Homemade Rasmalai Recipe _ Bengali Sweets _ How to Make Rasmalai

दोस्तों आज हम बिना किसी तामझाम के बहुत ही आसान विधि से रसमलाई बनाएँगे ।

रसमलाई को देख कर ही आपको पता चल रहा होगा कि हमारी रसमलाई बहुत ही सॉफ्ट और रस्से भरी भरी बनी है ।

आज हम रसमलाई घर में आसानी से मिलने वाली सामग्री से बनाएँगे , जिसे हम बिना कॉर्न फ्लोर और बिना विन अगर बनाएँगे तो ये सब के लिए बनाना बहुत ही आसान रहेगा ।

तो चलिए दोस्तों शुरू करते है बनाना बहुत ही आसान विधि से रसमलाई नमस्कार दोस्तों धर्मी किचिन में आपका स्वागत है ।

रसमलाई बनाने के लिए सबसे पहले हम रबडी बनाएंगे और इसके लिए कडाई में आधा लीटर दूध को गर्म करने के लिए रखेंगे ।

दूध मैंने फुल फिट लिया है , जिसे हमारी रबडी में क्रीमी टेस्ट आएगा ।

वन तड कप चीनी फॅर चीनी की मात्रा आप अपने स्वादानुसार घटा या बढा सकते हो ।

यहाँ मैंने वन थर्ड कब बारीक कटे हुए मिक्स ड्राइफ्रूट्स ॅ कर दिए हैं ।

ड्राइफ्रूट्स में मैंने बादाम , काजू और पिस्ता लिया था , जिसको बारीक काट कर लिया था ।

चुटकी जितना केसर ॅ करेंगे , के सर बिल्कुल ऑप्शनल है ।

आप चाहे तो इलाइची पाउडर भी ॅ कर सकते हो ।

अब सारी सामग्री को अच्छे से मिला लेंगे ।

एक चुटकी फूट ऍफ करेंगे ।

फूट कलर बिल्कुल भी ऑप्शनल है ।

आप चाहे तो फूट कलर के बिना भी बना सकते हो ।

अब इस रबडी को तीन से चार मिनट उबलने देंगे ।

रबडी को हमें ज्यादा गाढा नहीं करना है क्योंकि अगर रबडी ज्यादा गाडी होगी तो रसगुल्ले के अंदर रबडी जाएगी नहीं तीन मिनिट उबलने के बाद हमारी रसमलाई वाली रबडी तैयार है ।

गेस बंद कर देंगे और रबडी को गैस से उतार लेंगे जिसे हम बाजू में रखेंगे ।

अब हम रसगुल्ले बनाने के लिए थोडी सी तैयारी कर लेंगे या मैंने कब में छलनी रखी है ।

अब उसी में दो निम्बू को निचोड देंगे ।

जब हम रसगुल्ले बनाते वक्त निम्बू के रस का यूस करते हैं तब उसे छानना बहुत ही जरूरी है ताकि बीज और निम्बू केरे से निकल जाए ।

अब जितना निम्बू का रस निकला है उतना ही पानी ॅ करेंगे ।

यहाँ हम छेने को छानने के लिए पतीले में छलनी रखेंगे और एक का कपडा भी रखेंगे ।

इतनी तैयारी के बाद यहाँ हम एक लीटर दूध को उबालने के लिए रखेंगे ।

दूध मैंने गायिका लिया है ।

रसगुल्ले हमेशा गाय के दूध से ही अच्छे बनते हैं ।

दूध को लगातार चलाते हुए गर्म करेंगे ।

चलाते रहना जरूरी है ताकि दूध में मलाई की परते नाजम दोस्तों यहाँ आप देख सकते हो कि दूध में भी अच्छा सा उबाल आ गया है तो यहाँ हम गेस बंद कर देंगे और कुछ सेकंड के लिए इसे चलाते रहेंगे ताकि दूध का ऍम प्रचल थोडा सा काम हो जाए ।

अब हमने जो निम्बू का रस और पानी मिला के रखा था वो थोडा थोडा करके ॅ करते जाएंगे और मिलाते जाएंगे ।

यहाँ आप देख सकते हो कि दूध से छेना बनना शुरू हो गया है ।

हमने जितना निम्बू का रस और पानी वाला मिश्रण लिया है वो सब धीरे धीरे ॅ करेंगे ।

यहाँ आप देख सकते हो कि छेना और पानी बिलकुल भी अलग हो गए हैं ।

लेकिन ये मिश्रण अभी बहुत ही गर्म है ।

अब उसी में बर्फ वाला ठंडा पानी ॅ करेंगे ।

आप देख सकते हो कि मैं इसे आसानी से टच कर सकती हूँ ।

ये इतना ठंडा हो गया है ।

इस तरह से बर्फ वाला पानी करने से छेने का कुकिंग प्रौसेस तुरंत ही हो जाएगा और हमारा छेना बहुत ही सॉफ्ट बनेगा ।

