Arsalan Mutton Biryani Recipe - Kolkata Resturant Style

हाइब्रि वन कैसे आप लोग तो आज मैं शेर करुँगी अरसल स्टाइल मटन बिरयानी की रेसिपी बहुत ही अमेजिंग बहुत डिलीशियस बिरयानी रेसिपी है तो जो ऍसे हैं वो इस बिरयानी के बारे में ऑलरेडी जानते होंगे ।

वाकिफ होंगे इससे कितनी बेहतरीन और कितनी उम्दा तरीन ये बिरयानी होती है ।

तो आज मैं आपको ये से आप घर पे कैसे बनाये बस उसकी रेसिपी शेयर कर रही हूँ ।

मैंने ऍम चिकन बिरयानी शेर की थी और आपने उस रेसिपी को बहुत पसंद क्या ?

उसके लिए आप का बहुत बहुत शुक्रिया और मेरे चैनल पे बहुत सारी रिक्वेस्ट थी ।

बहुत जबरदस्त रिक्वेस्ट आ रही थी कि अरसलान कि मटन दम बिरयानी की रेसिपी शेयर करें तो मैं आप सभी के साथ में ईद के मौके पे ये ऍम लेकर आयी हूँ तो आप इसको जरूर ट्राई करें ।

और इसी तरह से आप भी इस को बनाये अपने किचन में और बिल्कुल बेहतरीन ऍम स्टाइल बिरयानी आप घर पे बना सकेंगे ।

बहुत आसान है थोडा डिफरेंट ऍम चलिए बिना देर कॅापी स्टार्ट कर लेते हैं तो सबसे पहले इस बिरयानी बनाने की शुरुआत करेंगे ।

इसके आलू से तो यहाँ पे बिरयानी में कोलकाता स्टाइल बिरयानी बना रहे हैं तो आलू तो उसमें जाएगा ही तो यहाँ पे मैंने ऍफ कीजिए ।

आलू लिया हुआ था ।

बडे पीस इसमें आलू थे तो उसको मैंने बीच से कट कर लिया है और छीलकर अच्छे से वॉश कर लिया था ।

मैंने उसको प्रेशर कुकर में डाला है तो सबसे पहले मैं इसमें डाल रही हूँ ।

रिंज फूड कलर ये लिक्विड फूट कलर है ।

इससे कलर बहुत प्यारा आएगा और इसके साथ ही में इसमें कुछ स्पाइसिज डालूंगी ।

उसमें मैंने एक बडे चम्मच लाल मिर्च का पाउडर , एक बडे चम्मच नमक , आधे छोटे चम्मच जाउँगा , एक दाल , चीनी का टुकडा , तीन लोंगे और दो हरी इलाइची ये सारे मसाले में इसमें डाल दे रही हूँ ।

साथ में आधे छोटे चम्मच अदरक का पेस्ट , आधा छोटे चम्मच लहसुन का पेस्ट डाल रही हूँ और दो बडे चम्मच दही डाल रही हूँ ।

यहाँ पे दही से आलू में बहुत अच्छा फ्लेवर आता है और अच्छा टेस्ट आता है ।

इसीलिए डाला है मैंने दही डालने से ।

यहाँ पे आलू में बहुत सा फ्लेवर आता है तो जरूर डाले है और इसके साथ ही में इसमें डाल रही हूँ ।

डेढ चम्मच क्योरा वॉटर और इसमें मीठा मुगलाई अतर डालेंगे तो बस एक बूंद क्योंकि इसकी बहुत रॉंग फ्लेवर होती है ।

बहुत स्ट्रॉंग खुशबु होती है तो बस एक बूंद ही काफी है तो एक ड्रॉप डाल दिया है मैंने और डालकर उसको मैं बहुत अच्छे से मिला दे रही हूँ ।

बेसिकली आलू को हमें ये जो सारी चीजें हम ने डाली है उसके साथ में अच्छे से मिक्स कर देना है ।

जब भी अच्छे से मिक्स हो जाएगी तो देखिये आप ऑरेंज फट कलर की वजह से और लाल मिर्च की वजह से इसपे प्यारा से कलर आ चुका है और अब मैं इसमें पानी डाल रही हूँ तो एक से डेढ कप पानी डालूंगी मैं और अब मैं इसको प्रेशर को कर लूंगी ।

तो दो से तीन विसल आने तक मीडियम हाई फ्लेम पे आप इसको प्रेशर को कर ले तो यहाँ पे आलू हमारी बिलकुल तैयार हो चुकी है ।

दो से तीन विसल आने के बाद में मैंने इसका प्रेशर खुदबखुद रिलीज होने दिया है ।

जब ॅ आ रही हूँ और यहाँ पे आलू बिल्कुल परफेक्ट लीडन हो चुके हैं ।

अब मैं इसको निकाल लूंगी और यहाँ पे मैंने इसको टूथपिक से चेक कर लिया कि आलू हुए हैं यानि बिल्कुल हो चुके हैं और यहाँ पे आलू को मैं पानी से अलग कर ले रही हूँ और ये पानी को हटा दूंगी ।

अब यहाँ पे मुझे चावल लेना है तो क्योंकि आज मैं बिरयानी ज्यादा क्वांटिटी में बना रही हूँ ।

