Así que cuánto tiempo de horno ?
Primero , lo que vamos a hacer es precalentar el horno .
Unos quince minutitos a horno fuerte , fuerte .
Está bien .
Después vamos a bajar el horno .
Pero no a horno medio .
Un poquito menos del fuerte .
Apenas va a seguir siendo un horno zarpado .
Va a ser un horno caliente y vamos a llegar a cocinar .
Lo vamos a cocinar por cuarenta minutos , más o menos .
Son cuarenta minutos .
Vas a ver que esto va a crecer .
Se va a tostar .
A veces queda un poco al borde otro se desborda mucho , la verdad .
Que no le tengas miedo , porque lo que no va a fallar es que funciona y funciona muy , muy bien .
Cuarenta minutos de horno .
Ni un minuto más .
Ni un minuto menos .
Y así nos quedan nuestros pan dulces .
Acá te vamos a mostrar cómo los vamos a coronar .
Muy bien .
Hicimos un glacé a base de jugo de limón y azúcar impalpable .
Y batir y batir .
Nada más .
A medida que el limón necesita más azúcar para que quede en esta textura , le vamos agregando .
Y lo que vamos a hacer ahora es coronarlo muy bien .
Esto si querés , se lo podés agregar .
Si no , no .
Y tradicionalmente , el pan dulce tiene un glaseado arriba , Por eso se lo estamos haciendo .
Y tiene un glaciar , que es más un glaciar real que se hace con clara de huevo y azúcar impalpable , que queda súper zarpado .
Mucho más blanco , mucho más denso .
Nosotros estamos usando este que es un glaciar exprés , exprés , digamos , muy fácil .
Muy rápido .
Bien .
Y ahora con esto qué hacemos con esto que hacemos vos ?
Si querés al de chocolate le podés ir agregando unas chispitas , algunas chispitas de las que usamos Yo me guardé algunas frutitas de esas que puse que compré de las abrillantadas .
Le voy a ir poniendo eso .
Le voy a poner algunos de los frutos secos .
Es una forma también de identificar qué tiene el pan dulce adentro ?
No , también es algo que le quieras hacer a una joven que no le gusta la fruta abrillantada arriba le ponés chispita de chocolate y cuando muerde te querés No llevemos , llevemos alegría .
Noche de paz .
Noche de amor , por favor .
Muy bien , acordate esto es ideal para caer en este tamaño .
Así , pequeño y super mono como un regalo a esa gente con la que vas a compartir una festividad .
Una cena navideña , lo que quieras , lo que quieras .
Y es una forma de no tirar comida .
Siempre lo decimos .
Es muy importante no tirar la comida .
Entonces llevas una medida más chica .
Puede cada uno comer del sabor que le gusta ?
Si quiere , repite con la misma masa .
Hicimos tres variedades .
Vos aprendiste Cómo se hace ?
Es muy fácil .
Mi nombre es Lucas .
Esto es tenedor libre .
Hoy me acompañó Rodrigo y cocinamos juntos .
Pan dulce .
Gracias por ver el video y llegó el momento de probar y te lo ganaste .
Porque si hay alguien ansioso en Rodrigo no puede a que todo se enfríe .
Hay gente que se viste .
Hay gente que es una mujer , él no puede , así que es el momento .
Vos prob .
Y vos , querido amigo , que estás del otro lado , que siempre nos seguís , que siempre nos acompañáis a los que llegaron nuevos .
Te pedimos que si te gustó el video , nos dejes así .