Cómo preparar mole en pasta.- RecetasdeLuzMa

Hola , qué tal ?

Yo soy Luzma y la receta de hoy es bien sencillita .

Cómo preparar un mole de pasta y les voy a decir como lo hago yo aquí en casa .

Esto es los ingredientes que necesitamos con todo y su cebollita con limón .

Y vamos a la receta .

Primero hay que cocer el pollo .

Yo nada más tengo esta pechuga , pero pueden ser las partes de pollo que quieran .

Esto es medio kilo de pechuga con un trozo de cebolla y más o menos unas siete tazas de agua .

Sal de mar al gusto y lo llevamos a hervido hasta que se cuece , como por unos treinta y cinco minutos .

Necesita un jitomate maduro que vamos a poner a asar .

Y mientras pasa todo esto les voy a mostrar el mole de pasta que vamos a usar .

Es este que venden a granel .

Son ciento veinticinco gramos de mole de ato pan .

Delicioso .

O bien también uso uno de una lata azul que hacen aquí , en Jalisco , también exquisito .

Vamos a ver si el mole les va a venir muy rico .

Bueno , pues lo prueban así .

En pasta .

Debe tener un sabor muy , muy concentrado .

Fuerte a mole a todas las especias y chiles y debe estar firme también .

No debe estar flojito .

Y fíjense también que no se ve opaco porque esos que se ven opacos es porque tienen demasiada harina y bueno , no queremos una tole , verdad ?

Queremos mole .

Acto seguido preparo la cebollita que voy a ponerle al mole .

Hay que filetear , cebolla blanca o morada de la que quieran .

Le ponemos en un traste de esos de que no se le estire el jugo , le exprimimos jugo de limón y le ponemos sal de mar al gusto .

Tapamos , que sea hermético y lo sacudimos por un minuto .

Eso es lo que yo hago aquí en casa .

Y después de sacudirlo , lo dejo reposando hasta el final .

El jitomate ya está bien asado .

Lo único que hago es trocearlo , meterlo en la licuadora con todo y su cascarita quemada .

Le ponemos aquí el mole en pasta , que no quede bloqueando la navaja .

Y bueno , el pollo ya está cocido .

Vamos a retirar la cebolla .

Retiramos también las piezas de pollo ya cocidas y el caldo lo vamos a usar para licuar el mole ya licuado , se ve de esta manera y entonces nada más lo vamos a regresar a la olla donde cocimos el pollo , agregamos más caldo para bajar todo lo que quedó en la licuadora y terminamos con el caldo .

Lo ponemos a hervir con la hornilla abierta a la mitad de su capacidad .

Entonces , así es .

Un fuego suavecito .

Lo vamos a mover de vez en cuando , porque a veces el mole se asienta y se puede quemar .

Acuérdense que es un licuado de n cantidad de cosas .

Se puede asentar cuando ya está hirviendo y a nuestro gusto .

Ponemos las piezas de pollo a hervir ahí o bien lo dejamos a sonar y servimos el mole sobre la pieza de pollo .

Así sin hervir .

Pero les recomiendo más bien hervirlas en el mole que quedan de rechupete .

Aquí las vamos a dejar hervir por espacio de unos tres cinco minutos para que se calienten muy bien , que se sazon y luego apagamos .

Dejamos que repose unos cinco minutos también y ya está listo .

Éste del reposa es para que esté más denso .

Entre más tiempo lo repose , más denso se va a poner y ya queda .

Si no queda como salsa floja , sino como un mole rico espesito .

Bueno , esto está de rechupete y la cebollita ya está desplegada en limonada con su sal deliciosa .

Vea nada más .

Fíjense todo lo que bajo el traste estaba lleno de cebollitas y con el tiempo que tuvo de pose , pues ya se desplegó .

Ya se sazon con limón y sal y está lista para acompañar el pollo con mole y claro que puede llevar su guarnición de arroz rojo o arroz a la mexicana , como lo conozcan unos frijoles fritos o de la olla riquísimos .

Y como ven , en un ratito tenemos listo el mole .

Cuando es un buen mole de pasta , no necesita más arreglo .

Yo le pongo el jitomate a por dos motivos uno para que le baje un poquito el picante , porque yo no soy muy buena para lo que está muy picante y dos para que rinda un poco más .

Eso es todo .

Un kilo de mole de pasta de este que yo uso rinde para treinta y dos porciones .

Entonces los ciento veinticinco gramos que preparé hoy son para cuatro porciones y pues ya vieron que es sencillito .

Lo preparo y las reto a algo .

Si el mole de pasta que ustedes preparan en casa les queda rico así como les acabo de indicar , tienen un muy buen mole .

Pruébenlo y me platican , Vale ?

Y desde mi cocina le mando saludos cariñosos a María Hernández que nos ve en el norte de la comarca lagunera .

A Luis Felipe de León García , que nos ve en Chiapas , a Diana García hasta Guatemala , a Lorena Macías , que nos ve en Culiacán , a Rocío Contreras Aguayo , que nos ve en el Estado de México , y a Teresa de Jesús , que nos ve en la mera perla .

Tapa , tía , muchísimas gracias por acompañarnos .

Gracias a todos los super fans .

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