ढाई के टोटल बिरयानी बनकर कम्पलीट होगी तो यहाँ पे मैंने चार कप चावल लिया हुआ है और मैं हमेशा बिरयानी के लिए राइस ही यूस करती हूँ ।

बहुत ही अच्छी ब्लॅड की राइस बहुत अच्छी होती है और बिरयानी लॉन्ग ग्रेन राइस परफेक्ट बिरयानी बनाने के लिए बिलकुल परफेक्ट है ।

तो यहाँ पे मैंने चार कप चावल लिया है और चावल को मैंने बहुत अच्छे से पहले वॉश कर लेना है ।

दो तीन पानी जब तक इसका अच्छे से पानी क्लियर नहीं हो जाए तब तक वॉश कर लीजिए और उसके बाद मैं इसको वॉश करके सोख होने के लिए रख दीजिए ।

तो ढाई की बिरयानी बनाने के लिए आपने तीन मीडियम साइज की प्याज चाहिए होगी और उसको बिल्कुल बारीक स्लाइस इसमें कट कर लेना है ।

इस तरह से और अभी लेन एक बडा फसल उसमें डालना है ।

आपने टू हंड्रेड फिफ्टी ॅ और इस तेल को मैं अच्छे से गर्म हो जाने दूंगी ।

जब ये तेल गर्म हो जाएगा तो इसमें मैं ये सारे प्याज डाल दूंगी तो प्याज तो मैं इस तरह से खोलकर डाल रही हूँ जिससे इसकी लेअर ओपन हो जाए और प्याज बहुत ही अच्छे से फ्राई हो तो जब तक ये गोल्डिन नहीं हो जाए तब तक उसको अच्छे से फ्राई कर लीजिए ।

बिल्कुल इस तरह का यहाँ पे प्याज हमारी बहुत अच्छे से फ्राई हो गई है और प्याज फ्राई होती है ।

बहुत अच्छी सोने से खुश्बू आती है ।

इसी वजह से बिरयानी में यही फ्राइड अन्यन डालता है जिससे बहुत अच्छा टेस्ट आता है ।

अब ये जो सारा तेल मैं इसको ट्रान्स्फर कर ले रही हूँ कडाई में और इसमें मैं हमारे जो बॉइल किये हुए आलू थे जिसको मैंने मसाले के साथ बॉयल किया था वो सारा का सारा आलू यहाँ पे तेल में फ्राई कर ले रही हूँ तो तेल जो है ।

अल्ट अमित ली बिरयानी के लिए इतना ही होगा जितना मैंने लिया है ।

एक पाव और क्योंकि मैं मटन बिरयानी बना रही हूँ तो मैं आगे में और चीजें आपको बताती जाऊंगी तो यहाँ पे फिलहाल मैंने वही तेल में जिसमें मैंने प्याज फ्राई किया ।

उसी तेल में मैंने यहाँ पे आलू को हमारे फ्राई कर लिया है ।

जब तक ये अच्छे गोल्डिन नहीं हो गए तब तक तो ये देखें आलू हमारे बहुत अच्छे से हो चुके हैं ।

कलर बहुत अच्छा आ चुका है इनके ऊपर तब मैं आपको मटन की क्वांटिटी बता देती हूँ ।

तो यहाँ पे मैंने एक के मटन लिया हुआ है और इसमें ट्वेंटी फाइव फॅस होना चाहिए और वित् बोन होनी चाहिए तो ये ले लिया ।

अभी हमें इस को अच्छे से वॉश कर लेना है ।

अब मटन में जो चीजें जाएगी वो देख लीजिए तो यहाँ पे मैंने दो बडे चम्मच भरकर अदरक का पेस्ट और तीन बडे चम्मच मैंने यहाँ पे भरकर लहसुन का पेस्ट लिया है ।

अदरक कम लहसन ज्यादा और एक बडे चम्मच भर कर एक से डेढ बडे चम्मच कह लीजिए लाल मिर्च का पाउडर चाहिए होगा , कश्मीरी लाल मिर्च डाल रही हूँ मैं यहाँ पे और उसके साथ ही दही इसमें जरूरी है तो दही आपने एक के जी मटन के लिए लेना है ।

एक हाँ यानी की ढाई सौ ग्राम साथ में अभी चलते हैं ।

आगे बढते हैं तो इसके लिए मैंने यहाँ पे प्रेशर कुकर लिया है और प्रेशर कुकर में मैं वापस से वही तेल डाल रही हूँ जिसमें मैंने आलू को फ्राई किया था तो ये अब तकरीबन आधा कप तेल हो चुका है ।

पहले एक कप था अभी आधा कप हो गया क्योंकि हमने इसमें प्याज फ्राई किया और आलू गोभी फ्राई किया है ।

तो यही सौंधा तेल जो है जिसमें हम गोश्त बनाएंगे तो ये सारा का सारा प्रेशर कुकर में डाल दिया है मैंने और इसको अब मैं गरम हो जाने दूंगी ।

जब ये तेल अच्छा गरम हो चुका है तो इसमें मैं डाल रही हूँ कुछ खडे मसाले इसमें मैंने चार पांच लोंगे ली है एक जब उतरी का फूल लिया हुआ है चार हरी इलायची और एक टुकडा ।

