Como hacer pan francés _ baguette

Hola , amigos de Youtube .

Hoy le vamos a proponer hacer una nueva receta .

De qué se trata , mami ?

De pan francés .

Y qué necesitamos para poder realizarlo ?

Medio kilo de harina común .

Tres cero cuatro cero con tres cero está perfecto .

Una cucharada de Safina , una cucharada de té , después .

Aquí tenemos levadura .

Son diez gramos , no ?

Claro .

Levadura instantánea , que eso equivale a un pancito de cincuenta gramos .

Claro , esos pancito que se venden en cuadraditos .

Claro , claro .

Eso ya es otro tema .

Se disuelve en agua , pero esto es todo seco .

Esto sería lo mismo que el cubito de cincuenta grados , Claro , pero es un sobrecito de diez gramos de levadura instantánea .

Sí , después tenemos un cuarto litro de agua , preferentemente , que sea tibiecita y una pizquita .

Apenas que me van a echar .

Me van a ver .

Cómo la ha hecho ahí .

Esto es para ayudar a elevarla más de azúcar , no , de azúcar , de azúcar .

Y esto que tenemos acá , que bueno , eso es clara de huevo con un poquito de agua .

Pero eso no es para la masa , sino para Pilar .

Después , cuando ya están los panes preparados para el horno , los pince con un poquito de clara de huevo .

Bueno , entonces ahora vamos a empezar a hacerlos .

El primer paso es bueno desparramar así como ven la levadura .

Estos son todos los elementos secos .

Sí , la levadura sobre la harina , claro , sobre la harina .

Ahora vamos a espolvorear con esta cucharadita que ustedes ven de sal .

Esto ya está .

Ahora tratemos de unir todo despacio , con paciencia .

Así que no se vea ya este colorcito mate de la levadura hasta que se pierda .

Bueno , entonces después ya vamos trabajando para los costados , tratando de hacer un huequito .

Hay quien le pone una cucharadita de aceite .

Eso es optativo , no , de manteca .

No , porque no estamos haciendo pan casero y estamos haciendo pan francés .

Entonces le hacemos el huequito y le vamos a ir poniendo el agua .

A veces hace falta un poquito más de agua .

Bueno , tenemos que tratar de ver que no se nos quede muy seco .

Eso lo ayudamos después .

Puede ser también con un poquito más de adivina .

Y después Bueno , por supuesto , tenemos que ir trabajando con las manos .

Ahora hacemos así por ahora con el tenedor .

A eso le estamos echando todo el agua .

Pasito .

Esto es con todo lo medido .

Y ahora vamos a empezar a trabajar .

Puede ?

Ya les digo que nos puede hacer falta un poquito más de agua .

Le podemos poner hasta que comencemos a trabajar con las manos .

Yo después les digo sí , necesité más agua , eh ?

Ahora lo hacemos así , con la mano .

Ahora ya empezamos a trabajar con la mano .

Nos arreglamos un poco .

Empezamos así , Despacito .

Ves ?

Tiene que quedar justo por ahí .

Puede ser la pijita de azúcar cuando se la colocamos .

Bueno , ahora , pero después es una K medio .

Ahora yo lo que quiero que vean es esa pequeña es piecita , porque en realidad es como para una ayudita .

Ven , es apenas para qué sirven .

Eso es para ayudar a elevar la masa .

Algunos lo colocan antes , cuando les cuando ya pusimos los dos .

Los ingredientes secos lo pueden hacer ahora .

Vamos trabajando .

Sí , Tranquilo , porque no hay que apresurarse a ir corriendo a buscar más agua y nos tiene que alcanzar , porque por ahí corremos a buscar más agua y después tenemos que correr a buscar más harina .

Tenemos que tener todo a mano .

No ?

Tampoco nos podemos ajustar a las medidas exactas .

Depende .

Depende de la harina .

Entonces después esto tenemos que dejar en un buen rato que pueden ser treinta minutos .

Esto cuando depende de nosotros , que veamos cómo va elevando la masa .

Tampoco puedo decirles ahora lo dejamos treinta minutos .

No lo miramos cada tanto .

Venimos a ver cómo va trabajando la masa , No ?

Bueno , ya está la ver , eh ?

Así , con rabia .

Mmm .

Uno lo apretamos .

Y cuánto lo vamos a dejar entonces ?

No se sabe exactamente .

O sea , vamos a ir mirando .

Vamos a ir mirando Todos vamos a ir mirando como el horno .

Cuando ponemos los panecillos , como digo yo , los ponemos y después también los vamos mirando el ojo .

No , no , no hay que ir a charlar por ahí ni a platicar .

