TARTA SARA _ Bizcocho esponjoso con crema de mantequilla

Lo partimos por la mitad para poder rellenarlo , abrimos y dejamos enfriar .

Mientras tanto , vamos a preparar la crema de mantequilla característica de la tarta Sara .

Para ello calentamos trescientos gramos de azúcar en el microondas durante treinta segundos voy a utilizar yemas crudas .

Importante que sean huevos frescos y conservar la crema en la nevera .

Si aun así no os fiáis , podéis cocer el huevo a sesenta grados centígrados durante cinco minutos o directamente no hacer la receta y un problema resuelto .

Dicho lo cual , seguimos con la receta , incorporamos las yemas de una en una y batimos enérgicamente .

Junto con el azúcar podéis añadir dos yemas de huevo l o tres yemas de huevos pequeños .

Incorporamos un poco de la mantequilla , es importante que esté a temperatura ambiente y batimos hasta incorporarla totalmente .

Agregamos otro trozo de mantequilla y batimos y así sucesivamente hasta incorporar los trescientos setenta y cinco gramos de mantequilla sin sal que lleva esta crema .

Sí , tapamos con fin transparente y reservamos en la nevera durante treinta minutos para que la crema coja cuerpo en una bandeja de horno .

Esparcimos ciento cincuenta gramos de almendra laminada cruda y horneamos a ciento noventa grados centígrados .

Opción arriba abajo durante unos doce minutos o hasta que estén doraditas .

Preparamos el almíbar , ponemos un cazo con la misma cantidad de agua que de azúcar .

Podríamos ponerle algún licor .

Yo no le pongo .

Llevamos a ebullición y retiramos en cuanto el azúcar se haya disuelto .

Queremos un almíbar ligero para tapar los bizcochos .

Pintamos las dos caras superiores de los bizcochos volteamos , el que nos va a servir de base y con ayuda de un cuchillo de sierra .

Le quitamos un poco la barriguita que se ha formado al hornearlo y pintamos también con el almíbar .

Cubrimos toda la superficie con la crema de mantequilla .

No penséis que esta crema sabe a exceso .

Mantequilla está muy rica .

Colocamos la otra plancha , pero por la parte de abajo hacia arriba .

Así nos queda perfecta la tarta y la pintamos con el almíbar .

Utilizamos los restos de bizcocho para cubrir los huecos y que no se nos tuerza la tarta .