मैंने दाल चीनी का लिया हुआ है ।

ये सारे खडे मसाले मैंने इस प्रेशर कुकर में डाल देना है जिसमें तेल गर्म हो रहा है और जब ही खडे मसाले कॅाल होने लगे हैं तो इसमें मैं सारा का सारा वॉश किया हुआ गोश छोड दे रही हूँ और इसको अभी हमें इसमें अच्छे से भून लेना है ।

तो यहाँ पे बस मैंने एक बार अच्छे से मिक्स कर दिया है और ये अच्छे से भुन गई है ।

तो अभी हमें फ्लेम को मीडियम करना है और इसी दरमियान हमें इसमें कुछ चीजें शामिल करनी है तो सबसे पहले मैं दही डाल रही हूँ ।

वन बाइ वन करके हम इसमें सारी चीजे डालनी है फिर अदरक का पेस्ट , लहसुन का पेस्ट और ये लाल मिर्ची कश्मीरी लाल मिर्ची ली है मैंने छोटे चम्मच से ये दो चम्मच है और बडे चम्मच ऍफ लिया है मैंने इसके साथ ही मैं यहाँ पे डाल रही हूँ ।

इसमें और भी कुछ चीजें तो अब मैं इसमें टेस्ट के अकॉर्डिंग नमक डालूंगी तो नमक और मिर्ची प्लीज अपने टेस्ट के अकॉर्डिंग रखियेगा ।

इसके साथ ही मैंने जो प्याज ट्राई की थी बिल्कुल क्रिस्पी गोल्डिन अन्यन वो डाल दे रही हूँ , थोडा सा बस में ले रिंग के लिए बचा ले रही हूँ बाकी सारा डाल दूंगी ।

यहाँ पे तो दो चम्मच मैं यहाँ पे क्यों वॉटर डाल रही हूँ इस से बहुत अच्छा फ्लेवर आता है और गोश कॅाम में बिल्कुल खुशबूदार अच्छे ॅ फ्लेवर आ जाते हैं तो जरूर डालें ।

बहुत अच्छा फ्लेवर आएगा ।

इसके साथ ही में इसमें डाल रही हूँ ये अर्सलान का स्पेशल बिरयानी मसाला जो कि मैंने आपको बनाना बताया है ।

कैसे बनाते हैं तो आप मेरी वो अरसलान की चिकिन बिरयानी वाली रेसिपी जरूर चेक करें ।

उसमें मैंने मसाले को डिटेल में बनाना बताया है और बहुत ही खुशबूदार , बहुत ही फ्लेवर फल बिल्कुल डिफरेंट तरीके से मैंने मसाला बनाना बताया है तो आप जरूर देखिए बहुत ही यूस फल है ।

बहुत हेल्प फल विडियो है तो जरूर चेक कर लीजियेगा ।

डिस्क्रिप्शन बॉक्स में लिख दे दूंगी ।

ऍफ कर ले तो देखिये मैंने सारी चीज इसमें डाल दी है ।

अभी हमें क्या करना है कि बहुत अच्छे से इसको चलाना है और मिक्स करना है तो बेसिकली हमें मसालों के साथ उसको पकाना है तो इसलिए मैंने उसको एक बार अच्छे से मिक्स कर दिया है ।

अभी हमें इससे पानी डालने की जरूरत है क्योंकि गोश्त के अपने भी मॉइस्चर बहुत होते हैं तो हमें ज्यादा पानी नहीं डालना है ।

एक से डेढ कप काफी होगा ।

यहाँ पे मैंने डेढ कप पानी डाल दिया है ।

ये अराउंड थ्री हंड्रेड पानी गया है ।

इसमें तो पानी डालने के बाद में मैंने इसको एक बार अच्छे से मिक्स कर दिया है ।

लेवल कर दिया है ।

अभी मैं प्रेशर कुकर के लिड लगाउंगी और जब तक गोश गल नहीं जाता , मिनिमम उसको लगेंगे ।

पांच से छह मिसल मीडियम फ्लेम पे तो बस जब तक गोश अच्छे से गल नहीं जाता आप इसको अच्छे से प्रेशर कुकर लीजिये ।

यहाँ पे वैसे भी मतलब को बोलने में ज्यादा वक्त नहीं लगता है तो पाँच से छह के आने के बाद में मैंने इसका प्रेशर खुदबखुद रिलीज होने दिया है और अब मैं आपको इसके लिए हटाकर दिखाती हूँ ।

ये देखिए गोश बहुत जैसे गल चुका है ।

इसकी पहचान क्या है ?

यहाँ पे ये जो गोश्त है इसके बोन से फॅालो होता दिख रहा है तो ये हमारा गोश बहुत जाॅन डर हो चुका है ।

बिल्कुल रेडी है तो अभी हमें प्रोसेस करना है ।

वो देख लीजिए क्या है तो यहाँ पे गोश्त का जो रोगन है , जो उसके ऊपर ऑयल रह जाती है वो हमें निकाल लेना है ।

तो ये देखिए ये सारा रोगन जो गोश्त का था वो मैंने निकाल लिया है ।

और ये इस मेजरिंग कब से जो ऍफ कप है इतना तेल है तो मैंने आपको बिगनिंग में बताया था कि इतना तेल डाल रही हूँ मैं तो वो सारा का सारा मैंने इसमें निकाल लिया है ।

