TARTA DE ALMENDRAS CON MERENGUE Y FRUTAS _ Sin lactosa _ Quiero Cupcakes!

Hola cake , bienvenidos un viernes más al canal .

Hoy vamos a hacer una tarta de almendras con merengue y frutas .

Os tengo que confesar que esta tarta me encanta porque tiene una combinación de sabores que juntos son toda una delicia .

Antes de empezar con la receta os quiero contar algunas cositas .

Lo primero de todo .

Quiero agradecer a Almo Brice por patrocinar este vídeo y estoy encantadísima con ello porque recuerdo que hace un año más o menos os mostré el bizcocho sin lactosa que me preparaba al inicio de la lactancia de Tian .

Y si lo visteis , seguro que recordáis que utilizaba bebida de almendra Salmon Brice para hacerlo .

Así que a esta bebida le tengo un cariño muy especial y la otra cosita que seguro os interesa es que al alma Brize ha organizado un concurso de recetas .

Podéis participar a través de su aplicación de Facebook en la cajita de información .

Os dejo el enlace directo para participar en el concurso tenéis que seguir los pasos indicados para enviar vuestra propia receta .

Elaborada con bebida de almendras al alma Briz .

Las recetas pueden ser dulces o saladas y las veinte mejores se incluirán en un libro ilustrado .

En este libro también participo yo junto a otros canales de YouTube , influencers y cocineros muy conocidos .

Además , entre las veinte recetas elegidas también se sortea una Kitchen night .

Así que os animo a participar para que vuestra receta acompañe a la mía y que tengáis un libro muy chulo , lleno de deliciosas recetas .

Bueno , y después de decir esto , si quieres saber cómo se hace esta deliciosa tarta , pues quédate a ver el vídeo porque la receta empieza ya .

Para hacer el bizcocho necesitamos harina de trigo común .

Todo uso huevos , aceite de oliva suave , bebida de almendras , salmón briz , azúcar , almendras trituradas , ralladura de limón , polvo de hornear o levadura química , extracto o esencia de vainilla y una pizca de sal .

Empezamos batiendo los huevos a velocidad alta durante cinco minutos o hasta que espuma .

Cuando los tengamos listos , añadimos el azúcar y batimos durante un minuto más .

Comprobamos que el azúcar se ha integrado bien y que no hay restos sin mezclar en el fondo del bol .

Si es así , batimos a velocidad baja mientras añadimos el aceite de oliva suave que si queréis , lo podéis sustituir por aceite de girasol , de maíz o de canola ahora añadiremos la bebida de almendra salmón Briz .

Os cuento que esta bebida me gusta mucho , tanto para hacer recetas dulces como para beberla sola , porque la verdad es que su sabor sorprende y personalmente me encanta .

Además , es perfecta para veganos o vegetarianos y sienta súper bien .

Dejamos que se integre bien y agregamos el extracto de vainilla y la ralladura de limón .

Hecho esto sobre un colador .

Ponemos la harina de trigo común , todo uso y el polvo de hornear .

Le damos unos golpecitos al colador y así lo tendremos todo bien tamizado .

También ponemos la pizca de sal y removemos un poquito a mano para integrar la harina .

Y ahora mezclamos a la velocidad más bajita que nos permita la batidora .

Así no desarrollamos el gluten de la harina y el bizcocho nos quedará super esponjoso .

Como veis , tendremos una mezcla ligera y muy cremosa .

Así que añadimos las almendras trituradas y mezclamos con una lengua repostera o una cuchara .

Esto es totalmente opcional , pero me encanta añadirse las porque le dan un toque crujiente al bizcocho .

El molde que utilizaré es de dieciocho centímetros de diámetro , es de aluminio , de una sola pieza y por eso como no se desmonta , prefiero ponerle el papel encerado de horno en su interior .

Así el desmoldado será muy sencillo , ya lo veréis .

Ponemos toda la mezcla en el molde y lo llevamos al horno precalentado a ciento ochenta grados Celsius , preferiblemente con calor arriba y abajo , sin ventilador .

En unos cincuenta y cinco minutos estará listo .

Pero ya sabéis que eso depende de cada horno .

Por eso lo mejor es pincharlo en el centro antes de sacarlo del horno para comprobar que realmente está hecho .

Y un truco muy útil que yo hago es hornearlo con una bandeja en la parte superior del horno durante los primeros cuarenta y cinco minutos .