छेना जो बना है उसे हाथ से क्रम्बल कर लेंगे ।

अब हमने जो छलनी और कपडा रखा था उसी में छान लेंगे ।

अब इस छेने को पानी से धोने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है , क्योंकि हमने उसमें तीन से चार गुना ठंडा पानी ऐड किया था और निम्बू का टेस्ट मीननगर जितना स्ट्रॉंग नहीं होता तो हमें इसे और पानी डालकर धोनी की जरूरत नहीं है ।

अब छेने को निचोड निचोडकर सारा पानी निकाल देंगे ।

इसमें बिल्कुल भी पानी की मात्रा नहीं रहनी चाहिए ।

इस तरह से हमें इसे निचोडना होगा तो यहाँ हमारा रसगुल्ला बनाने का छेना तैयार है ।

यहाँ हम रसगुल्ला बनाने के लिए चाशनी तैयार कर लेंगे ।

कडाई में एक कप चीनी और छह कप पानी ॅ करेंगे और अच्छे से मिला लेंगे ।

हमें यहाँ किसी तार वाली चाशनी नहीं बनानी है ।

बस पानी में उबाल आने तक गर्म करेंगे ।

जब तक पानी में उबाल आता है , तब तक हम चैन एसे रसगुल्ला बना लेंगे ।

छेने को अच्छे से मस लेंगे ।

इसमें डोकी तरह बाइंडिंग आ जाए , तब तक हम इसे मस लेंगे , जिसे हम हथेली की सहायता से इस तरह से मस लेंगे ।

छेने को मसलने में हमें चार से पांच मिनिट लगेंगे ।

यहाँ देख सकते हो कि छेना बिलकुल दो की तरह मुलायम हो गया है ।

अब उसी में से दस सामान रसगुल्ले बना लेंगे ।

छेना का छोटा सा हिस्सा लेंगे और हथेलियों के बीच में घुमाते हुए स्मूद गोला बना लेंगे ।

थोडा सा प्रेस करेंगे ।

इसी तरह से हमने सभी रसगुल्ले बना लिए हैं ।

यहाँ आप देख सकते हो कि पानी में भी उबाल आ गया है ।

जिसमें चार से पांच बूंद जितना निम्बू का रस डालेंगे जिससे चाशनी क्लीन हो जाएगी ।

अब उबलती हुई चाशनी में एक एक रसगुल्ला डालते जाएंगे ।

पानी का उबलते रहना बहुत ही जरूरी है ।

एक एक करके हमने सारे रसगुल्ले डाल दिए हैं जिसे हम दो मिनिट बिना ढक्कन के उबाल लेंगे ।

दो मिनिट के बाद हम इसे ढक्कन लगाकर दस मिनट के लिए पका लेंगे ।

उबलते हुए लगभग पांच मिनट हो गए हैं और आप देख सकते हो की रसगुल्ले साइड में डबल हो गए हैं ।

फिर से ढक्कन लगा देंगे और दस मिनिट के बाद रसगुल्लों को पलट देंगे ।

केस की आज शुरू से लेकर अंत तक तेज ही रखेंगे ।

फिर से ढक्कन लगाकर तीन से चार मिनिट पकने देंगे ।

अभी तक टोटल रसगुल्लों को उबलते हुए पंद्रह मिनट हो गए हैं ।

आप देख सकते हो की चाशनी थोडी सी कम हो गई है जिसमें हम आधा कप उबलता हुआ पानी ॅ करेंगे क्योंकि पंद्रह मिनट उबलने के बाद चाशनी थोडी सी गाडी हो जाती है तो उसे पतला करने के लिए उबलता हुआ पानी ॅ करना जरुरी है ।

ठंडा पानी बिलकुल भी यूस ना करें क्योंकि चाशनी ऍम प्रचल डाउन हो जाएगा ।

पानी ॅ करने के बाद रसगुल्लों को पाँच मिनिट बिना ढक्कन के उबाल लेंगे तो यहाँ हमारे रसमलाई के लिए रसगुल्ले तैयार है जिसे ठंडा होने देंगे ।

यहाँ हमारी रबडी भी तैयार है जो बिल्कुल भी गर्म नहीं है क्योंकि हमने बहुत पहले से ही बना के रखी थी और रसगुल्ले भी ठन्डे हो गए हैं ।

रसगुल्ले को प्रेस करते हुए इस तरह से चाशनी निकाल लेंगे और रबडी में डालते जाएंगे ।

इसी तरह सभी रसगुल्ले में से चाशनी निकालकर रबडी में डालते जाएंगे ।

अब इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोडना होगा ताकि रबडी रसगुल्लों के अंदर तक जा सके ।

आधे घंटे के बाद आप इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें और फिर ठंडा ठंडा सर्व करें ।

तो यहाँ हमारी बहुत ही डिलिशियस और बनाने में बहुत ही आसान रसमलाई तैयार है ।

इस लुक डाउन में अगर आपको स्वीट खाने का मन करे तो आप घर पर आसानी से मिलने वाली सामग्री से बहुत ही डिलिशियस रसमलाई बना सकते हो ।

आपको इस आसान से रसमलाई की रेसिपी कैसी लगी कमेंट्स करके जरूर बताइए ।

फिर मिलेंगे एक नई रेसिपी के साथ