अभी हमें क्या करना है कि इस गोश्त को इस यकीनी से अलग कर लेना है ।

यानी कि इसका जो जूस है उससे हमें इस को अलग कर लेना है तो कोलकाता बिरयानी बहुत ही बहुत बहुत लाइट बिरयानी होती है ।

इसीलिए इसमें मसाले जो छनकर डालते मसालों की खुशबु रहती है ।

लेकिन मसालों का ऍन इस नहीं रहता है तो बहुत ही लाइट बहुत ही माइल्ड ।

बहुत ही अच्छी बिरयानी बनती है तो बस थोडा फॅस है लेकिन बहुत ही आसान बिरयानी रेसिपी है तो मैं तो सजेस्ट करूंगी कि आप जरूर बनाए बहुत ही आराम से ये ईजिली बन जाता है कम मेहनत में बस अलग डिफरेंट फॅस है तो यहाँ पे देखिये क्या करना है ।

हमें की गोश को अलग कर लेना है और इसकी अपनी जो है इसको हमें छान लेना है तो जैसे की आप देख सकते हैं विडियो में मैंने गोश्त को अलग कर लिया है और यहाँ पे जो सारी की सारी रखनी है इसको मैं छन्नी से छान कर अलग कर ले रही हूँ ।

और जैसे कि मैंने आपको बताया इसमें जो मसाले होते है उसकी है वेनिस नहीं चाहिए हमें उसका सिर्फ हमें जूस चाहिए तो बस निचोडकर इसको बहुत अच्छे से हमें जूस को निकाल लेना है ।

तो देखिए छन्नी पे मैं इस तरह से दबा दबाकर इसका जो सारा जूस है मैंने बेसिकली जो यह वो निकाल लिया है ।

ये देखिए ।

मैंने सारी की सारी रखनी को इस बोल में निकाल लिया है और ये जो ऊपर रह गया था मसाले का जो सारा रेशा वगैरह वो हटा देना है ।

बिल्कुल भी आपने यूज नहीं करना है ।

यही कोलकाता बिरयानी की खासियत है कि इसमें मसालों का जूस जाता है ।

ये मसाले पूरे के पूरे नहीं जाते क्योंकि इसको छानकर अलग कर कर इसका जो ऊपर का रेशा वगैरह रहता है वो हटा दिया जाता है और जूस लेना होता है ।

तो बस इस तरह से कर लीजिए मैं आती हूँ ऍफ की तरफ ।

अब देखिए यहाँ पे चावल को मैंने आपको शुरुआत में दिखाया था कि चावल मैंने वॅार भिगो दिया है और चावल की आप पहचान कर सकते हैं कि पहले से आपने चावल में कितना फर्क है और ये कितना बडा हो चुका है खिलाकर और फूल चुका है बहुत अच्छे से तो अब ये बनाने के लिए बिल्कुल तैयार है ।

तो चावल में जो चीजें हमें चाहिए वो देख लीजिए ।

यहाँ पे मैंने पांच छह हरी इलाइची ली हुई है ।

इसके साथ ही एक बडे चम्मच मैंने शाह जीरा लिया हुआ है , नमक लिया हुआ है ।

ब्राइटनेस की वजह से ये हाइट दिख रहा है और इसके साथ ही मैं यहाँ पे ले रही हूँ ।

इसमें ऍम बहुत जरूरी है क्योंकि रॅायल बिरयानी बना रहे हैं तो वो जो सारी बारीकियां होती है वो भी मैं आपके साथ शेयर कर रही हूँ ।

ऍम डालने से बहुत सा फ्लेवर आता है ।

आप जब इसको डालकर यूस करेंगे तो आपको फर्क महसूस होगा तो डालिये गा जरूर फिटकिरी इसे बोलते हैं इसका जॅनरल नेम फिटकरी है तो यहाँ पे पानी को मैंने गरम होने के लिए रखा हुआ था ।

देखिए पानी अच्छा सा गरम हो गया है तो अब मैंने आपको बताया था कि चार कप हमारा चावल है तो फूलकर डबल भी हो जाता है तो पानी थोडा ज्यादा ही गर्म किया है ।

मैंने और सारी की सारी चीजें मैं एक अगर इसमें डाल दे रही हूँ क्योंकि मैंने आपको बिगिनिंग में बताया है ।

साथ में मैं यहाँ पे तीन चार तेज पत्ता भी डाल रही हूँ ।

तेजपत्ता से फ्लेवर थोडा अच्छा आता है और ये सारी चीजों को डालने के बाद में मैं एक बार अच्छे से मिक्स कर दूंगी तो फिटकरी के बहुत सारे फायदे हैं ।

पहले तो ये की जो भी जाॅन वगैरह वो सब किल कर देता है और साथ में अच्छा फ्लेवर भी आता है और चावल में जो ब्राइटनेस एक हाइट मिस आती है ना वो आएगा ।

एक फिनिस जो आता है चावल में वो आता है तो आप डालिये गा जरूर फर्क आपको महसूस होगा तो देखिए मैंने चावल भी डाल दिया ।

सारा वॉश किया हुआ चावल और सोक करके रखा हुआ इसमें डाल दिया है ।

डालकर बराबर से चला रही हूँ और चावल को हमें एटी परसेंट तक कुक कर लेना है क्योंकि ये मटन बिरयानी बन रही है तो चावल जब तक एटी परसेंट तक डन नहीं हो जाते हैं तब तक हमें इसको पका लेना ।

क्योंकि चावल बहुत अच्छे से वॉश करके सो क्या हुआ ?

