Biryani Recipe By ijaz Ansari _ Eid Ul Adha Recipe _ Beef Biryani _ Mutton Biryani

फॅमिली दोस्त कैसे है आप सब मैं मुँह सारी और आप देख रहे हैं सुंदर दे आप के खानों में आपके रिस्क में आपके जायेगा मतलब तो आज मैं आपके लिए ऐसी बाॅबी लेके आया हूँ जिसकी खुशबू पूरे मोहल्ले में फैल जाएगी और मेहमान सर पकड के बैठ जाएँगे की इतनी टेस्टी बिरयानी कैसे तैयार होती है ।

और खास बात ये सबसे आसान तरीका आज मैं आपको बताऊंगा कि किस तरह से उसको बनाना है दम लगाने में कौन सी टेक्नीक्स है कोर्ट के अंदर खुशबू लाने की कौन सी टेक्नीक्स है , किस तरह मलाई जैसी आप बिरियानी तैयार करेंगे एक एक चीज आज आपको आसान तरीके से बताऊंगा ।

सबसे पहले खूबसूरत ऍफ कुकिंग ऑयल कर लेंगे जो दिखने में कम है ।

लेकिन बीस मटन के बहुत ज्यादा ऑयल होता है तो इतना ही काफी रहेगा वरना ये बढ सकता है यहाँ पे फ्लेम को हम हाइ कर देंगे और ध्यान से देखिएगा बिरयानी के लिए चार बडी इलायची जाएगी का सिर्फ चावल है , ठीक है एक दाल चीनी का टुकडा जाएगा एक इंच का और ये है दो टाॅप अगली चीजें हमारे पास लॉन्ग चार से पांच लॉन्ग काफी होंगे यहाँ पे और ये है कपूल एक बात का फूल काफी होगा ।

इसमें तो अब आपने इन सब चीजों को यहाँ पे कराना है थोडा सा और साथ ही आपने दो प्याज ऐड कर देने हैं जिनकी काॅपर कर लीजिएगा ।

प्लेट को अच्छे से क्या करुँगी नहीं होना चाहिए ।

अब आपने अच्छी तरह से इस प्याज को करना है ।

जब तक ये खूबसूरत है गोल्डन कलर नाॅन ठीक हो गया ।

अदरक लहसुन का पेस्ट वन टेबल स्पून जाएगा और इसको आप ने कम से कम दो से तीन मिनट जरूर पकाना है ।

मेरे पुराने सब्स्क्राइबर जानते हैं कि अगर यहाँ पे आपने कमी बेसी छोडी कोई और ऍम होती है जो कभी भी नहीं जाती ।

फिर चले हमारा तीन मिनट के बाद यहाँ पे इसमें जो अगली चीज जाएगी ये है हमारा मीट ।

अब इसमें आप देखिए ।

मैंने बडे साइज की बोटियां जाओ , जानबूझ कर ली है ताकि अट्रैक्शन पैदा हो सके ।

खूबसूरती पैदा हो सके और जब इसको मेहमान देखे तो उनके होश अब यहाँ पे आप इसकी पकाई करनी है ।

कम से कम पाँच से सात मिनट उसका कलर चेंज हो जाएगा ।

जल्दी नहीं आप इसको देना और ये है अगली चीज टमाटर बिल्कुल ॅ खूबसूरत टमाटर लेंगे तो अब आपने अच्छे से इसको पकाना है मस्जिद पांच छे सात मिनट मतलब की आपने इसको टोटल दस से बारह मिनट की बनाई करनी है ।

अब वन टेबल टेनिस में नमक आ जाएगा और अगली चीज हमारे पास वन टेबल ही लाल मिर्च का पाउडर हल्दी बिरयानी के अंदर नहीं डालती ।

क्योंकि हल्दी का बडी फ्लेवर होता है और वो बिरयानी की स्पाइसी एक जोरू होती है ना उसको डिस्टर्ब करती है तो इसलिए हम इसमें हल्दी नहीं डालेंगे ।

ॅ उसके लिए आगे हम बहुत कुछ कर लेंगे ।

चलो जी अच्छे से बुनाई कर लेने के बाद इस बीस की आप मटर में भी ये बना सकते हैं ।

इसमें हम पानी करेंगे ।

कितना करेंगे इतना गोश्त ?