Luego saco la bandeja y así sólo dejo que se adore la parte superior los últimos diez minutos .

De esta manera , el bizcocho crece más homogéneo y no hace forma de pico .

Queda perfecto para hacer tartas recién sacado del horno .

Lo dejamos reposar diez minutos sobre una rejilla .

Pasado este tiempo , lo desmoldamos para que no cree humedad en el interior del molde .

Como veis , el papel se retira fácilmente y nos queda un bizcocho con un color muy bonito y que huele delicioso .

Ahora lo dejamos en la rejilla para que enfríe por completo y mientras hacemos la crema para el relleno .

Para ello necesitamos yemas de huevo , la cáscara de un limón , bebida de almendra , salmón briz , fécula de maíz o maicena , azúcar y extracto o esencia de vainilla .

Añadimos la bebida de almendras en el caso junto a la cáscara de limón y lo dejamos a fuego medio bajo mientras removemos en todo momento .

Como veis , la bebida de almendra salmon Brize es muy versátil .

Incluso también se puede utilizar en recetas saladas .

Además , no contiene huevo , gluten , lactosa , lácteos , cacahuetes ni soja , así que la podemos utilizar en múltiples recetas para que todo el mundo pueda disfrutar de nuestras creaciones .

No dejaremos que la bebida de almendras arranque a hervir .

Sólo la calentaremos durante diez minutos para que la cáscara de limón transmita su sabor y aroma .

Hecho .

Esto la reservamos a temperatura ambiente para que enfríe un poco antes de seguir con la receta .

Después , en un bol , ponemos las yemas de huevo y las batimos junto al azúcar .

Lo hacemos durante unos cinco o seis minutos o hasta que veamos que las yemas blanquean y se vuelven cremosas cuando lo tengamos listo con un colador añadimos la fécula de maíz o maicena y la mezclamos con el resto de ingredientes .

Añadimos el extracto de vainilla para darle un toque de sabor y ahora sí , ya podemos añadir la bebida de almendras que habíamos reservado , pero antes retiramos la cáscara de limón y como todavía está un poquito tibia , la añadimos en un chorrito fino .

Poco a poco , mientras removemos las yemas .

Si vertemos la mezcla demasiado caliente , las yemas se pueden cuajar y debemos evitar eso , ya que de lo contrario se crearán grumos en la crema .

Cuando lo tengamos todo integrado , vertemos la mezcla en un caso y lo ponemos a fuego lento para que la crema reduzca y espese .

Como veis , hay que remover en todo momento .

Básicamente es como si hiciéramos una crema pastelera tradicional , pero ya os habréis dado cuenta de que esta crema es totalmente sin lactosa , perfecta para que siente muy bien .

Pasados unos diez o quince minutos , la crema ya estará espesa y como podréis observar , se puede ver el fondo del caso y hacer una montañita con ella .

Así que la vertemos en un bol , la tapamos a piel con papel film y la dejamos enfriar a temperatura ambiente .

Cuando ya esta temperatura ambiente la llevamos a la nevera refrigerador un mínimo de dos horas antes de usarla para que tenga mejor consistencia .

Para hacer el merengue italiano necesitamos azúcar , agua , una pizca de sal y tres o cuatro claras de huevo a temperatura ambiente .

En la batidora ponemos las claras de huevo junto a la pizca de sal y batimos a velocidad media durante cinco minutos o hasta que estén un poco montadas .

Lo hacemos así para que el merengue sea más estable .

De esta manera , la espuma que se crea tiene una burbuja pequeñita y el merengue quedará más consistente .

Pasados los cinco minutos , subiremos a velocidad alta y batimos durante cinco minutos más o hasta que las claras se terminen de montar .

Así tendremos unas claras bien firmes , perfecta para hacer nuestro merengue italiano .

Una vez listas , las reservamos .

En un caso ponemos el azúcar junto al agua y lo dejamos a fuego medio bajo hasta que se cree el almíbar para nuestro merengue .

Para esto lo mejor es tener un termómetro , ya que necesitamos que el almíbar alcance los ciento veinte grados Celsius .

Si tenéis experiencia , lo podéis hacer a ojo .

En ese caso serán unos ocho o nueve minutos .

Pero si no os recomiendo utilizar un termómetro para que así el merengue nos quede perfecto .

Cuando lo tengamos listo , vertemos el almíbar poco a poco sobre las claras montadas mientras batimos a velocidad alta .