मैंने इसको सिर्फ आपको बनाने में साॅफ्ट मिनिट्स लगेंगे और ये टोटल डिपेंड करेगा आपकी चावल की ब्लॅड पे क्वॉलिटी पे क्या आपने चावल कौनसा यूस किया है ?

डिपेंड कर सकता है ।

टाइमिंग आगे पीछे हो सकती है तो यहाँ पे चावल मेरी बहुत अच्छे से रेडी हो चुकी है ।

ऑलमोस्ट डन है एटी परसेंट तक अब मैं इसको छान , लुंगी और चावल को निकालकर साइड पे रख लेती हूँ ।

अभी चलिए अब ले रिंग की प्रॉपर एशिन कर लेते है ।

तो मैं आप क्लीनिंग में होने वाले इस्तेमाल सारी चीजें एक डिटेल से अच्छे से बता देती हूँ ।

क्वांटिटी बता देती हूँ क्योंकि ज्यादा अमाउंट बिरयानी बना रहे हैं ।

उसमें डालने वाली चीजों को भी हमें पाॅइंट के साथ डालना होगा तो वो मैं अच्छे से बता दूँ ।

तो सबसे पहले देखिए मैंने यहाँ पे क्या क्या लिया हुआ है तो ये देखिए मैंने यहाँ पे सबसे पहले राइट में लिया हुआ है ।

काजू का पाउडर ये मैंने पंद्रह बीस काजू को सिंपली ग्राइंड कर इसका दरदरा सा पाउडर बना लिया है ।

तीन महीने यहाँ पे लिए आलूबुखारे ड्राइव यानी कि प्रौं इसके साथ ही मैंने लिया हुआ है यहाँ पे ऍफ कप दूध और यहाँ पे मैंने घर की जमीन भी जो मलाई होती है दूध के ऊपर वो ली हुई है तकरीबन यहाँ पे पांच से छह बडे चम्मच हमें चाहिए होगी और इसमें मीठा अाॅटो इसमें जाएगा ही मस्टिन प्रिंट है ।

अब मैं क्या कर रही हूँ कि सबसे पहले जो दूध है मेरा गुनगुना दूध है , हल्का सा लुक फॉर्म है इसमें मैं एक चम्मच केसर डाल रही हूँ यानि की और इसको मैं अच्छे से मिक्स कर कर इसको फुलाने के लिए रख देती हूँ ।

इससे क्या होगा की केसर अपना रंग छोडना शुरू कर देगा ।

उसमें तो हमेशा केसर को गुनगुने दूध में ही डाले हैं ।

अच्छा आता है कलर बहुत प्यारा आता है तो ये काम कर लिया मैंने अभी हमें इसमें कुछ और भी चीजें चाहिए तो ले रिंग की नॅान चीजें चाहिए ।

वो देख लीजिये तो यहाँ पे मैंने लिफ्ट में मावा लिया हुआ है तो एक कटोरी मावा लिया है मैंने और मावा मैंने आपको बनाना बताया है ।

आप लोगों ने बहुत रिकवेस्ट की थी मुझसे अर्सलान चिकन बिरयानी के टाइम पे की मावा भी बताए तो मैंने मावा की रेसिपी भी अपलोड की है तो मैं डिस्क्रिप्शन बाॅलिंग दे दूंगी तो आप वहाँ से देख सकते हैं ।

मावा घर पे बहुत आसानी से बना सकते हैं तो प्लीज आप मावा ऍम ।

साथ में मैंने यहाँ पे एक छोटे चम्मच मिठास के लिए मैंने शक्कर लिया हुआ है ।

बस एक छोटे चम्मच ज्यादा नहीं लीजियेगा ।

देखे ढाई के जी बिरयानी में मैं सिर्फ एक छोटे चम्मच ले रही हूँ ।

इसके साथ ही मैंने यहाँ पे दो बडे चम्मच क्यूट वॉटर में ऑरेंज फूट कलर को मिक्स कर दिया है ।

बिलकुल थोडा सा और यहाँ पे साइड में जो ग्रीन वाला कप है मेजरिंग कप उसमें मैंने चावल का पानी रखा हुआ है ।

ये वही चावल का पानी जिसमें मैंने चावल को पकाया था ।

ये पूरा नहीं लेंगे हम लेकिन मैंने आपको दिखाने के लिए रखा है ।

मैं आपको बताऊँगी कितना चाहिए होगा और अब देखिए मैं यहाँ पे ये जो हमारा अर्सलान का बिरयानी मसाला है जो की चिकिन ऍम में भी इसको यूज कर सकते हैं तो ये हमें एक बडे चम्मच चाहिए पहले मैंने आपको बताया है मैंने गोश में यूज किया था लेकिन अभी ले रिंग के टाइम में भी हमें चाहिए होगी इसकी जरुरत पडेगी तो एक चम्मच भर कर लेना है तो ये ले लिया मैंने ।

प्लीज ऍफ कर लीजियेगा बहुत आसान है और बहुत ही फ्लेवर फल मसाला है ये और बहुत ही खुश्बू अच्छी देता है ।