इसके अंदर डीप हो जाये ।

डेट कब काफी होगा ठीक है अब हम इसको ढक्कन लगा देंगे ।

अच्छे से मिक्स करके अगर आप प्रेशर कुकर यूस नहीं करना चाहते तो आप इसको कढाई के अंदर बना सकते हैं ।

लेकिन फिर आपको कम से कम पैंतीस से चालीस मिनट इसको गलाना होगा ।

ठीक है हम कुकर लगाएंगे ।

कुकर में जस्ट बीस से बाईस मिनट काफी होते हैं ।

बीस के लिए मटन है तो चौदह से पंद्रह मिनट ठीक है ।

सिटी रख देते हैं ।

अब चलते हैं आसानी की तरफ खूबसूरत बोलेंगे ।

अब यहाँ पे ये मसाला आपने ध्यान से देखना है कैसे तैयार होता है ठीक है इस मसाले पे पूरी रेसिपी की जान है वहाँ टेबल स्पून इसमें खुश धनिया पाउडर जाएगा जीरा ॅ स्पून इसमें काफी होगा और अगली चीजें हमारे पास ।

काली मिर्च सिर्फ दो चुटकी ठीक है इससे ज्यादा डाल दिया चार ।

इसमें छोटी इलायची जाएगी खुशबू के लिए और ये है मिक्स गरम मसाला ऍम डिस्क्रिप्शन में दे दूंगा एक जादुई मसाला है इंशाअल्लाह इसकी खुशबू आपको बहुत पसंद आएगी ।

ये हमारे पास रूक ऍम तीन से चार बूंदे जायेंगे ।

जस्ट खुशबू के लिए होता है और ये प्राॅफिट है उनमें यूज होता है ये है मेरे पास ऍम ठीक है , फॅमिली रहा हूँ , ठीक है और आठ से दस इसमें काली मिर्च साबुत जाएगी अब यहाँ पे इसकी करेंगे मिक्सिंग दो चीजे अभी इसके अंदर ऐसी है जो ॅ की जान है उनके बगैर रेसिपी बन ही नहीं सकती बिरयानी की मेरे मुताबिक चार इसमें ये है हमारे पास खुश्क आलूबुखारा और साथ ही तकरीबन तीन टेबल स्पून के करीब है ये दो टेबल स्पून इमली जिसको मैंने भी हो के रख दिया था ।

इन सब चीजों को आपने मिक्स कर लेना है ।

ये आप इसमें से एक भी मसाला मिस नहीं कर सकते ।

चावलों को कैसे चलाना है बडा सा बर्तन लेना ढेर सारा पानी लेना है ।

वन टेबल स्पून इसमें कुकिंग ऑयल का जायेगा जिसमें नमक आ जायेगा ।

ऍम काफी है और ये है दो तेजपात यानी की तेज पत्ते ।

और साथ ही इसमें हाॅट करेंगे दालचीनी ।

ये व्हाइट राइस के लिए ठीक है ये है आप का आधा फूल और ये है हमारे पास लॉन्ग चार से पांच जो हमने उधर लडकी थी ।

चीजें वो अलग है जो इतना ये अलग है ।

वन टेबल स्पून सिरके का चला जाएगा ।

फिर कैसे क्या होता है कि चावल जो निकाले निकाले और ऍम धक्का रख देना है ।

चावल ऍम इसको बॉडी लाने देना अच्छी तरह से और जब आ जाएगा तब आपने इसमें राइस साइड करने ध्यान से देखिएगा ।

जो पानी की क्वॉन्टिटी है , पानी की मिकदार है , वो चावलों से तीन गुना ज्यादा होनी चाहिए वरना चावल खिले खिले नहीं बनते ।

उनकी जो पीछे होती है वो ऍफ नहीं होती ।

वो मुँह से बन जाते हैं ।

गीले गीले से वो कभी भी सही नहीं बनते ।

मतलब बिरयानी निकली , निकली नहीं आती , ठीक हो गया ।

एकदम मिक्स करके ढक्कन रख देना है ।

फ्लेम को हाइ रखना है चार से पांच मिनट ।

इसको आपने बॉयल करना है ।

उसके बाद आप उसको कम्पलीट बॉल नहीं करना ऍम डन करना है ।

ठीक है इससे ज्यादा नहीं करना ।

इसके बाद इसको इसमें ठंडा पानी गुजारा लेते हैं ।

साइड पे यहाँ पे हो चुके हैं और ये जो आपको प्याज और टमाटर नजर आ रहा है अच्छे से हम इसको मिक्स करेंगे और ये देखिये गॅाड में घुल मिल जाएंगे ठीक हो गया अब इसके अंदर हमने ये जो बिरयानी बेटर तैयार किया था ।