Aquí es muy importante que lo hagamos despacio , pero de manera constante .

Y como veis , el almíbar debe caer directamente sobre las claras .

No debe tocar ni el bol ni las varillas de la batidora , porque si toca el almíbar se puede cristalizar y quedarnos un merengue con unas bolitas duras de azúcar .

Si queréis hacerlo aún más fácil , podéis hacer merengue suizo .

Es cierto que es más sencillo de preparar , pero es menos consistente para decorar con manga .

Cuando enfríe el merengue lo tendremos todo listo para montar la tarta .

Lo primero que haremos es retirar la capa superior del bizcocho para que la tarta quede bien recta y el resto de bizcocho lo rebajamos para hacer tres capas y ahora viene cuando os cuento que utilizo un plato giratorio , pero realmente para el montaje de esta tarta no es necesario .

Yo lo puse por puro instinto repostero y costumbre .

Ponemos un poco de merengue para fijar el bizcocho a la base y encima ponemos una capa de la crema de limón y almendras que habíamos refrigerado .

Como la crema está fría , tiene más consistencia , así que está perfecta para que no se salga por los laterales de la tarta .

Aunque lo mejor para que esto no suceda es ponerle fruta al relleno .

De hecho , como los arándanos no son tan blanditos , son una opción muy buena para poner en el relleno y no hacer presión en la crema .

Terminado este relleno , ponemos otro bizcocho , le añadimos el resto de la crema y ponemos más fruta .

El último bizcocho lo ponemos boca abajo .

Así tendremos un borde perfecto para la parte superior .

Una vez tenemos la tarta en el stand o plato definitivo , la vamos a decorar .

Para ello utilizaré una manga pastelera con la boquilla Otuya uno m de Wilton y como veis , coloco la manga un poco inclinada a la tarta y presiono para dejar un poquito de merengue .

Así voy haciendo como una cadena de merengue que cubrirá toda la tarta .

Esta decoración es muy sencilla y no requiere mucha experiencia , ya que no tenemos que alisar las paredes de la tarta o utilizar espátulas para crear un diseño .

Sólo con una boquilla y una manga podemos hacer esta decoración y queda muy bonita .

También os recomiendo hacer la decoración con la tarta directamente en el plato o está en definitivo , ya que después de poner el merengue será más complicado trasladarla sin echar a perder la decoración .

Cuando terminemos de cubrir toda la tarta , si queréis , podéis tostar un poquito el merengue con un soplete de cocina .

Por suerte , ya es muy común y económico tener un soplete de este tipo y la verdad es que el merengue se queda con un saborcito muy rico .

Además , para mi gusto , la tarta queda más bonita , con ese tono tostado hecho con el soplete .

Al finalizar le ponemos fruta en la parte superior .

Esto hace que se vea mucho más apetecible y además , con el merengue resaltan mucho los colores de la fruta .

Opcionalmente le podéis poner sirope de chocolate por encima y así finalizar la decoración de esta deliciosa tarta .

Eso sí , os recomiendo conservarla en la nevera para que la fruta se mantenga en perfectas condiciones .

Al cortarla ya se ve que queda muy tierna y jugosa , como veis , el interior de crema y fruta hacen que esta tarta sea irresistible y además recordad que es sin lactosa , así que nos sentará super bien Y ahora vamos a ver a los cupcakes que entran en el salón de la Fama de hoy .

Si queréis entrar , ya sabéis , etiqueta en vuestras fotos de Twitter , Instagram o Facebook mostrándome vuestras creaciones .

Gustavo ha hecho los cupcakes de chicha hoy y le han encantado .

Nelly nos muestra las galletas que ha preparado para el babyshower de su sobrina .

Estas galletas me traen muy bonitos recuerdos .

Alexis envía la foto de su chiqui que ha decorado con melocotón o durazno .

Sin duda , ahora mismo me comería un trocito de ese cheesecake .

Claudia ha hecho el flan de leche condensada que me encanta y por último , paloma que ha hecho la carrot cake con la ayuda de su pequeño .

Seguro que habéis pasado un rato inolvidable .

Muchísimas gracias a todos por hacer mis recetas y que sepáis que ya estáis en mi salón de la fama .

No olvidéis inscribiros al canal y darle un super like a este video .

Nos vemos el martes con una nueva receta .

Hasta pronto , Cap Kickers