TARTA DE CAFÉ Y CHOCOLATE, FÁCIL Y SIN HORNO. Loli Domínguez - Recetas paso a paso, tutorial.

Siempre una receta dulce , pero ahora atentos , que comenzamos la base de la tarta .

La vamos a preparar con ciento cincuenta gramos de galletas , que en mi caso son galletas tipo relieve , pero podéis utilizar las galletas que más os gusten .

También necesitamos setenta gramos de mantequilla sin sal derretida .

Yo la he fundido en el microondas a pequeños espacios de treinta segundos hasta que ha estado líquida .

Picamos en un molinillo eléctrico , las galletas hasta reducirlas a polvo .

Y si no tenemos molinillo eléctrico las podemos poner dentro de una bolsa y aplastarlas con un rodillo hasta que queden también reducidas a polvo .

Cuando ya las tenemos bien molidas , las ponemos en un recipiente amplio , le añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien hasta que toda la galleta quede bien humedecida por la mantequilla .

Cuando ya tenemos la mezcla lista la vamos a poner dentro del molde .

Mirad , el molde que yo voy a utilizar es un molde desmontable que tiene veinte centímetros de diámetro por cuatro centímetros y medio de altura .

Le he colocado por el interior una hoja o una tira de papel de acetato .

Si no tenéis papel de acetato , podéis poner una tira de papel de hornear y en el fondo le he colocado también un disco de papel de hornear .

Vertemos la mezcla de galletas en el fondo y con una espátula o una cuchara la vamos a aplastar hasta dejarla lisa y uniforme .

Cuando ya tenemos la base lista , vamos a llevar el molde a la nevera o al congelador durante quince minutos para que la base quede bien cuajada .

El relleno lo vamos a preparar con quinientos gramos de queso mascarpone , trescientos gramos de nata para montar o crema de leche para batir la que tiene un índice de materia grasa de un treinta y cinco por ciento superior En algunos países , puede que la encontréis como crema para preparar el chantilly , doscientos gramos de leche condensada , cinco hojas de gelatina o ocho gramos de gree o gelatina en polvo .

Necesitamos dos cucharadas de licor .

En este caso , yo estoy utilizando un licor de almendra , pero podéis utilizar ron y dos cucharadas de café instantáneo .

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en abundante agua fría como hoy hace mucha calor aquí y el agua del grifo sale más bien templada .

Le he puesto un par de cubitos de hielo para que esté bien fría .

Ponemos las hojas de una en una y si estáis utilizando gelatina o Greene en polvo , también la tenéis que hidratar en unas cuatro o cinco cucharadas de agua fría .

La vamos a dejar sumergida durante unos cinco a siete minutos y os recuerdo que las cantidades exactas que yo estoy utilizando para hacer esta receta las vais a encontrar por escrito abajo .

En la descripción del vídeo o cajita de información ponemos la nata o crema de leche en un recipiente amplio .

Para batirla es necesario que esté bien fría para que se monte .

Mejor recordar que estoy utilizando trescientos gramos de nata .

Batimos la nata con unas varillas eléctricas a baja velocidad hasta que esté cremosa y se formen picos suaves en la superficie .

Ya la tengo en el punto que yo quiero .

Mirad , se forman surcos poco profundos y está cremosa .

La voy a reservar en la nevera para más adelante , en un recipiente amplio .

Ponemos los quinientos gramos de queso mascarpone .

Si donde vivís no encontráis este tipo de queso , podéis sustituirlo por queso crema tipo filadelfia .

Este queso es el que se utiliza habitualmente para preparar el tiramisú .

Añadimos la leche condensada junto al queso mascarpone , los doscientos gramos de leche condensada que tenemos preparado y batimos con las varillas eléctricas a baja velocidad hasta que sea una crema lisa .

Paramos de batir y reservamos la crema para más adelante .

En un recipiente amplio .

Ponemos el café instantáneo y el licor y lo mezclamos hasta que se diluya por completo .

Yo estoy utilizando dos cucharadas de café instantáneo y dos cucharadas de licor , pero si os gusta que tenga un sabor más intenso , podéis aumentar la cantidad a vuestro gusto .

Una vez que ya lo tenemos bien diluido .

Lo reservamos .

Cuando tenemos hidratadas las hojas de gelatina las vamos a ir escurriendo un poquito y las vamos a poner en otro recipiente .

No las vamos a escurrir demasiado .

Quiero que conserven algo de agua porque ahora , en esta misma agua que contienen , la vamos a fundir .

Lo vamos a hacer en el microondas a poca potencia de nuestro microondas durante unos segundos .

También lo podemos hacer al baño María en tan solo veinte segundos .

A media potencia de mi microondas se ha fundido las hojas de gelatina .

Es conveniente que nunca lleguen a hervir porque pueden perder su poder de gelificar .

Mezclamos un poquito y ahora lo que vamos a hacer es añadir a la gelatina la mezcla de café instantáneo y licor .

Mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes , ya que está bien integrado la gelatina con la mezcla de café y licor .

Le vamos a poner un par de cucharadas de la mezcla de queso mascarpone y también vamos a remover bien para que se integre .

Con esto .

Lo que conseguimos es que las temperaturas se igualen y la gelatina no se bloquee al verterla a la mezcla de queso que está más fría .

Vertemos la mezcla de gelatina al bol , donde tenemos la crema mascarpone y ahora , con las varillas eléctricas , vamos a batir hasta que se integre siempre a baja velocidad .

Cuando ya se ha integrado , paramos de batir .

Repasamos con la espátula , los laterales y el fondo del bol para asegurarnos de que se ha quedado todo bien mezclado y ya sólo nos falta incorporar la nata en dos veces .

Vamos a poner la mitad aproximadamente una primera vez y la mezclamos hasta que se integre con la crema de queso .

Añadimos el resto de nata y la integramos de la misma manera .

Y una vez bien integrada , ya tenemos la crema lista para verterla en el molde .

El molde lo acabo de sacar del congelador y la base ya está bien cuajada .

Vertemos la mezcla dentro , movemos un poquito el molde para que quede bien Lisa y si es necesario , avisamos con una espátula y ya la tenemos lista para dejarla en la nevera hasta que cuaje mínimo cuatro horas y de un día para el otro mucho mejor .

Yo la voy a cubrir con una tapadera para la ganás .

Vamos a necesitar cien mililitros de nata para montar o crema de leche para batir cien gramos de chocolate con leche especial para repostería , veinte gramos o una cucharada de mantequilla sin sal .

Y para la decoración vamos a utilizar unas bolas de cereales bañadas de chocolate .

Calentamos la nata hasta que comience a hervir .

Lo podemos hacer en un cazo a baja temperatura o en el microondas a media potencia .

Enseguida que la nata comience a hervir .

La vertemos sobre el chocolate , que debe de estar troceado .

También añadimos la mantequilla y esperamos unos minutos hasta que se mezcle y se caliente todo por igual .

Después de un par de minutos de reposo , removemos bien para integrar todos los ingredientes y una vez que lo tengamos todo bien integrado , vamos a dejar en reposo unos cinco o seis minutos para que le baje un poco la temperatura .

La ganás .

Ya la tenemos lista para ponerla sobre la tarta .

La he tenido en reposo unos seis o siete minutos hasta que se ha quedado prácticamente a temperatura ambiente .

Mirad , está sedosa y riquísima la tarta .

Termino de sacarla de la nevera y vamos a verter sobre ella toda nuestra ganancia .

La voy a poner de nuevo en la nevera durante unos quince minutos y antes de que cuaje las ganas del todo , le voy a decorar por encima .

He tenido la tarta diez minutos en la nevera , la ganás , ya está un poquito más sólida y vamos a decorarla .

Yo le voy a ir poniendo las bolitas en forma de círculos , pero esto cada uno lo vamos a hacer a nuestro gusto .

Ya la tengo a mi gusto .

La voy a llevar de nuevo a la nevera hasta que cuaje por completo o durante un par de horas .

He tenido unas horas en la nevera , la tarta una vez que le pusimos la ganas y ya la tenemos lista para servir , así que vamos a retirar el aro del molde .

Le vamos a retirar el papel de acetato , pero primero la voy a pasar a la bandeja porque así me va a servir .

Me va a ser mucho más cómodo .

Le retiramos el papel con cuidado y si es necesario , nos ayudamos con un cuchillo .

Una vez que lo tenga despegado , voy a arreglar un poquito con la espátula .

La parte de la ganás del borde .

Le he alisado un poquito el contorno del chocolate con una espátula y ya la tenemos lista para servir y para disfrutar .

Como siempre os digo , Probadla os va a encantar .

Vamos a cortar una porción de nuestra tarta .

A ver qué tal nos ha quedado .

Madre mía , qué pasada , Por favor , mirad , mirad qué aspecto .

Cremosita la ganas cremosa .

Una delicia , Un espectáculo .

Mirad qué cremosa que está la mousse de café y la ganas de chocolate .

Cremosita bua , Voy a escoger un trocito porque yo ya estoy deseando de probarla .

Mira qué pasada .

Mira qué espectáculo .

Madre mía , qué triste .

Y ahora voy a disfrutar de mi momento favorito .

Por vosotros , no , Madre mía , qué cosa más rica !

Es una tarta que no está muy dulce .

El sabor del café de la mousse de café se nota y contrasta con el dulzor de la ganar de chocolate con leche que lo compensa .

Super cremosa .

La base de galletas le aporta un puntito crujiente .

Mirad , se me hace la boca agua y estoy deseando de cogerme otro trocito y seguir disfrutando de esta maravilla .

No dejéis de hacerla porque está de diez triunfos .

Seguro .

Tampoco dejéis de ver mis próximos vídeos .

Os espero .

Ay , qué rica !

Madre mía !