हमदुल्ला ऐसी शानदार चीज है ना कि ये जब आप इसको इस तरह यूज करेंगे आपका दिल खुश हो जाएगा ।

चलिए प्लेन कर देना अपने अब आपने अच्छे से इसकी करनी है ।

बुनाई नहीं का पानी हम ट्राई करेंगे और ये कब डन होती है ।

ये चीज बुनाई कब तैयार होती है ?

मैं आपको बोलती दिखता हूँ ।

इसके ऊपर आप चमक , खूबसूरती और मेरे अल्लाह का नोट देखे ।

जब ये आपको नजर आ रहे हैं अब आपने किस तरह से तहे लगानी है ।

पहले आपने फ्लेम ऑफ है यहाँ पे कुकिंग ऑयल लगाएंगे ।

नीचे नीचे हम चावल करेंगे , कॅश नहीं करेंगे ।

ठीक है तो चावल नीचे लगे ना हल्की सी ग्रीसिंग कुकिंग ऑयल की कर लेंगे ।

उसके बाद यहाँ पे हम इन चावलों को डाल देंगे ।

ठीक है चावलों के ऊपर मैंने ठंडा पानी की दफा गुजर वालिया था ।

ये बात याद रखियेगा अब इसके ऊपर हम एक कोड है कि दो से तीन हम वही लगाएंगे ।

ठीक हो गया तो फिर इसके ऊपर हम चावल डालेंगे ।

अच्छा इसके ऊपर भी कुछ चीजों में डालो में मैं कमीबेशी करने लगा हूँ ।

ध्यान से देखिएगा कुछ चीजें ऐसी हैं जो बिरयानी में मस्त होती है , पर मैं नहीं कर रहा क्यों नहीं कर रहा हूँ आपको आगे जा के बताऊंगा ।

लगा लेने के बाद ऊपर फिर कोरमा शर्मा रख देते हैं ताकि अच्छे से ये बर्तनों को अच्छे से क्या करेंगे ।

क्या बात है ?

कुछ चीज आनी चाहिए इसके ऊपर मैं धनिया नहीं लगा रहा ।

इसके ऊपर मैं धनिया नहीं लगा रहा ।

ठीक है ये इसके ऊपर है ।

ये ऍम होगा , ज्यादा ऍम होती है , छुट्टी होती है वो ज्यादा होती है थोडा सा अदरक लगा देते हैं थोडा सा इसमें टमाटर के मुँह कोर्स आदत से मजबूर ये इसके ऊपर हरी मिर्ची रख देंगे ।

धनिया पुदीना जो है वो काला सा हो जाता है ।

बिरयानी की खूबसूरती को डिस्टर्ब करता है तो मैं नहीं कर रहा है ।

आपकी मर्जी ऍम पंद्रह मिनट एकदम लगाएंगे ।

नीचे तवा रख देंगे , रुमाल के साथ रखेंगे ताकि स्टीम बही ना ।

और जब इसको उठाएंगे तो कहेंगे माशाल्लाह हमदुल्ला मेरे अल्लाह की शान , उसकी राजन हमारे हाथों में हमारे कानों में खूबसूरती के पीछे सिर्फ अल्लाह का है ।

हमारी कोशिश होती है अब आपने जब इसको सर्व करना है ।

एक बात याद रखियेगा , हमेशा प्लेट को खूबसूरत करके आपने सर्च करना है साथ आप प्याज वगैरह सब कीजिये ।

अगर आपको लगता है मैंने आपको कुछ भी अच्छा या नया सिखाया तो चैनल को सब्सक्राइब कीजियेगा करें और प्यार से काम किया करे और आप इसको खाना कैसे कोशिश करें इसको हाथों के साथ अगर आप खाएंगे तो आपको बहुत मजा आने वाला है ।

इससे इसका जो जूसी फ्लेवर होता है वो बहुत ज्यादा बढ जाता है ।

तो हमें याद ॅ