बिरयानी को तो जरूर बनाइएगा ये देखिए मैंने यहाँ पे केसर को गुनगुने दूध में डालकर मिक्स कर दिया था और इसने पूरा पूरा केसर रंग छोड दिया है अपना इस दूध में और इसका कलर बिल्कुल केसरी हो चुका है ।

इसके साथ ही ले रिंग का सबसे मेन और खास इंपॉर्टेंट रीडिंग ।

ये जो है हमारा जूस जो की हमारे गोश का निकला हुआ रखनी है तो ये ले लिया मैंने साथ में यहाँ पे रोगन निकला हुआ था वो है इसके साथ ही अब चले अब ले रिंग शुरुआत करते हैं कि ले रिंग कैसे की जाए तो सबसे पहले आपने लेना है ये जूस जोकि गोश का निकला हुआ है तो अब मैं आपको प्रॉपर मॅन बता देती हूँ ।

ये कितनी है तो घोष का ये जो जूस है टोटल आधा लीटर है यानी की फाइव हंड्रेड ऍम तो एटी परसेंट तक हमने चावल को पकाया है और ये फाइव हंड्रेड उसमें यह नहीं जाएगी ।

इसके साथ ही सबसे पहले मैं इसमें डाल रही हूँ रोज वॉटर यानी कि गुलाब का पानी दो बडे चम्मच इसको डालकर अच्छे से मिक्स कर दूंगी ।

इसके साथ ही में इसमें डालूंगी शक्कर जो कि मैंने आपको बताया था एक छोटा चम्मच ये डाल दिया अब मैं इसी जूस में जिसमें मैं एक सारी चीजें डालती जा रही हूँ ।

इसमें मैंने डाला बिरयानी मसाला उसकी हाॅफ क्वांटिटी मैंने ली है क्योंकि मैंने एक बडे चम्मच लिया था उसका ।

हाँ ऍफ मैंने कर लिया वो इतना डाल दिया आधा रखा है आगे के लिए साथ में मैं यहाँ पे डाल रही हूँ ये मीठा अगर मीठा अगर यही तो बिरयानी की जान है और इसमें जो डालने वाले एक एक इन्ग्रीडिएंट्स है वो मेन है क्योंकि हर का अपना अपना अलग फ्लेवर है और वो जो अरोमा देंगे ।

बिरयानी को सारी चीजों से मिलकर फिर बहुत अच्छे हमारे बिरयानी में खुशबू और टेस्ट जो आएगा तो ये देखिए मैंने बस एक बूंद डाला है एक दिन मुझे भी डाला था यहाँ पे इस जूस में डाल दिया है और अच्छे से मिक्स कर दिया इसी में मैं डाल दे रही हूँ यहाँ पे जो काजू का पाउडर मैंने आपको बताया था वो तो थोडा सा रख लिया है मैंने बाकी डाल दिया है साथ में मैं यहाँ पे हमारा घर का स्पेशल होम मेड मावा डाल दे रही हूँ तो ये भी डाल दिया मैंने बहुत ही फॅार्म आवा है क्योंकि घर में बना हुआ हैं ऑफकोर्स तो ये भी डाल दे और डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिये तो बेसिकली जूस में आपने एक अगर सारी चीजें डाल देते हैं और उसको अच्छे से मिक्स कर लेना है ।

अभी चलिए बढते हैं देख की तरफ तो ये वही देर है जिसमें मैंने प्याज फ्राई किया था ।

आपको याद है तो उसमें मैंने सारा जो था वो निकाल लिया था और क्योंकि ये थोडा ग्रीसी हो गया है इसके बेस में थोडा तेल है और इसमें थोडा फ्लेवर भी जो प्याज फ्राई किया था उसका भी है ।

तो इसी साल में आपने बिरयानी को दम देना है तो सबसे पहले आपने नीचे में डालना है गोश जो कि मैंने छानकर अलग किया था साथ में मैं आलू की लेयर लगा दे रही हूँ और अभी हमें क्या करना है कि जो हमने जूस इसमें जो हमारा गोश का जूस निकला था यह नहीं निकली थी फाइव हंड्रेड ऍम उसमें मैंने जो सारी चीजें डाली है उसको एक मैं मिस कर से या किसी स्पून से जोर जोर से अच्छे से मिक्स कर दूँगी ।

जिसमें कुछ भी जो मावा के चंगुल रह जाते हैं वो ना रहे और सब एक साल हो जाए एक जैसा मिल जाए बहुत अच्छा फाइन लिक्विड बन जाए तो ये डाल दिया मैंने तो ये जूस को मैंने सारे इंडियन डालकर जो मिक्स कर दिया है ।

अब मैं ये जो गोश्त और आलू है उसके ऊपर डाल दे रही हूँ ।

सारा का सारा मैंने यहीं पे डाल दिया है उसके ऊपर में डाल रही हूँ प्याज जो मैंने आपको बताया था फ्राई किया वहाँ अन्यन बचाया है थोडा वो डाल दिया अब मैं यहाँ पे इसमें डाल रही हूँ फॅस क्रीम इसके साथ ही में इसमें आलू बुक डाल रही हूँ ।

साथ में मैं यहाँ पे जो केसर वाला दूध था हमारा वो अच्छे से डालूंगी पूरा नहीं थोडा बचा लीजिए तो पहले लेअर में गोष्ठी और आलू के ऊपर इतनी सारी चीजें चली गई है तो अभी हमें इसको कवर करना है ।