Hay que estar con el ojo sobre la masa , sobre el horno .

Ahora lo vamos a dejar así .

Y si después vemos que por ahí también , a veces nos tenemos que untar con aceite las manos para que se suelte .

Bueno , ahora la vamos a tapar con un papel de nailon , con un repasado también .

Y lo dejamos .

Bueno , aquí la hemos colocado un nailon arriba y después lo tapamos con un repasa que la cocina está ahora muy soleada .

por lo tanto , vamos a ver cuánto tarda .

Después les cuento cuánto tardo en elevarse para que después lo cortemos .

Si vamos a hacer tres pancito chiquitos , vamos a hacer cuatro .

Por lo general , con esto sale , no sé , tres cuartos , kilos de pan , más o menos .

Bueno , como ven esto ya lo tuve endeudando una hora .

Hasta ahora vamos con un con una y lo aporté en tres pedazos y una la ama C para que ustedes vean lo finita que es , porque ahora vamos a pasar a hacer este trabajo .

Así , así .

Este es el pan francés .

Eso es según lo largo que ustedes lo quieran , pueden hacer cuatro , pueden hacer dos y aquí lo apretamos un poquito para abajo todavía .

Esto tiene que estar todavía un tiempito más en la ladera entonces , pero eso es lo que quería que vieran ahora , después que yo ya los voy colocando en las caderas , les voy a mostrar los cortes .

Aquí tienen otra .

Entonces así lo vamos haciendo así y amasando .

Pueden ver harina .

Tienen que tener harina a mano para ir a masa .

Son finitas , pero después se van a hacer más grandes .

Porque una vez que las pongo en la acedera no las pongo directamente .

No las pongo los panes directamente al horno , sino que los dejamos le dar un poquito más y le damos esta forma .

Tratemos de que sea de esta forma .

Ven e finta la masa .

Hasta ahora son tres , tres fame .

Vamos a ver como sabes .

Ven siempre ayudándose con la niña .

Bueno , después ahora los vamos a colocar en la S y les voy a mostrar .

Bueno , ya ven que ya los coloqué en ladera con aceite , con un poquito de harina o sémola como ustedes prefieran .

Y si puede alcanzarme la cámara para que vean que le estoy haciendo los cortes sesgados así por un cuchillo que corte .

Así son los cortes del pan .

Sí , si lo alcanzan a ver .

Y acá , en el último doblez , este último doble .

Si recuerdan que le hicimos nosotros , va siempre para abajo .

O sea , para que quede bien lisito de acá .

Ahora les muestro corte .

Así toman el pan con ternura .

Así vamos a Estos son los costes .

Ahora quiero mostrar , sí , así que se abra el horno a ciento ochenta grados y Y ya hoy les dije también siempre el ojo sobre el pan o sobre lo que estamos haciendo ahora le vamos .

Esto es la clarita de huevo que ya les mostré hoy con un poquito de agua para humedecer .

Ah , sí ?

A ver , tiene que estar bien húmedo .

Bueno , ya saben , el pan .

Ustedes vieron No debe faltar que a veces hacemos la comida y decimos Oh , qué pasó ?

Y el pan ?

Se olvidaron de comprar pan y salimos corriendo .

Este es un alimento que el hombre ha utilizado desde hace seis mil .

Siete mil y otros dicen ocho mil años .

Miren , ustedes no pueden eso no , no , no necesariamente .

Tengo que decir que este de qué manera pueden utilizar este pan francés ?

O sea , con fiambre , queso , manteca fresca .

Bueno , ahora vamos a ir al horno .

Supongo que más o menos unos quince veinte minutos , es todo .

Ya veremos como sale .

Echamos un vistazo a ver cómo se están haciendo las baguettes o pan francés .

Aquí están .

Van quince minutos .

Ya se están , así que ya los vamos a servir .

Vamos a cortar un pedacito y se los vamos a mostrar .

Qué tal ?

Tenemos unos momentos más .

Bueno , aquí les muestro los vague martínes .

Digamos así porque son finitos , terminados .

Sacamos de esa cantidad de harina .

Setecientos cincuenta gramos de pan .

Bueno , llegamos justo para tomar un café .

Entonces vamos a ver .

Vamos a cortar un pedazo .

Vamos a cortar un pedazo .

Quiero que sientan el ruidito que está bastante crocante .

Bastante crocante .

Algunos dicen que el pan se corta con la mano .

Bueno , en este caso no lo vamos a cortar con la mano .

Saben qué pasa ?

Que está bastante caliente .

Recién lo saco .

Se nota el humo .

Bueno , que lo disfruten , que lo puedan hacer .

Y cualquier cosa .