Baguettes Muy Crocantes!. Cómo Hacer Pan Francés Paso A Paso - Pan Casero Nivel 2

Bages , Bages Ricas , calentitas , crocantes como las de la panadería , no mucho mejores en este episodio dos de la trilogía de panes en tres niveles .

Este es el nivel intermedio .

Tengo acá mis diez gramos de levadura fresca y los voy a disolver en el agua A temperatura ambiente .

Sí , se quieren suscribir al canal .

Mientras hago esto aprietan abajo el botón rojo y aprietan la campanita para que les avise cuando saco un nuevo .

Ví una vez que está disuelta , tenemos acá nuestra harina , esa harina tres cero , la del supermercado .

Vamos a ponerle sal y vamos a ponerle acá nuestra mezcla de agua con la levadura .

Mezclamos hasta que se una bien de paso , que siempre preguntan si es levadura seca en esta o en cualquier preparación .

Dividen la cantidad de fresca en dos coma cinco o tres más o menos y le ponen esa cantidad siguiente Lo que vamos a hacer es amasar unos diez o quince minutos bien amasado .

Que quede bien linda la masa , que esté bien elástica y lo que vamos a hacer ahora es volverlo al Bowl , taparlo y dejarlo reposar unos cuarenta minutos o hasta que doble su volumen .

Una vez que esto haya pasado .

Miren lo que vamos a hacer .

Vamos a doblar así la masa sobre sí misma .

Ahí está y vamos a dejarla elevar de vuelta .

Es importante que respeten los tiempos de esta preparación .

Así es este pan .

Si quieren que les salga bien , háganlo .

Les va a salir espectacular .

Simplemente lo hacen .

Lo van dejando ahí se ponen a hacer otra cosa .

Pero respeten los tiempos .

No lo apuren .

Una vez que pasó esto , lo que vamos a hacer es Miren en la mesada .

Enharinada .

Vamos a ponerle un poquito .

Así tenemos así nuestra masa .

Y lo que vamos a hacer es dividirla en tres trozos más o menos iguales .

Sí , tenemos estos tres trozos .

Así le vamos haciendo así como ven , hacemos como una especie de bollito .

Y lo que vamos a hacer ahora es dejarlos reposar quince minutos .

Quince minutos a Pa Paul .

Qué pesada con los reposos .

Respetan porque me enojo y me enojo .

Y no pasa nada , porque ni me conocen .

Pero bueno , me enojo una vez que pasaron estos quince minutos , que la masa descansó un ratito .

Vamos a formar nuestras baguettes .

Lo que vamos a hacer es hacerle así a la masa para que con su propio peso se vaya estirando .

Y vamos a formar unos rectángulos .

Sí , una vez que tengamos así los rectángulos formados siempre con cuidado , siempre tratando la masa con mucho cariño y cuidado .

Lo que vamos a hacer es miren , formarlas así .

Sí , ahí está ese pliegue va a ir por abajo en las puntas .

Le hacemos así para que nos quede la puntita .

Linda , típica de la baguette .

Ahí está .

Hermosas lo que vamos a hacer ahora .

Miren en un repasa .

Vamos a poner bastante harina .

Sí , y vamos a acomodar nuestras baguettes .

Una i hacemos este pliegue y así las vamos acomodando .

Para qué hacemos esto ?

Para que la baguette no se nos desmadre y no crezca para el costado .

Queremos que crezca con forma de baguette .

No queremos que que haga lo que quiera .

Entonces la ponemos así y vamos a dejarlas elevar .

Cuánto Hasta que doblen su volumen .

Posiblemente otros cuarenta minutos .

Una hora .

Lo lamento por ustedes .

Así es esto .

La idea es que hagan esto mientras tengan otra actividad o no .

Simplemente mediten y vayan viendo cómo crece la baguette .

Cada tanto van y la miran importante , la tapan así y la dejan elevar .

Una vez que estén listas , vamos a pasarlo a nuestra fuente .

No se hagan problemas y medio como me está pasando a mí ven que pierde un poco la forma al agarrarla y tal les van a quedar bien , se los aseguro .

Así que la pasan a la fuente de horno .

Lo que le van a hacer son estos cortes .

Si tienen una gillet , un cúter , los hacen con un cúter .

Yo no tenía los hice con mi cuchillo .

Pero estos cortes también son importantes por la forma de la baguette y para que salgan los gases del pan .

Ok , horno super precalentado al mango .

Recaliente Ciento cincuenta ciento sesenta grados .

Lo máximo que de tu horno .

Si tenés un horno normal Y si no es esa temperatura , hora , una media hora , treinta y cinco minutos .

Si ven que se están tostando demasiado , bajan un poquito el horno y terminan la cocción .

Vamos a meterlas y miren abajo .

Tengo una fuentecita .

Le estoy poniendo más o menos una taza de agua para que durante la primera parte de la cocción haya vapor .

Y esto nos va a permitir que nuestro pan quede perfecto .

Perfecto .

Cuando las vean , Doraditas .

Ya van a estar ahora .

Miren lo que es esto .

Escuchen , por favor .

Miren lo que es esa .

Mi chicos son muy ricas .

Estas baguettes son perfectas .

La miga es hermosa .

La corteza es una locura .

Es crocante .

Son fáciles .

Es la primera vez que las hago .

Es una receta des dieta , como siempre .

Así que les agradezco .

Les agradezco a Es dieta y les recomiendo su canal porque es genial .

Háganlas porque son de verdad .

Son muy , muy , muy geniales .

Qué alegría !

Cuando algo te sale como en la panadería No !

Episodio uno Aquí está .

Pan sin amasado .

Perfecto para principiantes .