चावल के साथ में तो चावल की आधी क्वांटिटी यहाँ पे डालनी है डालकर चावल को अच्छे से लेवल कर देना है ।

तो नीचे में देखिये सबसे पहले हमने जूस डाला है , गोश डाला है और सारी चीजें डाली हैं और अब मैं चावल डाल रही हूँ और चावल के ऊपर मैं जो बचा हुआ बिरयानी मसाला था वो पूरा का पूरा यहाँ पे डाल दूंगी तो एक चम्मच भर कर ले केरिंग में जाता है जिसकी आधे क्वांटिटी मैंने दो पार्ट में डिवाइड कर कर डाला है ।

आधा यहाँ पे पूरा का पूरा डाल दिया तो पूरी जगह पे अच्छे से बिरयानी मसाला मैंने स्प्रिंकल कर दिया है ।

साथ में मैं यहाँ पे बचाया हुआ काजू का पाउडर डाल दे रही हूँ साथ में मैं यहाँ पे फिर से डाल रही हूँ फ्राई किया हुआ प्याज और उसके ऊपर डालूंगी मैं थोडा सा जो मैंने बचा कर रखा था मावा वो इसके साथ ही मैं इसके ऊपर डाल रही हूँ ।

ये फॅस जो घर की है और इसको मैं बहुत अच्छे से सारा का सारा जो बचाया था डाल दे रही हूँ क्योंकि मैंने आपको बताया तीन से छह बडे चम्मच मैंने लिया है फॅमिली जितना ही और इस मैं डाल दे रही हूँ डाल दिया मैंने और अब मैं इसके ऊपर डाल रही हूँ वो जो वॉटर में मिक्स किया हुआ था मैंने थोडा सा ऑरेंज फूड कलर वो डाल दिया ।

इससे कलर बहुत अच्छा आएगा और इसके साथ ही अब मैं इसके ऊपर रोगन डाल रही हूँ जो कि ऑइल है ।

फ्लेवर फल जो की हमारे गोश का है तो वो सारा का सारा यहाँ पे नहीं डालना है आधा डालना है तो वो रोगन भी मैंने आधा डाल दिया ।

देख सकते हैं ये पूरी जो लेअर है चावल के ऊपर मैंने जो लगाई है सारी चीजों की सारी की सारी लगा दी मैंने और अब मैं इसको कम्पलीट करुँगी ।

इस लेअर को बचे हुए चावल के साथ में तो अब आपने सारा चावल डालना है और चावल को बहुत अच्छे से लेवल कर देना है ।

जब चावल लेवल हो गया तो उसके ऊपर बचा हुआ केसर वाला दूध डालें थोडा सा और इन फूट कलर डाले क्योंकि मैंने मिक्स करके रखा था ।

अब लास्ट में भी इसके ऊपर डालेंगे ।

रोहन जो बचा हुआ था और रोहन के नीचे जो थोडा मसाला वगैरह रह गया वो अपने नहीं डालना है ।

हटा दीजिएगा उसे ।

इसके साथ ही जो चावल का पानी मैंने आपको बताया था वो चावल का पानी सारा का सारा नहीं डालना है उसका बस आपने सेवेंटी फाइव ऍम यानी की दो बडे चम्मच भरकर डालना है ।

साथ में अपने लिए रिंग को फिनिश करुँगी के साथ में तो प्युटर देसी घी ऍम इन्ग्रीडियेंट्स ।

आप इसको जरूर डाले तो दो चम्मच भर कर मैं इसको अच्छे से डाल दे रही हूँ ।

और अब हमारे यहाँ पे लेइंग जो है बिरयानी की ।

हमारी बिल्कुल कम्पलीट हो चुकी है जबरदस्त बिरयानी की और ये देखिए कितनी प्यारी दिख रही है ।

ये बिल्कुल कलर फल दिख रही है ।

लेकिन कलर मैंने बहुत लाइट रखा है क्योंकि अर्सलान कॅाल बिरयानी होती है ।

बहुत ज्यादा कलर फल नहीं होती है बिल्कुल लाइट माइंड लेकिन बहुत फ्लेवर फल होती है ।

अभी क्या करें कि ये जब प्लेइंग कम्पलीट हो गई है तो मैं इसको इस फॅसे कवर कर दूंगी ।

तो पहले मैंने ऍम वॉलपेपर लगाया है ।

अच्छा दम आने के लिए आप चाहे तो किचिन टाल भी लगा सकते हैं और इस फसल की लीड लगा दूँगी और सील कर दूंगी ।

बेसिकली नीचे की तरफ फोल्ड कर कर पूरे फॉइल को सील कर दे जिससे भाव बाहर नहीं निकले तो देख बिलकुल तैयार है ।

अभी हमें दम देना है तो दम देने के लिए फ्लेम पे मैंने एक हॉवी बाँट अम् का तवा रखा हुआ है तो बस इस गरमा गरम तवे पे आप अपनी बिरयानी देख को रख दें और इस देख के ऊपर कुछ भी ।

