Cómo preparar un arroz de frijol cabeza negra

Bienvenidos a Sabas con Adriana .

El día de hoy le voy a estar enseñando a preparar esta deliciosa receta para que ustedes la preparen donde quiera que ustedes estén .

Comencemos .

Los ingredientes que vamos a utilizar para esta receta son arroz , carne que está previamente cocida ya cualquier tipo de carne que ustedes tengan , pero que sea para cocinar .

Le he agregado lo que es cebolla , apio , ajo Y también le he puesto un poquito un poquito de cilantro .

Vamos a estar utilizando media taza de cebolla cabezona , blanca , media taza de puerro o pueden utilizar cebollín el que ustedes tengan en eh , a mano colorante , una cucharadita de sal , una cucharadita de cilantro , una cucharadita de ajo , pastilla de ajo que la he realizado con un poquitico de aceite y la he machacado muy bien .

Media cucharadita de comino , eh ?

Media cucharadita de orégano .

Este es dos tallos , uno o dos tallos de cebollín o cebolla juca , como ustedes la conozcan .

Aquí tengo dos pimentones pequeños , pero son pimentones dulces .

Mmm .

Uno tengo rojo y amarillo .

Vamos a estar utilizando tres chorizos .

Estos los he partido de este tamaño y también tocino .

Lo vamos a estar haciendo .

Tengo uno grande , pero prácticamente yo lo voy a hacer .

Es así , pequeñitos , con el cuerito que ellos traen aquí tengo más o menos media libra de tocino .

Y también vamos a estar utilizando el frijol .

Cabecita negra , Este frijol yo ya lo he cocinado previamente en agua y sal solamente en agua y sal .

Ustedes tienen que tener cuidado cuando vayan a cocinar este frijol , porque si lo cocinan en olla a presión se les va a deshacer .

No les va a quedar bueno para hacer el arroz .

Mmm .

Uno lo deben cocinar sin presión y deben estar pendientes para hasta cuando ellos queden más o menos así , como que no queden tan , tan , tan suaves , que queden un poquito un poquitico adentro , porque luego vamos a terminar de hacerlos en el proceso .

Mmm .

Uno y vamos a estar utilizando un maduro .

Comencemos .

Bueno , ahora lo primero que vamos a hacer es colocar nuestro tocino acá y vamos a extraer toda la grasita del tocino .

No le vamos a echar aceite ni nada para que él suelte toda su grasita bebés tienen que tener cuidado mientras se van haciendo .

Entonces yo voy a pelar mi plátano , voy a pelar mi plátano y lo voy a partir en cubitos .

Voy a pelar el plátano y lo voy a partir así en cubitos .

Y mientras mi tocino va estando yo voy a freír los plátanos en otro aceite .

Hay que irlos moviendo así para que ellos no se les vaya a pegar .

Va soltando .

Ellos van soltando , se los voy a tapar después de que queden así .

Entonces lo que vamos a hacer es que los vamos a retirar .

Vamos a retirarlos todos .

Entonces , ahora en esto vamos a agregar lo que son los chorizos y los vamos a sofreír ahí también aprovechando esa grasita .

Pero esto se debe hacer en una temperatura no muy alta , más bien bajita .

Este chorizo que yo compré ese chorizo que yo compré ya viene previamente como cocidito .

Entonces no hay que hacerlo mucho .

Ustedes lo van a sofreír .

Depende del chorizo que compren , que vamos a sonreír para que él también nos deje ahí todos los sabores .

Lo tengo en una temperatura más o menos de medio bajo para que él vaya soltando todo esto también vamos a dejarlo ahí .

Vamos a sofreírlo .

Ustedes compran el chorizo que quieran .

Chorizo de pollo , de carne , de carne de cerdo o de res .

O sea , pueden tener las dos opciones también .

Este arroz lo pueden hacer con chorizo , que es vegetariano y omitir las otras carnes .

Y les queda un arroz vegetariano muy rico .

Bueno , ahora lo que vamos a hacer aquí es ir agregando lo que es la cebolla .

Vamos a agregar la cebolla blanca .

Queda suerte .

El jugui , el pimentón o aquí dulce , el puerro , el ajo .

Te voy a agregar la mitad del cilantro , la otra la reservamos .

Y esto huele delicioso .

Ya comino el orégano .

Una pizquita de sal .

Esto es una cucharadita pequeñita .

Y mire que le voy a echar nada más .

Un poquito , porque después quiero probar que que no se me vaya a pasar , porque había olvidado de decirles el chicharrón que yo compro o el tocino que yo compro viene saladito .

Por eso yo nunca le echo sal , así lo venden aquí .

Entonces ustedes miran la cantidad de sal que le vayan a echar .

