BIZCOCHO DE MANZANA Y YOGUR _ Más rústico, más fácil, más jugoso

tengo claro que cuando quiero jugar con un bizcocho siempre parto de la misma receta básica , el que para mí es el mejor bizcocho del mundo , el bizcocho de yogur que nunca falla y siempre queda de lujo .

Es decir , partiendo de la popular receta del bizcocho de yogur que todo el mundo conoce , podemos cambiar el sabor y añadir los ingresos dientes que queramos .

Ya sabéis que para hacer esta receta no necesitamos pesar los ingredientes .

Todo se mide a partir del vasito de yogur .

Comenzamos rayando la cáscara de limón previamente lavada .

Esta vez le pongo limón , pero podéis ponerle naranja , vainilla , pomelo , lima o cualquier extracto que os guste .

Una vez bien rayado el limón , pelamos tres manzanas grandes de la variedad golden , las descorazonados y partimos por la mitad cada mitad a su vez , la partimos por la mitad para la mirla .

Las vamos echando en un bol y exprimimos el zumo de medio limón para evitar que se oxiden , además de para darle sabor .

En total vamos a utilizar dos manzanas para el relleno y una para decorar la manzana para decorar La vamos a cortar también en láminas , pero más grandes , tal y como veis , las ponemos en otro bol aparte y le echamos el zumo del otro medio limón .

Una vez que tenemos las manzanas listas , vamos ya con el bizcocho cascamos tres huevos l y los echamos en el bol de la batidora .

Incorporamos dos medidas del vaso del yogur de azúcar y batimos hasta que la masa blanquee y doble el volumen .

A continuación echamos un yogur griego natural , la ralladura de limón y la medida de aceite .

Es sustituido el habitual aceite de girasol por un aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina .

Queda tremendo .

Batimos unos segundos y listo lo justo para que se mezclen bien todos los ingredientes .

En un bol tenemos tres medidas de vaso de yogur , de harina , de repostería .

Si no tenéis este tipo de harina , podéis utilizar harina de trigo normal .

Le incorporamos un sobre de levadura química o polvo de hornear y mezclamos bien .

Incorporamos la harina a la masa entre tanda y tamizado las .

Es decir , echamos una tanda y mezclamos con las varillas a velocidad baja .

Mezclaremos el tiempo justo para que la masa incorpore perfectamente la harina .

Siguiente tanda .

Lo mismo echamos y mezclamos hasta integrar y así hasta completar las tres tandas de harina .

Es muy fácil y no hay manera de hacerlo mal .

Una vez que tenemos lista la masa , incorporamos la manzana del relleno y mezclamos bien .

Forramos el fondo de un molde desmontable de veinte centímetros con papel vegetal y echamos spray desmolda en las paredes .

Una vez listo , volcamos la masa del bizcocho y repartimos bien .

Terminamos la tarta decorando la superficie con la manzana que habíamos laminado en finos gajos .

La decoración es un poco al gusto .

Esto le dará un aspecto rústico y muy apetecible .

Y al horno precalentado a ciento ochenta grados calor arriba abajo durante sesenta minutos aproximadamente .

A los cuarenta minutos os recomiendo pinchar el centro con un palillo para ver si está bien cocida .

En caso de salir el palillo manchado , seguimos horneando de diez en diez minutos hasta que el palillo salga limpio completamente .

Si veis que está suficientemente dorado por encima , podéis taparlo con papel de aluminio pasados treinta o cuarenta minutos para que no se dure más .

Y ahora así en caliente , vamos a Pilar con mermelada de albaricoque o melocotón para que nos quede brillante y tenga un aspecto definitivamente irresistible .

Dejamos diez minutos que se atempere y desmoldamos .

Dejaremos enfriar totalmente sobre una rejilla .

Lo ideal es comerla al día siguiente , pues estará mucho más rica .

El resultado es un bizcocho suave y húmedo , muy jugoso gracias a la manzana .

Si os gusta , también podéis añadirle a la masa una cucharada de canela .

Ya sabéis que la manzana y la canela se llevan estupendamente .

Yo no lo he puesto porque en casa sólo a mí me gusta el resto .

Piensan que la canela es casi un espíritu maligno .

Conservamos el bizcocho a temperatura ambiente tapado con film transparente para evitar que se seque .

Aguanta perfectamente .

Tres , cuatro días .

Si no os lo zamba antes , claro .

Nos vemos en la próxima receta .

No faltéis .