अगर आपके पास में पर कुछ इमामदस्ते टाइप का है तो वो रख दीजिए ।

इससे ऊपर से भी बहुत अच्छे से दबा रहेगा और दम बहुत अच्छा आएगा ।

तो ये देखिए मैंने दम के लिए उसको तैयार कर दिया है ।

अभी ये दम हो रही है और फ्लेम के अजस्ट मिंट मैं आपको बता देती हूँ तो अभी फ्लेम हाइ है तो पांच मिनट तक सिर्फ अपने फ्लेम को हाइ रखना है जिससे यह वगैरह में अच्छे से बॉयल आ जाए ।

फिर पांच मिनट हो जाए तो आप फ्लेम को बिलकुल सिम कर दीजिएगा और पंद्रह बीस मिनट का दम इसे और दे दीजिएगा ।

बिलकुल सिम आंच पे उसके बाद में आपकी बेहतरीन बिरयानी खुशबू डॅाल बिलकुल तैयार हो जाएगी तो बीस से पच्चीस मिनट के बाद में हमारी बिरयानी पे अमेजिंग का दम आ चुका होगा ।

चलिए लिख हटाकर चेक कर लेते हैं तो ये देखिए वहाँ क्या दम आया है ।

कितनी अच्छी भाभी उठ रही है बहुत ज्यादा अच्छा दम आया है ।

इसके ऊपर और बहुत ही परफेक्ट खिले के लिए हमारे चावल हुए हैं और जैसे ही मैंने लिड हटाई है क्या गजब की खुशबू आ रही है हमारी बिरयानी की तो बिल्कुल ऍम जैसी अर्सलान कि मटन बिरयानी की रेसिपी मैंने आप सभी को घर में बनाना बताया है ।

आप इस फॅमिली जरूर ट्राई करें ।

मेरे बहुत सारे व्यूअर की बिल्कुल हाइडी मॅन पे मैंने ये रेसिपी शेर की आप सभी के साथ में ईद के अकेजन पे तो आप इसको जरूर ट्राई करें ।

कोई भी केशिन आपको अच्छी वाली बिरयानी खाने का मन कर रहा हो ।

आप इस बिरयानी को डेफिनेटली जरूर ट्राई करें ।

तो चलिए अब इस बिरयानी को मिक्स कर कर दिखाया जाए और अच्छे से मैं आपको दिखाती हूँ की ये कैसी बनी है ।

तो देखिए मैं इसको एक तरफ से इस तरह से मिला रही हूँ और इतनी अच्छी खुशबू आ रही है कि मैं क्या बताऊँ आपको तो देखिए आपको मैं अच्छे से पूरा वसल दिखा रही हूँ जिससे आपको अच्छे से पता चले कि नीचे में बेस में कुछ भी लगा भी नहीं है ।

अगर आप हॅाल में आप बिरयानी को दम देंगे तो बहुत अच्छे से धीमी आंच पे भी आप इसको दम देंगे तो नीचे का बेस बिल्कुल भी लगेगा नहीं और अच्छे से बिरयानी बनाएंगे तो अच्छी ही बनेगी ।

तो ये देखिए बिलकुल भी नीचे लगा नहीं है ।

कुछ भी और बहुत ही बेहतरीन परफेक्ट हमारी ये बिरयानी बिल्कुल रेडी हो चुकी है ।

बहुत ही अच्छे रिजल्ट आए हैं तो आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें ।

तो बस मैं इस बिरयानी को गरमा गरम टीशर्ट करके आपको दिखाते हैं ।

ये देखिए कितने फ्लेवर फल है और कितने खुशबुएं ।

जबरदस्त आ रही तो जरूर ट्राई कीजियेगा मिसिसिपी को मेरे बहुत सारे व्यूअर की हाइट ऍफ सभी के साथ में शेर क्या उम्मीद है आपको मेरी रेसिपी अच्छी लगी होगी तो जरूर ट्राई करें ।

कैसी लगी आपको माॅस् में जरूर बताइएगा ।

मेरी एफर्ट के लिए आप एक बार विडीओ को जरूर लाइक कर दीजिएगा और शेर कर दीजियेगा इसको ज्यादा ज्यादा अपने फॅमिली फ्रेंड्स में तो उम्मीद है आपको भी मेरी रेसिपी अच्छी लगी होगी ।

फॅसे बनाइए बहुत अच्छे से रेसिपी को फॉलो करेंगे तो बिल्कुल अमेजिंग रिजल्ट आएंगे तो आप जरूर ट्राई करें ।

उम्मीद है आपको कॅापी अच्छी लगी होगी तो उसको शेर भी कर दीजियेगा और जरूर ट्राई कीजियेगा ।

बहुत अच्छी बनेगी ।

इंशाअल्लाह तो अगर रेसिपी अच्छी लगती है तो इस वीडियो को लाइक जरूर कर दीजियेगा ।

शेर कर दीजिएगा ज्यादा ज्यादा अपनी फॅमिली और साथ साथ में जो बिल नोटिफिकेशिन का आइकन है उसको जरूर तब आइयेगा ।

तो चलिए फिर मिलती हूँ मैं ।

आप सभी के साथ में एक धमाकेदार नई और इंट्रेस्टिंग ॅ टाइम तक खुश रहिये ।

खुशियां बांटिए , फिर मिलूंगी ।

ऍम तब तक अपना और अपनी फॅमिली का रखिए बहुत सारा कॅश ।