Recuerden que la sal es al gusto .

Vamos a agregarle lo que es el color .

Seguimos moviendo .

Este arroz se hace muy rápido .

Ustedes dejan previamente cocidos , los frijoles lo hacen en un momentico y vamos a ir agregando de a poco la carne para que ella tome esos sabores también pueden utilizar carne esa que usa uno para el sancocho o si quieres , de la que usa para freír .

O sea , la carne que ustedes quieran .

Eso no tiene ningún misterio , solo que la van a sazonar muy bien en este momento .

Yo la voy a mover muy bien , que se impregnen todos esos sabores y la voy a dejar ahí más o menos por tres minutos para que ella tome todos los sabores del guiso y del chorizo y del eh y la grasita del tocino .

Mientras dejé aquí sazonando la carne .

Mmm .

Uno estaba volteando mis platanitos , mmm uno y les voy a mostrar cómo quedaron .

Los hice en o en otro lugar .

Así quedaron nuestros cubitos de plátano .

Bueno , ahora lo que vamos a hacer es Éste es el frijol .

Cabecita negra .

Se lo voy a mostrar así como cerquita .

A ver si lo alcanzan a ver .

Entonces lo vamos a ir agregando de a poco y lo vamos a ir mezclando .

Lo van a mezclar con mucho cuidado para que no se les vaya a dañar mezclándolo poco a poco .

Así también Yo cociné una libra , pero voy a utilizar media .

Solamente esta otra la voy a reservar para hacer otro plato .

Lo vamos a dejar ahí también otros más o menos tres minutos para que el frijol tome sus sabores .

También voy a probar a ver cómo está de sal .

En este momento está muy bien y le voy a agregar un poquito de caldito que me quedó de los frijoles en los , pero sí un poquito de caldito .

Quiero echarles una amiguita .

Si ustedes ven que les está quedando como muy sequito , le agregan el poquito de caldito .

Pero tengan cuidado para que no les va a quedar .

Si quieren que les quede mojado , le agregan un poquito más .

Si no quieres que les quede tan mojado , le agregan .

Le agregan .

Nada más Un poquito .

Miren cómo nos va quedando .

Recuerden que les dije que los dejaran un poquitito , no más al dente .

Un poquitico , no mucho .

Es para eso .

Para que cuando ustedes lo estén cocinando aquí él tome todos esos sabores , no se les deshaga .

Mire como está enterito el frijol .

O sea , y yo los dejo más o menos para que ellos se vayan haciendo .

Se vayan Guisando .

Los dejo más o menos por ahí .

Unos diez minutos , de siete a diez minutos .

Así guisando .

Es lo que me gusta , que si ven que se les está secando le echan otro poquito del agua que sale de los fríjoles cuando ustedes lo cocinan .

Pero solamente un poquito para que él vaya tomando todos los sabores de todos los ingredientes que echamos , dejémoslo ahí .

Le faltan unos tres minutitos en tres minutitos .

Ya les muestro que sigue entonces en este punto , ya que han guisado , que han tomado los sabores , vamos a agregarle lo que es el Tocinito , todo lo que es el chicharrón que acabamos de freír .

Lo vamos a agregar acá estos los voy a reservar para adornar , pero todo lo echamos ahí y mezclamos .

Ahora en este punto vamos a empezar a agregar de a poquito el arroz .

Ah , y recuerden que la cantidad de arroz que ustedes le vayan a echar es lo que quieren .

El guiso como tal , como ya está .

Se lo pueden comer así , acompañarlo con el arroz blanco .

Pero yo voy a hacer en este caso , en este momento va a ser un arroz de frijol , cabecita negra .

Este es a mi estilo .

Espero que les guste .

Lo mueven con mucho cuidado para que no se les vaya a dañar los frijolitos .

Porque el frijol cabecita negra es muy delicado .

Vamos a apagar el fogón y vamos a agregar lo que es el cebollín .

Vamos a agregar lo que es el cilantro también .

Y vamos a agregar lo que son nuestros platanitos también vamos a colocar nuestros chicharrones que he reservado así .

Esto es opcional si ustedes quieren comerse un pedacito grande , Pero recuerden que el arrocito tiene los pedacitos ya todos pequeñitos .

Bueno , vamos a ver cómo nos quedó nuestro arroz .

Vamos a probar con un delicioso chicharron .

Cito que dejé quedó muy delicioso lo que es el chicharron , cito la carne , el chorizo le da un sabor delicioso y el plátano le da un toque super delicioso .

Recuerden , Pilar , los videos que le voy a dejar aquí al lado los invito a que vayan a verlos para que sigan preparando todas mis recetas .

Y yo me quedo disfrutando este delicioso arroz que preparé